Uy oshxonasida qanday mazali köfte tayyorlash haqida savol sizni qiziqtiradimi? Bugun men siz bilan o'zim tasavvur qilmagan eng ajoyib sirlarim bilan bo'lishaman.
Retsept tarkibi:
- Pishirish sirlari
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Köfte tayyorlash sirlari
Go'sht
Go'sht faqat yog'li qismi bilan olinadi. Agar u mayin bo'lsa, unda cho'chqa go'shtining kichik bir qismi qo'shiladi. An'anaviy köfte uchun sotib olingan qiyma ishlatilmaydi, lekin go'sht maydalagich yordamida mustaqil ravishda tayyorlanadi.
Tuxum yo'q
Klassik retseptda an'anaviy kotletlardagi kabi tuxum qabul qilinmaydi. Aynan mana shu ayyorlik köfte ta'mini kerakli ta'mga keltiradi.
Yoğurma
Qiyma kerakli mustahkamlikdan chiqishi uchun uni qo'lda yoğriladi. Birinchidan, tekis qatlamga yoğurun, so'ngra bo'lak shaklida yig'ing. Va yana u qatlamga yoğurulur va yana bo'lak shaklida bo'ladi. Bir necha marotaba, u ishchi yuzasida inson o'sishi balandligidan uriladi. Atrofga sochilmasligi uchun uni sumkaga solib qilish yaxshidir. Natijada, etarlicha plastik massa chiqadi, ular tuxum qo'shmasdan mukammal shakllanadi. Qiyma go'shtni aralashtirmaslik juda muhim, aks holda u suyuq bo'ladi va yoğrilmasin, shunda köfte aniq shaklga ega bo'lmaydi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 160 kkal.
- Porsiya - 20
- Pishirish vaqti - 1 soat 30 daqiqa
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 1 kg
- Piyoz - 2 dona.
- Guruch - 100 g
- Sarimsoq - 4-5 chinnigullar
- Tomat pastasi - 3 osh qoshiq
- Dafna yaprog'i - 3 dona.
- Sarimsoq no'xat - 4 dona.
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - qovurish uchun
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Maydalangan qora qalampir - 1/2 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qalampir aralashmasi - 1/3 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Maydalangan zanjabil - 1/4 osh qoshiq
- Maydalangan qalampir - 1/2 choy qoshiq
Klassik köfte pishirish
1. Go'shtni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, plyonkani tomirlar bilan kesib oling va o'rta bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang, yuving va 4 bo'lakka bo'ling. Sarimsoqni tozalang va yuving. Go'sht maydalagichni o'rta panjara bilan tayyorlang.
2. Go'sht, sarimsoq va piyozni go'sht maydalagich orqali o'tkazing. Go'shtga yarim tayyor guruch qo'shing. Siz xom guruch qo'sha olasiz, keyin köfte kirpi bo'lib chiqadi.
3. Qiyma go'shtni barcha ziravorlar bilan tuzlang: tuz, qora murch va qalampir, maydalangan zanjabil va paprika aralashmasi.
4. Men yuqorida ta'riflagan texnologiyaga rioya qilib, qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring.
5. O'rta kattalikdagi dumaloq köfte hosil qiling.
6. Idishni pechka ustiga qo'ying. Qayta qilingan o'simlik yog'ini to'kib tashlang va yaxshilab isitib oling. Keyin qovurish uchun köfte yuboring.
7. Barchasini o'rta olovda ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
8. Qovurilgan köftalarni qovurish uchun yirtqichlardan joylashtiring, tercihen qalin tomonlari va pastki qismi.
9. Endi sosni tayyorlang. Qovurilgan idishga tomat pastasi, dafna yaprog'i, murch, tuz, murch aralashmasi va qora murch soling.
10. Ziravorlarni suv bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va sosni pechga 10 daqiqa davomida pishirish uchun yuboring.
11. Pomidor sosli köfte tushiring. Kastryulni qopqoq bilan yoping va 40 daqiqa qaynatilgandan keyin past olovda pechka ustiga qo'ying. Tayyor köfte pishirilgan sos bilan xizmat qiling. Garnitür sifatida siz pishirilgan yoki qovurilgan kartoshka yoki grechka yormasiga xizmat qilishingiz mumkin.
Shuningdek, "Hammasi mazali bo'ladi" dasturidan köfte tayyorlash bo'yicha video retseptga qarang:
