Agar universal go'shtli taom bo'lsa, unda bu aniq retseptlar bo'lgan kotletlar. Bugungi maqolada, ehtimol, maydalangan tovuq go'shtidan tayyorlangan eng mashhur va sevimli kotletlar muhokama qilinadi.
Go'shtning ko'p navlari orasida ko'pincha uy bekalari tovuq ko'rinishini afzal ko'rishadi. Tovuqning ta'mi, yengilligi va salomatligi, shuningdek boshqa go'shtlarga qaraganda yog'i sezilarli darajada kam bo'lgani uchun. Va deyarli har bir oilaning kundalik ratsionidagi eng mashhur taom, shubhasiz, tovuq kotletlari. Ularni pishirish osonroq va tezroq, va ular har doim qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi.
Tug'ralgan tovuq kotletlarini qanday tayyorlash mumkin?
- Tovuq kotletlarini tayyorlash uchun siz do'konda sotib olingan yoki o'zingiz pishirilgan qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Ammo uy qiyma go'shti har doim do'kondan ko'ra sifatli bo'lib chiqadi, bundan tashqari unga har xil qo'shimchalar etishmaydi.
- Kotletlarni kuchli qilish uchun maydalangan tovuqni oldindan "kaltaklab" olishadi. Buning uchun idishdan hovuchlab olib, kuch bilan orqaga tashlaydilar.
- Ajoyib va suvli bo'lish uchun siz har bir kotletning o'rtasiga bir bo'lak sariyog 'qo'yishingiz mumkin.
- Siz tasavvuringizni ko'rsatish orqali yangi retsept olish orqali klassik kotletlarni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Masalan, qiyma go'shtni har xil ziravorlar va o'tlar bilan ziravorlang, har xil nondan foydalaning, har xil plomba qo'shing va hk.
Tovuq kotletlarini tayyorlash xususiyatlari
Tug'ralgan tovuq kotletlari boshqa go'sht turlaridan tayyorlangan kotletlarga qaraganda ancha sog'lom. Ular parhez va bolalar ovqatlari uchun juda mos keladi. Siz ularni skovorodkada, bug'da, pechda, mikroto'lqinli pechda, ikkita qozonda, panjara yoki olovda pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, ular har doim mazali bo'lib chiqadi. Tovuq kotletlarining juda muhim afzalligi - qiyma go'shtni maydalash usulidan qat'i nazar, pishirish tezligi. Biroq, barcha afzalliklarni to'liq o'zida mujassamlashtirish uchun kotletlarni to'g'ri tayyorlash kerak.
- Tug'ralgan tovuq (tug'ralgan yoki o'ralgan) piyozning sharbatliligi uchun, yopishqoqligi uchun - tuxum, kotletlarning chiroyi va yaxshiroq haykallanishi uchun - sutga namlangan non qo'shiladi. Shu bilan birga, ovqatni o'rtacha nisbatda qo'yish juda muhim, aks holda buning teskarisi bo'ladi. Juda ko'p tuxum, kotletlar qattiq va "rezina" bo'lib qoladi, non - non. Piyozni xom, qovurilgan, mayda tug'ralgan, go'sht maydalagichga o'ralgan yoki blender bilan maydalangan holda qo'shish mumkin. Oshpazlarning fikriga ko'ra, eng yaxshi nisbat 1 kg qiyma go'shtga to'g'ri keladi: 3 tuxum, taxminan 200-250 g non va 200 g piyoz.
- Pishirish kotletlari tovuq ko'kragidan afzaldir. Bu ayniqsa yumshoq va idish quruq bo'lmasligi uchun siz ozgina tovuq yog'ini qo'shishingiz mumkin. Shu bilan birga, qiyma go'sht tayyorlash uchun tovuq terisini ishlatmaslik maqsadga muvofiqdir.
- Go'shtni yoğragandan so'ng, uni muzlatgichda 30 daqiqa turib olish kerak, shunda u go'sht sharbatini so'rib oladi va shirali bo'ladi. Shuningdek, oshpazning suvli qiyma go'shtining siri muzdir, uning maydalangan bo'laklari qiyma ustiga qo'yiladi.
- Qisqichbaqasimon qobiqni olish uchun kotletlar non bo'lagi, un, kungaboqar urug'i, kunjut va boshqa mahsulotlarga bo'linadi.
Tovuqdan tayyorlangan kotletlarni tayyorlash usullari
Kotletlarni isitishning bir necha usullari mavjud. Eng oson yo'li-kotletlarni yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga qovurish. Bundan tashqari, qovurilgan idishning issiq bo'lishi juda muhim, shunda sharbat kotletlardan oqib chiqmaydi. Shundan so'ng, kotletlar qopqoq ostida past olovda tayyor holatga keltiriladi.
Juda keng tarqalgan usul - pechda kotletlarni pishirish, unga oldingi versiyadagi sabablarga ko'ra kotletlar faqat oldindan qizdirilgan quduqqa yuboriladi.
Ovqat pishirish nuqtai nazaridan, skovorodkada qovurish va pechda pishirishdan tashqari, bug'lash, ko'p pishirgichli yoki ikkita qozonli boshqa variantlar mavjud. Er -xotin qozonda pishiriladigan eng parhezli kotletlar va eng to'yimli - skovorodkada qovuriladi.
1. Pechdagi tovuq kotletlari
Pechdagi tovuq kotletlari - bu qadimgi rus taomlari, ularning farqi shundaki, ular ilgari rus pechida pishirilgan. Bugungi kunda har qanday uy bekasi ularni pechda tayyorlaydi.
Tarkibi:
- Tovuq filesi terisiz - 700 g
- Piyoz - 1 dona. (o'rta o'lchamli)
- Ta'mga ko'ra tuz va yangi maydalangan qalampir
- Tovuq tuxumi - 1-2 dona.
- Pishloq (tercihen qattiq) - to'ldirish uchun 150 g
- Yashillar (yaxshisi arpabodiyon) - to'ldirish uchun kichik dasta
- O'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq qovurish uchun
- Non yoki non - sepish uchun 500 g
- Sariyog ' - to'ldirish uchun 40-50 g
Tayyorlanishi:
- Nonni mayda bo'laklarga kesib oling, pishirish varag'iga qo'ying va qizarib pishishi uchun pechga yuboring. Keyin uni blender bilan maydalang yoki krujkalar tayyorlash uchun rulon bilan o'rang.
- Tozalangan piyozni va yuvilgan tovuq filetosini blender bilan maydalang.
- Tuxumni maydalangan go'shtga urib, qalampir, tuz qo'shing va yoğurun.
- Pishloqni maydalang, yumshatilgan sariyog ', tug'ralgan o'tlarni qo'shing va aralashtiring.
- Go'shtdan xurmo kattaligidagi yupqa yassi pirojniy tayyorlang, o'rtasiga pishloq solinganini qo'ying, qirralarini ko'taring va chimchilang, kotletga oval shakl bering. Keyin, pirojniylarni maydalangan bo'laklarga aylantiring, skovorodkaga soling va skovorodkada o'simlik yog'ida har ikki tomondan 3 daqiqa qovuring.
- Yarim tayyor kotletlarni olovga chidamli qolipga soling va yarim soat t 190 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Keklarni kuyib ketmaslik uchun folga bilan yoping.
- Tayyor suvli kotletlar suvli, nozik ta'm va yoqimli hidga ega. Garnitür sifatida o'tlar va qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka bilan yangi sabzavotlarga xizmat qiling.
2. Bug'da pishirilgan tovuq kotletlari
Tashqi ko'rinishingiz, vazningiz va dietangizni kuzatib boringmi? Keyin mazali, parhezli va past kaloriyali tovuqli kotletlarni tayyorlang. Hatto ko'p pishirgich bo'lmasa ham, siz ularni pishirishingiz mumkin. Buning uchun qaynoq suv bilan to'ldirilgan qozon kerak. Uning tepasida kotletlar qo'yilgan metall burama yoki maxsus bug'lash stendi bor. Tuzilishi qopqoq bilan qoplangan va kotletlar taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi. Ma'lum bo'lishicha, suv hammomining ta'siri.
Shu tarzda pishirilgan kotletlar faqat parhezli va sog'lomdir. Bug 'bilan ishlov berish tufayli ular taxminan 100 daraja haroratda pishiriladi, shundan tayyor taomda deyarli barcha vitaminlar va mikroelementlar saqlanib qoladi.
Tarkibi:
- Teri bo'lmagan tovuq ko'kragi - 500 g
- Oq non yoki non - 2-3 bo'lak
- Sut - 1/3 chashka
- Piyoz - 1 dona. (o'rta o'lchamli)
- Tovuq tuxumi - 1 dona.
- Tuz va yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
Tayyorlanishi:
- Dilimlenmiş nonni sutga botirib oling.
- Yuvilgan tovuq filetosini go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki maydalagich bilan maydalang.
- Piyozni maydalang yoki blender bilan maydalang.
- Barcha mahsulotlarni birlashtiring, tuxum bilan urib, qalampir, tuz bilan seping, sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va yaxshilab aralashtiring.
- Yarim soat davomida ikki qavatli qozonga joylashtirilgan piroglar. Agar yo'q bo'lsa, yuqorida tavsiflangan pechda pishirish usulini qo'llang.
- Tayyorlangan, havodor va mazali kotletlarni vilkalar bilan olib tashlang, plastinka ustiga qo'ying va darhol xizmat qiling.
3. Ko'p pishirgichda
Sekin pishirgichda, ishlab chiqaruvchiga qarab, tovuq kotletlari bug'da pishirilgandan biroz ko'proq, taxminan yarim soat pishadi, chunki vaqtning ko'p qismi suvni isitishga sarflanadi.
Tarkibi:
- Tovuq filesi terisiz - 450 g
- Tovuq tuxumi - 1 dona.
- Piyoz - 50 g (o'rta kattalikdagi)
- Sabzi - 50 g
- Oq non yoki non - 20 g
- Sut - 50 ml
- Tuz - bir chimdim
Tayyorlanishi:
- Nonni mayda bo'laklarga kesib oling va sutga soling.
- Tovuq filetosidan terini olib tashlang va uni har qanday qulay usulda choping. Masalan, blender, go'sht maydalagich yoki oziq -ovqat protsessoridan foydalanish.
- Tozalangan sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
- Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
- Bir piyola ichida maydalangan tovuq, piyoz va sabzi aralashtiring. Tuxumni, maydalangan ho'l nonni va ta'mga ko'ra tuzni ko'pirtiring.
- Sabzavotlarni teng taqsimlash uchun maydalangan go'shtni qo'llaringiz bilan aralashtiring.
- Kichkina kotletlarni qiyma go'shtdan sovuq suvga botirib, to'plarga aylantiring.
- Ovqat pishirish uchun stendni ko'p pishirgichga qo'ying, idishning pastki qismiga filtrlangan ichimlik suvini to'kib tashlang, shunda suv sathi stenddan 1-2 sm pastroq bo'ladi va kotletlarni qo'ying. Bug'ga qo'ying va 25 daqiqa davomida pishiring.
- Multikooker tayyorligini bildirganda, kotletlarni ozgina sovutib, oilangizga bering. Men ularni qaymoq bilan ziravorlashni va tug'ralgan yangi o'tlar bilan sepishni maslahat beraman.
Tovuq kotletlarini tayyorlash uchun 5 ta retsept
Uyda pishiriladigan eng sevimli va ko'p qirrali taomlardan biri. Bolalar ham, kattalar ham ularni yaxshi ko'rishadi. Sizga tovuqli kotletlarning arsenalini yangi va qiziqarli retseptlar bilan diversifikatsiya qilishni taklif qilamiz.
1. Tug'ralgan tovuq filesi kotletlari
Tug'ralgan tovuq kotletlari ikki xil usulda tayyorlanishi mumkin. Birinchisi, go'shtni o'tkir pichoq bilan mayda to'g'rab olish. Ikkinchisi, bir hil emas, balki go'sht bo'lak bo'lib qolishi uchun impulsiv rejimda oziq -ovqat protsessori bilan maydalash. Tuxum va boshqa ingredientlar, masalan, un, smetana va ziravorlar bog'lash uchun qiyma go'shtga qo'shiladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 173 kkal.
- Porsiya - 8
- Pishirish vaqti - 25 daqiqa
Tarkibi:
- Teri bo'lmagan tovuq filesi - 300 g
- Tovuq tuxumi - 1 dona.
- Bug'doy uni - 1, 5 osh qoshiq
- Smetana - 1 osh qoshiq
- Yangi maydalangan tuz va qalampir - ta'mga
- Yog'siz yog ' - qovurish uchun
Tayyorlanishi:
- Fileto yuviladi va mayda kubiklarga bo'linadi, taxminan 1 sm o'tkir pichoq bilan kesiladi. Qulayroq kesish uchun filetani muzlatgichda oldindan 15-20 daqiqa ushlab turing, shunda u biroz muzlab qoladi.
- Tuxumni yumshoq va yumshoq bo'lguncha smetana bilan urib, tovuq go'shtiga qo'shing.
- Qiyma ichiga un, tuz, murch soling va yaxshilab aralashtiring.
- Qovurilgan idishni o'simlik yog'i bilan qizdiring. Tug'ralgan go'shtni osh qoshig'iga solingan qovurilgan idishga soling va har tomondan piroglarni 2 daqiqa qovuring. Keyin haroratni minimal darajaga tushiring, panani qopqoq bilan yoping va ularni yana 5 daqiqa pishiring.
- Har qanday yon piyola bilan tayyor tug'ralgan kotletlarga xizmat qiling - masalan, makaron, kartoshka pyuresi, grechka. Siz kotletlarga smetana yoki sosni ham taklif qilishingiz mumkin. Kotletlar suvli, mazali va mayin. Ular har qanday yon piyola uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
2. Pishloqli tovuqli kotletlar
Tovuqli kotletlarni pishloq bilan pishirishda eng muhimi, ularni pishirib yubormaslikdir. pishloq tez eriydi. Pishloqning har qanday turi kotletlarga mos keladi, lekin qattiq turlarini tanlash afzaldir. Retseptga qarab pishloqni bir necha usulda ishlatish mumkin. Birinchisi - maydalangan to'g'ridan -to'g'ri qiyma go'shtga qo'shiladi. Ikkinchisi - bo'lak yoki maydalangan kotletlarning o'rtasiga plomba shaklida joylashtiriladi. Uchinchidan - kotletlar pishloq parchalari bilan sepiladi va pechda pishiriladi.
Tarkibi:
- Teri bo'lmagan tovuq ko'kragi - 1 dona.
- Bug'doy uni - 1 osh qoshiq
- Kraxmal (kartoshka yoki makkajo'xori) - 0,5 choy qoshiq
- Tovuq tuxumi - 1 dona.
- Tuz - 1/2 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Yog'siz yog ' - qovurish uchun
- Pishloq (yaxshisi qattiq) - 150 g
Tovuq kotletlarini pishloq bilan pishirish:
- Yuvilgan tovuq ko'kragini taxminan 5-7 mm kichik bo'laklarga bo'ling.
- Tuxumni go'shtga urib, kraxmal qo'shing, tuz qo'shing, maydalangan pishloq qo'shing, ovqatni aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring.
- Qovurilgan idishni sariyog 'bilan yaxshilab aralashtiring, maydalangan go'shtni bir osh qoshiq solib oval shaklga soling va o'rta olovda 3 daqiqa qovuring.
- Tovuqli kotletlarga kartoshka pyuresi, guruch yoki xohlagan boshqa garnitür bilan xizmat qiling. Kotletlar juda suvli, mayin va achchiq.
3. Diyetli tovuq kotletlari
Agar siz dietaga rioya qilsangiz, bu siz go'shtli idishlardan butunlay voz kechishingiz kerak degani emas. Asosiysi, ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilish. Tovuqli parhezli kotletlarni haqli ravishda parhez mahsuloti deb hisoblash mumkin, chunki tovuq go'shti mutlaqo yog'siz. Kilo bermoqchi bo'lgan va dietada bo'lgan har bir kishi uchun menyusingizga kaloriyali va to'yimli, mazali tovuqli kotletlarni qo'shing, ular sizga kuch bag'ishlaydi va o'zingizni to'yingan his qiladi.
Tarkibi:
- Tovuq filesi terisiz - 500 g
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Kam yog'li smetana - 2, 5 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz va yangi maydalangan qalampir
- Tovuq tuxumi - 2 dona.
- Kraxmal (kartoshka yoki makkajo'xori) - 2 osh qoshiq
- Yog'siz yog ' - pishirish varag'ini moylash uchun
Xun kotletlarini tayyorlash:
- Tovuq ko'kragidan terini olib tashlang, go'shtni yuving va mayda 5-7 mm bo'laklarga bo'ling.
- Tozalangan sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing va tovuq go'shtiga qo'shing.
- Qaynatmani maydalangan go'shtga to'kib tashlang, tuxum bilan urib, qalampir va tuz seping.
- Kraxmal bilan massani qalinlashtiring va mahsulotlarni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
- Nam qo'llar bilan kotletlar tayyorlang, ularni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va 190 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring.
- Qaynatilgan grechka yoki yangi sabzavotli salat bilan guruch bunday parhezli kotletlarga juda mos keladi.
4. Tovuq Kiev
Tovuq Kiev - bu rus va ukrain restoranlarining menyusida, shuningdek, Evropa va Amerika korxonalarida paydo bo'lgan mashhur taom. Klassik retsepti kaltaklangan tovuq filesi bo'lib, uning ichiga sariyog ', ziravorlar va o'tlar solinadi.
Tarkibi:
- Teri bo'lmagan tovuq filesi - 1 dona.
- Dereotu ko'katlar - to'da
- Ta'mga ko'ra tuz va yangi maydalangan qalampir
- Sariyog ' - 120 g
- Bug'doy uni - qancha oladi
- Tovuq tuxumi - 2 dona.
- Yog'siz yog ' - qovurish uchun
- Non (eskirgan) yoki kraker - qancha pul kerak bo'ladi
Kievda kotlet tayyorlash:
- Tovuq filetosini yuving, quriting, uzunligi 3 bo'lakka bo'ling, bolg'a, tuz va murch bilan urib oling.
- 1, 5–3 sm o'lchamdagi sariyog'ni tuz, murch, tug'ralgan o'tlarga soling va kaltaklangan filetaning o'rtasiga qo'ying.
- Tovuq ko'kragini ehtiyotkorlik bilan o'rang, shunda teshiklar bo'lmaydi.
- Kotletlarni unga soling va muzlatgichda taxminan 20 daqiqa davomida muzlatib qo'ying. Keyin go'sht yaxshiroq quriydi, yog'i oqmaydi va nonni yaxshiroq qabul qiladi.
- Quruq nonni blender yoki panjara bilan maydalab, tuxumni alohida idishga urib oling.
- Kotletlarni olib tashlang, ularni tuxumga, so'ngra nonga va unga, yana tuxumga, bo'laklarga va unga botiring.
- Pattiesni darhol qaynab turgan yog'li qozonga (yoki fritözga) joylashtiring va o'rtacha olovda oltinga qadar taxminan 10-15 daqiqa davomida qovuring. Kletletlarni ozroq to'yimli qilish uchun ularni skovorodkada oz miqdorda yog'ga qovurish mumkin.
- Tovuq go'shti parhez mahsuloti bo'lishiga qaramay, Kiev kotletlari juda yuqori kaloriyali. Shuning uchun, garnitür sifatida engil yangi sabzavotli salat xizmat qiling.
5. Tovuq kotletlarini qanday tez tayyorlash mumkin
Deyarli barcha tovuq kotletlari juda tez pishiriladi. Biroq, bu jarayonni yanada tezlashtirish mumkin. Buning uchun, birinchi navbatda, tayyor qiyma sotib oling yoki sotuvchidan uni siz bilan burishlarini so'rang. Bu darhol pishirish jarayonini tezlashtiradi. Glyutenni bo'shatish uchun go'shtni urishning o'rniga 5 daqiqa vaqt ketadi, tuxum va kraxmal qo'shing. Bu mahsulotlar yaxshi yopishtiruvchi xususiyatlarga ega. Bundan tashqari, issiqlik bilan ishlov berish usuli, pechdan foydalaning. Chunki siz hamma kotletlarni bir vaqtning o'zida pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin, va ularni bo'laklarga bo'lmay skovorodkada.
Tarkibi:
- Teri bo'lmagan tovuq go'shti - 500 g
- Piyoz - 1 dona. (o'rta o'lchamli)
- Tovuq tuxumi - 1 dona.
- Sut - 50 ml
- Kraxmal (kartoshka yoki makkajo'xori) - 1,5 osh qoshiq
- Oq non yoki non - 2 bo'lak
- Tuz va yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga
- O'simlik yog'i - pishirish varag'ini moylash uchun
Tayyorlanishi:
- Oq nonni sutli idishga 5-10 daqiqa botirib oling.
- Ayni paytda piyozni tozalang va blender bilan maydalang.
- Tug'ralgan tovuq go'shti, tug'ralgan piyoz, tuxum, kraxmal, tuz va murchni aralashtiring.
- Nonni qo'llaringiz bilan siqib, barcha mahsulotlarga qo'shing va qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring.
- Pishirish varag'ini o'simlik yog'i bilan yog'lang, ustiga kotlet qo'ying va oldindan qizdirilgan pechga t 190 ° C ga 20 daqiqa yuboring.
- Bu orada gamburgerlar pishiriladi, spagetti qaynatiladi, sabzavotli salat kesiladi va oilani kechki ovqatga taklif qilinadi.
Video retsepti va oshpaz Lazersondan maslahatlar - tovuqdan Pojarskie kotletlarini qanday tayyorlash mumkin:
