Uyda kabob tayyorlay olamanmi? Bu pechda ishlaydimi? Go'shtli kolbasa tayyorlash uchun qanday nozikliklarni bilishingiz kerak? Ushbu maqolada mashhur Kavkaz taomlari haqida hamma narsani o'qing.
Retsept tarkibi:
- Lula kabobining asosiy sirlari
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Lula kabob - bu go'shtli idish bo'lib, u issiq ko'mir ustida shish ustida pishiriladi. Bu Kavkaz, Armaniston va Markaziy Osiyoda mashhur bo'lib, ular panjara ichida ochiq olovda pishiriladi. Kaboblar tayyorlashning soddaligi tufayli ayniqsa jozibali. Mahsulotlarning minimal to'plami, pishirish jarayonida hech qanday mehnat xarajatlari va nozik ajoyib ta'mi. Shuning uchun, bu retsept oilaviy menyuga xavfsiz tarzda kiritilishi va uni uyda pishirishi mumkin.
Lula kabobining asosiy sirlari
- Go'sht yog'li bo'lishi kerak. Go'shtda yog 'qancha ko'p bo'lsa, idish shunchalik yumshoq bo'ladi.
- Klassik versiyada qo'zichoq bunday kolbasa uchun ishlatiladi, lekin cho'chqa go'shti, mol go'shti va tovuq go'shti bizning zamonaviy pishirishda ham dolzarbdir.
- Go'sht pichoq bilan mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, shunda u iloji boricha ko'proq sharbat saqlaydi. Ammo ishingizni soddalashtirish uchun qo'pol buralgan go'shtdan tayyorlangan kabob variantlariga ruxsat beriladi.
- "Kleykovina" kolbasa uchun klassik retseptda go'sht uzoq vaqt (30 daqiqa) nokaut qilinadi. Ammo agar go'shtni xuddi shu tarzda yoğurish qiyin bo'lsa, unda siz maydalangan go'shtga tuxum yoki kraxmal qo'yishingiz mumkin.
- Bu Kavkaz taomlari bo'lishiga qaramay, u ko'katlarni o'z ichiga olmaydi, faqat piyoz va qora murch. Ko'katlar faqat xizmat qilayotganda ishlatilishi mumkin, bu erda plastinka silantro va maydanoz yostig'i bilan qoplangan.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 234 kkal.
- Porsiya - 5
- Pishirish vaqti - 1 soat 20 daqiqa (agar go'sht taqillatilmasa, pishirish vaqti 45 minutni oladi)
Tarkibi:
- Har qanday go'sht - 800 g
- Cho'chqa yog'i - 150-200 g
- Piyoz - 1 dona.
- Tuxum - 1 dona.
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Tuz - 0,5 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Yog'och shish - 5 dona.
Uyda kabob tayyorlash
1. Go'shtni yuving va go'sht maydalagich orqali katta teshiklari bo'lgan panjara yordamida burang. Ammo bo'sh vaqtingiz bo'lsa, go'shtni o'tkir pichoq bilan mayda to'g'ralganingiz ma'qul.
2. Cho'chqa yog'i, piyoz va sarimsoqni bir xil panjara orqali aylantiring. Bu erda siz mahsulotlarni kesmasligingiz kerak, lekin ularni burishingiz kerak.
3. Qiyma go'shtga tuz va qora murch sepib, tuxum bilan urib oling. Tuxumni kraxmal bilan almashtirish mumkin, yoki umuman qo'ymaslik mumkin.
4. Qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring. Endi, agar siz maydalangan go'shtga tuxum qo'shmagan bo'lsangiz, uni yaxshilab uring. Qo'llaringiz bilan oling, oling va butun kuchingiz bilan plastinkaga tashlang. Ushbu protsedura 20-30 daqiqada amalga oshirilishi kerak. Bu jarayon oqsilning tabiiy kleykovinasini chiqarishga yordam beradi, bu esa go'shtning shishka yopishishiga imkon beradi.
5. Endi qo'llaringizni suvga namlang va qiymasidan 12-14 sm uzunlikdagi mayda kolbasalarni qolipga soling, yog'och shishlarga bog'lab, pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Pechni 200 darajaga qizdiring va kabobni 30 daqiqa pishirib yuboring. Ularga quyidagicha pishirilgan piyoz bilan xizmat qiling. Tozalangan piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, qo'lingiz bilan sharbati ajralib turishini unutmang, sharob sirkasi bilan to'ldiring, zirk kukuni bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Keyin piyozni siqib, kabob ustiga seping.
Shuningdek, uyda lulu kebabni tayyorlash bo'yicha video retseptga qarang:
