Eng mazali jöleli go'sht xo'rozdan olinadi. Menga ishonmaysizmi? Ovqat pishirishga harakat qiling va o'zingiz ko'ring.
Tarkibi:
- Jelly go'shtini pishirish sirlari
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Har qanday jele go'shti har doim nafaqat chiroyli va mazali bo'ladi, balki stolni to'ldiradi, uni bayramga aylantiradi. Ammo, bundan tashqari, jele go'shti ham juda foydali. Kaltsiy miqdori tufayli jarohatlardan keyin suyak va xaftaga tiklanadi. Bundan tashqari, bu oshqozon uchun mutlaqo og'ir emas. Xo'roz jeli ham jele yanada yumshoq va kaloriya miqdori past bo'lishiga yordam beradi. Lekin buning uchun men sizga parranda go'shtini tanlashni maslahat beraman, hatto eskisini ham, keyin taom boyroq bo'ladi va yaxshiroq qotib qoladi. Va jele shaffof bo'lishi uchun barcha tavsiyalarimni diqqat bilan bajaring.
Jelatinga jelatin qo'shilmasligi uchun, bulyonga mol go'shti yoki cho'chqa go'shti tuyog'i, suyak (baraban tayog'i), tomirlar, xaftaga, teri, cho'chqa qulog'i yoki dumi qo'shilishi kerak bo'ladi.
Jelly go'shtini pishirish sirlari
- Bulyonni har doim juda past olovda va qopqog'i yopiq holda pishiring.
- Bulyon qaynatilguncha, qaynab ketmaslik, haroratni pasaytirish va hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlamaslik uchun uni qopqoq bilan yopmang.
- Bulyonning qaynashini kamaytirish uchun ajratgichdan foydalaning.
- Agar bulon qaynatilsa, hech qachon suv qo'shmang, aks holda idish qotib qolmaydi.
- Agar bulon bulutli bo'lsa, uni xom tovuq tuxumining oqi bilan oqartiring.
- Tayyor bulonni tortgandan so'ng, muzlatilgan jele go'shtiga kerak bo'lmagan ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun uni ozgina sovutib oling.
- Jelly go'shtini kamida 6 soat pishiring.
- Sabzini bulonga qo'shing, keyin bulon oltin jigarrang bo'ladi.
- Bulyonning tayyorligini quyidagicha tekshiring. Kichkina bulonni qayiq bilan olib, muzlatgichga yuboriladigan krujkaga quying. Agar u 15 daqiqadan so'ng biroz qotib qolsa, jele tayyor bo'ladi. Agar yo'q bo'lsa, yana pishirishni davom ettiring.
- Pishirishdan bir soat oldin bulonni tuzlang, chunki suv asta -sekin qaynab ketadi va jele go'shti juda sho'r bo'lishi mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 65 kkal.
- Konteynerga porsiya - 4 ta idish
- Pishirish vaqti-ovqat tayyorlash uchun 30 minut, pishirish uchun 6-7 soat, sovutish va go'sht bo'lagi uchun 1 soat, qotish uchun 3-4 soat
Tarkibi:
- Cho'chqa tuyog'i - 1 dona.
- Uy xo'roz - 1 tana go'shti
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Dafna yaprog'i - 4 dona.
- Qalampir no'xati - 5 dona.
- Quritilgan selderey ildizi - 1 choy qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qora qalampir - ta'mga
Xo'rozdan jele (aspic) pishirish
1. Cho'chqa go'shtining oyog'ini yuving, temir shimgich bilan tozalang, barcha sarg'ishlarni olib tashlang, idishga soling va 30 daqiqa davomida namlang. Keyin yaxshilab yuvib tashlang, ayniqsa barmoqlar atrofida va pishiring. Yarim soat qaynatib oling, suvni to'kib tashlang va yana yaxshilab chaying. Keyin oyog'ingizni jele pishirishni rejalashtirgan idishga soling, suv bilan to'ldiring va yana pechka ustiga qo'ying. Shunday qilib, jelly go'shti ikkinchi bulonda pishiriladi.
2. Xo'rozni yuving, ortiqcha yog'ni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
3. Piyoz, sabzi va sarimsoqni tozalang va yuving. Sabzi katta halqalarga kesib oling.
4. Cho'chqa go'shtining oyog'ini taxminan 1 soat qaynatib oling va parranda va sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring.
5. Bulyonni qaynatib oling, hamma filmni olib tashlash uchun uni doim kuzatib turing. Issiqlikni juda past darajaga tushiring, qozonni yoping va jele go'shtini 5 soat davomida pishiring. Keyin tuz va qora murch seping va yana 1-2 soat pishiring.
6. Jelly tayyor bo'lgach, bulonni to'kib tashlang va barcha go'shtni olib tashlang. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun bulonni ozgina sovushini qoldiring.
7. Barcha go'shtni mayda bo'laklarga kesib yoki yirtib tashlang.
8. Go'shtni idishlarga joylashtiring, ustiga bulonni quying va muzlatgichga muzlatib yuboring.
to'qqiz. Bundan tashqari, siz maydalangan jele go'shtini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun kichkina kosani yopishqoq plyonka bilan yoping, go'shtni qo'ying, bulon bilan to'ldiring va muzlatgichga qo'ying. Va xizmat qilishdan oldin, idishni muzlatilgan jele bilan tarelkaga aylantiring, yopishqoq plyonkani ozgina torting, shunda u tushadi. Keyin idishni olib tashlang va filmni olib tashlang.
Xo'roz jo'xori go'shtini qanday tayyorlash haqida video retseptiga qarang:
