Pushti tuz: kaloriya tarkibi va uni tashkil etuvchi biologik faol komponentlar. Mahsulotni oddiy osh tuzidan ajratib turadigan foydali xususiyatlari qanday? Bu zarar etkazishi mumkinmi va uni pishirishda qanday ishlatish kerak. Pushti tuzning sog'liq uchun foydalaridan faqat bir nechtasi. Ammo shuni yodda tutish kerakki, bu mahsulot mahalliy ta'sirga ega emas, u turli sabablarga ko'ra butun tanani davolaydi, ulardan biri yuqorida aytib o'tilgan avstriyalik tadqiqot jarayonida aniqlangan. Olimlar mahsulot organizmdagi pH darajasiga ta'sir qilishini isbotladilar - uning oshishi yoki pasayishi barcha organlar va tizimlarning faoliyatiga salbiy ta'sir qiladi, pushti tuz pH ni normallashtiradi.
Pushti tuzning zarari va kontrendikatsiyasi
Ko'rinib turibdiki, bunday foydali mahsulot tanaga hech qanday zarar etkaza olmaydi, lekin bu masalada hali ham ba'zi nozikliklar mavjud. Albatta, birinchi navbatda shuni aytish kerakki, har qanday tuz, qanchalik tabiiy va ekologik toza bo'lishidan qat'i nazar, suiiste'mol qilinsa, ko'plab salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin. Mahsulotdan sezilarli foyda olish uchun siz oddiy osh tuzini almashtirishingiz kerak, qo'shimcha ravishda uning eritmalarini ichishingiz va unga asoslangan o'zingizning dori -darmonlaringizni o'ylab topishingiz shart emas.
Bundan tashqari, tuz printsipial ravishda kontrendikativ bo'lgan holatlar mavjud. Masalan, agar sizda o'tkir buyrak yoki oshqozon kasalligi bo'lsa, unda shifokor odatda qattiq, tuzsiz dietani buyuradi.
Pushti tuzni homiladorlik paytida va quyidagi kasalliklarda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak:
- Glaukoma;
- Venoz etishmovchiligi;
- Tromboflebit;
- Oddiy tuzga individual intolerans;
- Sil kasalligi.
Bundan tashqari, boshqa jiddiy kasalliklar bo'lsa, mahsulotni ratsionga kiritishdan oldin, avval shifokor bilan maslahatlashish maqsadga muvofiqdir.
Pushti tuz retseptlari
Pushti tuzni retseptlarda ishlatish ulardagi oddiy osh tuziga o'xshaydi, ya'ni deyarli har bir taomda Himoloy "mo''jizasi" uchun joy bor. Zamonaviy restoranlarda pushti tuzdan yasalgan maxsus taxtalar ishlatiladi: ular pechka va baliqlarga qo'yiladi, go'sht yoki tuxum to'g'ridan -to'g'ri pishiriladi, buning natijasida kerakli miqdordagi tuz mahsulotga o'z -o'zidan so'riladi, va keyin uning alohida qo'shilishi talab qilinmaydi.
Bunday taxtalar, shuningdek, yangi salatlar uchun ingredientlarni kesish uchun xizmat qiladi va bu erda, yana, idishga tuz qo'shilmaydi. Ko'pincha sabzavotlar, sushi, karpachcho, pishloq to'g'ridan -to'g'ri bunday qurilmalarda xizmat qiladi; maxsus gurmeler uchun oldindan muzlatilgan tuz taxtasida shirin mevalar va muzqaymoq berish taklif etiladi - shirinlikdagi engil sho'r notalar o'ziga xos ta'm tug'diradi.
Lekin kundalik hayotda, albatta, siz ko'pincha granulalar ko'rinishidagi pushti tuz bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi, ularni idishlarga to'g'ridan -to'g'ri shu shaklda qo'shish mumkin, yoki siz avval ziravorlar tegirmonidan foydalanib maydalashingiz mumkin. Mahsulot faqat granulalarda sotiladi, chunki aynan shu konfiguratsiyada foydali elementlar uzoqroq va samaraliroq saqlanadi. Shunday bo'lsa -da, pushti tuz bilan nima pishirish mumkin? Biz takrorlaymiz, har qanday tanish ovqatlar, lekin agar sizning qo'lingizda tuz bo'lsa, uni bugungi kunda mamlakatimizda faqat sog'lom turmush tarzining izdoshlari va zamonaviy restoranlarda oshpazlar ishlatsa, nega mazali taom tayyorlamaysiz:
- Yasmiq va nokli salat … Suvni qaynatib oling, ichiga zanjabil ildizini (10-15 sm), so'ngra qizil yasmiqni (1 stakan) qo'ying va donni al dente bosqichigacha pishiring. Arugulani qo'llaringiz bilan yirtib oling (1 dona saxovatli) va xizmat ko'rsatiladigan idishlarga qo'ying. Armutni (1 dona) ingichka bo'laklarga kesib oling, shakarga aylantiring va skovorodkada sariyog 'bilan qovuring. Tandirda gilos pomidorini pishiring (12 dona): buning uchun pomidorni ozgina moy bilan yog'lang, pishiriladigan idishga soling va 250 darajaga qizdirilgan pechga 5 daqiqaga qo'ying. Kiyinishni tayyorlang: uzum yoki zaytun moyini (3 osh qoshiq) limon sharbati (1 choy qoshiq) va chinor siropi (1/4 choy qoshiq) bilan aralashtiring - ozgina asal bilan almashtirilishi mumkin. Armutni salat ustiga qo'ying, so'ng gilos, yasmiq, ustki qismini kiyintiring, ta'mingizga pushti tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Pushti pushti losos … Pushti qizil ikra (1 dona) kesib oling, tizma, suyaklarni olib tashlang, filetoni teridan olib tashlang. Baliqni ingichka bo'laklarga bo'ling. Sho'r suv tayyorlang: suvni qaynatib oling (1 litr) va ozgina sovutib oling, pushti tuz qo'shing (4-5 osh qoshiq). Konsentrlangan eritmani olish muhim, siz konsentratsiyani sho'r suvga kichik kartoshka qo'yib tekshirishingiz mumkin, agar u cho'kmasa, sizga kerakli narsani olasiz. Pushti ikra bo'laklarini unga 15-30 daqiqa botirib oling. Siz baliqni bu erda qoldirmasligingiz kerak, aks holda u juda sho'r bo'lib chiqadi. Fileto bo'laklarini plastik idishga yoki yirtqichlardan joylashtiring, zaytun yoki o'simlik yog'i bilan yoping, shunda u baliqni to'liq yopadi, siz ozgina sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Idishni mahkam yoping. 7 soatdan keyin siz mayin pushti qizil ikra eyishingiz mumkin - va uning ta'mi sizga losos yoki alabalıkni eslatsa, hayron bo'lmang.
- Karamel olma … Rayskie olma (1 kg) yog'och shish bilan teshiladi va muzlatgichga 15-20 daqiqa qo'yiladi. Shu bilan birga, kichik bir yirtqichlardan shakar (400 gramm), agave siropi (50 ml) va suvni (50 ml) birlashtiring. Aralashmani qaynab turgan holga keltiring, so'ng olovni kamaytiring va doimo aralashtirib, aralash silliq bo'lguncha pishiring. Yong'inni o'chiring, pergament qog'ozini tarelkaga yoying, pushti tuzli granulalarga seping. Shishdagi olma olib tashlang, har birini hosil bo'lgan karamelga botiring va salqinlash uchun idishga soling. Taxminan yarim soatdan keyin siz g'ayrioddiy desert eyishingiz mumkin.
Agar siz qo'llaringizni tuz taxtalariga qo'ysangiz, undan ham jasur tajribalarni o'tkazishingiz mumkin. Ushbu qurilmalar haroratni mukammal darajada ushlab turadi, bu sizga ma'lum effektga erishishga imkon beradi. Mehmonlaringizni ajablantirmoqchimisiz? Tuz taxtasini oldindan qizdiring, do'stlaringiz yig'iladigan ovqatlanish stoliga qo'ying va baliqni ko'zlari oldida qovuring. Shu bilan bir qatorda, uzoq vaqt erimaydigan muzqaymoqni sovutib xizmat qiling. Ammo, yana oshxona oshxonasiga qaytsak, shuni aytish joizki, ikkita tuz taxtasi yordamida siz ajoyib cho'chqa yog'i pishirasiz: go'sht qatlamlarini bir taxtaga, ustiga sarimsoq bo'laklari va ziravorlar soling. ikkinchi qatlam. Strukturani ingichka sochiq bilan o'rab, salqin quruq joyda 8-10 soatga qo'ying, pastırma tayyor!
Pushti tuz haqida qiziqarli ma'lumotlar
Bugungi kunda bozorda pushti tuzni nafaqat Himoloy tog'laridan, balki Qrim Sasiq-Sivash ko'lidan ham topishingiz mumkin. Umuman olganda, u ko'p jihatdan Himoloyga o'xshaydi, lekin ishoniladi, birinchisi hali ham ekologik toza, chunki u tog'larning tubida yashiringan. Ammo har holda, ikkala "nav" ham juda foydali va tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Pushti tuz endi uzoq vaqt e'tiborsiz qoldirilganidan keyin mashhur bo'lib bormoqda. Qadim zamonlarda har bir tabib va sehrgar bu mahsulotni mukammal bilar va o'z amaliyotida ishlatar edi. Hatto Iskandar Zulqarnayn ham bu tuzni olishni tashkil qilib, uni qirol oilasi va aristokratlarga etkazib berishni ta'minlagan. Himoloy tuzi nafaqat pishirishda, balki kosmetologiyada, xalq tabobatida, fizioterapiya muolajalarida ham faol qo'llaniladi. Bundan tashqari, bugungi kunda pushti tuzli tuz lampalari sotuvga qo'yilgan bo'lib, ular uyda sog'lom mikroiqlimni yaratishga yordam beradi, bu nafaqat viruslar va bakteriyalarni, balki maishiy texnika nurlanishini ham zararsizlantiradi. Tuzli chiroq bug'larini inhalatsiyalash nafas yo'llari kasalliklarining ajoyib oldini oladi.
Pushti tuz … qurilishida ham ishlatiladi! Gap saunalar qurilishi haqida ketmoqda. Devorlarning bir qismi tuzli bloklardan yasalgan bo'lib, bu vannalar protseduralarining shifobaxsh ta'sirini sezilarli darajada oshiradi.
Ko'p odamlar pushti tuzning yoqimli hidga ega emasligini ta'kidlashadi, bu umuman ajablanarli emas. Bu haqiqatni uning ekzotik shakllanishi bilan izohlash mumkin. Taxminan 250 million yil oldin, Evroosiyo va Hindiston tektonik plitalari to'qnashgan, natijada Himoloy tog'lari ostiga okeanning bir qismini ko'mib tashlagan. Okean tuzi uzoq vaqt magma bilan aralashib, turli elementlar bilan boyib, juda g'ayrioddiy hidga ega bo'ldi.
Qo'lda nopok bo'lgan ishlab chiqaruvchilar kristallarni oddiy tuz bilan bo'yash orqali pushti tuzni soxtalashtirishga harakat qilishadi. Yolg'onni tan olish oson, bir stakan suvga bir nechta kristallarni tashlash kerak: agar rang saqlanib qolsa, demak siz asl mahsulot bilan shug'ullanasiz.
Pushti tuz haqida videoni tomosha qiling:
Pushti tuz-bu har qanday tuzning tanaga zararli ekanligi haqidagi qat'iy stereotipni rad etuvchi mahsulot va sog'likni saqlash uchun uni minimal miqdorda iste'mol qilish kerak. Himoloy "mo''jizasi" nafaqat tana uchun xavfsiz, balki foydali. Biroq, mahsulotni ishlatishda moderatsiyani unutmaslik kerak. Bugungi kunda siz granulali pushti tuzni ko'plab yirik supermarketlarda sotib olishingiz mumkin va garchi u oddiy osh tuzidan ancha qimmat bo'lsa -da, tejamkorlik oqilona bo'lganda bunday bo'lmaydi. Tuzli plitalarni topish qiyinroq, lekin Internetda bu qiziqishni topishingiz mumkin bo'lgan ko'plab onlayn saytlar mavjud.
