Akebia o'simlikining mevalari haqida eng muhim va qiziqarli. Pulpa, qobiq va urug'lardagi batafsil tarkib va elementlar. Maslahatlar va ogohlantirishlar. Ajoyib retseptlar va qiziqarli faktlar.
Akebiya mevalaridan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi
Akebiyadan foydalanish uchun juda jiddiy kontrendikatsiyalar mavjud, bu uglevodlarning tarkibida va maxsus xususiyatlarida mavjudligi bilan izohlanadi. Siz uni 5-6 yoshgacha bo'lgan bolalar dietasiga kiritmasligingiz kerak.
Keling, kontrendikatsiyalarni batafsil ko'rib chiqaylik:
- Qandli diabet … Akebiya iste'mol qilinganida qondagi shakar miqdorini oshiradi, chunki u saxarozaga boy. Uning pulpa tarkibidagi tarkibi ko'plab mevalarga, jumladan, tsitrus mevalarga qaraganda ancha yuqori.
- Shaxsiy komponentlarga individual intolerans … Davolanmagan shaklda akebiya tanadan juda kam so'riladi va allergik reaktsiyalar, toshmalar va epidermisning yuqori qatlamlarida bezovtalikka olib kelishi mumkin.
- Xolelitiyoz … Kuchli diuretik ta'sir o't pufagining og'rig'iga va o't yo'llarining tiqilib qolishiga olib kelishi mumkin. Qo'llash qoidalarini buzish kolik, xoletsistit va sariqlik ko'rinishidagi asoratlarga olib kelishi mumkin.
- Buyrak kasalligi … Bu holda siyish jarayoni buziladi va natijada bel og'rig'i, shish, tana harorati va qon bosimining oshishi kuzatiladi.
Diareya va meteorizm akebiyani suiiste'mol qilish oqibatiga aylanishi mumkin, organizmda toksinlar to'planishi shilliq qavatining buzilishiga olib keladi.
Akebiya meva retseptlari
Akebiya sotib olayotganda siz mevalarni to'g'ri va juda ehtiyotkorlik bilan tekshirishingiz kerak. Ko'rinadigan shikastlangan, chirigan yoki qobig'ida gullab -yashnayotgan mevalar darhol tashlanishi kerak.
Sharqiy Osiyo mamlakatlarida mahalliy aholi akebiya pulpasini, mevali po'stini va hatto urug'ini nafaqat xom, balki issiqlik bilan ishlov berib ham eyishadi. Yaponlar hali pishmagan akebiyaning terisini turli xil sabzavotlar bilan birga olovda pishirib, uni turli xil soslar va plomba bilan to'ldiradilar. O'simlikning barglari va yosh kurtaklari yozda quritiladi, maydalanadi va hosil bo'lgan aralash choy sifatida pishiriladi yoki go'sht va baliq idishlari uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Akebiya retseptlari:
- Yasmiq bilan qovur … Akebiyani qovurishga tayyorlash uchun pechni 230 ° C ga oldindan qizdiring. Ayni paytda, 2 osh qoshiq zaytun moyini kichik idishda o'rta olovda qizdiring. Sabzi, selderey, piyoz qo'shing va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, sabzavotlar yumshaguncha va qizarguncha pishiring. Sarimsoq qo'shing va taxminan 30 soniya davomida aralashtirishni davom ettiring. Yasmiq, dafna yaprog'i, suv va bir chimdik tuz qo'shing. Qaynatishga keltiring, qisman yoping va yasmiq yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 30 daqiqa. Agar yasmiq bir nuqtada to'liq yopilmagan bo'lsa, uni suv bilan to'ldiring. Ovqat pishayotganda, har bir akebiya mevasini yarmiga bo'ling. Folga pishirish varag'iga o'tkazing va har bir yarmiga 3 osh qoshiq moy surting. Tuz va murch seping. Bibariya novdasini qo'shing. Pechga qo'ying va 25-35 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, siz undan chiqib, rozmarinni tashlashingiz kerak. Xizmat qilishdan oldin 2 osh qoshiq zaytun moyi va qarag'ay yong'og'ini o'rta skovorodkada o'rta olovda qizdiring. Oltin jigarrang va xushbo'y bo'lgunga qadar tez -tez aralashtirib pishiring, taxminan 4 daqiqa. Xizmat qilishni davom ettirish uchun tayyor aralashmani idishga quying. Yupqa mayda maydanoz va bibariyani tashlang, yasmiqqa qo'shing. Pishirilgan akebiya yarmini tepaga joylashtiring. Har birining ustiga bir necha osh qoshiq taxin sousini qo'ying va maydalangan qarag'ay yong'oqlarini seping. Qolgan petrushka va bibariya bilan bezang.
- Sichuan akebia … Kichik idishda 2/3 stakan tuzni 3 stakan suv bilan aralashtiring. Akebiya bo'laklarini qo'shing va 25-30 daqiqaga sovutib qo'ying. Bu orada, oq sirka kichkina yirtqichlardan qaynatiladi. Tug'ralgan chili kichik idishga joylashtiring va ustiga qizdirilgan sirka quying. 15 daqiqa o'tiraylik, so'ngra sharob, donador shakar, soya sousi va Chinjiang sirkasini qo'shing. Har doim aralashtiring, makkajo'xori qo'shing va eriguncha aralashtiring. Sosni chetga surib qo'ying, qog'oz sochiqdagi akebiyaning tuzlangan bo'laklarini olib tashlang va quriting. Yog 'qozonda yuqori olovga qizdiring. Issiqlikni ozgina o'rta darajaga tushiring, akebiya qo'shing va pishiring, bo'laklari har tomondan yumshaguncha va pishguncha vaqti -vaqti bilan aralashtiring. Keyin zanjabil, sarimsoq va piyoz qo'shing. Qovurilgan loviya pastasini qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 4-5 daqiqa davomida pishiring. Tayyor aralashmaga 5 osh qoshiq chili sousini to'kib tashlang va yana 2 daqiqa pishguncha pishiring. Xizmat ko'rsatiladigan idishga soling va xizmat qilishdan oldin tug'ralgan yangi silantro barglari bilan bezang.
- Yapon uslubida sote qiling … Tayyorgarlik uchun siz 3-4 choy qoshiq Kansai miso pastasini, soya sousini va 2 choy qoshiq guruch sirkasini ishlatishingiz kerak. Akebiya mevalaridan ozgina achchiqlikni olib tashlash uchun tozalangan qobig'ini mayda bo'laklarga bo'lgandan keyin 40-60 daqiqa davomida iliq suvda namlash kerak. Qovurishdan oldin, ortiqcha namlikni olib tashlash uchun bo'laklarni qog'oz sochiqqa yoying. Miso pastasini va shakarni idishga soling. Bir necha osh qoshiq yog'ni isitiladigan idishga quying. Teri qizarib ketguncha va ajin bo'lguncha tug'ralgan akebiyalarni qovuring, 7 daqiqa ichida. Keyin suyuq ingredientlarni skovorodkaga quying va suyuqlik miqdori kamayguncha taxminan 5-6 daqiqa qaynatib oling. Bu sodir bo'lgach, siz uni tug'ralgan shizo bargi bilan bezatilgan plastinkada xizmat qilishingiz mumkin.
- Babaganush … Akebialarni oldindan qizdirilgan panjara ustiga qo'ying. Teri yonib ketguncha va go'shtning ichki qismi yumshoq va yumshoq bo'lguncha 35-45 daqiqa davomida aylantiring. Tayyorlikni tish pichoq yoki pichoq bilan tekshirishingiz mumkin. Agar tish pichog'i qarshilik ko'rsatsa, siz pishirishni davom ettirishingiz kerak. Keyin panjara olib tashlang, folga bilan o'rab oling va 20 daqiqaga qoldiring. Vaqt o'tgach, folga olib tashlang va mevani yarmiga bo'ling, shunda pulpani katta qoshiq bilan olib tashlash qulay bo'ladi. Doka orqali ortiqcha namlikni siqib chiqaring. Qisqichbaqasimon va limon sharbati bilan akebiya xamiri tozalangan va namlangan bo'lakka qo'shing, qalin pasta hosil bo'lguncha vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring. Bu 5 dan 10 minutgacha davom etadi. Tahin va zaytun moyini yupqa oqimga to'kib tashlang, doimo aralashtiring. Olingan aralash oq rang krem bo'lishi kerak. Maydanoz seping va ko'p tuz va limon sharbati bilan ta'mga soling. Tayyor taomni qo'shishdan oldin, idishga zaytun moyi seping. Issiq uy qurilishi pita noni yoki sabzavotli portsiyadan xizmat qiling. Babaganushni havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda to'rt kungacha saqlash mumkin. Xizmat qilishdan oldin bu taomni qizdirmang.
- Akebiya, qovoq va pomidor sirlari … Katta skovorodkada zaytun moyini qizdiring, unga 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. Yaxshilab yuvilgan akebiya mevalarini diametri 3 santimetrdan oshmaydigan doiralarga kesib oling, tuz bilan to'kib tashlang va asta -sekin skovorodkaga yoyib, doimo aylantirib turing, shunda doiralar har tomondan qizarguncha qovuriladi, bu 6 tagacha bo'lishi mumkin. -7 daqiqa. Agar kerak bo'lsa, ko'proq yog 'qo'shing. Qovurgandan so'ng, akebiyaning bir qismini pishirish varag'iga o'tkazing va teng ravishda yoying. Xuddi shu protsedurani qovurilgan qovoq doiralari bilan takrorlang, asta -sekin pishirish varag'iga qo'shing. O'rta qozonda zaytun moyini (2 osh qoshiq) qizdiring. Sarimsoq va piyoz qo'shing va pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, taxminan 5 daqiqa. Tug'ralgan pomidorni qo'shing, qaynab turgan holga keltiring va qaynatib oling, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, issiqlikni boshqa qaynatilmasin, 10 daqiqa davomida. Tayyor aralashmani blenderda silliq bo'lguncha aralashtiring, so'ngra marjoram yoki oregano qo'shing. Tuz va murch seping. Sosni sopol idishlar, keramika yoki shisha idishning tagiga yupqa, tekis qatlamga soling. Qovurilgan sabzavot bo'laklarini plastinka to'lguncha sos ustiga navbatma -navbat joylashtiring. Sabzavotlar ustiga sosning yupqa qatlamini qo'ying. Taomni oldindan qizdirilgan pechga 240 ° C ga qo'ying va Tayn to'liq pishguncha va tepasida qovurilgan qobiq hosil bo'lguncha pishiring. Bu taxminan 20 daqiqa davom etishi mumkin.
Akebia haqida qiziqarli ma'lumotlar
Gullar ichida to'plangan akebiya gullari nafaqat ajoyib qizil-binafsha rangga, balki nozik shokolad aromasiga ham ega. Bu mulk uchun o'simlik ko'pincha "shokoladli tok" deb nomlanadi.
Osiyodagi mohir hunarmandlar yuz yillar davomida savat to'qishda akebiya tokidan foydalanganlar. Xitoy hududida uni deyarli har bir bog'da uchratish mumkin, u biroz bizning yovvoyi uzumni eslatadi, chunki u ko'plab tayanchlarni o'rab, balandlikka ko'tarila oladi. 2016 yilda Yaponiyaning Yamagata shahri aholisi akebiya mevalaridan rekord hosil yig'ib oldilar, bu milliy hosilning yarmidan ko'pini tashkil etdi.
Tajribali tabiatshunoslarning sa'y -harakatlari tufayli turlar doirasi kengaytirildi va hozirda Avstraliyada, Evropada va hatto Shimoliy Amerikada gullaydigan butalarni uchratish mumkin. Shuningdek, akebiya dunyoning ko'plab botanika bog'larida faxrlanadi.
Akebia haqida videoni tomosha qiling:
Akebiya nafaqat manzarali o'simlik, balki to'g'ri parvarish bilan yaxshi hosil beradi. Aminokislotalar va vitaminlar tufayli mevalar juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va ko'plab taomlarning ajralmas tarkibiy qismiga aylanishi mumkin.
