Qushqo'nmas bilan yashil borsch - bu ko'p qirrali birinchi taom, uni yil davomida pishirish mumkin. Qishda muzlatilgan o't va yozda yangi. Lekin yashil borscht uchun eng dolzarb mavsum bahor hisoblanadi, bu vaqtda otquloq barglari yosh, yangi va suvli bo'ladi.
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Ko'p oilalarda, birinchi yashil borscht bahor keldi degan ma'noni anglatadi! Ko'p oilalarda, bu allaqachon Shrovetide uchun krep kabi marosimga aylangan. Axir, otquloq uzoq qishdan keyin o'sadigan birinchi bog 'o'simlikidir. Bundan tashqari, u juda sog'lom va uning nordonligi idishlarga o'ziga xos ta'm beradi. Bu o'simlik bilan nafaqat borsch tayyorlanadi, balki salatlar ham tayyorlanadi. Biroq, bugun biz borscht haqida alohida gaplashamiz.
Aytgancha, yashil borschning klassik borschga umuman aloqasi yo'q. Asosiysi, bu otquloqli oddiy go'shtli sho'rva. Shunday bo'lib, Rossiyada bu taom yashil karam sho'rvasi, Ukrainada esa yashil borsch deb nomlangan. Va yashil, chunki taom o'ziga xos yashil rangga ega, unga unga otquloq beradi.
Yashil borschni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Shuning uchun har bir uy bekasi o'zi uchun eng mosini tanlashi mumkin. Uni oriq, köfte, parranda, qovurg'a ustiga pishirish mumkin. Sorrel qichitqi o't, loboda, ismaloq va boshqalar bilan to'ldiriladi. Shuningdek, retsept har doim pishirilgan tuxumni o'z ichiga oladi, uni sho'rvaga har xil usulda qo'shish mumkin. Birinchisi, uni kastryulga xom qilib quyib, qaynatish. Ikkinchisi - sho'rvaga mayda tug'ralgan qaynatilgan qo'shing va qaynatiladi. Uchinchisi - qaynatilgan tuxumni yarmiga yoki chorakka to'g'ridan -to'g'ri plastinkalarga solib qo'yish.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 58 kkal.
- Porsiya - 6
- Pishirish vaqti - 1 soat 20 daqiqa
Tarkibi:
- Cho'chqa qovurg'alari - 700 g
- Yangi otquloq - 1 ta katta shamlardan
- Kartoshka - kattaligiga qarab 4-6 ildiz
- Tuxum - 2-3 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Dereotu - to'da
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qora qalampir - maydalangan yoki ta'mga
- Piyoz - 1 dona.
- Dafna yaprog'i - 3 dona.
- Sarimsoq no'xat - 4 dona.
Cho'chqa qovurg'asida yangi otquloq bilan yashil borsch tayyorlash
1. Qovurg'alarni oqayotgan suv ostida yuving, har birining suyagi bo'lishi uchun bo'laklarga bo'ling va uni pishiriladigan idishga tushiring. Piyozni tozalang, yuving va go'shtga qo'shing. Dafna yaprog'i va xushbo'y qalampirni yirtqichlardan joylashtiring. Ovqatni ichimlik suvi bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va bulonni yarim soat qaynatib oling. Siz uni qancha uzoq pishirsangiz sho'rva shunchalik boy bo'ladi. Bulyonni toza va shaffof bo'lishi uchun uni qaynayotganda to'kib tashlang.
2. Kartoshkani tozalang, yuving va maydalang. Siz uni o'rta kubiklarga kesib qo'yishingiz mumkin, va agar ildiz sabzavot yosh bo'lsa, uni ikki qismga bo'lish yaxshidir. Keyin kartoshkani bulonga soling.
3. Kartoshkani yuqori olovda qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
4. Bu vaqtga kelib, buzilgan barglarni saralash, otquloqni saralash. Uni mayda bo'laklarga kesib oling va idishga qo'shing. Uning yoniga mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'ying. Borschni tuz, qora murch va maydalangan sarimsoq bilan seping.
5. Idishni 5-7 daqiqa qaynatib oling va qozonni pechdan chiqarib oling. Bu vaqtda qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling. Buning uchun ularni muzli suvga soling va qaynab bo'lgach, 8 daqiqa davomida pishiring. Sovuq suvga 10 daqiqaga o'tkazing va tozalang.
6. Yashil borschni idishlarga to'kib tashlang va har bir qismiga yarim qaynatilgan tuxum qo'ying. Birinchi taomni ta'mga qarab smetana bilan ham tatib ko'rishingiz mumkin.
Shuningdek, yashil borschni qanday tayyorlash haqida video retseptini ko'ring.
