Italiya taomini qanday to'g'ri tayyorlash mumkin: guruch, sariyog ', "qo'shimchalar" ni tanlash. Dengiz mahsulotlari va boshqa qo'shimchalar bilan risotto uchun TOP -7 retseptlari - sabzavot, tovuq, qo'ziqorin va boshqalar bilan, qora risotto uchun original retsept.
Dengiz mahsulotlari risotto - guruch, dengiz mahsulotlari va boshqa qo'shimcha ingredientlardan tayyorlangan italyan taomidir. Bu bir necha yuz yil oldin, bitta g'ofil oshpaz tufayli paydo bo'lgan: u guruch bilan sho'rva pishirgan, lekin chalg'ib qolgan va bu haqda unutgan, shu bilan birga hamma bulon bug'lanib ketgan, ajablanarli, natijada buzilgan sho'rva emas, balki eng nozik guruch "güveç", u bugungi kunda italyan oshxonasining o'ziga xos taomlaridan biri hisoblanadi. U Italiyaning shimoliy hududlarida ayniqsa yaxshi ko'riladi, ammo mamlakat janubida va butun dunyoda risotto pishiriladi va katta zavq bilan iste'mol qilinadi.
Dengiz mahsulotlari bilan risotto tayyorlash xususiyatlari
Dengiz mahsulotlari bilan italyan risotto retseptini uyda takrorlash qiyin emas. Texnologiya biz o'rgangan palovni tayyorlashga juda o'xshaydi: birinchi navbatda "to'ldirish" yog'ga qovuriladi, keyin unga guruch qo'shiladi va nihoyat suv yoki bulon qo'shiladi. Biroq, bitta muhim noziklik bor: agar palovni pishirganda, barcha suyuqlik darhol quyiladi va keyin juda past olovda aralashtirmasdan bug'lanadi, keyin u risottoga asta -sekin, kichik bo'laklarga qo'shiladi va idish doimo aralashtiriladi.
Agar biz "to'ldirish" haqida gapiradigan bo'lsak, unda qat'iy qoidalar yo'q, siz biron -bir tarzda asl retsepti bilan bahslashishdan qo'rqmasdan, har qanday sevimli ingredientlarni tanlab, ularni xavfsiz tarzda taomga qo'shishingiz mumkin. Biroq, guruch turi katta rol o'ynaydi: dengiz mahsulotlari bilan klassik risotto kraxmalli maxsus navlardan tayyorlanishi kerak, shundagina idish to'g'ri qaymoqli tuzilishga ega bo'ladi. Bu navlarning eng mashhurlaridan biri - arborio. To'g'ri, ko'pincha supermarketlarda ular har xil guruchni emas, balki oddiygina "Risotto uchun guruch" iborasini yozishadi - siz uni xavfsiz qabul qilishingiz mumkin.
Dengiz mahsulotlari bilan risotto tayyorlashning yana bir muhim xususiyati - yaxshi yog'dan foydalanish, an'anaviy ravishda ular uchun sariyog ', zaytun yoki ularning kombinatsiyasi olinadi. Shu bilan birga, sariyog'dan foydalanish to'g'ri bo'ladi, deb ishoniladi, chunki risotto Italiyaning shimoliy hududlarining taomidir va ularda zaytun moyi unchalik keng tarqalgan emas.
Shuni ham ta'kidlash joizki, agar siz chindan ham boy ta'mga ega bo'lishni istasangiz, dengiz mahsulotlari risotto retseptini to'ldirish uchun suv o'rniga bulyondan foydalaning. Bundan tashqari, siz bulon oldida sharob qo'sha olasiz - bu ham taom ta'mini ta'kidlaydi va ochib beradi.
Dengiz mahsulotlarini risotto tayyorlashning yana bir muhim qoidasi - mazali va boy bo'lib chiqishi uchun - pishirishning oxirgi bosqichida Parmesan (yoki boshqa qattiq pishloq), shuningdek qaymoq yoki sariyog'dan foydalanish.
Dengiz mahsulotlari bilan risotto tayyorlash uchun TOP 7 retseptlari
Dengiz mahsulotlarini risotto tayyorlash bo'yicha ko'plab farqlar mavjud. Birinchidan, xilma -xillik "to'ldirishda" yotadi: taom sabzavot, qo'ziqorin yoki hatto parranda go'shti bilan to'ldiriladi. Bundan tashqari, qaymoqli sous bilan tanish bo'lgan taom o'rniga, uni pomidor sosidan tayyorlash mumkin. Agar biz dengiz mahsulotlari va sharob bilan risotto haqida gapiradigan bo'lsak, ikkinchisini yana oq yoki qizil rangda tanlash mumkin. Umuman olganda, oshpazning risotto tayyorlashdagi tasavvuri cheklangan emas.
Qaymoqli sousda dengiz mahsulotlari bilan risotto
Taomning haqiqiy klassikasi - dengiz mahsulotlari va qaymoqli risotto. U juda tez va oson tayyorlanadi va uning ta'mi deyarli g'alaba qozonadi.
Qovoqdan risotto tayyorlashni ham ko'rib chiqing.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 150 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Risotto uchun guruch - 200 g
- Dengiz mahsulotlari kokteyli - 200 g
- Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
- Sariyog ' - 20 g
- Baliq suvi - 400 ml
- Quruq oq sharob - 100 ml
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Krem - 100 ml
- Parmesan - 30 g
Dengiz mahsulotlari risottosini qaymoqli sosda bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Piyozni mayda to'g'rab oling, shaffof va yumshoq bo'lguncha yog'lar aralashmasida qovuring.
- Guruchni joylashtiring, yaxshilab aralashtiring va taxminan 2-3 daqiqa davomida qovuring - guruchni yog'ga namlash kerak.
- Oq sharobni to'kib tashlang, bug'lang, doimo aralashtiring.
- Bulyon qo'shishni boshlang, bir vaqtning o'zida bir piyola, doimo aralashtiring.
- Dengiz mahsulotlarini qaynoq suvga soling, yana qaynab ketguncha kutib turing va ular suzadi, darhol to'kib tashlang.
- Tayyorlangan dengiz mahsulotlarini guruch pishirishidan taxminan 5-7 daqiqa oldin skovorodkaga joylashtiring.
- Kremni to'kib tashlang, idishni yaxshilab aralashtiring.
Qaymoqli Parmesan pishloqiga sepilgan qaymoqli risotto bilan xizmat qiling. Yangi o'tlar ham bu taom bilan yaxshi uyg'un bo'ladi.
Dengiz mahsulotlari va qo'ziqorin bilan Risotto
Italiya taomining yana bir klassikasi - qisqichbaqalar va qo'ziqorinli risotto. Odatda oq sharob bilan tayyorlanadi va qo'ziqorin, baliq va tovuq bir xil bulonga o'xshaydi.
Tarkibi:
- Risotto uchun guruch - 1, 5 osh qoshiq.
- Yangi qo'ziqorinlar - 150 g
- Tozalangan qisqichbaqalar - 200 g
- Parmesan - 150 g
- Quruq oq sharob - 1 osh qoshiq.
- Tovuq bulyoni - 2 osh qoshiq.
- Sariyog ' - 2 osh qoshiq
- Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
- Piyoz - 2 dona.
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
Dengiz mahsulotlari va qo'ziqorinli risottoni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Zaytun moyini skovorodkada qizdiring, mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing.
- Guruch qo'shing, piyoz mayin bo'lganda, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida birga pishiring.
- Sharobni to'kib tashlang, u bug'langanda asta -sekin bulonni quyishni boshlang.
- Guruch pishirishidan 10-15 daqiqa oldin, qo'ziqorinlarni va tozalangan qisqichbaqalarni qo'ying, ingichka bo'laklarga bo'ling. Agar ular katta bo'lsa, ularni bir necha bo'laklarga bo'ling.
- Guruch pishirishidan bir necha daqiqa oldin, sariyog 'va maydalangan pishloq qo'shing.
Yangi tug'ralgan o'tlar va bir stakan oq sharob bilan xizmat qiling.
Dengiz mahsulotlari va sabzavotlar bilan risotto
"Dengiz" risottoidagi sabzavotlar dengiz mahsulotlarining yumshoq ta'mini kesib o'tmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan qo'shilishi kerak. Ular odatda idishga oz miqdorda joylashtiriladi va qo'shilgan boshqa ingredientlarga qarab tanlanadi. Keyingi piyoz va qushqo'nmas bilan retsept.
Tarkibi:
- Risotto uchun guruch - 70 g
- Zaytun moyi - 30 ml
- Qalampir - 20 g
- Qisqichbaqalar - 80 g
- Kalamar - 50 g
- Qalampir - 50 g
- Yashil qushqo'nmas - 30 g
- Baliq bulyoni - 400 g
- Sariyog ' - 30 g
- Krem - 30 ml
- Parmesan - 20 g
Dengiz mahsulotlari va sabzavotlar bilan risotto tayyorlash bosqichma -bosqich:
- Piyozni kub shaklida kesib oling va qushqo'nmas dastasini ingichka halqalarga kesib oling.
- Zaytun moyini skovorodkada qizdiring, sabzavotlarni yumshoq bo'lguncha qovuring.
- Guruch qo'shing, yaxshilab aralashtirib, bir necha daqiqa birga pishiring.
- Bulyonni quyishni boshlang, bug'langanda qo'shing.
- Dengiz mahsulotlarini qaynoq suvga to'kib tashlang, qaynatgandan keyin 1-2 daqiqa davomida pishiring.
- Guruch pishirilishidan 10 daqiqa oldin dengiz mahsulotlari va qushqo'nmas qo'shing.
- Guruch pishirishidan 2 daqiqa oldin, idishga sariyog ', qaymoq va maydalangan Parmesan qo'ying.
Siz darhol dengiz mahsuloti va qushqo'nmasni idishga sola olmaysiz, lekin chiroyli taqdimot uchun ozgina qoldiring.
Dengiz mahsulotlari va tovuq bilan risotto
Dengiz mahsulotlari qoniqarli bo'lishi uchun taomga bir oz parranda yoki go'sht qo'shing. Misol uchun, bu tovuq sonlari va qisqichbaqalar retseptini sinab ko'ring.
Tarkibi:
- Suyaksiz tovuq sonlari - 4 dona.
- Qisqichbaqalar - 10 dona.
- Risotto uchun guruch - 300 g
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Gilos - 250 g
- Bulyon - 1 l
- Zaytun moyi - 30 ml
- Sariyog ' - 60 g
Dengiz mahsulotlari va tovuqli risottolarni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Zaytun moyi va 30 g sariyog'ni skovorodkada qizdiring.
- Piyoz va sarimsoqni maydalang.
- Gilosni 4 bo'lakka, tovuq sonlarini mayda kubiklarga bo'ling.
- Tayyorlangan sabzavotlarni oldindan qizdirilgan idishga soling, 3-5 daqiqa qovuring, tovuq qo'shing, yana 5 daqiqa pishirib, oxirida pomidor qo'ying.
- Bir necha daqiqadan so'ng, guruch qo'shing, donni yog'da namlangunga qadar pishiring.
- Bulyonni kichik bo'laklarga quyishni boshlang, avvalgisi bug'langanda yangisini qo'shing.
- Suvni yirtqichlardan qaynatib oling, qisqichbaqalarni qaynoq suvga soling, bir necha daqiqa pishiring.
- Guruch pishirishidan 5-7 daqiqa oldin pishirilgan qisqichbaqani qo'shing.
- Guruch deyarli to'liq yumshoq bo'lganda, sariyog'ning qolgan yarmini qo'shing.
Tovuq go'shti va dengiz mahsulotlarini risotto bilan xizmat qiling, unga yangi salatning kichik qismini tayyorlash yaxshidir.
Pomidor sosida dengiz mahsulotlari bilan risotto
Ko'pincha biz qaymoqli sousda risottoni ko'ramiz, lekin dengiz mahsulotlari bilan pomidor risotto ham mavjud bo'lish huquqiga ega.
Tarkibi:
- Risotto uchun guruch - 300 g
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Zaytun moyi - 20 ml
- Krem - 150 ml
- Bulyon (yaxshisi sabzavot) - 150 ml
- Qizil yoki oq quruq sharob - 100 ml
- Tomat pastasi - 80 g
- Katta qisqichbaqalar - 16 dona.
- Marjoram, reyhan, qora murch, tuz - ta'mga
Pomidor sosida dengiz mahsulotlari risotto -ni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rab oling, zaytun moyida marjoram bilan qovuring.
- Guruch qo'shing, pishiring, aralashtiring, guruch yog 'bilan to'yingan va shaffof bo'lguncha.
- Sharobni to'kib tashlang, uni bug'lang - bu taxminan 3 daqiqa davom etadi.
- Endi bulyonga navbat keldi: uni qismlarga to'kib tashlang, ikkinchisini avvalgisi to'liq bug'langanda qo'shing.
- Bulyon tugagach, qaymoqni to'kib tashlang, bir necha daqiqa pishirib, keyin tomat pastasi, tuz, murch va reyhan qo'shing, guruch to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
- Qisqichbaqalarni quruq skovorodkada qovuring - har tomondan 1-2 daqiqa.
Taom quyidagicha xizmat qiladi: pomidor sosli issiq guruch o'rtadagi bo'laklarga, qisqichbaqalar chetiga qo'yiladi. Siz xizmatni gilos pomidor va maydanoz bilan to'ldirishingiz mumkin.
Shampan va yo'lbars qisqichbaqalari bilan risotto
Agar biz risotto tarkibidagi qaymoqli sousni pomidor sousiga almashtirish mumkinligi haqida gapirishni boshlagan bo'lsak, sharob bilan taomlar haqida suhbatni davom ettirish mantiqan to'g'ri bo'lardi. Klassik oq yoki qizil sharobni risotto qo'shishning hojati yo'q, siz uni ko'pikli sharob bilan osongina tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- Risotto uchun guruch - 400 g
- Yo'lbars qisqichbaqalari - 300 g
- Tovuq bulyoni - 800 ml
- Quruq oq ko'pikli sharob - 200 ml
- Yog 'kremi - 100 ml
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Kamon - 1 bosh
- Parmesan - 50 g
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Sariyog ' - 50 g
- Tuz, qalampir - ta'mga
Shampan va yo'lbars qisqichbaqasi risottasini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Qovurilgan idishda bir osh qoshiq zaytun moyini qizdiring, qisqichbaqalar va sarimsoqni pichoq bilan maydalang, qovuring, so'ng sarimsoqni olib tashlang.
- Qolgan zaytun moyi va sariyog'ining yarmini qizdiring, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.
- Piyoz shaffof bo'lganda, guruch qo'shing va 5-7 daqiqa davomida pishiring.
- Sharobni to'kib tashlang, u bug'langanda, bulonni kichik bo'laklarga quyishni boshlang.
- Guruch pishirilganda, qaymoq, sariyog'ining yarmini to'kib tashlang, maydalangan Parmesan qo'shing, yaxshilab aralashtiring, olovni o'chiring.
Qovurilgan qisqichbaqalar bilan risotto issiq xizmat qiling.
Qisqichbaqasimon siyoh va dengiz mahsulotlari bilan Risotto
TOP -ning oxirida bizda risotto - dengiz mahsulotlari bilan qora risotto tayyorlashning eng original va samarali variantlaridan biri bor. Agar siz o'zingizni ham, mehmonlaringizni ham ajablantirmoqchi bo'lsangiz, uni pishirishga harakat qiling.
Tarkibi:
- Risotto uchun guruch - 150 g
- Yo'lbars qisqichbaqalari - 8 dona.
- Kichik kalamar - 50 g
- Midiya - 5 dona.
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Yashil no'xat - 30 g
- Shirin qalampir - 60 g
- Qisqichbaqasimon baliq - 6 dona.
- Qisqichbaqasimon siyoh - 8 g
- Limon - 1/2 dona.
- Qisqichbaqa bulyoni - 500 ml
- Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
Bosqichma -bosqich siyoh va dengiz mahsulotlari bilan risotto qanday tayyorlanadi:
- Qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoqni mayda to'g'rab oling, qisqichbaqalarni tozalang va yarmini kesib oling.
- Zaytun moyini qizdiring, sarimsoq qo'shing, yarim daqiqa qovuring, so'ngra qalampir qo'shing, yana yarim daqiqa qovuring.
- Midiya qo'shing, bir daqiqa davomida pishiring, keyin qisqichbaqalar, yana bir daqiqa pishiring.
- Endi no'xat qo'shing, hamma narsani taxminan 30 soniya davomida qaynatib oling.
- Bulonni to'kib tashlang, qaynab ketganda, siyoh va guruch qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring.
- Qisqichbaqa va kalamar qo'shing, yana 5-10 daqiqa qaynatib oling.
- Tayyor taomni ta'mga ko'ra limon sharbati bilan seping.
Qisqichbaqasimon siyoh - bu tabiiy oziq -ovqat rangidir, bu taomga o'ziga xos qora rang beradi. Albatta, siz uni oddiy do'konda sotib ololmaysiz, lekin hech qanday muammosiz onlayn -do'konga buyurtma berishingiz mumkin.
