Tuzlangan pomidorning tarkibi, elementlari va kaloriya tarkibi. Mahsulotning foydalari, zarari va kontrendikatsiyasi. Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak va qanday idishlardan foydalanish kerak. Pomidor pomidoridan foydalanishga mutlaqo qarshi ko'rsatmalar:
- Homiladorlik. Pomidor konservalarida juda ko'p tuz bor, bu buyraklarga qo'shimcha yuk beradi, bu nafaqat sog'lig'ingizga, balki bolaning ahvoliga ham ta'sir qiladi.
- Laktatsiya. Sirka va ziravorlar sut tarkibiga yomon ta'sir qilishi mumkin. Bu chaqaloq emizishni muddatidan oldin rad etishiga olib kelishi mumkin.
- Oshqozon -ichak traktining har qanday kasalliklari. Achchiqlanish bosqichida bu mahsulot farovonlikning yomonlashishiga olib keladi va remissiya paytida u alangalanishga qaytishini keltirib chiqarishi mumkin.
- Buyrak va jigar kasalliklari. Bunday tashxis bilan tuzlangan yoki juda sho'r ovqatlar tashlanishi kerak.
Tuzlangan pomidorni qanday tayyorlash mumkin
Tuzlangan pomidor ma'lum mezonlarga muvofiq tanlanishi kerak:
- Hajmi … Pomidor qanchalik katta bo'lsa, shuncha ko'p vaqt ichadi. Hatto marinadlash uchun ham bir xil o'lchamdagi sabzavotlarni moslashtirishga harakat qiling.
- Tuzilishi … Pomidor qattiq bo'lishi va urug'lardan ko'ra ko'proq pulpa bo'lishi kerak. Qulaylik uchun siz Humbert yoki San Marzano kabi navlardan foydalanishingiz mumkin.
- Teri … Pomidor qaynab turgan suvni to'kib yubormasligi uchun terisi qalin, shikastlanmagan va devorlari zich bo'lishi kerak.
- Sifat … Pishgan pomidorni olmang, shuningdek yumshoq joylar, sovuqdan zararlangan joylar yoki kasalliklar yo'qligini diqqat bilan tekshiring.
Siz gilos pomidoridan foydalanishingiz mumkin, ular tuzlashda yaxshi ko'rinadi va ularni ko'p tayyorgarliksiz stolga berish mumkin.
Quyida biz bir necha sog'lom va mazali tuzlangan pomidor retseptlarini ko'rib chiqamiz:
- Marinovka sterilizatsiyasiz … 2 kilogramm pomidorni yuving, sopini kesib oling va ularning o'rniga o'rta kattalikdagi sarimsoq chinnigullari qo'ying. Ularni uch litrli idishga soling, ustiga 10 daqiqa qaynoq suv quying. Kastryulda bir litr suvni qizdiring, 2 osh qoshiq tuz, 5-6 osh qoshiq shakar, xushbo'y no'xat, chinnigullar, qora smorodina barglari va arpabodiyon soyabonlarini qo'shing - ta'mga. Sho'r suvni 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling. Pomidor to'liq yopiq bo'lishi uchun idishdan suvni to'kib tashlang, 1 choy qoshiq sirka mohiyatini qo'shing, sho'r suv quying. Qopqoqni sterilizatsiya qiling, uni mashina yoki burama bilan o'rab oling. Kavanozni teskari aylantiring, adyolga o'rang va to'liq soviguncha iliq joyda salqin saqlang. Keyin salqin va qorong'i joyda 2 hafta saqlang (muzlatgichda emas).
- Tuzlangan tezkor pomidor … Pomidorlarni (500-600 gramm) tilimga kesib oling. Qo'llaringiz bilan 4 ta chinnigullar sarimsoqini bo'laklarga, bir guruh rayhon va maydanozni maydalang. Piyozni (150 gramm) yarim halqalarga kesib oling. Marinad uchun zaytun moyi (50 ml), soya sousi (1 osh qoshiq), yarim choy qoshiq xantal, bir yarim osh qoshiq shakar, bir osh qoshiq tuz, yarim choy qoshiq xantal, oq sharob sirkasini (2 osh qoshiq) aralashtiring.). Agar so'ralsa, maydalangan xushbo'y qalampir qo'shilishi mumkin. Qopqoqli idishda pomidor, piyoz, sarimsoq va o'tlarni aralashtiring, tuzlamoq ustiga quying. Doka bilan yoping, xona haroratida bir soat turing, aralashtiring. Qopqoqni yoping, muzlatgichga qo'ying, bir soatdan keyin aralashtiring va yana bir soatdan keyin eyishingiz mumkin.
Tuzlangan pomidor retseptlari
Ovqatlaringiz uchun sotib olingan pomidorni tanlashda, sifatli mahsulotning ba'zi belgilarini bilishga arziydi:
- Sho'r suv … Pastki qismdagi bulutli sho'r suv va cho'kindi mahsulot buzilganligini ko'rsatadi.
- Tarkibi … Unda keraksiz bo'yoqlar, aralashmalar va konservantlar bo'lmasligi kerak, faqat pomidor, sirka, suv, tuz va ziravorlar.
- Miqdor … Pomidorning bankadagi umumiy massadagi ulushi kamida 60%bo'lishi kerak, aks holda siz sabzavot o'rniga ko'p tuzlangan va qo'shimchalar sotib olasiz.
- Saqlash muddati … U ikki yoshdan oshmasligi kerak.
- Zarar … Pomidorning yaxlitligiga ishonch hosil qilish uchun idishni ko'z bilan tekshiring.
Tuzlangan pomidor yordamida retseptlar:
- Tuzlangan pomidor bilan pushti qizil ikra … Pushti lososning 4 bo'lagini yuving, qog'oz sochiq bilan botirib, ta'mga tuz va xushbo'y qalampir surting. Tuzlangan pomidorlarni (300 gramm) tozalang, blenderda maydalang. Baliqni zaytun moyi bilan yog'langan pergamentga pishiriladigan idishga soling, tepasiga rayhon barglari seping va tomat pyureini quying. O'nta zaytunni tilimga kesib oling, ustiga qo'ying, tug'ralgan yoki maydalangan mozzarella seping. Pechda 220 daraja 25-30 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin limon sharbati sepib, maydanoz va rayhon seping.
- Tuzlangan pomidor va avakado bilan salat … Avakadoni tozalang, katta bo'laklarga bo'ling, zaytun moyiga qovuring. Bodringni (450 gramm) va tuzlangan pomidorni (450 gramm) tozalang, ularni avakadodek kesing. Tofu (450 gramm) o'rta kubiklarga bo'linadi. 1 ta non yoki bagetni kub shaklida kesib oling, pechda quriting. Barcha ingredientlarni aralashtiring, 50 gramm tozalangan yong'oq, maydanoz, yangi ismaloq, ohak sharbati, ta'mga tuz, zaytun moyi qo'shib qo'shing. Agar so'ralsa, baget krutonlarini sotib olinganlarga almashtirish mumkin.
- "Rustik qozon" … Qovurilgan idishda bir oz o'simlik yog'ini qizdiring, sariyog'ni (50 gramm) o'sha joyda eritib oling, mol go'shtini (1 kg) qizarguncha qovuring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring. Piyozni (150 gramm) mayda to'g'rab oling, ularni alohida -alohida 2 daqiqa qovuring, sabzini (150 gramm) qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozga qo'shing va yana 4 daqiqa qovuring. Qiymani sabzi va piyoz bilan solib, tomat sosini (150 gramm) yoki tomat pastasini (70 gramm), 3 osh qoshiq bulonni qo'shing. Tuzlangan pomidorlarni (400 gramm) tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling, aralashga soling, suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling (10-15 daqiqa). No'xat qo'shing (100 gramm), yana 3 daqiqa qaynatiladi. 350 gramm kartoshka, sut va sariyog 'bilan kartoshka pyuresini tayyorlang. Pishirish idishini tayyorlang: sariyog 'bilan surting, ozgina un seping. Bir tekis qatlamga 1/4 kartoshka pyuresi, so'ngra sabzavotli qiyma, qolgan kartoshka pyuresi ustiga qo'ying. Qulaylik uchun uni spatula bilan tekislash mumkin. Oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja 20 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, qaymoq sousini sarimsoq bilan to'kib tashlashingiz mumkin.
Qattiq, o'rta kattalikdagi tuzlangan pomidorlardan turli xil atıştırmalıklar tayyorlash mumkin. Shunday qilib, agar siz "shapka" ni ehtiyotkorlik bilan kesib, pomidorning yadrosini kesib qo'ysangiz, har qanday plomba uchun savat yasashingiz mumkin. Eng sodda uchun siz yadroni maydalashingiz, maydalangan sarimsoq, tug'ralgan arpabodiyon va mayonez bilan aralashtirishingiz mumkin. Eng murakkablari ko'p komponentli bo'lishi mumkin: har xil sabzavot va qo'ziqorin kartoshkasidan tortib go'sht to'ldirishgacha. Bu savatlarni sovutilgan holda yoki pishloq sepib, pechda pishirish mumkin.
Tuzlangan pomidor haqida qiziqarli ma'lumotlar
Birinchi yovvoyi pomidor topilgan Janubiy Amerikada, ular zaharli deb hisoblagan qo'shni davlatlarning noroziligiga qaramay, bu sabzavotning imkoniyatlarini ochib bera boshlashdi. Pomidorlar tuzlangan, tuzlangan, quritilgan.
Rossiyada, odatda, pomidor sabzavot deb qabul qilinadi, lekin Evropada, 2001 yilda, olimlar, pomidor tungi ko'lankaning bir turi degan xulosaga kelishdi.
Tuzlangan pomidorga nisbatan Evropaning hozirgi holati juda qiziq: ularni u erdagi do'konlarda topish juda qiyin, shuning uchun ularni deyarli noziklik deb bilishadi va tayyorlash usuli juda murakkab. Shunday qilib, Germaniyada Rossiya va MDH mamlakatlaridan sabzavot konservalari, shu jumladan pomidorni etkazib berish bo'yicha maxsus xizmatlar mavjud.
Tuzlangan pomidorni qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Tuzlangan pomidorli salatlar va appetizatorlar juda ko'p, ular bayram dasturxonini diversifikatsiya qilishlari mumkin. Bu mahsulotning mavjudligi, yoqimli ta'mi va arzonligi bilan siz uni o'z menyingizga kiritishingiz kifoya.
