Italiya taomlarini tayyorlash xususiyatlari. Sabzavotli risotto uchun TOP 6 ta retsept - klassik, qo'ziqorin, parranda go'shti, qiyma go'sht, qisqichbaqalar, qovoq. Video retseptlar.
Sabzavotli risotto - bu maxsus guruch, turli sabzavotlar va boshqa ixtiyoriy ingredientlarni o'z ichiga olgan italyan taomidir. Risotto tayyorlash texnologiyasi palovni tayyorlash texnologiyasiga juda o'xshaydi, faqat bitta muhim noziklikdan tashqari: agar palov darhol suvning butun hajmiga quyilsa va keyin bug'languncha aralashmasdan pishirilsa, suyuqlik asta -sekin qo'shiladi. risotto va idishga pishirish jarayonida faol aralashtiriladi. Risotto italyan taomlari makaron yoki pizza kabi mashhur emas, lekin u butun dunyoda seviladi, shuning uchun uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud.
Sabzavot bilan risotto tayyorlash xususiyatlari
Sabzavotlar bilan risotto tayyorlashning klassik retsepti quyidagicha: qovurilgan idishda yog 'isitiladi, ichiga sabzavotlar va boshqa tayyorlangan plomba qo'yiladi, sabzavotlar yumshaganda, guruch qo'shilsa va idish yaxshilab aralashtirilsa, guruchni namlash kerak. yog'da va shaffof bo'lgandan keyin, suyuqlik qo'shiladi - bulon yoki oddiy suv …
Ko'rib turganingizdek, sabzavot bilan risotto tayyorlash qiyin emas, lekin agar siz taom mazali va chindan ham italyancha bo'lishini istasangiz, bir qator xususiyatlarni hisobga olish muhim:
- Birinchidan, siz kungaboqar yog'ini ishlatmasligingiz kerak. Umuman olganda, klassik risotto sariyog'da pishiriladi, chunki bu Italiyaning shimoliy hududlarida, zaytun unchalik mashhur bo'lmagan taom. Garchi, umuman olganda, zaytun moyi risotto tayyorlashda ham o'rinli bo'lsa -da, ko'pincha sariyog 'va zaytun moyi kombinatsiyasidan foydalaniladi.
- Ikkinchidan, siz ishlatadigan guruch turi katta ahamiyatga ega. Do'konlarda siz faqat "Risotto uchun guruch" deb yozilgan paketni sotib olishingiz kerak. Bu navlar kraxmalning yuqori miqdori bilan ajralib turadi va idishning qaymoqli tuzilishiga erishishga imkon beradi.
- Uchinchidan, bulyon va suvni tanlashda, tanlov, albatta, bulonga tushishi kerak, bu holda ta'mi yanada qizg'in va ko'p qirrali bo'ladi.
- Risottoning to'rtinchi siri - bu sharob qo'shilishi, u odatda bulondan oldin kiritiladi va shuningdek, taomning ta'mini alohida ta'kidlashga imkon beradi.
- Nihoyat, uyda italyan sabzavotli risottoning oxirgi teginishi issiq taomga ozgina Parmesan qo'shishdir. Bundan tashqari, qaymoq yoki sariyog 'ishlatishingiz mumkin. Bularning barchasi idishga maxsus nozik to'qimalarni qo'shishga yordam beradi.
Sabzavotlar bilan risotto tayyorlash uchun TOP 6 retseptlari
Taomni faqat vegetarian versiyasida tiklash mumkin, yoki uni go'sht, parranda go'shti, dengiz mahsulotlari bilan to'ldirish mumkin. Pishirishning ko'p variantlari mavjud. Risotto tarkibidagi barcha mahsulotlar juda yaxshi birlashadi va shuning uchun uni tayyorlashda qat'iy asos yo'q. Albatta, siz tayyorgarlikning asosiy xususiyatlariga tayanishingiz kerak, lekin "plomba" ni ixtiro qilishda tasavvuringizni cheklamasligingiz kerak.
Sabzavotlar bilan risotto uchun klassik retsept
Juda tez -tez siz bolgar qalampirini italyancha risotto bilan sabzavotli topishingiz mumkin va biz bu sabzavot bilan taom tayyorlashdan boshlaymiz.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 275 kkal.
- Konteynerga porsiya - 4-5
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Risotto uchun guruch - 400 g
- Sariyog ' - 100 g
- Shirin qalampir - 1 bosh
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- Sabzavotli bulon - 1,5 l
- Sherri - 100 ml
- Krem 33% - 100 ml
- Kekik - 4 novdasi
- Tuz, qalampir - ta'mga
Klassik retsept bo'yicha sabzavot bilan risotto tayyorlash bosqichma -bosqich:
- Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rab oling.
- Sariyog'ni (80 g) chuqur qovurilgan idishga soling va u eriguncha kuting.
- Piyoz qo'shing va to'liq shaffof bo'lgunga qadar qovuring.
- Sarimsoq qo'shing, hid yo'qolguncha pishiring.
- Guruchni qo'ying, qolgan ingredientlar bilan yaxshilab aralashtiring, guruchni yog'ga namlash kerak.
- Sheriyani kichik qismlarga to'kib tashlang, yangi qismini qo'shishdan oldin avvalgisining bug'lanishini kuting.
- Bulyonning uchdan bir qismini panga to'kib tashlang, past olovda qaynatib oling, aralashtiring va qaynayotganda bulon qo'shing.
- Qolaversa, qalampirni ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Qolgan sariyog'ni boshqa idishga qizdiring va qalampirni qovuring - u yumshoq bo'lishi kerak.
- Guruchni tayyorlashdan taxminan 10 daqiqa oldin, qalampirni unga o'tkazish kerak.
- Pishirishdan bir necha daqiqa oldin qaymoq qo'shing, muloyimlik bilan massaga aralashtiring, olovni o'chiring.
Taom mayda tug'ralgan yangi kekik bilan sepiladi, bu sabzavotli risotto pishloq bilan ham yaxshi ketadi, shuning uchun siz hatto issiq idishga mayda maydalagichda maydalangan ozgina parmesan qo'shishingiz mumkin.
Tovuq va sabzavotlar bilan risotto
Tovuq va sabzavotli risotto retsepti yutuqli va ko'p qirrali retsept bo'lib, bu samimiy va mazali taom ajoyib oilaviy kechki ovqat bo'ladi.
Tarkibi:
- Risotto uchun guruch - 350 g
- Piyoz - 2 dona.
- Tovuq filesi - 400 g
- Konservalangan makkajo'xori - 200 g
- Pomidor - 2 dona.
- Yarim quruq oq sharob - 200 ml
- Parmesan - 100 g
- Tovuq bulyoni - 1, 2 l
- Zaytun moyi - 30 ml
- Tuz, qalampir - ta'mga
Tovuq va sabzavotlar bilan risotto tayyorlash bosqichma -bosqich:
- "To'ldirish" komponentlarini tayyorlang: tovuq ko'kragini yuving, quriting, kub shaklida kesing; Piyozni mayda to'g'rab oling, makkajo'xori kavanozini oching va ortiqcha suvni to'kib tashlash uchun süzgeci ichiga tashlang. Pomidorlarni qovuring, tozalang, tilimga kesib oling, urug'larni olib tashlang.
- Yog 'qizdiring, piyoz qo'ying. Yumshoq bo'lganda, tovuqni qo'shing, u butunlay oq bo'lishi kerak, shundan so'ng siz guruch qo'sha olasiz.
- Guruchni yog ', piyoz va tovuq go'shti bilan yaxshilab aralashtiring, 2-3 daqiqa davomida suyuqlik qo'shmasdan birga pishiring.
- Sharobni kichik qismlarga qo'shishni boshlang, idishni doimo aralashtiring - sharob butunlay bug'lanishi kerak.
- Endi bulyonning navbati keldi, uni asta -sekin to'kib tashlang, bug'lanish jarayonida qo'shing.
- Bulyonning taxminan yarmi idishga solingandan so'ng, tuz, qalampir, makkajo'xori va pomidor qo'shing.
- Risotto -ni sinab ko'ring: guruch deyarli tayyor bo'lsa va biroz qattiqlik faqat markazda sezilsa, olovni o'chirish vaqti keldi.
- Yong'in o'chirilgandan so'ng, risottoni bir necha daqiqa qopqoq bilan yoping va shu vaqt ichida pishloqni maydalang.
- Issiq risottoni bo'laklarga bo'ling va darhol pishloq seping.
Eslatma! Aytgancha, bu retseptda tovuqni boshqa qush bilan almashtirish mumkin. Shunday qilib, kurka va sabzavotli risotto tovuqli sabzavotli risotodan kam emas.
Sabzavot va qo'ziqorin bilan risotto
Sabzavot va qo'ziqorinli risotto - ehtimol italyan risottosining klassikasi, shuning uchun agar siz qo'ziqorin bilan yaxshi bo'lsangiz, biz, albatta, taomni quyidagi retsept bo'yicha tayyorlashni tavsiya qilamiz.
Tarkibi:
- Risotto uchun guruch - 300 g
- Bulyon - 2 l
- Champignons - 300 g
- Sariyog ' - 120 g
- Quruq oq sharob - 100 ml
- Pırasa - 1 dona.
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Parmesan pishloq - 80 g
- Paprika, tuz, qalampir - ta'mga
- Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
Sabzavot va qo'ziqorin bilan risottoni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Champignonlarni yaxshilab yuvib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, undagi qo'ziqorinlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, deyarli tayyor bo'lgach, tuz va murch, qalampir qo'shing.
- Har ikki turdagi piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi maydalang, sarimsoqni maydalang.
- Sariyog'ning yarmini chuqur qovurilgan idishda eritib, ikkala piyozni ham birinchi bo'lib qo'ying, 5-7 daqiqadan so'ng - sabzi va sarimsoq.
- Yana 5-7 daqiqadan so'ng, guruch qo'shing, yog'siz va shaffof bo'lguncha suyuq holda pishiring.
- Oq sharobni to'kib tashlang, qismlarga to'kib tashlang, avvalgisi bug'langanda yangisini qo'shing.
- 2-3 bulon bulon qo'shing, pishiring, aralashtiring va bulon bug'langanda ko'proq qo'shing.
- Bulyonni birinchi marta qo'shgandan taxminan 10 minut o'tgach, tayyorlangan qo'ziqorinlarni idishga qo'shing.
- Guruch yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, lekin pishmagan.
- Bu orada, taomning oxirgi tegishini tayyorlang: qolgan sariyog'ni bo'laklarga bo'ling, Parmesanni mayda qirg'ichdan o'tkazing.
- Issiq idishga sariyog 'va pishloq qo'shing, pishloq eriguncha va sariyog' eriguncha aralashtiring.
Risottoga issiq shaklda xizmat qiling, ideal holda mayda tug'ralgan yangi o'tlar va bir qadah sharob bilan.
Qisqichbaqalar va sabzavotlar bilan risotto
Dengiz mahsulotlarini sevuvchilar uchun dengiz mahsulotlari bilan sabzavotli risotto tayyorlashni tavsiya qilamiz. Guruch qisqichbaqalar bilan ayniqsa yaxshi ketadi.
Tarkibi:
- Risotto uchun guruch - 350 g
- Qisqichbaqalar - 500 g (tozalangan)
- Qovoq - 1 dona.
- Pomidor - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- Quruq oq sharob - 150 ml
- Bulyon - 1 l
- Parmesan - 100 g
- Sariyog ' - 50 g
- Zaytun moyi - 30 ml
- Tuz, qalampir - ta'mga
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Arpabodiyon - 1 tup
Qisqichbaqalar va sabzavotli risotto qanday tayyorlanadi:
- Piyoz va sarimsoqni, tug'ralgan qovoqni mayda to'g'rab oling. Pomidorni qovuring, tozalang, urug'larni olib tashlang, kub shaklida kesib oling. Ukropni mayda maydalang, pishloqni maydalang.
- Qisqichbaqalarni qaynoq suvga tashlang, suv qaynab ketishi va ular suzishi bilan suvni to'kib tashlang.
- Sariyog 'va zaytunning yarmini qizdiring, piyoz qo'shing va shaffof bo'lgunga qadar qovuring, sarimsoq qo'shing va sarimsoq hidi aniqlanmaguncha birga pishiring.
- Guruch qo'shing, yaxshilab aralashtiring, guruch yog'ni o'zlashtirishi kerak.
- Sharobni to'kib tashlang, bug'langanda, bulonni qo'shishni boshlang - birdaniga emas, balki qismlarga.
- Guruch pishirishidan taxminan 15 daqiqa oldin qovoq va pomidor qo'shing, aralashtiring, 10 daqiqa pishirib, keyin qisqichbaqani qo'shing.
- Guruch deyarli tayyor bo'lgach, sariyog'ining ikkinchi yarmini ichiga soling, pishloq seping, aralashtiring.
- Dereotu bilan xizmat qiling.
Aytgancha, bu retseptda, yangi pomidor o'rniga, siz konservalanganlardan foydalanishingiz mumkin, lekin bu holda ularni qobig'idan tozalash va urug'lardan olib tashlash kerak.
Risotto go'sht va sabzavotlar bilan
Agar siz go'sht va sabzavotlar bilan risotto pishirishni xohlasangiz, qiyma go'sht ishlatiladi, shunda idish yanada qoniqarli bo'lib, o'zining xushbo'yligini saqlaydi.
Tarkibi:
- Qizil piyoz - 2 dona.
- Selderey - 1 dona
- Qiyma mol go'shti - 350 g
- Sabzi - 1 dona.
- Quruq qizil sharob - 100 ml
- Tomat pastasi - 100 g
- Risotto uchun guruch - 500 g
- Sariyog ' - 120 g
- Zaytun moyi - 120 ml
- Bulyon - 1, 2-1, 5 l
- Tuz, qalampir - ta'mga
- Achchiq qalampir, parmesan - ta'mga
Go'sht va sabzavotlar bilan risotto tayyorlash bosqichma -bosqich:
- Qizil piyoz, selderey, sabzi mayda to'g'rab oling. Pishloqni maydalang.
- Yarim sariyog 'bilan zaytun moyini qizdiring, barcha tayyorlangan sabzavotlarni birdaniga qo'shing, o'rtacha olovda 3-5 daqiqa davomida pishiring.
- Qiyma qo'shing, yana 3-5 daqiqa pishiring.
- 1 stakan bulon, sharob tushiring, tomat pastasiga soling, tuz va murch qo'shing.
- Panning tarkibini yaxshilab aralashtiring, taxminan 10 daqiqa davomida birga pishiring.
- 10 daqiqadan so'ng, guruch tugaguncha, qolgan bulonni asta -sekin to'kib tashlang.
- Yong'inni o'chiring, sariyog ', pishloqning ikkinchi yarmini qo'shing.
- Risotto issiq xizmat qiling.
Shunisi e'tiborga loyiqki, agar boshqa barcha risotto turlari oq sharob bilan birlashtirilgan bo'lsa, unda go'shtni qizil sharob bilan pishirish va xizmat qilish kerak.
Vegetarian qovoqli Risotto
Sabzavotli risotto retsepti sariyog ', parmesan, qaymoq ishlatishni o'z ichiga olmaydi va faqat o'simlik mahsulotlaridan tayyorlanadi.
Tarkibi:
- Risotto uchun guruch - 1 osh qoshiq.
- Sabzavotli bulon - 2 osh qoshiq
- Vermut oq - 1 osh qoshiq.
- Bibariya - 2 novdasi
- Zaytun moyi - 60 ml
- Qovoq - 200 g
- Shirin qalampir - 1 dona.
- Selderey - 1 dona
- Tuz, qalampir - ta'mga
Bosqichma -bosqich vegetarian qovoqli risotto qanday tayyorlanadi:
- Barcha sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib tashlang.
- Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, piyozdan boshqa barcha sabzavotlarni qo'shing, yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, idishdan olib tashlang.
- Endi piyozni qovuring, shaffof bo'lganda guruchni qo'ying, vermutga quying. Bu erda shirin sharobni ishlatish muhim, quruq sharob emas, u sabzavot bilan yaxshi ketadi.
- Vermut bug'langanda, bulonni quyishni boshlang, bibariyaning birinchi qismini qo'shing.
- Pishirishdan 10 daqiqa oldin sabzavot, tuz va murch qo'shing. Qaynatib, kerak bo'lganda bulonni aralashtiring va qo'shing.
Sabzavotlar bilan risotto uchun video retseptlar
Risottoni iliq holda yeying, siz vegetarian pishloqini qidirib hayron qolishingiz va taomni klassik italyan retseptiga yaqinlashtirishingiz mumkin.
