Mazali pishiriqlarni tayyorlash xususiyatlari. Olma, rezavorlar, murabbo, smetana, meringues va tvorogli TOP 7 eng yaxshi maydalangan pirog retseptlari. Video retseptlar.
Qovurilgan pirog, ehtimol, eng oddiy va eng tez pishiriladigan mahsulot bo'lib, uni tayyorlash uchun minimal mahsulot to'plami va juda oz vaqt talab qilinadi. Ko'p miqdordagi sariyog 'yoki margarin tufayli pirog xamiri mayin va mayin bo'ladi, lekin bu ajoyib mazali va xushbo'y pishiriqlar uchun yog'siz retseptlar ham bor. Uyda mavjud bo'lgan har qanday murabbo ko'pincha plomba sifatida ishlatiladi, lekin u meva, rezavorlar, sitrus mevalari, tvorog yoki ko'pirtirilgan oqsillar bo'lishi mumkin. Keyinchalik, biz pishirishning asosiy tamoyillarini va bir nechta eng mashhur maydalangan pirog retseptlarini bosqichma -bosqich ko'rib chiqamiz.
Qovurilgan pirog tayyorlash xususiyatlari
Qovurilgan pirog retseptini birinchi bo'lib kim yaratganini aniqlash mutlaqo mumkin emas, bu mashhur taom qaysi xalqlarga tegishli ekanligi haqida aniq tasavvur ham yo'q. Dunyodagi deyarli har bir oshxonada shunga o'xshash pishirilgan mahsulotlar bor. Masalan, avstriyaliklar maydalangan smorodina pirogini pishirishni yaxshi ko'radilar, vengerlar malina murabbo to'ldirish sifatida ishlatadilar, va eski sovet oshpazlik kitoblarida, oshxonadagi har qanday murabbo har doim bu noziklikni to'ldiradi.
Har bir uy bekasining pishirish daftarchasida pishirishning tez retsepti bor, bu uni kutilmagan mehmonlar kelganda qutqaradi va tezda choy uchun taom tayyorlashga to'g'ri keladi. Va ko'p hollarda, bu aynan maydalangan pirog. Xamirning bir qismi muzlatilgani va keyin maydalanganligi tufayli uning nomini oldi. Pishirish texnologiyasi deyarli bir xil bo'lsa -da, tez maydalangan pirog retsepti ingredientlardan bir oz farq qilishi mumkin.
Kek qisqa non bazasini o'z ichiga oladi. Xamirda juda ko'p margarin yoki sariyog 'bor. Bu juda shirin, juda zich, qo'llaringizga yopishmaydi va tez pishiriladi. Pishirgandan keyin 2 qismga bo'linadi. Biridan, kekning asosi qolipning pastki qismida kalıplanır, ikkinchi qismi esa muzlatgichga qo'yiladi. Muzlatilgandan so'ng, xamirning ikkinchi bo'lagi qo'pol qirg'ichga surtiladi va ustiga plomba qo'yiladi. Agar maydalanadigan xamir bo'lagiga ko'proq un qo'shilsa, muzlatish bosqichini o'tkazib yuborish mumkin.
Tayyor murabbo yoki murabbo to'ldirish sifatida ishlatish eng oson, lekin pishiriqlar meva, rezavorlar, tvorog bilan mazali bo'ladi. Qisqichbaqasimon xamir juda shirin bo'lgani uchun, maydalangan pirogni to'ldirish nordon bo'lishi muhim. Smorodina yoki malina murabbo mukammaldir, mazali piroglar rezavor, yangi smorodina rezavorlar yoki shirin va nordon olma bilan tayyorlanadi.
Kekga lazzat qo'shish uchun siz vanil shakar, limon sharbati, doljin yoki o'zingiz xohlagan boshqa lazzat kuchaytirgichidan foydalanishingiz mumkin. Ular oz miqdorda xamir yoki to'ldirishga aralashtiriladi.
TOP 7 maydalangan pirog retseptlari
Mazali maydalangan pirog tayyorlashning ko'p variantlari bor, lekin oshpazlik tajribalarini klassik retsept bilan boshlash yaxshidir, keyin siz bu mazali pishiriqning boshqa navlari bilan tanishishingiz mumkin. Uni tayyorlashning asosiy tamoyillarini o'zlashtirganingizdan so'ng, siz o'zingizning muallifingizning retseptini yaratib, xamir uchun plomba va ingredientlar bilan mustaqil tajriba o'tkazishingiz mumkin.
Klassik maydalangan pirog
Bu dunyoning turli xalqlarining oshpazlik kitoblarida eng ko'p uchraydigan maydalangan smorodina murabbo pirogining retsepti. Nozik shirin qumli asosning ajoyib ta'mi va rezavorlarning achchiq nordonligi ko'pchiligimizga bolalikdan tanish. Sovet davrida maydalangan margarinli pirog tayyorlandi, lekin sariyog 'bilan u ancha havodor va yumshoq bo'lib chiqdi. Klassik maydalangan pirog juda tez tayyorlanadi, lekin undan ham tezroq plastinalardan yo'qoladi, chunki pishiriqlar haqiqiy bo'lmagan darajada mazali.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 390 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 70 daqiqa
Tarkibi:
- Un - 520 g
- Sariyog ' - 200 g
- Vanillin - 1-2 g
- Tuxum - 2 dona.
- Shakar - 1 osh qoshiq.
- Pishirish soda - 0,5 osh qoshiq
- Sirka - 0,5 osh qoshiq
- Smorodina murabbo - 1 osh qoshiq.
Klassik maydalangan pirogni bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Sovutgichdan yog'ni olib tashlang va ozgina yumshating, lekin erimang. Jarayonni tezlashtirish uchun uni kub shaklida kesib, mikroto'lqinli pechga 10-15 soniya qo'ying. Ustki biroz tomiziladi, lekin bo'laklarning o'zi yumshoq bo'lib qoladi.
- Mikser kosasiga sariyog ', vanillin, shakar soling. Kremsi bo'lguncha mikser bilan aralashtiring.
- Tuxum qo'shing va yana aralashtiring.
- Sodani sirka bilan to'kib tashlang, massaga quying va aralashtiring.
- Unni elakdan o'tkazing. Yarim stakan un sepib, bir chetga qo'ying.
- Sariyog 'shakar massasiga 3, 5 osh qoshiq tushiring. un. Kaftingizga yopishmaydigan elastik, qattiq xamirni yoğrating.
- Xamirdan uchdan bir qismini ajratib oling va unga yarim stakan un qo'shing, silliq bo'lguncha yoğurun.
- Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan tekislang. Qog'ozga kattaroq xamirni qo'ying va qalinligi 15 mm bo'lgan qatlamga cho'zing.
- Qora smorodina murabbo qatlamini tagiga qo'ying va uni xamir bo'ylab teng ravishda yoying. Siz reza va mevalardan nordonlik bilan boshqa murabbo olishingiz mumkin, bu retsept bo'yicha, olxo'ri murabbo bilan maydalangan pirog juda mazali.
- Qolgan xamirni qirg'ich bilan qirg'ich bilan maydalang.
- Xamir bo'laklarini to'ldirish ustiga teng ravishda seping.
- Kekni 200 ° C da 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Tayyorlangan maydalangan murabbo pirogi salqin bo'lishi kerak, shunda to'ldirish biroz qotadi va tarqalmaydi. Shundan so'ng, uni olmos yoki kvadrat shaklida kesib, choy, qahva yoki kakao bilan xizmat qilish mumkin.
Tvorog va smetana bilan maydalangan pirog
Qovurilgan pishloqli pirog yopiq pishloq kekiga o'xshaydi. Smetana xamir va to'ldirishga qo'shimcha yumshoqlik beradi. Bu pishirilgan mahsulotlarda achitilgan sut mahsulotlari ko'p bo'lgani uchun u nafaqat mazali, balki juda sog'lom.
Tarkibi:
- Un - 1, 5 osh qoshiq. (test uchun)
- Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq (test uchun)
- Shakar - 1/2 osh qoshiq. (Xamir uchun 1/4 chashka va to'ldirish uchun 1/4 chashka)
- Tuz - 1 chimdik (xamir uchun)
- Sariyog ' - 70 g (xamir uchun)
- Smetana - 3 osh qoshiq (Xamir uchun 1 osh qoshiq va to'ldirish uchun 2 osh qoshiq)
- Tuxum - 2 dona. (Xamir uchun 1 dona va to'ldirish uchun 1 dona)
- Tvorog - 200 g (to'ldirish uchun)
- Vanil shakar - 1 paket (to'ldirish uchun)
Tvorog va smetana bilan maydalangan pirogni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Pishirish kukunini qayta seping.
- Unga shakar, tuz va tug'ralgan sariyog 'tushiring, hamma narsani yoğurun.
- Aralashga smetana tushiring va aralashtiring.
- Tuxumni massaga urib, avval qoshiq, keyin qo'llaringiz bilan xamir yoğurun. Xamir tik va kaftlarga yopishmaydi.
- Xamirni selofanga o'rab, muzlatgichga 40-45 daqiqaga qo'ying, shunda u muzlamaydi, balki qotib qoladi.
- To'ldirishni tayyorlash uchun tvorogni vilkalar bilan maydalang, ichiga shakar, vanillin, tuxum va smetana quying. Bir hil aralashma hosil bo'lguncha hamma narsani mikser bilan aralashtiring.
- Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va teng 2 qismga bo'ling.
- Pishirish idishini yog 'bilan yog'lang.
- Bir bo'lak xamirni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, natijada olingan talaşlardan qolipning pastki qismidagi pirojnoe asosini hosil qiling.
- Tayyor massani poydevorga to'kib tashlang, uni tagiga teng taqsimlang.
- Ikkinchi bo'lakni maydalang, tvorogni talaş bilan teng ravishda seping.
- Pechda 180 ° C da 35 daqiqa davomida pishiring.
Qaynatilgan smetana va tvorogli pirogning ozgina sovishini kuting. Uni pizza kabi uchburchaklarga bo'ling, iliq sut yoki kakao bilan xizmat qiling.
Shokoladli maydalangan tort
Bu ajoyib mazali maydalangan tvorogli pirog uchun yana bir retsept. Uning o'ziga xos xususiyati shokoladli xamir va tvorogli to'ldirishdir, hatto issiq pishirilgan pirogdan ham chiqmaydi. Bunday zich to'ldirishning siri - irmik qo'shilishi. Yana bir xususiyat shundaki, shokoladli maydalangan pirojnoe pechda emas, balki sekin pishirgichda tayyorlanadi.
Tarkibi:
- Tuxum - 2 dona. (Xamir uchun 1 dona va to'ldirish uchun 1 dona)
- Shakar - 200 g (xamir uchun)
- Vanillin - 1 paket (xamir uchun)
- Margarin - 200 g (xamir uchun)
- Un - 2, 5 osh qoshiq. (test uchun)
- Kakao - 4 osh qoshiq (test uchun)
- Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq (test uchun)
- Tvorog - 350 g (to'ldirish uchun)
- Shakar - 3-4 osh qoshiq (To'ldirish uchun)
- Irmik - 1, 5 osh qoshiq (To'ldirish uchun)
Maydalangan shokoladli kekni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Tuxumni chuqur idishga urib, shakar va vanillin qo'shing. Tuxum massasini oqarib ketguncha ko'pirtirish bilan urting.
- Unni elakdan o'tkazing, unga pishirish kukuni va kakao qo'shing, silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring.
- Margarinni kub shaklida kesib oling va un aralashmasiga qo'shing. Qo'llaringiz bilan ingredientlarni maydalang.
- Tuxum aralashmasini jigarrang bo'lakka qo'shing, qo'llaringizdan yaxshi chiqib ketadigan elastik xamirni yoğurun.
- Xamirni 2 qismga bo'ling, har birini selofan bilan o'rab, muzlatgichga 1 soatga qo'ying.
- To'ldirishni tayyorlash uchun tuxumni tvorogga urib, shakar, vanillin qo'shing. Hammasini ko'pirtirish yoki qoshiq bilan aralashtiring.
- Tayyor massaga irmik quying va yana aralashtiring.
- Ko'p pishiriladigan idishning pastki va yon tomonlarini kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang.
- Xamirning bir qismini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va hosil bo'lgan talaşlarni idishning pastki qismiga teng ravishda tarqating.
- Tvorog massasini tagiga qo'ying.
- Qolgan xamirni maydalang va to'lg'azish ustiga teng ravishda tarqating.
- Idishni ko'p pishirgichga qo'ying va Pishirish rejimini yoqing.
- Ko'p pishirgich signal berganida, pirojnoe tayyorligini gugurt bilan tekshiring, xamir unga yopishmasligi kerak.
Tvorogli mazali maydalangan shokoladli xamir pirogi tez va oson tayyorlanadi. Xizmat qilishdan oldin uni shakar kukuniga sepib, yangi yalpiz barglari bilan bezash mumkin.
Yalang'och maydalangan gilos pirogi
Ro'za tutgan uy bekalari har doim faqat o'simlik tarkibiy qismlari yordamida maydalangan pirog tayyorlashni bilishmaydi, shuning uchun ular sevimli pishiriqlarini tayyorlashdan butunlay voz kechishadi. Gilos bilan maydalangan pirog kungaboqar yog'ida va tuxumsiz tayyorlanadi, shuning uchun uni ro'za paytida osongina pishirish mumkin, xamir ovqatlar esa xushbo'y, mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz pirogning 6 ta porsiyasini olasiz.
Tarkibi:
- Un - 400 g
- Shakar - 150 gr
- O'simlik yog'i - 100 g
- Suv - 120 ml
- Pishirish kukuni - 2 choy qoshiq
- Vanil shakar - 10 g
- Gilos - 300 g
Gilos pirogini asta -sekin qanday tayyorlash mumkin:
- Unni pishirish kukuni bilan seping, unga kungaboqar yog'ini qo'shing va hamma narsani ko'pirtirish bilan aralashtiring.
- Alohida idishda shakar va vanil shakarni aralashtiring va to'liq eriguncha iliq suv bilan to'kib tashlang.
- Siropni sariyog 'va un aralashmasiga to'kib tashlang va kaftingizga yopishmaydigan xamirni yoğurun.
- Xamirni teng bo'lmagan 2 qismga bo'ling. Xamirning uchdan bir qismini muzlatgichda 30 daqiqa yashiring.
- Qolgan bo'lakni qolipning pastki qismiga teng ravishda tarqating.
- Asosiy qolipni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.
- Gilosni sovutilgan taglikka qo'ying va ozgina shakar seping.
- Xamirning mayda bo'lagini muzlatgichdan olib tashlang va qirg'ichga maydalab maydalang.
- Xamir bo'laklarini gilos ustiga qo'ying.
- Pirogni pechda 180 ° C da 25-30 daqiqa davomida pishiring.
Yog'siz maydalangan gilos pirogi to'liq soviganidan keyin choy bilan beriladi. Uni boshqa plomba bilan ham pishirish mumkin. Malina, qulupnay yoki smorodina bilan maydalangan pirog yaxshi ketadi. Ularni ham yangi, ham muzlatilgan holda olish mumkin. Qanday bo'lmasin, siz nafaqat sog'lom, balki juda mazali pishiriqlar olasiz.
Qovurilgan olma pirogi
Og'izda erigan irmikli bu hayratlanarli darajada maydalangan pirog tayyorlanmoqda, avvalgi retseptlardan farqli o'laroq, u to'ldirishga emas, balki xamirga qo'shiladi. Pishirish tez va oson tayyorlanadi. To'ldirish uchun olma nordon yoki shirin va nordon navlarini olish tavsiya etiladi. Bir soatlik ishda siz 6-8 portsiyadan mazali maydalangan olma pirogini olasiz.
Tarkibi:
- Shakar - 150 gr
- Sariyog ' - 150 g
- Irmik - 100 g
- Pishirish kukuni - 2 choy qoshiq
- Un - 200-250 g
- Olma - 700 g
Olma pirogini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Sariyog'ini shakar bilan maydalang.
- Sarimsoq massasiga irmik tushiring, hamma narsani aralashtiring.
- Un va pishirish kukunini sariyog '-irmik aralashmasi solingan idishga o'tkazing, hamma narsani maydalangan mustahkamlikgacha aralashtiring.
- Olmani yuving, tozalang, yadroni olib tashlang. Dilimlarni maydalang. Agar olma sharbati ko'p bo'lsa, uni to'kib tashlang.
- Xamirning uchdan bir qismini qolipning pastki qismiga qo'ying.
- Olma to'ldirishining yarmini taglikning ustiga qo'ying.
- Qolgan xamirning yarmiga olma seping.
- Yana maydalangan olma qatlamini qo'ying.
- Qolgan un massasini plomba ustiga teng ravishda tarqating.
- Formani 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 30-35 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor maydalangan olma pirogini choy bilan ham iliq, ham sovuq holda berish mumkin. Qisqichbaqasimon pishiriqlar va shirin va nordon pishirilgan olma shunchaki og'izda eriydi. Bu pishiriqni hech bo'lmaganda bir marta pishirganingizdan so'ng, siz boshqa pishirilgan kek retseptlarini ishlatmaysiz.
Qovurilgan limonli pirog
Qovurilgan limonli pirogda nordon va aromatik plomba qipiq qumli asos bilan ideal tarzda birlashtirilgan. Vaqtingizning atigi bir yarim soatini sarflab, siz 15 ta suvli va mazali pishiriqlarni olasiz. To'ldirishdagi shakar miqdorini xohlaganingizcha oshirish mumkin.
Tarkibi:
- Sariyog ' - 250 g (xamir uchun)
- Pishirish kukuni - 15 g (xamir uchun)
- Vanil shakar - 20 g (xamir uchun)
- Tuxum - 1 dona. (test uchun)
- Un - 450 g (xamir uchun)
- Shakar - 180 g (xamir uchun 180 g va to'ldirish uchun 300 g)
- Tuz - 1 chimdik (xamir uchun)
- Kartoshka kraxmal - 2 osh qoshiq (To'ldirish uchun)
- Limon - 200 g (to'ldirish uchun)
Limonli pirogni bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Un va pishirish kukunini oziq -ovqat protsessorining idishiga o'tkazing, tuz va tug'ralgan sariyog 'qo'shing. Metall pichoq qo'shimchasidan foydalaning.
- Aralash ingredientlardan maydalangan bo'lak tayyorlash uchun oziq-ovqat protsessorini 20-30 soniya davomida ishga tushiring.
- Bir piyola ichida tuxum, shakar va vanil shakarni aralashtiring. Yengil massa hosil bo'lmaguncha hamma narsani ko'pirtirish yoki mikser bilan urish.
- Tuxum massasini un bo'laklari bilan oziq-ovqat protsessoriga to'kib tashlang, uni katta bo'lak hosil bo'lguncha 10-15 daqiqa davomida yoqing.
- Oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlaydigan idishdan xamirni olib tashlang, undan yoğurmadan bo'lak hosil qiling, selofan bilan o'rang va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.
- Xamirning 2/3 qismini qolipning pergament bilan qoplangan pastki qismiga qo'ying, undan tortning pastki va yon tomonlarini hosil qiling.
- To'ldirishni tayyorlash uchun limonni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, yuving, arting, bo'laklarga bo'ling, urug'larni olib tashlang. Dilimlenmiş limonni oziq -ovqat protsessorida mayin bo'lguncha maydalang.
- Limon yormasiga shakar, kraxmal quyib, kombaynni yana 10-15 soniya davomida ishga soling.
- Limon to'ldirishni tagiga qo'ying.
- Qolgan xamirni qirg'ichga maydalab, maydalagichga surting.
- Pirogni pechda 210-220 ° C da 40 daqiqa pishirib.
Sovutilgan maydalangan limonli pirog kichik kvadratlarga bo'linadi, har bir bo'lak limon bo'lagi va yangi yalpiz barglari bilan bezatilgan.
Meringue bilan maydalangan qisqichbaqasimon tort
Yong'oq bilan havodor belanga solingan, shokoladli fondan quyilgan qichitqi qisqichbaqali xamir, har qanday shirin tishni befarq qoldirmaydi. Bir qarashda, ko'p miqdordagi ingredientlar tufayli bu pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash qiyin bo'lib tuyulishi mumkin. Ammo bu maydalangan pirogni bosqichma -bosqich qanday tayyorlashni o'qib chiqib, siz uni tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'qligini tushunasiz va sizning harakatlaringiz natijasi nihoyatda mazali, nozik va g'ayrioddiy desert bo'ladi.
Tarkibi:
- Un - 650 g (xamir uchun)
- Yog ' - (xamir uchun 250 g va muzlash uchun 100 g)
- Shakar - 230 g (xamir uchun)
- Tuxum - 3 dona. (test uchun)
- Pishirish kukuni - 2 choy qoshiq (test uchun)
- Proteinlar - 5 dona. (To'ldirish uchun)
- Shakar kukuni - 120 g (to'ldirish uchun)
- Yong'oq - 150 g (to'ldirish uchun)
- Kraxmal - 25 g (to'ldirish uchun)
- Vanillin - ta'mga (to'ldirish uchun)
- Shakar - 6 osh qoshiq (sir uchun)
- Kakao - 4 osh qoshiq (sir uchun)
- Sut - 4 osh qoshiq (sir uchun)
Qisqichbaqasimon pirogni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Sariyog'ini shakar bilan urting, tuxum bilan urib oling.
- Sariyog 'tuxum aralashmasiga un va pishirish kukuni tushiring, xamir yoğurun.
- Xamirni yarmiga bo'ling. Bir qismini selofan bilan o'rab, muzlatgichga yashiring, ikkinchisini sumkaga o'rang, lekin muzlatgichga 1 soatga qo'ying.
- Muzqaymoq tayyorlang. Buning uchun qalin kunli qozonga kakao, shakar, sut va sariyog 'qo'shing. Aralashmani pechka ustiga qo'ying, silliq, bir hil mustahkamlik olinmaguncha sirni doimiy aralashtirib pishiring. Tayyor sirni sovutib oling.
- To'ldirish uchun oqlarni shakar pudrasi bilan barqaror cho'qqilar hosil bo'lguncha uring, kraxmal qo'shing, vanillin va er yong'oq qo'shing. Har bir narsani muloyimlik bilan aralashtiring.
- Xamirning yarmini qolipga soling, uni butun pastki qismiga cho'zing, past tomonlarini hosil qiling.
- Bezni bazaga teng ravishda tarqating.
- Xamirni muzlatgichdan maydalang va ustiga to'ldiring.
- Pirogni pechga qo'ying va taxminan 40 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.
Qisqichbaqasimon pirog soviganida, unga saxiy shokoladli muz seping. Shirin, engil, havodor bo'lib chiqadi va shunchaki og'izda eriydi.
