Aspic - bu yangi yil taomlarining asosiy taomlaridan biri. Odatda katta idishda xizmat qilinadi. Ammo bugun men uni kichik bo'laklarga bo'lib, har bir iste'molchiga shaxsan xizmat qilishni taklif qilaman. Taqdimotning bu usuli hozir bo'lganlarga albatta yoqadi.
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Aspik … Bu taom tushunchasi juda keng. U turli xil ovqatlar bilan tayyorlanadi. Ba'zilar cho'chqa go'shtini afzal ko'rishadi, boshqalari dana go'shtini, boshqalari tovuq go'shtini, boshqalari esa sovuq go'shtni pishiradilar. Barcha usullar yaxshi va mazali. Siz faqat o'zingiz uchun eng yaxshisini tanlashingiz kerak. Ushbu sharhda men cho'chqa tuyoqli uy qurilgan xo'rozdan jöleli go'sht tayyorlash retsepti bilan bo'lishaman. Bundan tashqari, men jellyni bo'lakli qoliplarda pishirishni taklif qilaman. Bunday taqdimot bayramona stolga qarash uchun juda qiziqarli bo'ladi.
Bu taomni tayyorlashda eng muhimi - jöleli go'sht yaxshi muzlab qoladi. Buning uchun go'shtni suyak, oyoq, cho'chqa qulog'i, quyruq, teri bilan pishiring. Bu mahsulotlar tarkibida ko'plab jellantiruvchi moddalar mavjud, ya'ni. massaning qattiqlashishiga yordam beradigan kollagen. Jelly go'shti muzlab qoladimi yoki yo'qligini quyidagicha aniqlashingiz mumkin. Agar qoshiq qaynab turgan pivo ichida tinchgina suzsa, unda tashvishlanadigan hech narsa yo'q. Ammo agar to'satdan jele qotib qolmasa, siz suyultirilgan jelatin qo'shishingiz kerak bo'ladi. Shuni ham unutmaslik kerakki, bu taomni tayyorlash jarayoni juda mashaqqatli va uzoq davom etadi. Shuning uchun, uni tayyorlashni boshlashdan oldin vaqtni hisoblang. Sizga kamida 8 soat kerak bo'ladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 130 kkal.
- Porsiya - 2-3 ta o'rta piyola
- Pishirish vaqti - taxminan 8 soat, ortiqcha sovutish vaqti
Tarkibi:
- Xo'roz - 1 dona. (uy)
- Cho'chqa tuyog'i - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Sarimsoq no'xat - 4 dona.
- Tuz - 1,5 osh qoshiq
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
Porsiyalangan jele go'shtini bosqichma-bosqich tayyorlash:
1. Cho'chqa tuyog'ini yuving, qozonga soling, ustiga suv quying va pishirish uchun pechka ustiga qo'ying.
2. Tuyoqni qaynatgandan keyin 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin suvdan olib tashlang va yana yaxshilab yuvib tashlang. Ushbu manipulyatsiya tuyoqni birinchi yuvishda olib tashlanmaydigan axloqsizlikdan yaxshilab tozalashga yordam beradi.
3. Bu orada xo'rozga g'amxo'rlik qiling. Uni yuving va qismlarga bo'ling. Jelly juda yog'li bo'lmasligi uchun terini parranda go'shtidan olib tashlang. Agar siz qo'shimcha kaloriyadan qo'rqmasangiz ham, siz qobig'ini tark etishingiz mumkin.
4. Jelly go'shtini qaynatish uchun katta qozon oling. Cho'chqa tuyog'ini pastki qismiga qo'ying. Xo'roz bo'laklarini ustiga qo'ying. U erda tozalangan va tug'ralgan sabzi qo'shing. Piyozni yuving, lekin qobig'ini olib tashlamang, shuningdek pishiriladigan idishga soling. Siz undan faqat yuqori iflos qobiqni olib tashlashingiz mumkin. Piyoz po'sti jele qilingan go'shtga yoqimli soyani beradi. U erda tozalangan sarimsoq chinnigullarini qo'ying.
5. Ovqatni ichimlik suvi bilan to'ldiring, shunda u sathidan 1-1,5 barmoq balandroq bo'ladi va uni pishirish uchun pechka ustiga qo'ying.
6. Bulyon qaynatila boshlagach, darhol haroratni minimal darajaga tushiring. Qopqoqni qozonga qo'ying va taxminan 6 soat davomida pishiring. Qaynatmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda idish bulutli bo'lib chiqadi. Agar ko'pik paydo bo'lsa, uni kesilgan qoshiq bilan olib tashlang. Shuningdek, u bulonni bulutli qiladi. Pishirishdan yarim soat oldin, maydalangan go'shtni tuz, maydalangan qalampir bilan to'kib tashlang, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'ying.
7. Qaynatilgan go'shtni bulondan chiqarib oling va kuyib ketmasligi uchun salqin.
8. Suyaklardan ajratib, o'rta bo'laklarga yoki tolalar bo'ylab yirtib bo'lgandan keyin.
9. Ushbu retseptda men bo'laklangan jele go'shtini tayyorlashni taklif qilaman. Buning uchun silikon qoliplardan foydalanish eng qulaydir. Muzlatilgan idishni ulardan olib tashlash oson bo'ladi. Agar yo'q bo'lsa, unda oddiy piyola oling va uni yopishqoq plyonka bilan yoping. Keyin tayyor idishni qiyinchiliksiz olib tashlash mumkin bo'ladi. Lekin siz jöleli go'shtni odatdagidek pishirishingiz mumkin - katta chuqur idishda, shuning uchun go'sht bo'laklarini tanlangan shaklga qo'ying.
10. Ularni bulon bilan to'ldiring va qotib qolish uchun muzlatgichga bir kunga yuboring.
11. Jelni barmog'ingiz bilan sinab ko'ring. Agar u muzlagan bo'lsa va elastik mustahkamlikka ega bo'lsa, demak u tayyor. Siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin.
Go'shtdan, tildan, baliqdan aspikni qanday tayyorlash haqida video retseptiga qarang.
