Shimeji tarkibi va uning foydali xususiyatlari haqida umumiy ma'lumot. Qo'ziqorin uchun mumkin bo'lgan zarar va uni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar. U haqidagi butun haqiqat va mazali taomlar uchun retseptlar. Shimejiga qarshi ko'rsatmalar shuni ko'rsatadiki, ular hech qachon xom ashyoni qayta ishlashda ishlatilmasligi kerak.
Shimeji retseptlari
Shimeji - koreys va yapon oshpazlari orasida eng mashhur qo'ziqorin. Buning sababi shundaki, u juda sodda va uni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi, boshqa ingredientlar unchalik tanlanmaydi, u issiqlik bilan ishlov berishga juda yaxshi toqat qiladi va undan keyin deyarli barcha foydali moddalarni saqlab qoladi. Bu idishlarga uzoq vaqt eslab qoladigan o'ziga xos qaymoqli ta'm beradi va har qanday don, makaron, kartoshka bilan mukammal kombinatsiyani yaratadi. Shu bilan siz ajoyib birinchi taomlar va salatlar, xamir ovqatlar olasiz. Pishirishdan oldin uni namlash shart emas.
Shimeji bilan nimani va qanday pishirishingiz mumkin:
- Issiq sho'rva … Quritilgan qo'ziqorinlarni (250 g) 20 daqiqa sovuq suvda namlang. Bu vaqtdan keyin ular ochilishi kerak, qovurish va qaynatish kerak bo'ladi. Keyin kunjut yog'i (5 ml), olma sirkasi (1 choy qoshiq), soya sousi (1 choy qoshiq) va o'simlik yog'ini (3 osh qoshiq) birlashtiring. Tarkibida shakarni (20 g) eritib, tofu pishloqini (120 g) va tovuq filetosini (100 g) maydalang. Hammasini qovuring, makkajo'xori nişastası (1 osh qoshiq), kartoshka (1 dona), qaynatilgan tuxum (1 dona), tayyor sous va qo'ziqorin bilan aralashtiring. Sho'rvani 20 daqiqa qaynatib oling. Bularning hammasidan so'ng, ichiga 2-3 dona achchiq qalampir soling, ta'mga tuz va murch qo'shing. Xizmat qilishdan oldin yashil piyoz seping.
- Yashil loviya … Uni yuving (350 g), quriting va sho'r suvda qaynatib oling. Keyin qo'ziqorinlar bilan ham xuddi shunday qiling (300 g). Keyin sarimsoq (3 ta bo'lak) bilan aralashtirilgan arpabodiyonni (3 dona) qovuring. Barcha ingredientlarni birlashtiring, ustiga 3 choy qoshiq guruch sirkasini quying, tuz, murch seping va xohlaganingizcha yalpiz va kardamom seping. Aralashga ozgina suv quying va qaynab turganicha taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Oxirgi taom kartoshka pyuresi, grechka pyuresi, noodle bilan yaxshi ketadi.
- Dengiz okuni … Birinchidan, qo'ziqorinlarni (300 g) yarim soat davomida namlang, so'ngra tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun apelsin sharbati (3 osh qoshiq), asal (2 osh qoshiq) va soya sousini (2 osh qoshiq) aralashtirish kerak. Agar xohlasangiz, ozgina zanjabilni maydalab, kokos moyini quyishingiz mumkin. Keyin qovoqni (1 dona), qovoqni (2 dona), kartoshkani (2 dona), sabzi (1 dona) va xom jo'xori (1 dona) yuving, tozalang va maydalang. Keyin bularning barchasini qovuring va loviya qaynatib oling (1 stakan). Keyin, barcha ingredientlarni birlashtirib, ularni zaytun moyi bilan to'kib tashlang, tuz, murch seping va past olovda 30 daqiqa davomida pishiring. Taom tayyor bo'lgach, unga maydalangan zaytun qo'shishingiz mumkin.
- Ribeye … Qo'ziqorinlarni (200 g) yarim soat namlang, quriting, kesib oling, qaynatib qovuring. Keyin kartoshkani qovuring (3 dona), tilimga kesing. Oldindan tuzlangan go'sht bilan ham shunday qiling, undan uchta biftek tayyorlang. Ularning ustiga bir bo'lak pomidor, kartoshka va qo'ziqorin qo'ying. Petrushka novdalari bilan tepada. Aperitif makaron, bo'tqa va boshqa asosiy taomlar bilan birga iliq holda beriladi.
- Guruchli noodle … Uni (300 g) sho'r suvda qaynatib, sariyog 'seping. Endi sosni tayyorlang. Buning uchun shimeji (250 g) qovuring, ustiga smetana (3 osh qoshiq) quying, har biridan 3 chimdik kerak bo'lgan quritilgan reyhan va maydanoz seping. Keyin makaronni qovurish bilan birlashtiring, ustiga oq sharob (2 choy qoshiq) va soya sousi (1 choy qoshiq) quying. Baliq keki yoki go'shtli biftek bu taom uchun juda mos keladi.
- To'ldirilgan qalampir … Uni yuving (7 dona), urug'larni olib tashlang va "oyoqlarini" olib tashlang, so'ngra 30 daqiqa davomida namlang. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang: shimeji (300 g) va sabzi (1 dona) qovuring, guruchni qaynatib oling (150 g). Aralashmani ustiga 2 choy qoshiq soya sousini to'kib tashlang va tuz va murch seping. Shundan so'ng, sabzavotlarni tepaga to'ldirib, uni qalampir ustiga tarqating. Keyin, ularni yirtqichlardan joylashtiring va ustiga qovurilgan sabzi, piyoz va pomidor soling. Ushbu ingredientlarning har biridan 1 dona oling. Keyin qovurilgan qalampirni to'kib tashlang va past olovda 30 daqiqa qaynatib qo'ying.
Kimgadir Shimedjining oyoqlari juda qattiq ko'rinishi mumkin. Bunday holda, ularni butunlay tashlab yuborish mumkin, yoki ularni 1 soat iliq suv va 1 osh qoshiq eritmasida yarim soat davomida namlash mumkin. l. osh sodasi.
Shimeji quritish va tuzlash uchun juda yaxshi. Bu qish uchun yig'im -terim uchun ajoyib variant. Ammo shuni yodda tutish kerakki, shundan keyin u o'z hajmini yo'qotadi va kuchli quriydi.
Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun avval ularni yaxshilab yuvish, tozalash va kesish kerak. Keyin gurme idishlari uchun bu ingredient 1-2 sm balandlikdagi chuqur idishga solinadi, ularning har biri limon sharbati bilan quyiladi, tug'ralgan sarimsoq (ta'mga ko'ra) sepiladi va 1 kg shimeji uchun taxminan 200 g kerak bo'ladi. Eng yaxshisi, ular qog'oz qoplarda saqlanadi.
Shimejini quritish uchun ularni yuvish va to'kish kerak. Keyin qo'ziqorinlarni har kuni quyoshda bir hafta davomida chiqarib, 5-10 soatga qoldirish kerak. Siz ularni pechda ozgina issiqlik bilan quritishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni bu erda kuniga 2-3 soat ushlab turish kerak, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
Shimeji haqida qiziqarli ma'lumotlar
Qadimgi kunlarda bu qo'ziqorin zaharli deb hisoblangan va o'ninchi yo'l chetlab o'tilgan. Va bu ajablanarli emas, chunki u butunlay qutulish mumkin emas! Va bugungi kunda u pishirishda keng tarqalgan ingredient.
Bu qo'ziqorin nozik va talabga ko'ra truffle, boletus, shiitake bilan bir xil. U o'ziga xos yumshoq ta'mi tufayli shunday keng e'tirofga sazovor bo'ldi. Afsuski, uning narxi ancha yuqori va u kamdan -kam bozorda sotiladi - uni Internetda buyurtma qilish kerak.
Yaponiyada shemeji bilan tayyorlanadigan asosiy taom - bu chankonabe sho'rvasi; sumo kurashchilari shunchaki uni yaxshi ko'radilar.
Shimeji haqida videoni tomosha qiling:
Maqolada taklif qilingan shimji retseptlari oshpazlar tomonidan nafaqat yapon restoranlarida, balki quyosh chiqayotgan mamlakat chegaralaridan tashqarida ham mashhur. Bu erda har bir kishi o'zi uchun mos variantni topadi va mazali va o'ziga xos taom tayyorlay oladi, albatta, har qanday gurmani davolashdan uyalmaydi.