Risotto - ko'p qirrali taom, bu erda asos har doim guruch bo'ladi. Unga har xil ingredientlar, turli xil kombinatsiyalar va nisbatlarda qo'shilishi mumkin. Bugun men tovuq va sharob bilan risotto retseptini baham ko'raman, va diqqatga sazovor joy qizil guruch bo'ladi.
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Tovuqli risotto - bu juda sodda va mazali taom tayyorlashning eng maqbul variantidir. Risotto - bu palovning italyancha navi emas va, albatta, italyancha guruch yormasi emas. Bu o'ziga xos taom, shuning uchun u alohida tarzda tayyorlanadi. Bu taom uchun guruch kraxmalli bo'lishi kerak. Bu quyidagi navlar bo'lishi mumkin: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano. Shuningdek, qizil va qora guruch ham xuddi shunday xususiyatga ega. Bu navlarning donalari ajoyib risotto tayyorlash sirlarini saqlaydi. Ular boshqa navlardan farq qiladi, chunki pishirish jarayonida ular idishga kerakli baxmal-qaymoqli tuzilish beradi. Shu bilan birga, ular qaynatilmaydi va bo'tqa aylanmaydi. Shuning uchun, sifatli guruch sotib olish uchun pulingizni ayamang. Bu sizga eng nozik va mazali risotto pishirishga imkon beradi!
Bu taomning yana bir xususiyati shundaki, guruch shaffof bo'lgunga qadar oldindan qovuriladi. Risottoning yana bir siri shundaki, suyuqlik pishirish uchun butun guruchga quyilmaydi, lekin asta -sekin kichik bo'laklarga qo'shiladi va suyuqlikning keyingi qismi avvalgisi to'liq "so'rilganda" quyiladi. Yana bir muhim tafsilot - bu sharob. Bu guruch so'rishi kerak bo'lgan birinchi suyuqlik. Va shundan keyingina bulonni, kamdan -kam hollarda suv quying. Va risotto pishirilgandan so'ng darhol stolga xizmat qiladi, u issiq bo'lganda. Shuningdek, Italiyada Parmesanni pishirishning oxirida qo'shish odat tusiga kiradi. Ammo bu styuardessaning iltimosiga binoan.
- 100 g kaloriya tarkibi - 118 kkal.
- Porsiya - 3
- Pishirish vaqti - 1 soat
Tarkibi:
- Tovuqning har qanday qismlari - 700 g
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qizil guruch - 150 g
- Quruq oq sharob - 100 ml
- Zaytun moyi - qovurish uchun
- Sabzavotli yoki go'shtli bulon - 300 ml
Tovuq, oq sharob va qizil guruch bilan risotto qanday tayyorlanadi:
1. Tovuq yoki tovuq bo'laklarini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Idishning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun terini bo'laklardan olib tashlang, unda ko'p xolesterin bor. Panani pechka ustiga qo'ying. Zaytun moyini quying va qizdiring. Issiqlikni yuqori darajaga qo'ying va go'shtni panjara ustiga qo'ying. O'rtacha oltinga qadar qovuring.
2. Qizil guruchni elakka to'kib tashlang va yuving. Keyin go'sht bilan panga qo'shing va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, taxminan 7 daqiqa davomida go'sht bilan qovuring.
3. Kastryulchaga oz miqdordagi sharob tushiring va muntazam aralashtirib, o'rta olovda risotto pishiring. Kastryulda sharob qolmaganida, yana bir qismini to'kib tashlang va xuddi shu tartibni bajaring - guruch suyuqlikni to'liq o'zlashtirmaguncha, vaqti -vaqti bilan aralashtirib aralashtiring.
4. Hamma sharobni idishga quyganingizdan so'ng, bulonni bo'laklarga quyishni boshlang. Guruch tayyor bo'lgunga qadar risottoni sharob bilan bir xilda pishiring, demak u yumshoq bo'ladi. Garchi siz uni ichkarida biroz qattiqroq qoldirishingiz mumkin bo'lsa -da, italiyaliklar al -dente holatini yaxshi ko'radilar. Agar xohlasangiz, pishirish oxirida panga maydalangan pishloq qo'shing va aralashtiring. Pishirgandan so'ng darhol issiq ovqat bering.
Risotto tayyorlash bo'yicha video retseptga qarang. Italiyadan retsept.
