Jingalak endive "endive frisee" - frantsuzcha friz nomi shunday eshitiladi. U kattaligi bo'yicha bosh salatiga, ta'mi esa Endive turiga mansub o'simliklarga o'xshaydi. Uning boshi jingalak, boshi sarg'ish-oq, tashqi tomoni och yashil.
Boshqa turdagi salat ko'katlaridan frizda achchiq achchiqlik bor. U "aka -ukalari" kabi bir xil foydali xususiyatlarga ega - cheksiz salatlar va keng bargli escariola. U qorong'ida o'stiriladi, shuning uchun barglarda intibin ishlab chiqariladi - bu modda ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi va ishtahani yaxshilaydi.
Frize ta'mi va tuzilishi bo'yicha jingalak, belgiyalik va oq hindiboga yaqin. Ilgari frantsuzlar oqartirish usuli bilan Frizeni tanlab olishgan. Marulning o'rtasini yorug'lik qilish uchun, xohlagancha, o'simlik bog'langan, shunda markazga hech qanday yorug'lik kirmaydi. Natijada xlorofill ishlab chiqarilmadi va barglari oqarib qoldi. Bundan tashqari, ular yanada nozikroq ta'mga ega bo'lib, endi jingalak endive kabi achchiq ta'mga ega emas edilar.
Frize salatasi qanday iste'mol qilinadi?
Frize o'zining achchiq ta'mi bilan esda qoladi. Salat kekik, sarimsoq va arugula bilan yaxshi ketadi. Ba'zida qovurilgan, lekin asosan tsitrus mevalar, baliq, qisqichbaqalar va pishloq bilan birga iste'mol qilinadi. Barglarni qo'llaringiz bilan yirtib tashlash, pichoq bilan keraksiz qismlarni kesib tashlash tavsiya etiladi. Xizmat qilishdan oldin mavsumni boshlang, aks holda ular ho'l va sekin bo'ladi.
Frizni qanday tanlash mumkin?
Salatani tanlayotganda, barglarga qarang - ularda sariq dog'lar, teshiklar va qora nuqta bo'lmasligi kerak: bu kasallikni ko'rsatadi. Agar mahsulot plastik qadoqlarda sotilsa, u holda kichik havo teshiklarini tekshiring: aks holda, do'konda bir necha soat bo'lgan salat yoqimsiz hidga ega bo'ladi. Poydevorga mahkam yopishtirilgan shirali barglar ko'proq foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.
Frizeni muzlatgichda uzoq vaqt ushlab turish maqsadga muvofiq emas, lekin agar uni ozgina yangilash kerak bo'lsa, u muzli suvga bir necha daqiqa botiriladi, shundan so'ng chayqatiladi va quritiladi.
Friz salatining tarkibi: vitaminlar va kaloriyalar
- Suv - 89,8 g
- Diyet tolasi - 0,8 g
- Kul - 0,9 g
Vitaminlar
- Beta -karotin - 1420 mg
- C - 9, 1 mg
- E - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- B2 - 0,08 mg
- B1 - 0,03 mg
- A - 148 mkg
Minerallar
- Kaliy - 198 mg
- Kaltsiy - 79 mg
- Fosfor - 39 mg
- Magniy - 34 mg
- Natriy - 13 mg
- Temir - 0,5 mg
100 g uchun Frize salatining kaloriya tarkibi - 14 kkal:
- Proteinlar - 1,5 g
- Yog ' - 0 g
- Uglevodlar - 2, 2 g
Frize salatining foydali xususiyatlari
Frize salatining quyidagi foydali xususiyatlari bor:
- Xolesterin va zararli toksinlarni tanadan olib tashlash;
- Asab tizimiga, ko'rishga foydali ta'sir;
- Yurak -qon tomir faolligini yaxshilash;
- Ichak ochilishini rag'batlantirish, ovqat hazm qilish tizimini normallashtirish;
- Ishtahani yaxshilash, farovonlik, hayotiylikni oshirish;
- Teri hujayralarining yangilanishini tezlashtirish;
- Ortiqcha vazndan qutulish: past kaloriya tarkibi Frize salatini dietadan ajralmaslik uchun ishlatishga imkon beradi.
Uning sog'liq uchun foydasi beta-karotinning yuqori miqdori. Bu modda immunitet himoyasining ajralmas ishtirokchisi hisoblanadi. Barcha salatlar singari Frize ham infektsiya xavfini kamaytiradi, elektromagnit nurlanish, radioaktiv to'lqinlar va atrof -muhit ifloslanishining salbiy ta'sirini yumshatadi. Barglarni oziq -ovqatda muntazam iste'mol qilish, siz depressiya va asab kasalliklariga qarshilikni sezilarli darajada oshirishingiz mumkin.
Friz tarkibida etarli miqdorda kaliy mavjud. Iz elementi miya faoliyatini yaxshilashga va metabolik jarayonlarni normallashtirishga yordam beradi, bu uning bebaho foydasi. Salatani ratsionga kiritish tarkibida anemiya, yurak va qon tomirlari kasalliklari, allergiya, sovuqqonlik, provitamin A va askorbin kislotasi borligi sababli rivojlanishining oldini olishga yordam beradi.
Pishirishda u dengiz o'tlari, ismaloq, endif, otquloq va selderey bilan salatlar tayyorlashda asosiy tarkibiy qism bo'lib xizmat qiladi.
Frize salatining zarari va kontrendikatsiyasi
Oshqozon yarasi, o'n ikki barmoqli ichak yarasi va o'tkir kasalliklar bo'lsa, marulni dietaga kiritish tavsiya etilmaydi. Ba'zi hollarda, bargli sabzavot ekinlari individual intoleransga olib kelishi mumkin, bu allergik toshma va ovqatlanish buzilishi bilan namoyon bo'ladi.
Salat bilan video retseptlar:
