Siz hayvonning ichki organlaridan tayyorlangan taomlarni emaysiz, chunki Katta chandiqni kesish ehtimoli sizni ishning murakkabligi bilan qo'rqitadimi? Endi tashvishlanmang! Ushbu qo'llanma sizga ushbu mahsulotni tayyorlash qanchalik oson va mazali ekanligini ko'rsatib beradi!
Retsept tarkibi:
-
Mol go'shti mazasini qanday tayyorlash mumkin - oshpazlarning sirlari
- Chandiqni qanday tozalash kerak?
- Qanday qilib hiddan qutulish mumkin?
- Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?
- Mol go'shtini qanday tayyorlash mumkin - asta -sekin retsept
-
Mol go'shtidan tayyorlangan idishlar: nima pishirish kerak?
- Qovurilgan panjara panjara ustida
- Chorba chandiq bilan
- Afg'oniston guruchining bo'lagi
- Mol go'shti go'shti
- Video retseptlar
Mol go'shti - bu sigirning qorin bo'shlig'idan olingan oziq -ovqat mahsuloti. Odatda tuyoqli xo'jalik hayvonlaridan olinadi, lekin uni boshqa hayvonlardan ham ishlatish mumkin. Dunyo bo'ylab ko'plab mahalliy oshxonalarda ingredientlardan biri sifatida ishlatiladi. Bu mahsulotning o'zi juda ko'p qirrali bo'lib, uni turli xil taomlarga qo'shish mumkin, masalan, sho'rvalar, pishiriqlar, makaron va boshqalar.
Mol go'shti mazasini qanday tayyorlash mumkin - oshpazlarning sirlari
Hayotingizni osonlashtirish uchun siz butunlay tozalangan chandiqni sotib olishingiz kerak, bu sizning vaqtingizni tejaydi. Agar siz buni topa olmasangiz, eng oq bo'laklarni tanlayotganda tozalang. Biz keyingi tayyorgarlikni uch bosqichga ajratamiz va har birini alohida ko'rib chiqamiz.
Chandiqni qanday tozalash kerak?
Chandiqning holatiga qarab tozalash jarayoni boshqacha bo'lishi mumkin. Aksariyat qassoblar uni tozalangan holda sotadilar. Ammo, agar siz uni buzilmagan holda sotib olgan bo'lsangiz, uni o'zingiz tozalang.
- Xamirni yuving, ustiga qaynoq suv quying va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin yana oqayotgan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va ustki kulrang qatlamni, plyonka va shilimshiqni cho'tka bilan tozalang, axloqsizlikning kichik zarralarini olib tashlang. U mahsulotning bekamu ko'st qismiga yopishib qolishi mumkin. Agar siz axloqsizlikni olib tashlasangiz, yuqori qatlamni olib tashlang. Mahsulot qatlamli tuzilishga ega va elastik, shuning uchun bunday ishlov berish bilan siz uni yirtishdan qo'rqmaysiz. Bundan tashqari, uning keyingi ishlatilishiga qarab, chandiqning jun qatlamini olib tashlash mumkin, lekin bu variant ixtiyoriy.
- Chandiqni tozalashning yana bir siri bor: uni tosh tuz bilan seping, yaxshilab yuvib tashlang, sovuq suv bilan to'ldiring va 1 kunga qoldiring. Agar kerak bo'lsa, kirish qiyin bo'lgan joylardan kirni tozalash uchun toza tish cho'tkasi bilan ishlating. Qumni to'kib tashlamaguningizcha va hamma ortiqcha ketmaguncha protsedurani takrorlang.
- Chandiqni 1 osh qoshiq suyultirilgan eritmada 1 soat davomida namlang. vodorod periks va suv, shunda chandiq to'liq suyuqlik bilan qoplangan. Vaqti -vaqti bilan aylantiring va siqib qo'ying. Vodorod periksidi oqartiruvchi va dezinfektsiyalovchi vositadir. Eritmani to'kib tashlang va mahsulotni bir necha marta oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Nopok qirralarni qirqish uchun pichoqni ishlating, ichini tozalang va ichki qavatni olib tashlang.
Qanday qilib hiddan qutulish mumkin?
Skar aniq yoqimsiz hidga ega va uni olib tashlash kerak. Ba'zilar mahsulotni sirka eritmasida uzoq vaqt namlashini maslahat berishadi, lekin hazm qilish kamroq vaqt talab qiladi va hid yanada samarali tarzda yo'q qilinadi.
Xushbo'y hidni olib tashlashdan oldin, chandiqni 10 sm bo'laklarga kesib oling, ustiga suv quying va yuqori olovda o'choqqa yuboring. Qaynating va 10 daqiqa qaynatib oling, keyin suvni to'kib tashlang va uni yangisiga to'ldiring. Chandiqni pechga qaytaring va hid butunlay yo'qolguncha bu manipulyatsiyalarni takrorlang. Bu 5-8 pivo talab qilishi mumkin.
Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?
Oxirgi bosqich - pishirish, shundan keyin elastik chandiq yumshaydi. Uni toza suv bilan to'kib tashlang, ildiz va ziravorlar qo'shing. Bu dafna yaprog'i, sabzi, selderey, xushbo'y qalampir, piyoz bo'lishi mumkin. Biroq, bulonni pishirishda ishlatadigan barcha ziravorlar. Suvni qaynatib oling, olovni yoqing va idishni 4 soatga qoldiring. Agar kerak bo'lsa, qaynatilgan suvni qaynoq suv bilan to'ldiring.
Chandiq shunchalik yumshadiki, uni sanchqi bilan teshish mumkin, uni idishdan chiqarib oling va 1x3 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling, bo'laklarni yana 30 daqiqa qaynatib oling, shunda ular yumshoqroq bo'ladi, shundan so'ng uni ishlatishingiz mumkin. muzlatgichga qo'ying yoki muzlatib qo'ying.
Mol go'shtini qanday tayyorlash mumkin - asta -sekin retsept
Tripe yon mahsulotdir, lekin bu mazali emas degani emas. Barcha mahorat va mahorat bilan tripega hatto bayram stolida ham xizmat ko'rsatish mumkin. Va bu retseptlardan biri sizning oldingizda.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 97 kkal.
- Porsiya - har qanday miqdor
- Pishirish vaqti - 4-5 soat
Tarkibi:
- Mol go'shti
- Suv
- O'tlar va ziravorlar (maydanoz, chinnigullar, qalampir, dafna yaprog'i, piyoz, selderey, koriant, sabzi) - ta'mga
- Tuz
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Qo'ziqorinni yaxshilab tekshirib ko'ring, chunki u sigirning oshqozonidan tashkil topgan va hayvonning ovqatidan qolgan qoldiqlarni o'z ichiga olishi mumkin. Bundan tashqari, agar kerak bo'lsa, uni tozalang.
- Chandiqni bir xil o'lchamdagi chiziqlar bilan kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating.
- Ularni qaynab turgan sho'r suvli idishga soling (1 litr suv uchun 2 osh qoshiq) va 15-30 daqiqa davomida pishiring. Mavsumiy o'tlarni qo'shing: piyoz, sabzi, dafna yaprog'i, selderey, maydanoz, chinnigullar va qalampir.
- Yumshoq bo'lgunga qadar 1-3 soat davomida pishiring. Tayyor bo'lak asta -sekin yumshatadi va bulonning ta'mini o'zlashtiradi. 1, 5 soatdan keyin har 10-15 daqiqada tekshirishni boshlang. U kerakli mustahkamlikka kelganda tayyor bo'ladi.
- Tayyor chandiqni yuving va uni turli idishlarda ishlating.
- Bulyonni saqlang, aromatik bulon boshqa idishlarga qo'shish uchun juda mos keladi.
Mol go'shtidan tayyorlangan idishlar: nima pishirish kerak?
Mol go'shtidan tayyorlangan taomlar dunyoning ko'plab oshxonalarida uchraydi. Bu kolba, rulon, qalin sho'rvalar, qo'lda tayyorlangan kolbasa, xagis bo'lishi mumkin. Biroq, bu tripe birinchi skripkada o'ynaydigan yagona taomlar emas. Va ba'zi mazali retseptlar quyida keltirilgan.
Qovurilgan panjara panjara ustida
Tarkibi:
- Ovqat - 350 g
- Zaytun moyi - 25 ml
- Tuz - chimdik yoki ta'mga
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Yuqorida tavsiflangan ko'rsatmalarga muvofiq chandiqni yaxshilab tozalang.
- Bundan tashqari, yoqimsiz hidni olib tashlang.
- Keyin iliq suvda yaxshilab yuvib tashlang.
- Uni yirtqichlardan soling va 2-3 soat davomida o'rta olovda pishiring.
- Keyin bo'laklarga, tuzga kesib oling, qora murch seping, zaytun moyi seping va panjara ustiga qovuring.
Chorba chandiq bilan
Tarkibi:
- Mol go'shti - 2 kg
- Piyoz - 500 g
- Sabzi - 500 g
- Qora qalampir no'xati - 10 dona.
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Sarimsoq - 100 g
- Sut - 1 l
- Sariyog ' - 100 g
- Sharob sirkasi va sarimsoq ta'mga qarab
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Chandiqni yaxshilab yuvib tashlang, sovuq suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling.
- Suvni o'zgartiring va yana qaynatib oling.
- Tuz va ziravorlar bilan mavsum.
- Mahsulot to'liq tayyor bo'lgunga qadar 3-4 soat davomida qaynatiladi, ya'ni. yumshoq bo'lguncha.
- Tayyor chandiqni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Bulyonni ingichka temir elak yoki tülbent orqali torting.
- Sutni to'kib tashlang, ta'mga sariyog ', sirka va sarimsoq qo'shing.
- Bulyonni qismlarga to'kib tashlang va har bir qismga bo'lak bo'lak qo'shing.
Afg'oniston guruchining bo'lagi
Tarkibi:
- Mol go'shti - 1 kg
- Guruch - 200 g
- Pomidor pyuresi - 50 g
- Sariyog ' - 100 g
- Tuz, qora qalampir (maydalangan) - ta'mga
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Maydanoz - 25 g
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Tayyor bo'lakni oldindan tozalang va yumshoq bo'lgunga qadar tuzli suvda qaynatib oling.
- Guruchni yarim tayyor bo'lgunga qadar alohida qaynatib oling va ingichka elakka soling.
- Tayyor chandiqni sovutib oling va chiziqlar bilan kesib oling.
- Piyozni kub shaklida kesib oling va sariyog 'ichida yumshoq va shaffof bo'lgunga qadar qovuring.
- Piyozga chandiq qo'shing va 5 daqiqa davomida qovuring.
- Pomidor pyuresini qo'shing, tuz va murch seping.
- Tayyor bo'lakni issiq suv bilan to'kib tashlang va past olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring.
- Qovurilgan idishga qaynatilgan guruch, maydalangan maydanozni chandiqlarga soling va aralashtiring.
- Idishni 170 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va guruch tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Mol go'shti go'shti
Tayyor rulonni tayyorlash retsepti bir xil mashhur taom bo'lib, uni tayyorlash umuman qiyin emas.
Tarkibi:
- Mol go'shti - 1 kg
- Suv - 1 l
- Dengiz tuzi - 3 osh qoshiq
- Ziravorlar (koriander, kardamom, arpabodiyon urug'i, quritilgan arpabodiyon, maydalangan lavrushka, maydalangan qalampir) - ta'mga
- Petrushka ko'katlari - bir nechta novdalar
- Sarimsoq - 8 chinnigullar
- Piyoz - 3 dona.
- Sabzi - 1 dona.
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Toza va oq chandiqdan barcha yog'larni kesib tashlang.
- Bosimli pishirgichga suv quying, dengiz tuzi qo'shing va tripe qo'ying. Qoplang va qaynatilguncha pishiring.
- Keyin gazni kamaytiring va yarim soat davomida o'rta olovda pishiring.
- Gazni o'chiring, chandiqni olib tashlash uchun tirnoqli qoshiq va yog'och spatuladan foydalaning.
- Bulyonni to'kib tashlamang, u keyingi pishirish uchun kerak bo'ladi.
- Chandiqni plastmassa plyonkaga yoyib, qo'pol tomoni yuqoriga va salqinlash uchun qoldiring.
- Sovutilgan etakni qavariq joylarga qirqib oling, shunda u yuvarlanishga imkon beradigan tekis, tekis yuzaga ega bo'ladi.
- Uni silliq tomoni bilan aylantiring va ziravorlar bilan maydalang, mayda maydanoz seping.
- Sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali siqib chiqaring.
- Mayda tug'ralgan piyoz seping.
- Naychani qattiq rulonga aylantiring va yopishqoq plyonka bilan o'rab oling.
- Rolni yirtqichlardan joylashtiring. Dilimlenmiş sabzi, qalampir no'xati va o'tlarni qo'shing.
- Qaynatib, yopiq qopqoq ostida 40 daqiqa pishiring.
- Bulondan chiqarib olmasdan rulonni sovutib oling.
- Keyin idishdan olib tashlang, plastinka ustiga qo'ying va 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqtdan so'ng, filmni olib tashlang va rulonni halqalarga kesib oling.
Video retseptlari:
