Ciabatta nima, pishirish xususiyatlari. TOP 7 eng yaxshi italyan non retseptlari. Unga qanday xizmat qilish kerak?
Ciabatta - bu an'anaviy italyan noni, uning qobig'i va havodor bo'lagi bilan mashhur. Shuning uchun uni ko'pincha havodor non deb atashadi. Italiyadan tarjima qilingan "ciabatta" "gilam terlik" degan ma'noni anglatadi. Ammo bu g'alati tarjimada ham tushuntirish bor. Axir, tashqi tomondan, burni biroz ko'tarilgan tekis terliklarga o'xshaydi. Nonning asosiy afzalligi shundaki, u boshqa navlarga nisbatan minimal kaloriya tarkibiga ega: ciabattaning energiya qiymati 100 gramm mahsulot uchun atigi 262 kkal.
Ciabatta pishirish xususiyatlari
Dastlab ciabatta maxsus toshli pechda pishirilgan. Bu non bug'doy uni, xamirturush va zaytun moyidan iborat edi. Bugungi kunda uy bekalari ciabatta pishirishning boshqa usullarini bilishadi. Buning uchun siz pech, ko'p pishirgich yoki non pishirgichdan foydalanishingiz mumkin.
Bug'doy unini ishlatishning hojati yo'q, uy qurilishi ciabatta uchun siz grechka, to'liq don yoki javdardan ham foydalanishingiz mumkin. Xamirturush ko'pincha bug'doy xamirturushi bilan almashtiriladi.
Tayyorgarlikning yana bir xususiyati shundaki, bu holda xamir bir necha bosqichda tayyorlanadi. Dastlab ular xamirturush, keyin esa xamirni o'zi tayyorlaydilar. Bu juda yumshoq bo'lib chiqdi, chunki bu holda tuz va shakar ishlatilmaydi.
Shuni ham ta'kidlash joizki, dastlab xamir xamir qattiq bo'lmasligi kerak, u mustahkamroq suyuqroq bo'ladi. Bu qandolat xamirini biroz eslatadi.
Yangi xamirturush ciabatta tayyorlash uchun ishlatiladi. Quruqdan u kamroq havodor bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, xamirga sovuq, hatto muzli suv qo'shish kerak. Yoğurduktan so'ng, xamirni muzlatgichga qo'yish odat emas. Aksincha, u bir necha soat iliq joyda qoldiriladi.
Ciabatta uchun TOP 7 retseptlari
Har xil turdagi un va har xil plomba bilan ciabatta tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Sizning e'tiboringizga TOP-7 italyan non retseptlari.
Klassik Italiya ciabatta retsepti
Bu italyan ciabatta retsepti - bu pechda klassik uy qurilishi italyan noni.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 262 kkal.
- Porsiya - 10
- Pishirish vaqti - 5-6 soat
Tarkibi:
- Bug'doy uni - xamirturush uchun 300 g va xamir uchun 600 g
- Muzli suv - xamirturush uchun 300 ml va xamir uchun 350 ml
- Yangi xamirturush - xamirturush uchun 6 g va xamir uchun 9 g
- To'liq donli un - changni tozalash uchun
Klassik retsept bo'yicha ciabattani bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, xamirturush tayyorlang. Bizga kichik chuqur idish kerak. Unga bug'doy unini quying.
- Xamirturushni suvda eritib, un bilan idishga quying. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Xamirturush krep xamiriga o'xshash bo'lishi kerak.
- Idishni yopishqoq plyonka bilan yoping va 2-3 soat davomida iliq joyda qoldiring. Bu vaqt ichida xamirturush biroz qorayadi va pufakchalarga to'ladi.
- Xamirni tayyorlash uchun xamirturushni suvda eritib, 10 daqiqaga qoldiring. Vaqt o'tgach, suyuqlikni xamirturushga to'kib tashlang.
- Un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Keyinchalik, biz xamirni qo'l bilan yoğurishda davom etamiz. U bir xil mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.
- Biz xamirni idishga qo'yamiz, yopishqoq plyonka bilan yopamiz va yana bir soat iliq joyda qoldiramiz.
- Keyinchalik, siz ish joyini tayyorlashingiz kerak, buning uchun biz uni butun donli un bilan sepamiz. Xamirni taxminan 10 ta teng qismga bo'ling. Biz har biridan to'rtburchak hosil qilamiz. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va iliq joyda yana 1, 5-2 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida u ko'tarilishi kerak.
- Pechni 240 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, unga ozgina donli un sepilishi kerak. Biz xamirni siljitamiz. Uni pechga qo'yishdan oldin uni ozgina suv bilan sepish kerak. Buning uchun siz buzadigan amallar shishasidan foydalanishingiz mumkin. Bu nonning qobig'i oldindan paydo bo'lmasligi uchun qilingan.
- Biz 220-240 daraja haroratda yaxshi isitiladigan pechda 5 daqiqa pishiramiz. Biz haroratni 180-160 darajaga tushiramiz va yana 8 daqiqa pishiramiz. Pechni oching va yana 5 daqiqa pishiring. Bu qobiqni yanada aniqroq qiladi.
Non ishlab chiqaruvchi bug'doy uni bilan Ciabatta
Non mashinasida Ciabatta - bu taomni tayyorlashning eng qulay variantlaridan biri. Xamirni qo'lda yoğurishning hojati yo'qligi sababli, non pishiruvchi hammasini yaxshi bajaradi. Ushbu retsept Moulinex apparati uchun mo'ljallangan.
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 250 g
- Suv - 180 ml
- Quruq xamirturush - 1 choy qoshiq
- Zaytun moyi - moylash uchun
Non ishlab chiqaruvchisida bug'doy uni ustida ciabatta tayyorlash bosqichma -bosqich:
- Non mashinasining idishiga suv, un va xamirturush soling. Bunday holda, aynan shu tartibga rioya qilish zarur.
- Ciabatta uchun 2 -sonli dasturni tanlang. Qobiq rangiga kelsak, biz uni o'z ta'mimizga ko'ra tanlaymiz. Shundan so'ng, "Ishga tushirish" tugmasini bosing. Non ishlab chiqaruvchi ushbu dastur bilan 1 soat 20 daqiqa davomida xamir yoğuradi.
- Vaqt o'tgandan so'ng, xamirni olib, 2 qismga bo'lish kerak. Xamirning ikkala qismini ham tekis tovoqlar ustiga qo'ying, ular avval to'rtburchaklar shaklida shakllanishi va zaytun moyi bilan yog'lanishi kerak.
- Yana "Ishga tushirish" tugmasini bosing. Ciabatta 30 daqiqada tayyor bo'ladi.
Bilish muhim! Ingredientlarni qo'shish tartibi non mashinasini ishlab chiqaruvchiga bog'liq. Har birida retseptlar kitobi mavjud, u erda siz buyurtmani ko'rishingiz mumkin.
Javdar ciabatta
Ma'lumki, italyan nonini tayyorlash uchun faqat bug'doy unidan foydalanish shart emas. Agar siz ozgina javdar qo'shsangiz, siz nihoyatda mazali va xushbo'y javdar ciabatta olasiz.
Tarkibi:
- Sut 2, 5% - 250 ml
- Iliq suv - 125 ml
- Yangi xamirturush - 5 g
- Malt (suyuq ekstrakt) - 1,5 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
- Javdar uni - 150 g
- Bug'doy uni - 400 g
- Kungaboqar urug'lari - 2 choy qoshiq
- Qovoq urug'lari - 2 osh qoshiq
- Quritilgan bolgar qalampir - 1 choy qoshiq
- Provans o'tlari - 1 choy qoshiq
Javdar ciabattani bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Avval siz katta chuqur idishni tayyorlashingiz kerak. Unda sut, o'simlik yog'i, suyuq solod va xamirturushni aralashtiramiz. Suv bilan to'ldiring va yaxshilab aralashtiring.
- Javdar unini qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Keyin biz asta -sekin bug'doyni kiritamiz va xamir yoğurishda davom etamiz.
- Keyin urug'lar va Provencal o'tlarini qo'shing. Xamirni qo'lda yoğurishda davom etamiz. Bu juda qalin bo'lib chiqadi, garchi u mustahkamlikda suvli bo'lsa.
- Xamirni yopishqoq plyonka bilan o'rab oling, idishga soling. Uning etarlicha katta bo'lishi muhim, chunki xamir ko'tariladi. Biz 12 soat davomida iliq joyda qoldiramiz. Kichik maslahat: uni kechqurun yoğurgan ma'qul.
- Vaqt o'tishi bilan xamir yanada yumshoq bo'ladi va hajmi kattalashadi. Biz uni plyonkadan chiqaramiz va ilgari unlangan ish joyiga o'tkazamiz. Xamirni un bilan to'kib tashlang va uni 2 qismga bo'ling, shundan biz to'rtburchaklar hosil qilamiz.
- Pishirish varag'ini pergamentlar bilan yoping, unga ozgina un qo'shing va xamirni yoying.
- Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Idishga bir stakan suv quying va pechning pastki qismiga qo'ying. Bu ciabattani yanada havodor qiladi. Suv bug'lana boshlagach, ciabatta pishirish varag'ini pechga 30 minut qo'ying.
- Bu vaqtdan keyin suvni olib tashlash kerak va ciabatta yana 15 daqiqaga qoldirilishi kerak. Pishirishdan 5 daqiqa oldin siz pech eshigini ozgina ochishingiz mumkin. Bu ciabatta qobig'ini yanada aniqroq qiladi.
Pishloq bilan Ciabatta
Italiya nonini pishirganda siz turli xil plomba moddalarni ishlatishingiz mumkinligini unutmang. Pishloqli Ciabatta - bu xavfsiz pul tikish.
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 270 g
- Suv - 200 ml
- Maydalangan pishloq - 50 g
- Quruq xamirturush - 7 g
- Provencal o'tlar ta'mga qarab
Pishloqli ciabattani bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Xamirturushni suvda eritib, 10-15 daqiqaga qoldiring. Un qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
- Keyin pishloq va Provans o'tlarini qo'shamiz. Va biz qo'lda xamir yoğurmaya boshlaymiz. Bu ozgina oqadi.
- Biz xamirni yopishqoq plyonka bilan o'rab, 2 soat davomida iliq joyda qoldiramiz. U ko'tarilib, yanada gözenekli bo'lishi kerak.
- Biz ish joyini un sepib tayyorlaymiz. Biz xamirni ustiga yoyib, 3 qismga ajratamiz va to'rtburchaklar shaklida qilamiz.
- Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va ustiga ciabatta tarqating. Biz har bir ciabatta o'rtasida pergament bo'lagi yordamida qirralar hosil qilamiz.
- Biz 200 daraja haroratda 30 daqiqa pishiramiz. Tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin siz pech eshigini ochishingiz mumkin - bu qobiqni yanada qizarib ketishiga olib keladi.
Ciabatta pivo ustida
Agar siz xamirga pivo qo'shsangiz, u nihoyatda xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi. Pivo ichidagi Ciabatta - buning yorqin isboti.
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 500 g
- Engil pivo - 300 ml
- Yangi xamirturush - 40 g
- Tuxum - 1 dona.
- Zaytun moyi - 5 osh qoshiq
Pivo bilan ciabattani bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Avval siz xamir tayyorlashingiz kerak. Buning uchun xamirturushni pivoda eritib, 15-20 daqiqaga qoldiring. Un qo'shing, ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Biz yarim soat davomida iliq joyda qoldiramiz.
- Biz zaytun moyi bilan oldindan yog'langan chuqur idishni olamiz. Xamirni ichiga tuxum qo'ying va ozgina zaytun moyini quying. Hamma silliq bo'lguncha aralashtiriladi. Xamirni qo'lda 10 daqiqa davomida yoğurun. Shundan so'ng, idishni yopishqoq plyonka bilan yoping va yana 1,5 soat davomida iliq joyda qoldiring.
- Vaqt o'tgandan so'ng, biz xamirni ish joyiga yoyamiz, ilgari un sepilgan. Endi uni yoğurishning hojati yo'q, unga ozgina un qo'shing.
- Xamirni 3 qismga bo'ling, ularning har biri to'rtburchaklar shaklini beradi, masalan, ciabatta. Un seping, yopishqoq plyonka bilan yoping va yana yarim soat issiq joyga qo'ying.
- Bu vaqt ichida xamir biroz shishishi kerak. Biz uni ilgari pergament bilan qoplangan va un sepilgan pishirish varag'iga yoydik.
- Biz pechda 180 daraja 35 daqiqa pishiramiz. Keyin o'choq eshigini biroz oching va yana 5 daqiqa pishiring. Bu ciabattaga oltin qobiq beradi.
Italiya bruschetta prosciutto bilan
Italiyada ciabatta bruschetta deb nomlangan dunyoga mashhur ishtahani tayyorlash uchun ishlatiladi. Quyidagi retsept ayniqsa mashhur.
Tarkibi:
- Ciabatta - 1 dona.
- Arugula - ta'mga
- Qayta ishlangan pishloq, bo'laklarga bo'lingan - 140 g
- Prosciutto - 100 g
- Quyoshda quritilgan pomidor - 50 g.
- Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
- Reyhan - tatib ko'rish uchun
- Qarag'ay yong'og'i ta'mga qarab
Bruschetta -ni prosciutto bilan bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Ciabatta -ni mayda bo'laklarga bo'ling. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, ciabatta bo'laklarini yoying. Zaytun moyi seping va pechga qo'ying. Biz 160 daraja haroratda 15 daqiqa pishiramiz.
- Keyinchalik, siz prosciutto -ni ingichka qilib kesib olishingiz va arugulaning novdalarini kesib olishingiz kerak.
- Pishloqni ciabatta bo'laklari ustiga qo'ying, yashil barglar va prosciutto qo'shing. Quyoshda quritilgan pomidor va tepada qarag'ay yong'og'i bilan bezang.
Qizil ikra bilan italyan bruschetta
Tarkibi:
- Ciabatta - 1 dona.
- Engil tuzlangan losos - 60 g
- Pomidor - 1 dona.
- Pesto sousi - ta'mga
- Reyhan - 2-3 barg
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
Bruschettani losos bilan bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Biz ciabattani oldingi retsept bilan bir xilda tayyorlaymiz.
- Keyinchalik, biz to'ldirishni qilamiz. Pomidor, qizil ikra va sarimsoqni mayda to'g'rab oling. Biz hamma narsani chuqur idishga aralashtiramiz.
- Fesleğen barglarini ciabatta ustiga qo'ying, sous qo'shing. To'ldirgichni tepaga qo'ying.
Ciabatta -ga qanday to'g'ri xizmat qilish kerak?
Ciabatta, boshqa non kabi, odatda birinchi taomlar bilan xizmat qiladi. Italiyaliklar unga turli xil salatlar bilan xizmat qilishga ham odatlangan. Bu sendvich, sendvich tayyorlash uchun juda yaxshi. Ba'zan undan hatto burger ham tayyorlaydilar.
Hammaning sevimli taomlari - ciabatta - bruschettadan tayyorlanadi, u asosiy taomga ishtaha bo'lib xizmat qiladi. Uni tayyorlashning ko'p xilma -xilligi bor. Shu munosabat bilan, siz bemalol xayolotga erkinlik bera olasiz.
Ciabatta pishloq bilan yaxshi ketadi. Va qanday bo'lishidan qat'iy nazar - bu hamma bilan mukammal uyg'unlikda. Bundan tashqari, jambon, prosciutto, baliq, o'tlar va turli xil soslar bilan yaxshi ketadi.
Spirtli ichimliklarga kelsak, sharob ciabatta bilan yaxshi ketadi.
