Sabzavotli dana go'shti - bu mazali va yumshoq go'shtli sos, u har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi. Ushbu sharhda - dana go'shti haqida hamma narsa, uni tayyorlash usullari va, albatta, bu turdagi go'shtdan taomlar uchun eng mazali retseptlar.
Retsept tarkibi:
- Qovurilgan dana go'shtini qanday tayyorlash mumkin - pishirishning nozikligi va xususiyatlari
- Sekin pishirgichda sabzavotli dana go'shti
- Qovoqli dana go'shti
- Qo'ziqorinli dana go'shti
- Fasol bilan qovurilgan dana
- Video retseptlar
Dana go'shtining alohida turidir, uning o'ziga xos pishirish xususiyatlari bilan uni nafaqat mazali, balki sog'lom va parhezli ham tayyorlashga imkon beradi. Garchi, aslida dana go'shti, bu yosh mol go'shti, lekin uni oddiy deb atash mumkin emas. Bu mashhurligi bo'yicha boshqa go'sht turlaridan ancha past. Garchi aslida buzoq go'shti boshqa go'sht turlarini ko'p jihatdan ortda qoldirsa. Masalan, u mol go'shtiga qaraganda 35% ko'proq protein (100 g uchun), yog'i esa ancha kam - 6, 8 g, mol go'shtida 30 g. Dana go'shtida mol go'shtiga qaraganda ko'proq fosfor, kaliy, natriy va magniy bor, bu B guruhi vitaminlariga ham tegishli.
Qovurilgan dana go'shtini qanday tayyorlash mumkin - pishirishning nozikligi va xususiyatlari
Mazali dana go'shtini tayyorlashning asosiy siri - uni pishganidan keyin yumshoq qilishdir. Yosh sutli buzoqlarning go'shti ancha yumshoq va maxsus bilim talab qiladi. Mahsulot juda ko'p suvni o'z ichiga oladi (100 g go'shtda 72 g suyuqlik, mol go'shtida 55 g), kam yog'li. Shunday qilib, dana go'shti juda qiyin.
Dana go'shtining "qon bilan qovurilgan" qovurish darajasi yo'q; pishmagan holda, mahsulotdan sut bilan birga och pushti suyuqlik chiqariladi, shu bilan birga yoqimsiz ta'mi va hidi bo'ladi. Bundan tashqari, bunday go'shtni iste'mol qilish oshqozon uchun xavflidir.
Dana nozik ta'mi va och pushti rangi uchun qadrlanadi. Bu yog'siz va kam yog'li go'shtni gurmeler sog'lig'iga va raqamiga qarab tanlaydilar.
Buzoq go'shti turli yo'llar bilan tayyorlanadi. U qovuriladi, pishiriladi, qaynatiladi, panjara qilinadi va qovuriladi. Turli xil idishlar uchun tana go'shtining ma'lum qismlarini sotib olish va go'shtni tanlashga to'g'ri yondashish muhimdir. Shunday qilib, yaxshi dana yoqimli hid va ko'rinishga ega. U nam, lekin shilimshiq emas. Och pushtidan krem pushtigacha rang. Elyaflar bosilganda mayda va buloqli bo'ladi. Yog 'qattiq va oq. Go'shtning rangi bilan hayvonning yoshini aniqlash mumkin: buzoq qanchalik oq bo'lsa, buzoq yoshroq bo'ladi.
Qovurish va pishirish uchun bo'ynini tanlash yaxshidir, skovorodkada qovurish uchun - orqa yoki bel qismi, ochiq olovda qovurish uchun - dumba, pechda - dumba va dumba, chekish va qiyma uchun. go'sht - ko'krak va haydaladigan erlar.
To'g'ri tanlangan ziravorlar guldastasi juda muhim nuqta bo'lib, bu taomni ajoyib qiladi. Agar retseptda ziravorlar ko'rsatilmagan bo'lsa ham, siz har doim idishni ular bilan to'yingan va tajriba qilishingiz mumkin. Oregano, reyhan, qalampir, bibariya, tarragon, zira urug'lari, kekik, zerdeçal, xantal urug'i, koriander, chinnigullar, marjoram dana go'shti bilan mukammal birlashtirilgan. Ziravorlar ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan idishga qo'shilishi kerak. Zo'r tanlangan nisbatlar taomingizga o'ziga xos xushbo'y hid va o'ziga xos ta'm beradi.
Bundan tashqari, mahsulotning yumshoqligi va suvliligi uchun tuzlamoq ishlatiladi, bu har qanday bo'lishi mumkin. Lekin eng yaxshisi nordon. Masalan, sirka, quruq sharob, pomidor yoki nordon berry sharbati, sut mahsulotlari. Asosiy shart shundaki, tuzlamada tuz bo'lmasligi kerak, chunki u oqsilli ovqatlarni suvsizlantirib, ularni quruq va qattiq qiladi. Shuning uchun, go'shtni pishirish oxirida yoki to'g'ridan -to'g'ri plastinkada tuzlash yaxshidir.
Sekin pishirgichda sabzavotli dana go'shti
Sekin pishirgichda dana go'shtini tayyorlash juda oddiy. Bunday oshxona yordamchisi tufayli go'sht yumshoq va suvli bo'ladi. Bundan tashqari, u atigi 40 daqiqada juda tez pishadi, bir yirtqichlardan qovurish esa ancha uzoq davom etadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 70 kkal.
- Porsiya - 2
- Pishirish vaqti - 20 daqiqa tayyorgarlik, 40 daqiqa tayyorgarlik
Tarkibi:
- Dana go'shti - 400 g
- Piyoz - 1 dona.
- Baqlajon - 1 dona.
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Sabzi - 1 dona.
- Dereotu - to'da
- Ta'mga ko'ra tuz va maydalangan qalampir
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Dana go'shtini oqayotgan suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Ko'p pishirgichda "pishirish" rejimini yoqing va uni 20 daqiqa davomida qovuring.
- Sabzi va piyozni tozalang va kesib oling: sabzi - kub shaklida, piyoz - yarim halqalarga.
- Baqlajonni yuving, kub shaklida kesib oling, tuz seping va achchiqlikni qoldirish uchun 20 daqiqaga qoldiring. Keyin yuving va quriting.
- Sabzavotlarni ko'p pishiriladigan idishga qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.
- Bir stakan suv quying, ziravorlar va tuz qo'shing va 40 daqiqa davomida pishirishni davom ettiring.
- Rejim oxirida signal eshitiladi. Bu shuni anglatadiki, hamma narsa tayyor.
Qovoqli dana go'shti
Qovoqli dana go'shti har doim mazali, yumshoq va achchiq bo'lib chiqadi. Taomni har doim ta'mi va xohishiga ko'ra har qanday sabzavot bilan to'ldirish mumkin.
Tarkibi:
- Dana go'shti - 1 kg
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Qovoq - 1 kg
- Pomidor - 2 dona.
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - qovurish uchun
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Go'shtni oqayotgan suv ostida yuving va qalinligi taxminan 1,5 sm bo'laklarga bo'ling.
- Piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling.
- Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, po'stini olib tashlang va blender bilan urib oling yoki oddiy kartoshka maydalagich bilan maydalang.
- Qovurilgan idishda, go'sht bo'laklarini o'ziga xos qobiq hosil bo'lguncha yuqori olovda qovuring.
- Issiqlikni kamaytiring, piyoz va pomidor qo'shing.
- Ovqatni qaynatib oling va past olovda deyarli tayyor holatga keltiring.
- Qovoqlarni yuving, tozalang, go'shtga o'xshash uzun bo'laklarga bo'ling va boshqa yog'da o'simlik yog'iga qovuring.
- Qovoqni katta skovorodkada go'sht bilan birlashtiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Qo'ziqorinli dana go'shti
Qo'ziqorinli dana go'shti - bu juda mazali, ishtahali va xushbo'y taom. Uni tayyorlash uchun siz ta'mga ko'ra har qanday sabzavot va qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Dana go'shti - 500 g
- Champignons - 500 g
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - qovurish uchun
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
- Tomat pastasi - 1 osh qoshiq
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Go'shtni oqadigan suv bilan yuving, quriting va mayda bo'laklarga bo'ling, shunda u tezroq qovuriladi. Yog'ni skovorodkada qizdiring va qovurish uchun dana go'shtini qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uni qattiq olovda qovuring.
- Champignonlarni yuving va qog'oz sochiq bilan arting. Katta mevalarni 2-4 qismga bo'ling, mayda bo'laklarni esa butun holda qoldiring. Boshqa skovorodkada qo'ziqorinlarni yumshoq bo'lguncha yog'da qovuring. Avvaliga ular juda ko'p suyuqlik chiqaradi, uni bug'latmang, balki qoshiq bilan stakanga to'plang. Keyin u foydali bo'ladi.
- Sabzi va piyozni tozalang, tilimga kesib oling va qovurilgan idishda qovuring.
- Barcha mahsulotlarni katta qozonga birlashtiring: go'sht, qo'ziqorin va sabzavotlar. Qo'ziqorinli bulonni to'kib tashlang, tomat pastasi, ziravorlar va tuz qo'shing. Agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing. Mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring, qaynatib oling va yopiq qopqoq ostida 40 daqiqa qaynatib oling.
Fasol bilan qovurilgan dana
Oddiy va oddiy - loviya bilan dana go'shti. Tayyorlanishi shunchalik osonki, uni tajribasiz uy bekasi hal qila oladi. Biroz vaqt talab etiladi, idish juda mazali va hatto oqlangan bo'lib chiqadi, ayniqsa siz har xil rangdagi loviya ishlatsangiz.
Tarkibi:
- Dana go'shti - 500 g
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Sabzi - 1 dona.
- Konservalangan loviya - 400 g
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - qovurish uchun
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Piyoz, sarimsoq va sabzi tozalang, yuving va mayda to'g'rab oling. Sabzavotlarni skovorodkaga qizdirilgan o'simlik yog'i soling va qovuring, shaffof bo'lguncha vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
- Yuvilgan va quritilgan go'shtni qirralari 1-1,5 sm bo'lgan kub shaklida kesib oling, shunda ularning hajmi loviyaga to'g'ri keladi. Boshqa skovorodkada dana go'shtini yog'ga qovuring, vaqti -vaqti bilan engil qobiq hosil bo'lguncha aralashtiring.
- Go'shtni sabzavot bilan birlashtiring va konservalangan loviya bilan birga suyuqlik qo'shing.
- Massani qaynatib oling, haroratni pasaytiring, panani yoping va idishni 10 daqiqa qaynatib oling.
Video retseptlari:
