Mevalarning tarkibi va foydali xususiyatlari, agar ulardan foydalanishni rad etsa. Pishirishda kulrang yong'oqdan foydalanish. Taom retseptlari.
Kulrang yong'oq (lat. Juglans cinerea) - bu yong'oq oilasining daraxti, uning shoxlari kulrang rangga ega bo'lib, bu o'simlikka o'z nomini bergan. Chiroyli ochiladigan toj va tukli barglari bor. Tarqatish maydoni Shimoliy Amerikaning sharqiy qirg'og'i. O'simlik juda engil va namlikni yaxshi ko'radi, lekin sovuqqa chidamli, shuning uchun uni etishtirish ma'lum qiyinchiliklar bilan bog'liq. Ko'pincha uni park maydonlarida topish mumkin. Kulrang yong'oqning mevalari kuzda maxsus mashinalar yordamida yig'ib olinadi. Meva qovurg'ali, qaysidir ma'noda baliq tarozilariga o'xshaydi. Bunday qobiq qobig'ini mahkam ushlab turadi, teginish uchun yopishqoq bo'ladi va uzoq vaqt yashil bo'lib qoladi. Mevaning kesilishi tashqi tomondan yapon ierogliflariga o'xshaydi. Kulrang yong'oq achchiq ta'mga ega va an'anaviy ravishda sincaplarning sevimli nozikliklari bo'lib qoladi. Biroq, tozalangan mevalarni nafaqat kemiruvchilar, balki odamlar ham eyishadi.
Kulrang yong'oqning tarkibi va kaloriya tarkibi
Kulrang yong'oq turli vitamin va aminokislotalarga boy. U efir moylari va fermentlarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, tarkibida organik yod va tanin bor.
Kulrang yong'oqning kaloriya tarkibi 100 g uchun 612 kkal, shundan:
- Oqsillar - 24,9 g;
- Yog ' - 57 g;
- Uglevodlar - 12,1 g;
- Suv - 3,34 g;
- Xun tolasi - 4,7 g.
100 g uchun vitaminlar:
- A vitamini, RE - 6 mkg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,383 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,148 mg;
- B5 vitamini, pantotenik kislota - 0,633 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,56 mg;
- B9 vitamini, folat - 66 mkg;
- S vitamini, askorbin kislotasi - 3,2 mg;
- Vitamin PP, SH - 1,045 mg.
100 g uchun makroelementlar:
- Kaliy, K - 421 mg;
- Kaltsiy, Ca - 53 mg;
- Magniy, Mg - 237 mg;
- Natriy, Na - 1 mg;
- Fosfor, P - 446 mg.
100 g uchun mikroelementlar:
- Temir, Fe - 4,02 mg;
- Marganets, Mn - 6,56 mg;
- Mis, Cu - 450 mkg;
- Selen, Se - 17,2 mkg;
- Sink, Zn - 3,13 mg.
100 g uchun muhim aminokislotalar:
- Arginin - 862 g;
- Valin - 1,541 g;
- Gistidin - 0,808 g;
- Izolösin - 1,179 g;
- Leytsin - 2,199 g;
- Lizin - 0,77 g;
- Metionin - 0,611 g;
- Treonin - 0,94 g;
- Triptofan - 0,366 g;
- Fenilalanin - 1,442 g.
100 g uchun almashtiriladigan aminokislotalar:
- Alanin - 1,372 g;
- Aspartik kislotasi - 3,096 g;
- Glitsin - 1,508 g;
- Glutamik kislota - 6,084 g;
- Prolin - 1,236 g;
- Serin - 1,64 g;
- Tirozin - 0,977 g;
- Sistein- 0,484 g.
100 g uchun yog 'kislotalari:
- Omega -3 - 8,718 g;
- Omega -6 - 33,727 g;
- Palmitik - 0,872 g;
- Stearin - 0,425 g;
- Oleik - 10,352 g;
- Linoleik kislota - 33, 727 g;
- Linolenik - 8, 718 g.
Kulrang yong'oq tarkibidagi vitaminlarning inson tanasiga foydali ta'siri:
- B vitaminlari … Ular energiya, oqsil, yog 'va uglerod metabolizmini normallashtirishga, asab, ovqat hazm qilish va yurak -qon tomir tizimini qo'llab -quvvatlashga, bir qator gormonlar, oqsil, gemoglobin sinteziga, qondagi xolesterin va lipidlarning normallashishiga hissa qo'shadilar. Ular qarish jarayonini inhibe qiladi va diuretik ta'sir tufayli ortiqcha suyuqlikni tezda yo'q qiladi, aqliy qobiliyat va miya faoliyatini yaxshilaydi, erkin radikallardan (antioksidant xususiyatlardan) himoya qiladi, alkogol va tamaki ta'sirini kamaytiradi, soch va mixlarning o'sishiga yordam beradi..
- A vitamini … Bu metabolizmning normallashuviga, sog'lom suyaklar va tishlarning shakllanishiga olib keladi, sovuqdan himoya qiladi, quyosh yonishidan yaralarning bitishini tezlashtiradi. Bu birikma antioksidant xususiyatlarini oshirishga yordam beradi, bu ta'sir malign shishlarni davolashda ham, profilaktik maqsadlarda ham foydalidir.
- Vitamin PP … Oksidlanish -qaytarilish jarayonlarining normallashuviga, markaziy asab tizimini tartibga solishga yordam beradi, ovqat hazm qilish jarayonlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, yurak -qon tomir tizimini himoya qiladi, xolesterin miqdorini normallashtiradi, tanani detoksifikatsiya qiladi va toksinlarni olib tashlaydi, gormonal darajani tartibga soladi qalqonsimon gormonlar), quvonch gormoni - serotonin hosil bo'lishini rag'batlantiradi.
- S vitamini … Yaxshi antioksidant xususiyatlarini namoyish etadi, immunitet tizimini mustahkamlaydi, turli virusli va bakteriologik kasalliklarga qarshilik ko'rsatadi, turli jarohatlar va yaralarni davolashga, gemopoezni tartibga solishga, kapillyar o'tkazuvchanlikni normallashtirishga, kollagen sintezini, metabolizmni tartibga solishga yordam beradi. Bu vitamin oshqozon osti bezi va qalqonsimon bezlarning faoliyatini tiklaydi, qarish jarayonini sekinlashtiradi, spirtli ichimliklar va tamakining zararli ta'sirini kamaytiradi.
Makronutrientlar
kulrang yong'oq tarkibida mavjud bo'lib, suv va energiya almashinuvini, qon bosimini normallashtirishga, qon ivishiga, yurak -qon tomir va markaziy asab tizimining ishini tartibga solishga hissa qo'shadi.
Kulrang yong'oqqa boy bo'lgan iz elementlarning eng muhim harakati:
- Temir - qon hosil bo'lishida ishtirok etadi;
- Marganets - suyak va biriktiruvchi to'qimalarning shakllanishi uchun eng muhim element, reproduktiv tizimning normal ishlashiga hissa qo'shadi;
- Mis oqsillar va uglerodlarning assimilyatsiyasini rag'batlantiradi, kislorod tashish jarayonlarida ishtirok etadi;
- Selen - antioksidant va immunomodulyatsion xususiyatlarga ega, bundan tashqari u qalqonsimon gormonlar darajasini tartibga solishda muhim bo'g'in hisoblanadi;
- Sink - uglevodlar, yog'lar va oqsillarning sintezi va parchalanishida ishtirok etadi. Bundan tashqari, u jigarni tozalashga yordam beradi.
Kulrang yong'oqning foydali xususiyatlari
Mevalarning shifobaxsh xususiyatlari ularning tarkibi bilan to'liq belgilanadi. Ular gripp va shamollash, teri kasalliklari, reproduktiv tizim kasalliklari, oshqozon -ichak kasalliklari, endokrin tizim faoliyatidagi muammolar, jigar kasalliklarini davolashda, qurtlarni yo'q qilishda, ortiqcha vazn va vitamin etishmasligiga qarshi kurashda ishlatiladi.
Yong'oq bemorlarga jiddiy kasallikdan tuzalib, immunitetni mustahkamlashga yordam beradi. Buning uchun har kuni 2-4 ta meva iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, ular ayollar uchun foydali bo'ladi, chunki ular reproduktiv tizim faoliyatini normallashtiradi.
Dori sifatida kulrang yong'oq asosida tayyorlangan damlamalar, sharbat va moy ishlatiladi. Ko'pincha ular og'riq qoldiruvchi, yaralarni davolash, tonik va immunostimulyatsiya qiluvchi vosita sifatida ishlatiladi.
Kulrang yong'oq yog'i yallig'lanishga qarshi ta'siri tufayli teri kasalliklarini (oshqozon yarasi, xo'ppozlar, shingillalar) davolashda o'zini yaxshi ko'rsatdi. Sovuqdan tezda qutulish uchun bunday vosita yordamida inhalatsiya qilinadi. Meva qobig'idan damlamasi qurtlardan qutilishga yordam beradi va sharbat gemostatik xususiyatlarga ega, shuning uchun u turli etiologiyali yaralarni davolash uchun ishlatiladi.
Damlamani tayyorlash uchun kulrang yong'oq (250-300 g), aroq yoki konyak (500 ml) tayyorlang. Oldindan yuvilgan mevalarni ikkiga bo'ling. Biz uni shaffof idishga joylashtirdik. Aroq yoki konyak bilan to'ldiring. Mahkam yoping va qorong'i, yaxshi gazlangan joyda 14 kunga qoldiring. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang va to'kib tashlang. Sovuq joyda saqlang. Sovuqqa qarshi kurashish uchun agentni 1 osh qoshiqda olish kerak. l. Kuniga 3 marta, yaxshisi ovqatdan oldin.
Shakar bilan damlamani tayyorlash uchun yashil kulrang yong'oq (500 g), shakar (200 g), aroq (500 g), vanil shakar (1 choy qoshiq) oling. Pishmagan yong'oqlarni blender bilan maydalang. Olingan massani shaffof idishga joylashtiring. Shakar qo'shing. Keyin yaxshilab aralashtiring. Qorong'i joyda bir hafta turing. 7 kundan keyin hosil bo'lgan suyuqlikka aroq qo'shing. Shuningdek, qorong'i joyda 4 hafta turib oling. Aralashmani har 3 kunda bir marta silkiting. Qorong'i idishga quying va muzlatgichga qo'ying. Immunitetni yaxshilash, shamollash bilan kurashish va qalqonsimon bezni normalizatsiya qilish uchun shakar bilan kulrang yong'oqning damlamasini olish uchun 1 osh qoshiqdan kuniga 3 mahal, yaxshisi ovqatdan keyin ichish kerak.
Shunday qilib, kulrang yong'oqning foydalari quyidagicha:
- Boshqa tabiatdagi yallig'lanish jarayonlarini bartaraf etish;
- Saraton rivojlanishining oldini olish;
- Immunitet tizimini mustahkamlash;
- Miya faolligini oshirish, diqqat va kontsentratsiyani yaxshilash;
- Kasallikdan keyin tiklanish;
- Yoshartiruvchi ta'sir, qarish jarayonini sekinlashtiradi;
- Stress va asabiy charchoqqa qarshi kurash;
- Diuretik xususiyatlar va tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlash;
- Tozalash harakati, inson parazitlariga qarshi kurash;
- Ateroskleroz xavfini kamaytirish;
- Vitamin etishmasligining rivojlanishining oldini olish.
Kulrang yong'oqning kontrendikatsiyasi va zarari
Mevalarga xos bo'lgan foydali xususiyatlarning ta'sirchan ro'yxatiga qaramay, ba'zi hollarda siz kulrang yong'oqdan zarar ko'rishingiz mumkin.
Salbiy ta'sirini yo'q qilish uchun uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak:
- Agar siz boshqa yong'oq turlariga allergiyangiz bo'lsa;
- Homiladorlik va laktatsiya davrida;
- Oshqozon yarasi va gastritning kuchayishi bilan;
- Tromboflebit bilan.
Kulrang yong'oq qanday yeyiladi?
Kulrang yong'oq nafaqat dori -darmon ishlab chiqarishda, balki pishirishda ham ishlatiladi. Mevalarni xom shaklda iste'mol qilish mumkin, yoki siz ularning asosida original taom tayyorlashingiz mumkin. Yong'oq salatlar va shirinliklar tarkibiga qo'shiladi va uning yog'idan soslar tayyorlanadi.
AQShda kulrang yong'oq qandolatchilik sanoatida keng qo'llaniladi. Va bahorda daraxt tanasidan qayin singari shirin sharbat chiqariladi, undan sirop tayyorlanadi.
Kuzda yig'ib olindi. Idishlarni tayyorlashdan oldin, ularni tozalash kerak. Buning eng oson yo'li suvdan foydalanishdir, chunki u suyuqlik ta'sirida orqada qoladi.
Mevalarni qobiqda, metall idishda yoki paxta sumkalarida saqlash tavsiya etiladi. Buning uchun salqin joyni tanlang va quyosh nuriga kirishni cheklang. Kulrang yong'oqni bunday sharoitda olti oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash joizdir.
Pishirilgan kulrang yong'oq retsepti
Quyidagi ingredientlarni tayyorlang: kulrang yong'oq (1 dona), eritilgan sariyog '(50 g), donli un (100 g), maydalangan yong'oq (? Choy qoshiq), quritilgan dolchin (? Choy qoshiq), maydalangan olma tilimga (2 dona).
Yong'oqdan terini olib tashlang va ikkiga bo'ling. Non maydalangan ziravorlar va olma bilan aralashtirilgan eritilgan yog'ni surting. Yong'oqlarni pishiriladigan idishga joylashtiring, folga bilan yoping va oldindan qizdirilgan 180 ° C pechda 45 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga olib tashlang va yong'oqni pechga yana 10 daqiqa qo'ying. Idish tepasi qizarganida tayyor bo'ladi.
Kulrang yong'oq haqida qiziqarli ma'lumotlar
Shimoliy Amerikada kulrang yong'oq findiqlardan eng sovuqqa chidamli hisoblanadi.
Ekish paytida kattalar o'simlikining hajmini oldindan bilish juda muhim, chunki u siqilishni yoqtirmaydi va yangi joyga ko'chirilganda u o'lishi mumkin. Etarli darajada nam, engil va yaxshi gazlangan joylar etishtirish uchun ideal bo'ladi. Kulrang yong'oq shashka va sovuqdan qo'rqmaydi.
Urug'lar sovuq yoki issiq suvda oldindan namlash orqali ekish uchun tayyorlanadi. Namlanganidan keyin ular nam qumga, so'ngra tuproqqa ekilgan. Bir daraxt yiliga 20-30 sm o'sishi mumkin.
Kulrang yong'oq yog'ochidan cholg'u asboblari, mebel va turli suvenirlar tayyorlash uchun xom ashyo sifatida foydalaniladi.
Kulrang yong'oq haqida videoni tomosha qiling:
