Elchixona kotibi Prikaz Feofan "chet eldagi ikra" deganidan so'ng, baqlajon ikra "sovet" dasturxonining o'ziga xos belgisiga aylandi. Biz postsovet davrini eslaymiz va taniqli va sevimli baqlajon ishtahasini tayyorlaymiz.
Retsept tarkibi:
- Baqlajon ikra tayyorlashning asosiy tamoyillari
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Nima uchun baqlajon ikra "chet elda" deb nomlangan? Aslida, baqlajon Janubi -Sharqiy Osiyodan yoki Hindistondan keladi, u erda u hali ham yovvoyi tabiatda eriydi. Shuning uchun "chet elda" atamasi unchalik ajablanarli emas. Bundan tashqari, baqlajon taxminan 15 asr oldin uy sharoitida ishlatilgan va Rossiyada u "Ivan Vasilevich …" komediya filmida namoyish etilgan voqealardan ancha keyinroq va hatto keyinroq paydo bo'lgan. Shuning uchun, Ivan dahshatli davridagi baqlajon ikrai chet elda qiziquvchan edi.
Baqlajon ikra tayyorlashning asosiy tamoyillari
Baqlajon ikra tayyorlashning bir necha navlari bor. Biroq, ishlatilgan asosiy mahsulotlar o'zgarmaydi. Bu baqlajon, piyoz, sabzi va tomat pastasi. Sabzavotlar ham qalampir, tuz va ziravorlar bilan ziravorlanadi. Mahsulotlar issiqlik bilan ishlov beriladi, masalan, qaynatish, qovurish, pechda pishirish yoki panjara qilish. Qat'iylikka ko'ra, ikra ikki xil bo'lishi mumkin: sabzavotlar, katta bo'laklarga bo'linadi yoki pyurega o'xshash massaga bo'linadi.
Agar ikra kelajakda foydalanish uchun qish uchun yig'ilsa, uni ishlab chiqarish kechiktirmasdan va mukammal sanitariya sharoitida amalga oshirilishi kerak. Chunki tug'ralgan sabzavotlar mikroorganizmlarning rivojlanishi uchun qulay muhit hisoblanadi. Bundan tashqari, ikrani qadoqlashdan oldin sovutish mumkin emas, chunki u qalin mustahkamlikka ega, bu esa sterilizatsiya paytida isitishni qiyinlashtiradi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 90 kkal.
- Porsiya - 500 ml
- Pishirish vaqti - 1 soat
Tarkibi:
- Baqlajon - 2 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Pomidor - 2 dona.
- Qizil shirin bolgar qalampiri - 1 dona.
- Tomat pastasi - 2 osh qoshiq
- Maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - qovurish uchun
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Baqlajon ikra pishirish
1. Baqlajonlarni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, dumini kesib, yarmini kesib oling. Ularni pishirish varag'iga qo'ying, tuz qo'shing va pechda 20 daqiqa davomida pishiring. Agar xohlasangiz, baqlajondan achchiqlikni oldindan sezsangiz, bu taom idrokiga xalaqit berishi mumkin. Ammo, agar siz yosh mevalardan foydalansangiz, unda achchiqlanish yo'q. Achchiqlikni quyidagicha olib tashlashingiz mumkin. Baqlajon bo'laklarini tuz bilan seping va 20 daqiqa yotishga qoldiring, yuzasida tomchilar bo'lsa, ularni yuvish kerak. Keyin retsept bo'yicha pishirishni davom eting.
2. Baqlajon pishirilganda, ularni pechdan chiqarib oling, salqin va po'stini olib tashlang. Garchi buni xohlasangiz qilish mumkin.
3. Sabzi tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling.
5. Pomidorlarni yuving va 4 qismga bo'ling.
6. Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang, dumini kesib oling va pulpani bo'laklarga bo'ling.
7. Qovurilgan idishni o'simlik yog'i bilan qizdiring va barcha sabzavotlarni qovurishga yuboring. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, tomat pastasini qo'shing va aralashtiring.
8. Keyin maydalangan qalampir, tuz va qora murch qo'shing. Ko'p suv quying, panani yoping va sabzavotlarni past olovda taxminan 30 daqiqa qaynatib oling.
9. Sabzavotlarni sinab ko'ring. Agar ular yumshoq bo'lsa, unda ikra tayyor. Uni avvalgidek qoldirish mumkin, yoki siz unga "qattiq" mustahkamlik berishingiz mumkin. Buning uchun ovqatni idishga soling va blender bilan maydalang. Tayyor ikra sterillangan bankalarga solinishi mumkin. Agar siz uni kechki ovqat uchun pishirgan bo'lsangiz, ikrani sovutish uchun muzlatgichga yuboring, chunki ikra faqat salqin holda ishlatiladi.
Baqlajon ikrasini qanday tayyorlash haqida video retseptini ham ko'ring.
