Dudlangan tuzning ta'rifi, uning tarkibi va foydali xususiyatlari, sog'likka zarar. Mahsulotni qanday tayyorlash va undan foydalanish bo'yicha maslahatlar. Eslatma! Tayyor idishlarga dudlangan tuz qo'shgan ma'qul, aks holda u ta'm sifatini yo'qotadi va unchalik foydali bo'lmaydi.
Dudlangan tuzning zarari va kontrendikatsiyasi
Ushbu mahsulotni suiiste'mol qilish tavsiya etilmaydi, kuniga 5 g dan ortiq ziravorlar tanaga kirmasligi kerak. Va bu qanday sodir bo'lishi muhim emas, sof shaklda yoki boshqa ingredientlar bilan birgalikda. Buning sababi shundaki, u ortiqcha namlikni saqlaydi, mushaklar va buyraklarga joylashadi, ularning ishini buzadi, shuningdek ko'rishni yomonlashtiradi. Natijada migren paydo bo'ladi, yurak va jigarga yuk ortadi. Bolalar va homilador ayollar bunga juda ehtiyot bo'lishlari kerak.
Bu erda dudlangan tuz uchun bunday kontrendikatsiyalarni ta'kidlash kerak:
- Gipertonik kasallik … Birinchi bosqichda bu mahsulot hatto foydali bo'ladi, lekin 2 va 3 -bosqichlarda u allaqachon ko'p muammolarni keltirib chiqaradi. Buning sababi tanadagi suyuqlik hajmining ko'payishida yotadi, bu kasallikda allaqachon ancha katta. Suv ta'sirida yurakdagi yuk ortadi va infarkt ehtimoli bir necha bor ortadi.
- Sil kasalligi … Hech kim sizni undan butunlay voz kechishga majburlamaydi, lekin siz baribir ushbu mahsulotdan foydalanishni kuniga 2-3 g gacha kamaytirishingiz kerak. Bu yallig'lanish markazini kamaytirishga va keyingi tiklanishga yordam beradi.
- Buyrak etishmovchiligi … Bu holda tuz ishlatishni taqiqlash mantiqan to'g'ri keladi, chunki u buyraklarga bezovta qiluvchi ta'sir ko'rsatadi va ularni og'ir yuklaydi. Bu kasallikning borishini va uni davolashni yomonlashtirishi mumkin.
- Oshqozon yarasi … Ushbu patologiya bilan siz hech qanday agressiv ovqatni iste'mol qila olmaysiz, bu aynan dudlangan tuzga tegishli. Bu organning devorlarini bezovta qiladi va kuchli og'riqni keltirib chiqaradi, ba'zi hollarda hatto qon ketishini ochish mumkin.
- O'tkir KBB kasalliklari … Og'iz va burundagi kuchli yallig'lanish bilan, isitma va isitma bilan birga shilliq pardani bo'shatish kerak. Bu, agar uning yaxlitligi buzilgan bo'lsa, buning natijasida tuz terini qisib qo'yishi mumkin. Bunday holda, og'zingizni darhol iliq suv bilan yuving.
Siz glaukoma, tromboflebit, varikoz tomirlari, gastrit, pankreatit, xoletsistit, pielonefrit bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak.
Dudlangan tuz retseptlari
Bu ziravorni dastlab shirin deb hisoblanmagan har qanday taomga qo'shish mumkin. U bilan oddiy tuzni almashtirishga ruxsat beriladi. Siz mahsulotni cho'chqa yog'i, baliq, go'shtni tuzlash uchun ishlatishingiz mumkin. Bu turli xil sabzavotlarni saqlash uchun ham javob beradi. Ular kartoshka, makaron, noodle, guruchdan jo'xori go'shtigacha bo'lgan turli xil don mahsulotlari bilan to'ldiriladi. Bu pirog, krep, krep uchun xamirga solinadi. Sabzavotli salatlarning barcha turlari bu tarkibiy qismsiz to'liq bo'lmaydi. Qaynatilgan yosh makkajo'xori u bilan juda mazali bo'ladi. Avval siz uning qanday tayyorlanishi haqida gapirishingiz kerak. Buning uchun ko'mir, maxsus panjara, boshlang'ich, yog'och chiplari, 5 dona jo'ka, yog'ochdan tayyorlangan alyumin folga kerak bo'ladi. Avval ko'mirni panjara ichiga qo'ying, so'ngra o'tin yong'og'ini yoqib olovni yoqing. Birinchi kul paydo bo'lgandan so'ng, jurnallarni tepaga qo'ying va panjarani o'rnating.
Keyin panjara qopqog'ini yarmigacha yopib qo'ying va taxminan etti daqiqadan so'ng, qarama -qarshi tomondan ko'mirdan, taxminan 0,5 sm qatlamga solingan folga pishirish varag'ini qo'ying, endi qurilmani qopqog'i bilan to'liq yoping va ushlab turing. mahsulot oxirgi tutun chiqmaguncha. O'rtacha, bu ishlatilgan ko'mir miqdoriga qarab, taxminan bir soat davom etadi. Keyin ziravorni sovutib oling va uni havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing.
Quyida dudlangan tuzning qiziqarli retseptlari keltirilgan
- Xarxo sho'rva … Mol go'shti (500 g) tuzli suvda (3 L) qaynatiladi. Keyin uni bo'laklarga bo'ling, o'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz (2 dona) va sabzi (1 dona) bilan qovuring. Keyin tug'ralgan sarimsoq (3 chinnigullar), adjika (20 g), tomat pastasi (80 g), ta'mga tuz va shakar qo'shing. Keyin uzun guruchni yuving (100 g) va iliq suvda 2-3 soatga qoldiring. Shundan so'ng, uni torting, bulonga quying va pishiring. 10 daqiqadan so'ng, 2 mayda tug'ralgan kartoshka qo'shing. Sho'rvani qaynatib oling, past olovda qoldiring va 20 daqiqadan so'ng o'chiring. Undan oldin uni maydalangan koriander (1 choy qoshiq), za'faron (chimdik), quritilgan silantro (chimdik) va yangi petrushka (30 g) seping.
- Tuxumli spagetti … 2 osh qoshiq dudlangan tuz va 5 choy qoshiq shakarni birlashtiring. Bu aralashmaga 10 tuxum sarig'ini to'kib tashlang va 5 soatga qoldiring. Aralashmani suv bilan yuvib tashlang, pishirish qog'oziga surting va ustiga xuddi shu qog'ozli pergament bilan yoping. Keyin xamirni rulon bilan o'rab oling, olib tashlang, makaron mashinasidan o'tkazing yoki pichoq bilan bo'laklarga bo'ling. Keyin 5 ta sarimsoq chinnigulini tozalang, maydalang va yog'ga o'tkazing. Keyin hosil bo'lgan spagettini ular bilan skovorodkaga soling, zaytun moyini quying (3 osh qoshiq) va qopqog'i ostida 10 daqiqa qovuring.
- Tuzlangan pastırma rulosi … Qalinligi taxminan 3 sm va go'sht qatlami bo'lishi kerak. Uni (500 g) suv bilan yuving, quriting va chuqur idishga 1 kg tuz qo'shing. Mahsulotni 2-3 kunga qoldiring, so'ngra o'rab oling va ilgari folga bilan o'ralgan pechda pishiring.
- Pishgan baliq … Ikkita katta qobig'ini tozalang, tuz va murch surting, folga bilan o'rab oling va pechga 20 daqiqaga qo'ying. Keyin qaymoqni (80 ml) bitta tuxum va maydalangan qattiq pishloq (150 g) bilan aralashtirib sousni tayyorlang. Aralashga arpabodiyon qo'shing va pishiriladigan idishga solingan baliq ustiga quying. Keyin uni pechga 15 daqiqaga qo'ying.
Dudlangan tuz haqida qiziqarli ma'lumotlar
Oddiy supermarketlarda bunday tuz kamdan -kam hollarda sotiladi, uni Internetda buyurtma qilish yoki ixtisoslashgan do'konlarda sotib olish kerak. Chekishining murakkabligi va ko'mirning yuqori iste'moli tufayli uning narxi oddiy tosh yoki dengiz analogiga qaraganda ancha yuqori. Aytgancha, ko'p odamlar bu ziravorni birinchi mahsulotdan tayyorlaydilar, bu esa arzonroq. Dudlangan tuz tezda namlikni oladi, shuning uchun uni mahkam yopiq idishda quruq joyda saqlash kerak. Idishning tagiga yupqa qog'oz yotqizish yanada xavfsizroq bo'ladi. Mahsulotning saqlash muddati bir yildan oshadi. Bu ziravorni uyda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, uning ta'mi do'konniki bilan bir xil. Bundan tashqari, mahsulot tosh tuziga qaraganda ancha tejamkorroq iste'mol qilinadi. Tashqi ko'rinishida, uni kichik toshlar bilan solishtirish mumkin. Chekish paytida turli xil ziravorlardan foydalanish amaliyoti keng tarqalgan. Dudlangan tuz haqida videoni tomosha qiling:
Siz dudlangan tuz uchun har qanday retseptni tanlashingiz mumkin, u deyarli hech qanday taomda hech qachon ortiqcha bo'lmaydi. Albatta, bu oshxonadagi eng muhim tarkibiy qism emas, va u holda buni qilish mumkin. Ammo bunga arziydimi, chunki ba'zida siz g'ayrioddiy, g'ayrioddiy, uyg'un ta'mi va xushbo'y hidi bilan ajablantiradigan narsani pishirishni xohlaysiz!
