Gilos mavsumi kelishi bilan styuardessalar darhol undan turli xil taomlar tayyorlaydilar. Bu pirog, pirog, pirojnoe, murabbo va boshqalar. Ammo bu sharhda siz gilos bilan köfte tayyorlashning barcha sirlarini bilib olasiz.
Retsept tarkibi:
- Gilos bilan köfte qanday pishiriladi - sirlar va nozikliklar
- Pishiriqlarni qaynatish usullari
- Gilosli köfte uchun xamir
- Gilos köftesi - asta -sekin retsept
- Bug'langan gilos bilan köfte
- Kefirda gilosli köfte
- Video retseptlar
Vareniki - ukrain oshxonasida eng ko'p uchraydigan slavyan taomidir. Ular xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadigan qaynatilgan mahsulot bo'lib, unga har qanday plomba qo'shiladi. Masalan, köfte qiyma go'sht, qo'ziqorin, tvorog, sabzavotlar, rezavorlar va mevalardan tayyorlanadi. Bu taom köfte, manti, permenga o'xshaydi. Bu idishlarning asosiy farqi - to'ldirish va tashqi shaklda.
Yozgi mavsum kelishi bilan, eng keng tarqalgan va talabchan gilosli köfte. Bu qizil shirin va nordon rezavorlar bilan xushbo'y taom - bu asosiy taom va shirinlik o'rtasidagi xoch. U bir vaqtning o'zida to'liq nonushta yoki tushdan keyin, tushlik paytida esa, borschtdan tayyorlangan taomdan keyin xizmat qilishi mumkin. To'g'ri, boshqa ko'plab oddiy taomlarni tayyorlashda bo'lgani kabi, gilosli köfte ham bir nechta sirlarga ega. Pishirishda köfte xamiri uchun bir nechta retseptlar, issiqlik bilan ishlov berish usullari, rezavorlar tanlash va boshqalar mavjud.
Gilos bilan köfte qanday pishiriladi - sirlar va nozikliklar
Pishiriqlar tayyorlash hayajonli bo'lishi va uzoq ish natijasi a'lo bo'lishi uchun siz pishirishning eng yaxshi retseptlarini, sirlarini va nozikligini bilishingiz kerak. Agar köfte olcha sharbatidan chiqmasa va qotib qolmasa, o'z qo'lingiz bilan pishirilgan taomdan haqiqiy zavq olasiz.
- Barcha mahsulotlarning harorati xona haroratida bo'lishi kerak.
- Yuqori sifatli unni ishlating va xamir yoğurmadan oldin elakdan o'tkazing. Bu uning ishini yaxshilaydi va kislorod bilan to'ydiradi.
- Klassik retsept bo'yicha, köfte uchun xamirga tuxum qo'yilmaydi.
- Soda sirka bilan o'chirilmaydi.
- Xamirni yoğurayotganda, xamir yopishmasligi uchun qo'llaringizni un bilan seping.
- Yoğrulmuş xamirni yarim soat pishirish uchun qoldiring.
- Go'zallik uchun, köfte chetlarini "cho'chqachilik" bilan mahkamlang. Bu ularga zamonaviy va tantanali ko'rinish beradi.
- Gilosni köfte ichiga qo'yayotganda to'g'ridan -to'g'ri shakar bilan seping.
- Agar siz muzlatilgan gilosdan foydalansangiz, avval muzdan tushiring va sharbatini to'kib tashlang, lekin to'kib tashlamang, balki kompot tayyorlang.
- Tayyor köfte bir -biriga yopishmasligi uchun plastinka ustiga bir qavat qo'ying.
- Taom issiq holda beriladi va iste'mol qilinadi.
Pishiriqlarni qaynatish usullari
Pishiriqlar tayyorlash jarayonida murakkab narsa yo'q. Sizning tanlovingiz bor - qozon yoki er -xotin qozon.
- Suvda qaynatish - klassik yondashuv. Bu usul uchun katta, keng yirtqichlardan tanlang va uni mo'l miqdorda suv bilan to'ldiring. Pishiriqlarni bo'laklarga qo'shing va qo'shing. Xamir to'liq tayyor bo'lgunga qadar ularni qaynatib oling, odatda suvni yana qaynatgandan keyin 5 daqiqadan oshmaydi.
- Er -xotin uchun. Bug 'uchun köfte tayyorlashning bir necha yo'li bor: er-xotin qozonda, ko'p pishirgichda yoki manto pishirgichda. Bunday oshxona uskunalari bo'lmasa, siz qaynoq suvli qozon ustiga qo'yilgan oddiy süzgeci ishlatishingiz mumkin. Odatda köfte bug'lanadi - 6 daqiqa.
Gilosli köfte uchun xamir
Xamir tayyorlashning bir nechta variantlari bor, lekin eng yaxshisi va eng keng tarqalgani - qaymoq va köfte.
Klassik köfte berry köftesini juda samimiy taomga aylantiradi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 182 kkal.
- Porsiya - taxminan 30
- Pishirish vaqti - 30-40 daqiqa
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 500 g
- Tuxum - 1 dona.
- Ichimlik suvi - 300 ml
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Unni elakdan o'tkazing va stol usti ustiga qo'ying. Unga tuxum qo'yadigan kichik chuqurchaga kiriting.
- Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, unni chetidan o'rtasiga torting.
- Asta -sekin ozgina suv qo'shing va elastik bo'lguncha xamir yoğurishda davom eting. Zarur bo'lganda stolga un seping.
- Xamirni to'pga aylantiring, sochiq bilan o'rab oling va xona haroratida 15-20 daqiqaga qoldiring.
Choux pishirig'i sizning taomingizga xushbo'ylikni qo'shadi. U yirtmaydi, qiymani yaxshi ushlab turadi, stolga va qo'llarga yopishmaydi. Va agar u kefirda tayyorlangan bo'lsa, u rasmga amal qilganlar uchun juda mos keladi.
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 500 g
- Sut - 300 ml
- Sariyog ' - 50 g
- Tuxum - 1 dona.
- Shakar - 50 g
- Tuz - bir chimdim
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Sut, sariyog ', shakar va tuzni birlashtiring. Ovqatni past olovga qo'ying va sariyog 'erib, qaynatilishini kuting. Keyin issiq taxtani o'chiring.
- Panning tarkibiga unning bir qismini qo'shing. Yumshoq bo'lguncha aralashtiring, lekin to'liq silliq emas.
- Xamirni sovutib, stolga qo'ying, tuxumni to'kib tashlang va yoğurun.
- Keyin un qo'shing va massa elastik bo'lguncha yoğurishda davom eting.
- Xamirni xona haroratida 10-15 daqiqaga qoldiring.
Gilos köftesi - asta -sekin retsept
Nozik, xushbo'y, suvli - gilosli köfte. Ko'pchilik ularning ajoyib ta'mi bilan tanish. Keling, ularni o'z qo'llaringiz bilan uyda qanday qilishni ko'rib chiqaylik. Bu umuman qiyin emas!
Tarkibi:
- Un - 450 g
- Sovuq suv - 2/3 osh qoshiq.
- Tuxum - 1 dona.
- Gilos - 2 osh qoshiq.
- Tuz - bir chimdim
- Shakar - 1/4 osh qoshiq. gilos sepish uchun
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Tuzni suvda eritib, tuxum quying va aralashtiring.
- Slayd bilan stolga unni to'kib tashlang va ichiga teshik qiling, uning ichiga suyuq qismlarni ingichka oqim bilan to'kib tashlang va qattiq xamirni yaxshilab yoğurun.
- Tayyor xamirni folga bilan o'rab, 20 daqiqaga qoldiring. Keyin uni o'rab, yana o'rab oling va 20 daqiqaga qoldiring.
- Gilosni yuving, quriting va urug'ini olib tashlang. Ularni shakar bilan yoping va yarim soatga qoldiring. Keyin uni süzgeci bilan tashlang, lekin sharbatini saqlang.
- Xamirni teng qismlarga bo'ling va har birini navbat bilan qalinligi 2 mm dan oshmaydigan qilib o'rang. Stakan yoki boshqa qulay qurilmadan foydalanib, 4-5 ta gilos joylashtiriladigan xamirdan doiralarni kesib oling. Xamirning chetlarini mahkam yoping va köftani unli taxtaga qo'ying. Xamir qoldiqlarini tashlamang, ularni bo'laklarga to'plang, plastik bilan o'rab oling va 20 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, ularni yana qo'yish mumkin.
- 3 litrli idishga ichimlik suvi bilan to'ldiring va qaynatib oling. Pishiriqlarni qaynoq suvga ohista botirib, bir -biriga yopishmasligi uchun pastga aralashtiring.
- Suv yana qaynatilishini kuting va köfte suzadi. Keyin olovni kamaytiring va ularni 3-4 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
- Tayyor köfte bir -biriga yopishmasligi uchun, ustiga qo'yiladigan plastinkani sariyog 'bilan yog'lang. Ovqatni yirtqichlardan qoshiqdan olib tashlang.
Bug'langan gilos bilan köfte
Bug'langan köfte juda mazali va xushbo'y. Ammo, agar bug 'yoki boshqa oshxona asboblari bo'lmasa, ularni skovorodkada doka yordamida qaynatish mumkin.
Tarkibi:
- Nordon sut - 1 osh qoshiq.
- Bug'doy uni - 250 g
- Pishirish soda - 1/2 choy qoshiq
- Tuz - bir chimdim
- Gilos - 500 g
- Ta'mga ko'ra shakar
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Nordon sutni idishga quying, soda, tuz qo'shing va aralashtiring.
- Nordon sutga un qo'shing, elakdan o'tkazing va qoshiq bilan aralashtiring.
- Yumshoq xamir yoğurun. U qanchalik yumshoq bo'lsa, köfte shunchalik havodor bo'ladi.
- Xamir yopishmasligi uchun qo'llaringizga un seping. Uni bo'laklarga bo'ling va bo'laklarga kesib tashlagan kaftlaringiz bilan stol ustidagi kolbasalarni o'rang.
- Barmoqlaringiz bilan xamirning har bir bo'lagini qalinligi 1-1,5 sm bo'lgan yumaloq tortga aylantiring.
- Qatlamning o'rtasiga 4-5 gilos qo'ying va ta'mga qarab shakar qo'shing. Chuchvara qirralarini chimchilab qo'ying.
- Kastryulchaga suvning yarmini to'kib tashlang, qirralari cho'kib ketmasligi uchun ustiga tülbent bog'lang, aks holda ular yonib ketadi va qopqog'i bilan yopiladi.
- Qaynayotgan suvdan so'ng, köftani bir -biridan qisqa masofada, tülbentga qo'ying, chunki pishganida ular hajmi kattalashadi. Ularni qopqoq ostida 5 daqiqa davomida pishiring.
Kefirda gilosli köfte
Kefir köftesi shunchaki ajoyib ta'm bilan tayyorlanadi. Kefir bo'lmasa, siz qatiq, tabiiy yogurt, nordon sut yoki bifidok kabi boshqa fermentlangan sut mahsulotlarini tanlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- Qalin kefir - 500 ml
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra shakar
- Soda ohak - 1 choy qoshiq slayd bilan
- Gilos - 500 g
- Un - 750 g
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Katta idishga un quying, bir chimdik shakar, tuz va pishirish soda qo'shing. Yaxshi, bo'sh ingredientlarni aralashtiring.
- Un massasida tushkunlik hosil qiling va kefir quying.
- Quruq va suyuq ingredientlarni unni namlash uchun qoshiq bilan tez va tez aralashtiring.
- Keyin xamirni stol usti ustiga qo'ying, un bilan maydalang va qo'llaringiz bilan yoğurun, vaqti -vaqti bilan ish joyini un bilan tozalang. Xamir sizning qo'llaringizga yopishadi, lekin hech narsa emas.
- Xamirni qo'llaringizga yopishmasligi uchun yoğrating, shu bilan birga yumshoq, cho'zilgan va nozik bo'lib qolsin. Uni yopishqoq plyonka bilan o'rab oling va 10-20 daqiqaga qoldiring.
- Gilosni yuving, quriting va urug'ini olib tashlang.
- Xamirni bo'laklarga bo'ling, har birini qo'llaringiz bilan qatlamga cho'zing, unli yuzaga qo'ying va qalinligi 3 mm bo'lgan rulon bilan yoying.
- O'tkir qirrali stakan bilan dumaloq bo'shliqlarni kesib oling, o'rtasiga ozgina shakar quying va rezavorlar qo'ying. Xamirning qarama -qarshi qirralarini yuqoriga ko'taring va chimchilang, agar xohlasangiz, ularni jingalak "taroq" bilan yopishtiring.
- Pishiriqlarni yuqoridagi misollarda tasvirlanganidek qaynoq suvli qozonda qaynatib oling. Biroq kefir köftasini har qanday qulay usulda bug'lash eng mazali bo'ladi.
Video retseptlari:
