Banosh - bu o'ziga xos tarzda makkajo'xori yoki undan tayyorlangan Transkarpatiyaning milliy taomidir. Bu italyan polenta va Moldaviya hominidan ajralib turadigan xususiyatlarga ega va qaysi birini hozir aytib beraman.
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Banosh - Hutsul oshxonasining tashrif kartasi. Karpat aholisi xushbo'y qalin makkajo'xori pyuresi bilan faxrlanadi. Bu qismlarda uni har bir ovqatlanish korxonasida, kichik qahvaxonadan elita restoranigacha topish mumkin. Ammo Ukraina banoshi va Moldaviya hominyi va Italiya polentasi o'rtasidagi asosiy farq nima? Va u quyidagilardan iborat: banosh yog'li smetana ichida mayda maydalangan makkajo'xori unidan tayyorlanadi. Bu porcini qo'ziqorinlari, qizarib pishgan, sariyog 'va qo'y pishloqli duetda yaxshi ketadi. Bu taom shu qadar yaxshi ma'lumki, unga bag'ishlangan bayramlar Karpatda bo'lib o'tadi, ularning eng mashhuri Raxivda bo'lib o'tadi. O'z hovlisida o'zini hurmat qiladigan barcha Hutsullar mehmonlar uchun banosh pishiriladigan joyni jihozlashlari shart.
Bu taom ko'pchilikka noma'lum bo'lgani uchun men uning foydalari haqida to'xtalib o'taman. Don va un tayyorlash uchun mo'ljallangan makkajo'xori tolaga boy, ichaklarni mukammal tozalaydi, chirigan jarayonlarning rivojlanishi va shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Shuningdek, tarkibida selen bor, u tanani stressdan himoya qiladi va qarishni kechiktiradi. Ayniqsa, erkak tanasi uchun qimmatlidir. Bundan tashqari, makkajo'xori tarkibida bolalar va qariyalar uchun foydali bo'lgan murakkab uglevodlar va karotin mavjud. Shuningdek, makkajo'xori pyuresi yaxshi, chunki u immunitetni mustahkamlaydi va allergiya keltirib chiqarmaydi, kamqonlikdan aziyat chekadigan odamlar foliy kislotasi va B12 vitamini tarkibidan foyda ko'radi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 381 kkal.
- Porsiya - 3
- Pishirish vaqti - 1 soat
Tarkibi:
- Misr uni - 200 g
- Smetana - 200 ml (yog'ning yuqori foizi bilan)
- Go'sht bulyoni - 200 ml
- Go'sht bo'laklari bo'lgan pastırma yoki cho'chqa yog'i - 100 g
- Pishloq - 100 g
- Tuz - bir chimdim
Pishloq va pastırma bilan banosh pishirish
1. Kastryulkaga smetana tushiring. 40% yog'li uy qurilishi smetana ishlatish maqsadga muvofiqdir, lekin agar u bo'lmasa, 20% yog 'sotib olinadi.
2. Uni pechka ustiga qo'ying va qizdiring. Smetana ustida birinchi pufakchalar paydo bo'lganda, idishni pechkadan chiqarib oling.
3. Smetana uchun jo'xori uni qo'shing. Odatda supermarketlarda makkajo'xori donalari sotiladi va unni topish juda qiyin. Bunday holda, buni o'zingiz qiling. Yormalarni qahva maydalagichda maydalang, so'ng elakdan o'tkazing, chunki taom nozik maydalangan unni talab qiladi.
4. Bochkani pechka ustiga qo'ying va qalinlashguncha past olovda qaynatib oling.
5. Keyin go'sht bulonining yarmini quying. Uni har qanday go'shtdan pishirish mumkin.
6. Ovqatni aralashtiring, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Keyin olovni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va hamma bulonni o'zlashtirguncha qaynatib oling.
7. Keyin uni bir chimdik tuz bilan to'kib tashlang va qolgan bulonni quying. Aralashtiring, yuqori olovda qaynatib oling va qaynatishda davom eting, vaqti -vaqti bilan to'liq tayyor bo'lguncha aralashtiring, ya'ni. donning yumshoqligi.
8. Banosh pishirayotganda, pishloq va cho'chqa yog'ini (pastırma) bo'laklarga bo'ling.
9. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va pastırma bo'laklarini qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni taxminan 5-7 daqiqa davomida o'rta olovda qovuring.
10. Taomga xizmat qilib, banoshni plastinka ustiga qo'ying va pishloq bo'laklari va qovurilgan qichitqi seping.
Shuningdek, "Transkarpat" banoshini qanday tayyorlash haqida video retseptini ko'ring.
