Issiq kunlar ostonada, demak mazali, suvli va xushbo'y tovuq kaboblarini tayyorlash uchun retseptlar yig'ish vaqti keldi. Va bu bo'lim sizga har qanday lazzat uchun kabob uchun turli retseptlarni o'z ichiga olgan holda yordam beradi.
Retsept tarkibi:
- Tovuq shishlarini qanday tayyorlash mumkin
- Tovuq kabob uchun tuzlamoq
- Tovuq shishlarini qanday marinadlash kerak
- Soya sousidagi tovuq shishlari
- Video retsepti
Do'stlarning quvnoq jamoasi, yonayotgan olov va ko'mirda pishirilgan go'shtning xushbo'y hidi - bu ochiq havodagi ziyofatlarning tanish rasmidir. Barbekyu uzoq vaqt ochiq havoda dam olishning ajralmas atributiga aylandi. U har xil go'sht turlaridan tayyorlanadi. Biroq, yaqinda tovuqli barbekyu muxlislari va muxlislari tobora ko'payib bormoqda. Byudjetga mos bo'lgani uchun uni tayyorlash tez va oson. Va shuningdek, uning mashhurligi har yili o'sib bormoqda, tk. bu qo'zichoq, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti kabobiga qaraganda parhezli.
Tovuq shishlarini qanday tayyorlash mumkin
Parrandachilik kabobini tayyorlashni boshlashdan oldin uni tanlash, kesib olish va shundan keyingina qovurish kerak.
- Tovuq go'shtini tanlash. Barbekyu uchun bir yoshdan oshmagan va vazni bir kilogrammdan kam bo'lmagan qushlarni tanlash yaxshidir. Bunday go'sht shish kebab uchun zarur bo'lgan zarur fazilatlarga ega. Butun tana go'shtidan suvli pulpaga ustunlik berish maqsadga muvofiqdir, chunki uzoq marinadlashni talab qilmaydi. Uni har qanday sous bilan ziravorlash va olovda qovurish kifoya. Qush sotib olayotganda, uning hidini bilish kerak. Yangi mahsulot yoqimli xushbo'y hidga ega. Sifatli tovuqning rangi tekis va qaymoqli, terisi mayin, ko'kragi yumaloq. Agar go'sht muzlatilgan va muzlatilgan bo'lsa, unda ikkinchi variantni tanlash yaxshidir. Chunki u yumshoqlik va ta'm jihatidan beqiyos afzalliklarga ega.
- Tovuq go'shtini kesish. Go'shtni katta qismlarga bo'lish maqsadga muvofiqdir. Siz qushning istalgan joyidan shish kebab pishirishingiz mumkin. Ammo shuni yodda tutish kerakki, ko'kragidan (filetosidan) shish kebab suyakdagi go'shtdan ko'ra quruqroq bo'ladi. Eng mazali kabob tovuq sonidan olinadi. Tana go'shtini tozalash kerakmi yoki yo'qmi - bu ta'mga bog'liq. Ammo teri bilan, olovda qovurilgan tovuq yanada suvli va yog'li bo'ladi.
- Tovuq kabobini qovurish. Kabobni qovurish uchun avval olov yoqish kerak. Buning uchun qayin yoki mevali o'tin o'tinidan foydalanish yaxshidir. Siz qayin po'stlog'i bilan olov yoqishingiz mumkin. Olov yonib, ko'mir paydo bo'lganda, siz go'shtni qovurishni boshlashingiz mumkin. Siz sumkalarda qadoqlangan ko'mirdan ham foydalanishingiz mumkin, bu ishni ancha osonlashtiradi. Kichkina olov yoqing va ozgina ko'mir qo'shing. Ko'mir yoqilgach, tovuqni pishirishni boshlang. Ko'mirni yoqish uchun maxsus suyuqliklardan foydalaning. Benzin yoki kerosin ishlatmang. Bu kabobning ta'mini buzadi. Ko'mir tayyor bo'lgach, go'shtni maydalab, panjara ustiga qo'ying. Har 3-5 daqiqada uni aylantiring. Qushning tayyorligini bilish uchun uni o'tkir narsa bilan teshishingiz mumkin: pichoq, vilka, tish pichoq yoki gugurt. Agar go'shtdan oq suyuqlik chiqsa, u holda kabob tayyor, qizil - ko'proq kuting.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 160 kkal.
- Porsiya - 20
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa tayyorgarlik ishlari, 12 soatgacha marinadlash va 30 daqiqagacha ko'mirni qovurish
Tarkibi:
- Tovuq go'shti - 2 kg
- Piyoz - 6 dona.
- Mayonez - 150 ml
- Qalampir bilan tuz - ta'mga
Tayyorlanishi:
- Tovuq go'shti, tuz va qalampirni yuving. Ularni chuqur idishga joylashtiring va 15 daqiqaga qoldiring.
- Keyin mayonez va tug'ralgan piyozni yarim halqalarga qo'shing.
- Ovqatni aralashtiring, yoping va xona haroratida taxminan bir soatga qoldiring. Keyin go'shtni muzlatgichda 12 soat, xonada 4 soat ushlab turing.
- Shinalaringizni panjara ustidagi panjara ustiga qo'ying, u porloq ko'mir va o'rtacha issiqlik bilan panjara ustiga qo'yiladi. Vaqti -vaqti bilan panjarani aylantiring va go'shtni marinadlangan sharbati bilan yoki suv yoki pivo bilan seping.
- Tovuqni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
- Endi panjara oching va tovuq eng ko'p pishiriladigan tomonga piyoz qo'ying. Tel -tokchani yoping va piyozni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, uni ajratilgan sharbatning shaffof rangi bilan aniqlash mumkin.
Tovuq kabob uchun tuzlamoq
Tovuq kabobini suvli va yumshoq qilish uchun avval go'shtni marinadlash kerak. Marinad uchun ta'mga qarab turli xil mahsulotlar ishlatiladi. Eng keng tarqalgan piyoz va sarimsoq. Kamroq ingredientlar: zanjabil ildizi, kivi, pomidor. Sos sifatida: limon, soya sousi, kefir, mayonez, stol sirkasi, tkemali, ayran, qatiq, sharob, pivo. Ziravorlar va o'tlardan: koriander, qora murch, dafna yaprog'i, oregano, xushbo'y no'xat. Va, albatta, suvli tovuq kabobi uchun bir necha marinadlash sirlarini bilish muhimdir.
- Marinad tovuqni lazzat bilan to'yingan bo'lishi kerak. Bu qattiq go'sht (mol go'shti, qo'zichoq) o'rtasidagi asosiy farq, uni yumshatish kerak. Va buning uchun tuzlamaga "kislotalilik" qo'shiladi, u tolalarni yumshatadi. Tovuq go'shti (ko'krakdan tashqari) faqat asal va soya sousi bilan pishirilishi mumkin va ular allaqachon mazali va yumshoq bo'ladi.
- Tovuqning yana bir o'ziga xos xususiyati - tuzlash vaqti. Uni tuzlamada uzoq vaqt ushlab turish shart emas. Faqat 2 soat etarli bo'lishi mumkin.
- Tovuqli shish uchun bitta tovuqni ishlatmang. Uning ba'zi qismlarini sotib olish yaxshiroqdir: pastki oyoq, sonlar, qanotlar. Birinchidan, ular tekis marinadlanadi, ikkinchidan, ular bir vaqtning o'zida pishiriladi.
- Agar siz dietali ko'krakdan foydalansangiz, unda sabzavot yoki zaytun moyi asosida tuzlamoq tayyorlang. Bu sharbatlarning chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydi, bu esa quruq ovqatni oldini oladi.
Tarkibi:
- Soya sousi - 150 ml.
- Asal - 1 choy qoshiq
- Sarimsoq - 1-2 chinnigullar
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
Tayyorlanishi:
- Sarimsoqni tozalang va kesib oling.
- Asalni soya sousi bilan birlashtiring va yaxshilab aralashtiring.
- Tug'ralgan sarimsoqni asal va soya sousiga soling.
- Marinadni tovuq ustiga to'kib tashlang va uni kamida bir soat ushlab turing.
Tovuq shishlarini qanday marinadlash kerak
Suvli tovuq kabobini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar tasavvurni talab qiladi. Bunday taom uchun juda ko'p variantlar mavjud. Odamlar har xil soslar, mevalar, sabzavotlar, tozalangan ziravorlar, ziravorlar va o'tlarni o'ziga tortib, turli xil ekzotik mahsulotlardan tuzlamoq tayyorlaydilar. Tovuq kabobi sizning tayyorligingiz bilan ajralib turadi, bu sizning tasavvuringizni ko'rsatish va oshxona salohiyatini to'liq ochib berish imkonini beradi.
Klassik tuzlash usuli juda oddiy. Tovuq bo'laklarga bo'linadi, agar xohlasa sarimsoq chinnigullari bilan to'ldiriladi. Tanlangan sabzavotlar bo'laklarga bo'linadi. Go'sht va sabzavotlarning yarmi idishlarga qo'yiladi, shundan keyin qolgan go'sht va sabzavotlar. Mahsulotlar tuzlamoq bilan quyiladi va bir muddat qoldiriladi. Siz ularni aralashtirishingiz shart emas. Bu suvli tovuq kabobini marinadlashning eng oddiy va mashhur usuli.
Tarkibi:
- Tovuq sonlari - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Kamon - 2 bosh
- Sarimsoq - 5 chinnigullar
- Cilantro - to'da
- Qalampir bilan tuz - ta'mga
Tayyorlanishi:
- Sarimsoqni tozalang va pressdan o'tkazing yoki ohakda maydalang.
- Yuvilgan va quritilgan sonlarni sarimsoq va murch bilan arting.
- Piyozni halqalarga kesib oling.
- Go'sht va piyozni chuqur idishga soling va kefirga quying, shunda u go'shtni biroz yopadi.
- Sonlarni 2 soat marinadlash uchun qoldiring.
Soya sousidagi tovuq shishlari
Soya sousida pishirilgan deyarli barcha idishlar chindan ham mazali va shirin bo'ladi. U ko'plab mahsulotlar bilan birlashtirilishi mumkin va go'sht har doim boy hid bilan yumshoq bo'ladi.
Tarkibi:
- Tovuq pichoqlari - 2 kg
- Piyoz - 4 bosh
- Soya sousi - 500 ml
- Limon - 1 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
- Dafna yaprog'i - 3 dona.
Tayyorlanishi:
- Yelka pichoqlarini yuving va quriting, piyozni tozalang va halqalarga bo'ling.
- Chuqur idishda go'sht va piyoz qatlamlari o'rtasida almashtiring. Dafna barglarini qatlamlar orasiga surting, qalampir va tuz seping.
- Limonni yuving va undan sharbatini siqib oling.
- Limon sharbatini soya sousi bilan aralashtiring.
- Kastryulkaning tarkibini soya-limon aralashmasi bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 6 dan 12 soatgacha turing.
- Ovqatni pishirishdan oldin yaxshilab aralashtiring, shish yoki panjara ustiga qo'ying va haroratiga qarab ko'mirga 15-30 daqiqa davomida panjara qiling.
Video retseptlari:
