Sizda sazan so'yishdan keyin boshingiz bormi? Agar nima qilishni bilmasangiz, uni tashlab yuborishga shoshilmang. Bu juda mazali boy bulon yoki quloqni tayyorlaydi. Asosiysi, qanday qilib to'g'ri pishirishni bilish. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept. Video retsepti.
Zamonaviy oshpazlar tufayli asl retsepti tanib bo'lmas darajada o'zgartirildi. Bugun siz nafaqat ikra, losos, sazan, cho'chqa bo'laklaridan, balki bog'lovchi, boy, xushbo'y va shaffof taomni olishingiz mumkin … Bugun biz gaplashadigan daryo sazanining boshidan konsentrlangan bulon juda zo'r. Byudjet va arzonligi tufayli bunday quloq ko'proq tarqalgan. Ammo uyda tajriba o'tkazishni boshlashdan oldin, quyidagi nozikliklarni hisobga olish kerak.
- Ovqat baliq boshidan o'ziga xos hid olishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni oldindan limon sharbati bilan marinadlash kerak.
- Bundan tashqari, pishirishdan oldin boshingizni tuz bilan surtib, 10 daqiqaga qoldirsangiz, yoqimsiz hid bo'lmaydi. Keyin suv ostida yuving va pishiring.
- Agar pishirishdan oldin limon sharbati bilan marinadlangan bo'lsa, baliq boshi xushbo'y ta'mga ega bo'ladi. Ushbu protsedura o'ziga xos hiddan xalos bo'lishga yordam beradi.
- Agar boshingizni yaxshilab chayib, salqin suv bilan to'ldirib, 1 soat tursangiz, quloq engil va shaffof bo'ladi.
- Birinchi taomni suyuqlikni qaynatmasdan past olovda pishiring.
- Agar suyuqlikning bir qismi qaynab ketgan bo'lsa, yangi suv qo'shmang, chunki bulon bulutli bo'ladi.
- Agar baliq boshiga dum, tizma va qanot qo'shsangiz, taom yanada qoniqarli va boy bo'ladi.
- Agar siz shunchaki bulyonni emas, balki to'la-to'kis birinchi issiq ovqatni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, boshini pishirayotganda panga sabzi, kartoshka va piyoz qo'shing. Bu etarli bo'ladi.
- Bulyonga qo'shilgan ziravorlar sabzavot etishmasligini qoplaydi: tarragon, xushbo'y qalampir va qora murch, dafna yaprog'i, yangi yoki quritilgan o'tlar.
Baliq bulonini qanday tayyorlashni ham ko'rib chiqing.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 75 kkal.
- Porsiya - 2
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Sazan boshi - 1 dona.
- Sarimsoq no'xati - 3-4 dona.
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
Qaynatilgan sazan boshini bosqichma -bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:
1. Sazanni pishiriladigan qozonga botirib, uni pechka oldiga yuborishdan oldin, gillalarni tana go'shtidan olib tashlang. Chunki ular yoqimsiz hid beradi va birinchisi yomonlasha boshlaydi. Keyin ma'lum bir hidni olib tashlash uchun yuqorida tavsiflangan manipulyatsiyalarni bajaring. Bu qadam ixtiyoriy bo'lsa -da. Agar hidga yomon munosabatda bo'lmasangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
2. Dafna yaprog'i va qalampir no'xatini baliq boshli idishga qo'shing.
3. Idishni pechkaga yuboring va qaynatib oling.
4. Bulyon qaynatilgandan so'ng, hosil bo'lgan ko'pikni uning yuzasidan olib tashlang.
5. Issiqlikni eng past darajaga torting. Bulyonni tuz va qalampir bilan to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida pishiring. Ba'zi hollarda baliqni pishirish uchun 7 daqiqa kifoya qiladi, lekin bu uning hajmiga bog'liq. Tayyor bulonni karpning qovurilgan boshidan stolga kruton yoki kruton bilan xizmat qiling.
Sazan boshidan baliq sho'rvasini qanday tayyorlash haqida video retseptiga qarang.
