Muzlatilgan otquloqli yashil borscht kuz-qish mavsumida ayniqsa dolzarbdir. Qushqo'nmas nafaqat juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, balki uning ishtirokidagi idishlar ham juda mazali chiqadi.
Retsept tarkibi:
- Otquloqni qanday muzlatish mumkin?
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Qushqo'nmas va, albatta, yashil borscht mavsumi aprel oyining oxirida boshlanadi va iyun oyining boshigacha davom etadi. Shu bilan birga, uy bekalari ham jo'xori tayyorlaydilar, ya'ni. muzlatilgan yoki konservalangan, bu mahsulotdan yil bo'yi bahramand bo'lish uchun.
Otquloqni qanday muzlatish mumkin?
Qushqo'nmasni may va iyun oylarida yig'ib olish yaxshidir, ularda vitaminlar va foydali moddalar ko'p bo'ladi. Shunday qilib, bog'dan yangi jo'xori barglarini sotib olgan yoki yirtib tashlagan holda, ularni saralash, sekin va buzilgan barglarni olib tashlash kerak. Shundan so'ng, otquloq bir necha marta oqayotgan suv ostida yaxshilab yuviladi va quritiladi. Quritish uchun uni quruq sochiqqa qo'yish yaxshidir, bu ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi.
Bundan tashqari, otquloqning sopi kesiladi va borscht kabi barglari kesiladi. Qushqo'nmasni qismlarga qadoqlash yaxshidir, ya'ni. borschni bitta pishirish uchun. Buning uchun qushqo'nmasning bir qismi toza va quruq sumkaga solinadi, sumka muloyimlik bilan bosiladi, shunda ortiqcha havo chiqib ketadi va tugunga bog'lanadi. Bunday sumkalar muzlatgichga yuboriladi va siz borschni pishirganda, muzlatilgan jo'xori to'g'ridan -to'g'ri bu sumkadan borschtli qozonga soling. Otquloqni oldindan muzdan tushirmang.
Maslahat
… Borschni qishda arpabodiyon, maydanoz yoki boshqa o'tlar bilan chalkashtirib yubormaslik uchun har bir sumkaga "otquloq" yozilgan qog'ozni yopishtirishni maslahat beraman.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 134 kkal.
- Porsiya - 6
- Pishirish vaqti - 50 daqiqa
Tarkibi:
- Cho'chqa qovurg'alari - 400 g
- Kartoshka - 2 dona.
- Tuxum - 2 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Selderey ildizi - 50 g
- Muzlatilgan otquloq - 200 g (yangi ishlatilishi mumkin)
- Muzlatilgan arpabodiyon - to'da (siz yangi ishlatishingiz mumkin)
- Dafna yaprog'i - 2-3 dona.
- Sarimsoq no'xati - 4-5 dona.
- Chinnigullar - 1 kurtak
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Muzlatilgan otquloq bilan yashil borsch tayyorlash
1. Cho'chqa qovurg'alarini yuving va mayda bo'laklarga bo'ling, shunda har birida suyak qoladi. Go'sht, tozalangan piyoz va sarimsoq chinnigullar, dafna yaprog'i, chinnigullar va xushbo'y no'xatni 3,5 litrli idishga soling. Hammasini suv bilan to'kib tashlang va bulonni past olovda taxminan 30 daqiqa qaynatib oling, natijada ko'pikni qoshiq bilan olib tashlang.
2. Bulyon pishayotganda kartoshkani tozalang, yuving va taxminan 1,5-2 sm kattalikdagi kubiklarga bo'ling.
3. Selderey ildizidan kerakli qismini kesib oling, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
4. Bulyonni tayyorlashdan yarim soat o'tgach, kartoshka va selderey ildizini kastryulga soling. Keyin piyozdan sarimsoq bilan piyozni olib tashlang va ularni tashlang. Ular o'z ishlarini qildilar, xushbo'ylik va ta'mni berdilar. Ammo agar siz borschtda qovurishni yaxshi ko'rsangiz, unda piyozni o'simlik yog'ida qovurib, kartoshkani qo'ygandan keyin borschtga qo'shishingiz mumkin.
5. Muzlatilgan otquloq va arpabodiyon tayyorlang. Agar siz yangi o'tlardan foydalansangiz, yuving va maydalang.
6. Kartoshka yarim tayyor bo'lgach, otquloq va ukropni yirtqichlardan soling.
7. Borschni tuz, qora murch seping va barcha mahsulotlar tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
8. Tuxumni qattiq qaynatiladi, taxminan 10-15 daqiqa. Keyin tozalash oson bo'lishi uchun ularni sovuq suvga 10 daqiqa botirib oling. Tozalangan tuxumni bo'laklarga kesib oling va har bir plastinkaga qo'ying, borschtni stolga xizmat qiling. Biroq, ko'plab uy bekalari borsch bilan qozonga tuxum qo'yishni yaxshi ko'radilar. Buni ham qilish mumkin, lekin bu holda, borschtni taxminan 2 daqiqa qaynatib qo'ying.
Shuningdek, otquloq sho'rva (yashil karam sho'rvasi) tayyorlash bo'yicha video retseptga qarang.
