Oddiy eman daraxtining tavsifi. Qo'ziqorin tarkibidagi shifobaxsh moddalar. Foydali va zararli xossalari, yon ta'siri. Birinchi va ikkinchi kurslar uchun retseptlar. Qo'ziqorin ovqat hazm qilish, oshqozon osti bezi, axlat va aqliy faoliyatga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bu miya stressining oshishi, kompyuterda uzoq vaqt o'tirish, stress va charchoq uchun juda foydali. Bu ta'sirlarning barchasi mahsulotni tashkil etuvchi turli aminokislotalar bilan ta'minlanadi.
Eslatma! Dubovik o'zining nufuzli "amakivachchasi" boletusidan deyarli foydaliroq, lekin uning narxi ancha past.
Oddiy eman daraxti ishlatilishining zarari va kontrendikatsiyasi
Qo'ziqorin zaharli moddalar mavjudligi sababli shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgani uchun uni aslo xom ashyo sifatida iste'mol qilmaslik kerak. Bu uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi (sho'r suvda 1-2 soat qaynatiladi). Agar bu bajarilmasa, jiddiy zaharlanish xavfi ortadi. Uning birinchi belgilari - ko'ngil aynishi, bosh og'rig'i, qorinda noqulaylik, kuchli diareya. Ular paydo bo'lganda, siz darhol tez yordam chaqirishingiz kerak va u kelishidan oldin, oshqozonni faol ko'mir yoki toza suv bilan yuving, siz kamida 1 litr ichishingiz kerak.
Quyidagi muammolar uchun eman yog'ochidan foydalanish tavsiya etilmaydi:
- Oshqozon buzilishi … Mahsulot vaziyatni yomonlashtirishi mumkin, chunki uning tarkibida ichak va oshqozon devorlarini bezovta qiladigan biologik faol komponentlar mavjud. Shuning uchun uni meteorizm va shishish bilan eyish mumkin emas.
- O'n ikki barmoqli ichak yarasi va oshqozon … Vaziyat keskinlashganda ham, remissiya paytida ham Dubovikni menyudan chiqarib tashlash muhim. Elyaf va efir moylari mavjudligi tufayli bu organlarning shilliq qavatini "tirnashi" isbotlangan. Bunday holda, qattiq qorin og'rig'i va ko'ngil aynishi mumkin.
- Buyrak kasalligi … Biz bu organning prolapsasi va yallig'lanishi, unda katta toshlar va mikrolitlar borligi haqida gapiramiz. Dubovikda juda ko'p suv bor, bu faqat bunday muammolar bilan vaziyatni yomonlashtiradi.
Poddubnik alkogolli ichimliklar bilan mutlaqo mos kelmaydi, bu esa mastlik ta'sirini kuchaytirishi mumkin. Kechasi ishlatmang, aks holda uxlab qolish qiyin bo'ladi. Ertalab ularni stolda xizmat qilish tavsiya etilmaydi, chunki ular bo'sh oshqozon uchun juda og'ir taomdir.
Poddubnik tarkibida faol ferment - xitin mavjud. Kattalar tomonidan osonlikcha toqat qilinadi, lekin bolalar bunga mutlaqo boshqacha munosabatda bo'lishadi. Buning sababi shundaki, ularning oshqozon osti bezi hali ishlab chiqarmaydi va tana shunga mos ravishda bunday moddaga o'rganmagan. Shuning uchun, qo'ziqorinni ishlatish ichak buzilishiga yoki hatto tananing intoksikatsiyasiga olib kelishi mumkin.
Poddubnikni tajribasiz qo'ziqorin yig'uvchilar yig'ib olmasligi kerak, chunki u zaharli shaytonli qo'ziqoringa juda o'xshaydi, ular uchun zaharlanish uchun 1-2 bo'lak eyish kifoya, ular uzoq vaqt pishirilgan bo'lsa ham.
Oddiy eman daraxti bo'lgan idishlar uchun retseptlar
Dubovik juda mazali hisoblanadi va oshpazlar va oddiy gurmeler orasida juda mashhur. Yumshoq xushbo'y hid va yoqimli pulpa bor. Bu qo'ziqorin tuzlash, tuzlash, konservalash, qovurish, qovurish, qovurish uchun ideal nomzoddir. Bu birinchi taomlarni ham, qo'shimcha ovqatlarni ham bir xil darajada tayyorlaydi - garnitürlar, salatlar, turli sendvichlar va xamir ovqatlar. Oldindan issiqlik bilan ishlov berishni talab qilishini unutmaslik juda muhim (2-3 soat qaynatiladi va shu vaqt ichida suvni 2-3 marta o'zgartirish kerak).
Pishirishda eman yog'ochidan foydalanishning quyidagi usullari mavjud.
- Smetana bilan … Eman daraxtlarini tozalang va yuving (600 g), oyoqlarini olib tashlang va qopqoqlarni bir soat davomida suv bilan to'ldiring. Bu vaqtdan so'ng, ularni oldindan tuzlab, pishirishga qo'ying. Issiqlik bilan ishlov berish kamida 30 daqiqa davom etishi kerak, qancha uzoq bo'lsa, qo'ziqorin sog'liq uchun shunchalik xavfsiz bo'ladi. Bu vaqt ichida suvni kamida bir marta o'zgartirish maqsadga muvofiqdir. Eman o'rmonlari tayyor bo'lgach, bulonni to'kib tashlang va past olovda o'simlik yog'ida qizarguncha qovuring. Tuz va qalampir aralashmasini to'g'ridan -to'g'ri skovorodkada, maydalangan sabzi va piyoz bilan aralashtiring (1 dona), suv bilan to'ldiring (100 ml) va qopqoq ostida 40 daqiqa qaynatiladi. O'chirishdan 10 daqiqa oldin maydalangan qattiq pishloq (60 g) va smetana (3 osh qoshiq) qo'shing, aralashmani aralashtiring va sarimsoq bilan seping. Bu issiq taom ham tushlik, ham kechki ovqat uchun javob beradi. U 3-4 kishi uchun olinadi, har bir qismning kaloriya tarkibi taxminan 350 kkal. Bu shakldagi qo'ziqorinlarni kartoshka, makaron, don mahsulotlari bilan iste'mol qilish mumkin.
- Kartoshka bilan … Birinchidan, qo'ziqorinlar bilan shug'ullaning (400 g) - ularni tozalang, oyoqlarini kesib oling va qovoqlarni choping. Keyin ularni tuzli suvda taxminan bir soat qaynatib oling, maydalang, so'ngra maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz bilan qovuring. Bu vaqtda skovorodkada juda ko'p yog 'bo'lishi kerak. Shundan so'ng, barcha ingredientlarni qaynoq suv bilan idishga soling, kartoshkani tozalang va maydalang (2 dona), bu erga ham qo'shilishi kerak. Sho'rvani past olovda 20-30 daqiqa ushlab turing, qaymoq (2 osh qoshiq), maydalangan qayta ishlangan pishloq (1 dona), arpabodiyon va qalampir tuzini ta'mingizga qo'shing. U tushlik uchun beriladi; 5-6 ta porsiya chiqadi.
- Tuzlash … Birinchidan, siz qora qalampir no'xati (6 dona), limon kislotasi (2 choy qoshiq), qaynatilgan suv (200 ml), shakar (60 g), dengiz tuzi (1 choy qoshiq) va tug'ralgan sarimsoq chinnigullarini (3 dona) birlashtirishingiz kerak.. Endi bularning barchasi qaynoq suv bilan quyilishi kerak (2 l), unga 2 osh qoshiq qo'shish kerak. l. sirka va 1 osh qoshiq. l. asal Keyin aralashmani aralashtiring va iliq joyda bir soatga qoldiring. Bu vaqtda 1,5 kg qo'ziqorinni yuving, tozalang va qaynatib oling. Keyin ularni filtrga tashlang va suyuqlik to'liq to'kilmaguncha qoldiring. Keyin katta kavanozni yuving va sterilizatsiya qiling, avval unga barcha tayyorlangan aralashmani, ustiga qo'ziqorin qo'ying. Ularni 3-5 kunga qoldiring, shundan so'ng taomni garnitür sifatida ishlatish mumkin. Aytgancha, oddiy eman daraxti uchun bunday retseptlar qishda keladi.
- Hammayoqni rulonlari … Oq karamning kichkina boshini sho'r suvda 2-3 daqiqa davomida pishiring. Keyin undan katta varaqlarni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va ulardan qattiq joylarni kesib oling. Keyin, eman daraxtlarini (800 g) yuvish, tozalash va qaynatish bilan to'ldirishni tayyorlang, uni uzun guruch (150 g), tuz va murch bilan birlashtirish kerak. Endi bu massa karam barglariga tushadi, ular allaqachon karam rulolariga yaxshilab o'ralgan. Keyin qovurishni tayyorlang: 1 sabzi, 1 piyoz va 2 ta pomidorni tozalang, choping va qovuring. Bularning barchasini suv bilan to'ldiring va o'chiring. Shundan so'ng, faqat karam rulonlarini yirtqichlardan ichiga solib qo'yish kerak (ularni qo'yish kerak), ularga qovurish qo'shing va yarim soat davomida past olovda pishiring.
Muhim! Bu qo'ziqorinlar muzlash va quritishga yaxshi toqat qiladilar, shuning uchun ularni qishga qanday tayyorlash mumkin.
Oddiy eman daraxti haqida qiziqarli ma'lumotlar
Poddubovik rasmiy tibbiyotda keng qo'llaniladi - undan turli xil dorilar olinadi, ulardan eng mashhuri Boletol antibiotikidir. Bu dori tomoqdagi yallig'lanishni, gepatitni va boshqa ko'plab kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi.
Yig'ish paytida siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak - eman daraxtining soxta "akasi" bor. Ularning asosiy farqi shundaki, ikkinchisi kesilganda, qalpoq avval qizilga aylanadi va shundan keyingina ko'k rangga aylanadi. Asl nusxada bu hech qachon bo'lmaydi.
Madaniy qo'ziqorinlar juda kam uchraydi. Buning sababi shundaki, ularni etishtirish uchun to'g'ridan -to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan kislotali tuproqli joy kerak. Gevşemiş tuproqda, eman daraxtining mitseliyasi chang shaklida ekilgan. U hijob, barg, talaş va ot go'ngini yaxshi ko'radi. Sovuq havoda sayt mox bilan izolyatsiya qilingan. Bularning barchasini bajarish qiyin va qimmat.
Ko'pincha, bu qo'ziqorin G'arbiy Evropada, Uzoq Sharqning janubida va Kavkazda uchraydi. Buni archa, archa, olxa ostida ko'rish mumkin, lekin katta qismi yosh eman daraxtlari ostida o'sadi, shuning uchun u shunday nom oldi.
O'rim -yig'im davri maydan oktyabrgacha. Qo'ziqorinlar muzlatgichda 3-5 kundan ortiq saqlanmaydi, shundan keyin ular yanada zaharli bo'ladi. Bu muddatni uzaytirish uchun ular muzlatilishi, tozalanishi, qaynatilishi va sumkalarga solinishi mumkin.
Oddiy Dubovik haqida videoni tomosha qiling:
Oddiy eman daraxti uchun ba'zi kontrendikatsiyalar mavjudligiga qaramay, u gurmeler orasida juda mashhur. Bu qimmatroq boletus qo'ziqoriniga ajoyib alternativ bo'lib, uni turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatish mumkin.
