Tempe nima, uni qanday qilish kerak? Mahsulotning kaloriya tarkibi va tarkibi. Tanaga foyda va zarar. Fermentlangan soya oqsilidan tayyorlangan idishlar. Tadqiqotlarga ko'ra, Sharqiy Osiyodagi fermentlangan soya oqsilli mahsulotlarini muntazam iste'mol qiladigan odamlarda saraton kasalligi evropaliklarga qaraganda 2-2,5 baravar kam. Ayollar uchun maxsus mahsulot afzalliklari. Muntazam PMS paytida menstrüel og'riqlar kamayadi, mavjud neoplazmalarning malignite ehtimoli kamayadi, gipertiroidizm rivojlanishi to'xtaydi va siz ko'rib turganingizdek, yoshga bog'liq o'zgarishlar inhibe qilinadi - ajinlar paydo bo'lishi, terining tozalanishi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va tempga zarar
Janubi -Sharqiy Osiyoda yashovchi xalqlarda achitilgan soya oqsilining organizmiga salbiy ta'sirini allergiya keltirib chiqarishi mumkin. Oziq -ovqat madaniyatining o'ziga xos xususiyati shundaki, hatto quyi ijtimoiy qatlam vakillari ham menyuda turli xil ingredientlardan tayyorlangan taomlarni o'z ichiga oladi. Ya'ni, ortiqcha ovqatdan qo'rqish mumkin emas. Ammo yangi moda mahsuloti bilan ovora bo'lishni boshlagan yevropaliklar tezligiga jiddiy zarar etkazishi mumkin.
Soya proteini intoleransiyasi kamdan -kam uchraydi, lekin ortiqcha ovqatlanish sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. Erkaklarda fitoestrogenlarning ko'payishi tufayli libido pasayadi, jinekomastiya (sut bezlarining kengayishi) va erektil disfunktsiya rivojlanadi.
Siz tempeh bilan vazn yo'qotmasligingiz kerak, qisqa vaqt bo'lsa ham, mono-dietaga o'ting. Hatto bir hafta o'tgach, kuniga 200 g dan ortiq mahsulot iste'mol qilinsa ham, ayollar yuz sochlarini ko'paytiradi, hayz paytida qon oqimini oshiradi va uning davomiyligini oshiradi. Bundan tashqari, mahsulot fibrokistik mastopatiyaning rivojlanishini rag'batlantiradi, qalqonsimon gormonlar ishlab chiqarishni bloklaydi va endokrin tizimni buzadi va premenopoz davrini uzaytiradi.
Qo'llash cheklovlari - har xil idishlarning bir qismi sifatida har kuni 60 g dan oshmasligi yoki bir vaqtning o'zida 250-240 g. Vejeteryanlar hayvon yog'larini soya bilan to'liq almashtirish mumkin emasligini bilishlari kerak. O'simlik fermentatsiyalangan oqsil tarkibida B12 vitamini va normal hayot uchun zarur bo'lgan ba'zi aminokislotalar mavjud emas. Shuning uchun, tempehni idishlariga ingredient sifatida ishlatadigan qat'iy vegetarianlar ham tuxum, sariyog 'va sut mahsulotlaridan voz kechmasligi kerak. Va vegetarianlarga dietani vitamin -mineral kompleksi bilan to'ldirish tavsiya etiladi.
Tempe qanday pishiriladi?
Hech qanday konservantlar va turli xil lazzatlar yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun soya mahsulotini o'zingiz tayyorlashni o'rganish maqsadga muvofiqdir. Buning uchun oldindan tayyorlang: tozalangan soya - 2 stakan, sirka - 2 choy qoshiq, maxsus xamirturush. Ikkinchisini olish qiyin, lekin mumkin.
Pishirishdan oldin loviya bir oz suv bilan yumshoq bo'lguncha qaynatiladi. Sirt har doim suv bilan qoplanganini ta'minlash kerak, aks holda mevalar qotib qoladi va ularni to'liq fermentatsiyalashning iloji bo'lmaydi. Keyin loviya sirka va xamirturush bilan aralashtirib, fermentatsiya idishiga soling.
Agar konteyner bo'lmasa, sirka va xamirturushli aralashmani plastik to'rva ichiga to'kib tashlang, ichiga ko'p teshiklar soling va pastki qismiga qaynatilgan suv quyib, ko'p pishirgichga qo'ying. "Fermentlangan guruch" rejimini o'rnating va 3-4 kunga qoldiring.
Fermentatsiyadan keyin olinadigan qattiq aralashma temp deb ataladi. Bar yoki kub shaklini berish shart emas. Axir, mahsulot o'zingiz uchun tayyorlangan va siz uni qadoqlashingiz shart emas. Asosiysi, loviya qatlamining kichikligiga ishonch hosil qilish.
Tempe qanday yeyiladi?
Soya mahsulotlari har xil maqsadlarda ishlatilishi mumkin. Kamdan -kam hollarda tempeh o'zi pishloq yoki tvorog sifatida iste'mol qilinadi. Ko'pgina hollarda, u turli xil idishlarga ingredient sifatida kiritiladi.
Do'konda soya mahsulotini sotib olgandan so'ng, uni ozgina yoqimsiz "partiyali" hiddan qutulish uchun uni paketdan chiqarib, yotqizish kerak. Bu vaqtda olovli idishga suv solinadi.
Suv qaynab ketganda, unga butun plastinka (yoki blok) singan holda joylashtiriladi. 8-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin ular yivli qoshiq bilan olib, stakanga ortiqcha namlik tushishi uchun süzgeci ichiga soladilar.
Keyinchalik yumshatilgan soya mahsuloti kesiladi. Barbekyu, mol go'shti stroganoff yoki gulash uchun uzun chiziqlar, takos uchun mayda bo'lak va sho'rva uchun mayda bo'laklar tavsiya etiladi.
Tempeh retseptlari
Do'konda soya mahsulotini tanlayotganda, uning amal qilish muddatiga e'tibor qaratish lozim. "Old" tempening ta'mi yoqimsiz va agar uni tarkibiy qism sifatida ishlatsa, butun idishni buzishi mumkin.
Tempe bilan mazali retseptlar:
- Achchiq sosda Tempe … Qaynatilgan briket, 400 g, kub shaklida kesilgan va qizg'ish kungaboqar yog'ida engil qizarguncha qovurilgan. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun uni qog'oz sochiq bilan o'ralgan süzgecli qoshiq bilan tashlang va yog'da zanjabil ildizi bilan bo'laklarga bo'linadi va maydalangan sarimsoqning bir nechta chinnigullari qovuriladi. Qovurish oltinga aylanganda, baliq sosini quying - yarim stakan (evropaliklar uni soya bilan almashtirishi mumkin), bir chimdim wakame dengiz o'tini qo'shing. 2 osh qoshiq makkajo'xori kraxmalini bir xil miqdordagi suvda eritib oling, shuningdek panga quying, chili qo'shing va qalinlashguncha qoldiring. Issiqlikdan olib tashlamasdan, tempni yana yoying, ta'mga tuz qo'shing. Taom uchun eng yaxshi yon piyola - qaynatilgan guruch.
- Tempeh chinor siropida … Marinad uchun aralashma tayyorlang: chorak chashka chinor siropi, balzam sirkasining yarmi, soya sousi - 2 osh qoshiq, zaytun moyi - 3 osh qoshiq, maydalangan sarimsoq, kekik. Tempeh - 250-300 g gacha bo'lgan paket - qaynatiladi, bir tekis bo'laklarga bo'linadi va har bir bo'lakning o'rtasiga etib borishi uchun sousga solinadi. 2 soat davomida marinat qilish uchun qoldiring. Keyin konteyner folga bilan yopiladi va 20-25 daqiqa davomida 170-180 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'yiladi. Idishni chiqarib oling, barcha bo'laklarni ag'daring, pishirishni takrorlang. Pechdan chiqarib oling, folga oling, sousni qayiqqa to'kib tashlang va yopishqoq va qalin bo'lguncha past olovda pishiring. Agar kerak bo'lsa, siz tuz yoki ozgina doljin qo'shishingiz mumkin. Qalin sos yana tempeh bilan birlashtiriladi. Kinoa pyuresi bilan xizmat qiladi.
- Qovurilgan temp … Bar qaynatiladi, uzunlamasına kesiladi, plastinkalarga bo'linadi. Yong'oq yog'ini qovurilgan idishga qizdiring, har ikki tomonni qovurilganicha qovuring. Siz retseptni murakkablashtirasiz va taomning ta'mini yaxshilashingiz mumkin: tempeha plitalari tuxum va sutga o'raladi, xamir non bo'lagi yoki tuz aralashtirilgan non bo'lagidan tayyorlanadi. Bu taom Shri -Lankadagi eng mashhur taomlardan biridir. U ko'chada, kafe va restoranlarda sotiladi, xamirga issiq ziravorlar qo'shiladi.
- Susan urug'i bilan temp … Qaynatilgan fermentlangan soya oqsili, 250 g, har biri zaytun moyi bilan qoplangan bo'laklarga bo'linib, kunjut sepilgan quruq pishirish varag'iga yoyiladi. Ular pechda 180 ° C haroratda pishiriladi, doimo ag'dariladi. Yonishdan saqlanib, hatto oltin jigarrang qobiqqa erishish kerak. Temp pishirilganda, sosni aralashtiring. O'simlik yog'i issiq qovurilgan idishga quyiladi - kunjut yoki kungaboqar (1 osh qoshiq etarli), bir hovuch kunjut, maydalangan yangi zanjabil va yangi go'shtli pomidor bo'laklari. Pomidor - 4 dona - oldindan 40-60 soniya davomida qaynoq suvga solinadi va ingichka po'sti chiqariladi. Asl retsept bo'yicha, sous uchun ekzotik o'simlikdan, o'qdan tayyorlangan un ishlatiladi. Ammo agar bunday noyoblik bo'lmasa, oddiy makkajo'xori alternativ bo'ladi. Kelajak sousi bilan skovorodkada 75 ml tamari, 2 osh qoshiq un tushiring va bir stakan suv quying. Qalin bo'lguncha pishiring. Sosga kunjut urug'i qo'shiladi.
- Burger … Har doimgidek, tempeh qaynatiladi va bo'laklarga bo'linadi. Siz 2-2,5 stakan kichik bo'laklarni olishingiz kerak. Alohida chuqur idishda chorak choy qoshiq tuzni qora va qizil qalampir bilan pichoqning uchiga, sarimsoq kukuniga aralashtiring. Ziravorlar ikkita kaltaklangan tuxum bilan birlashtirilgan, u erda tempeh ham aralashtiriladi. Kotletlar maydalangan go'shtdan hosil bo'ladi, panjara ustiga har ikki tomondan qovuriladi, oldindan yog'langan. Qovurishdan oldin uni xamirga botirib olishingiz mumkin. Yashil salat bilan xizmat qiladi.
- Salat … Oddiy yoki jigarrang guruch, 2 stakan, qaynatiladi, salqin. Yarim stakan selderey sopi, chorak chashka soya no'xati va bir xil miqdordagi maydalangan turp, yarim chashka maydalangan qovurilgan bodom, 2 stakan mayda bo'laklarni aralashtiring. Bir osh qoshiq xom sesame va soya sousini, 2 - olma sirkasi, 3 - bodom yog'ini qo'shing. Barcha ingredientlar joylashgan idishni mahkam qopqoq bilan yoping va yaxshilab silkitib, guruchga quying. Xizmat qilishdan oldin, bir necha bo'lak nektarin va butun bodom yadrolarini joylashtiring.
Tempehni tofu o'rniga idishlarga qo'shish mumkin. Ammo shuni yodda tutish kerakki, mahsulot ta'msiz emas. U loviya yoki no'xat yoki go'sht kabi dukkakli o'simliklar bilan birlashtirilmaydi. Bu don mahsulotlari, dengiz mahsulotlari va dengiz baliqlari bilan yaxshi ketadi.
Temp haqida qiziqarli ma'lumotlar
Tempni kim birinchi bo'lib ixtiro qilgani noma'lum, lekin Indoneziyada shunday nomdagi shahar bor. Ehtimol, bu aholi punkti aholisi ham "palma daraxti" ga egami?
Garchi Java aholisi orasida bu taom ko'p yillar davomida kundalik menyuga majburiy qo'shilgan bo'lsa-da, qadim zamonlardan beri Internetga mashhurligi uchun qarzdor. Bu cheklangan maydonga tashrif buyurgan bloggerlar yangi mahsulotni sinab ko'rishdi va amalda maqtovga "cho'kib ketishdi".
Internet yozganlarning hammasiga ishonmaslik kerak. Siz tezda vazn yo'qotish orqali ideal parametrlarga erisha olmaysiz yoki faqat soya fermentatsiyalangan mahsuloti yordamida mushak qurasiz. Bu faqat o'simlik oqsili bo'lib, u oson hazm qilinadi va organizmning energiya va ozuqa moddalarini to'ldiradi. Balansli ovqatlanish va sport mashg'ulotisiz sog'likni saqlash mumkin emas.
Tempe nima - videoga qarang:
Balki yaqinda Sharq oshpazlik mutaxassislaridan boshqa soya mahsuloti ham modaga kiradi. Axir, loviya bitta muhim va foydali sifatga ega: soya mahsulotini tayyorlashda hech qanday chiqindilar qolmaydi, demak ekologiya zarar ko'rmaydi.
