Gulkaramning kelib chiqish tarixi, tarkibi va kaloriya tarkibi. O'sish shartlari, foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi. Bu sabzavotni qanday to'g'ri tanlash va tayyorlash kerak? Homiladorlik va laktatsiya davrida karamdan foydalanish haqida alohida gapirish kerak:
- Xomilaning shakllanishi … Folik kislota barcha semestrlarda yuqori sifatli homiladorlikni ta'minlaydi, shuningdek, bolada tug'ma nuqsonlar xavfini kamaytiradi.
- Tabiiy laksatif … Gulkaram kelajakdagi onani ich qotishi va ovqat hazm qilish qiyinligidan xalos qiladi.
- Stretch belgilarini kamaytiradi … Tabiiy kollagen tug'ish paytida strech belgilari xavfini kamaytiradi.
Eslatma! Gulkaramni laktatsiya davrida iste'mol qilish mumkin. Chaqaloq uchun birinchi taom sifatida qaynatilgan gulkaram pyuresidan ham foydalanishingiz mumkin.
Gulkaramning zarari va foydalanish uchun kontrendikatsiyalar
Hamma foydali xususiyatlarga qaramay, gulkaram foydalanish uchun ba'zi ehtiyot choralari va kontrendikatsiyalarga ega, ularni kuzatish kerak.
Biz gulkaramni ehtiyotkorlik bilan ishlatamiz:
- Kislotalikning oshishi … Oshqozonning noto'g'ri ishlashining bu alomati bilan, bu turdagi karam kuyishga olib kelishi mumkin.
- Ichak kramplari … Gulkaram bu noxush alomatlarning chastotasini oshirishi mumkin.
- Oshqozon yarasi remissiyada … Agar tirnash xususiyati yoki og'riq paydo bo'lsa, karamni iste'mol qilishni to'xtating.
- Buyrak kasalligi yoki podagra … Bu sabzavot tarkibidagi purinlar siydik kislotasi kontsentratsiyasini oshirishi mumkin, bu holatni yomonlashtirishi mumkin.
- Qalqonsimon bez kasalliklari … Hamma xochli sabzavotlar gormon ishlab chiqarishni susaytiradi va guatrga olib kelishi mumkin.
Gulkaram eyishga mutlaqo qarshi ko'rsatmalar:
- Oshqozon -ichak trakti kasalliklarining kuchayishi … Bu tashxis qo'yilgan gulkaram shifokorlar tomonidan kontrendikedir.
- Allergik reaktsiyalar yoki isitma … Bu sabzavot metabolizmni yaxshilaydi, bu esa bunday kasalliklarda zararli moddalarni tananing barcha qismlariga kirishiga imkon beradi.
- Operatsiyadan keyingi davr … Ko'krak yoki qorin bo'shlig'i operatsiyasidan keyin bu karamni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Eslatma! Gulkaram alyuminiy idishlarda pishirilmasligi kerak: metall oksidlanadi va uning birikmalari mahsulotga chiqariladi.
Gulkaram retseptlari
Gulkaramni tayyorlashning ko'p usullari bor, lekin bu sabzavotni tanlashda siz mahsulot sifatini aniqlaydigan bir qancha belgilarga e'tibor qaratishingiz kerak:
- Og'irligi … Gulkaramning boshi kuchli va og'ir bo'lishi kerak, aks holda gulchambarlarning yumshoq tuzilishi tufayli pishirish paytida ular parchalanib ketadi. Yumshoq joylarning yo'qligiga ham e'tibor berish kerak: ular birinchi navbatda yomonlashadi.
- Barglar … Barglar bilan o'ralgan karam boshi tazelikning asosiy ko'rsatkichidir.
- Rang … Gullar binafsha rang bilan oq rangdan kremgacha bo'lishi mumkin, lekin mahsulotning yomonlashuvidan dalolat beruvchi qora dog'larsiz.
- Harorat … Oddiy peshtaxta ustidagi gulkaramni sotib olmang: uni 0 ° C da 7 dan 10 kungacha saqlash mumkin.
Gulkaram retseptlari:
- Cho'chqa go'shti bilan pishirilgan gulkaram … Gulkaramning o'rta boshini mayda gulzorlarga bo'ling, qaynab turgan sho'r suvda 7-8 daqiqa qaynatib oling.500 gramm cho'chqa go'shtini o'rta bo'laklarga kesib oling, qovurilgan qovurilgan idishga qizarguncha qovuring, sariyog 'bilan yog'langan pishiriladigan idishga soling, folga bilan yoping, mayda teshiklar qiling, 200 daraja haroratda 15 daqiqa davomida iching. Bu vaqtda karam, 2 dona maydalangan sarimsoq, tuz, murch va 150 gramm smetana aralashtiring. Olingan aralashmani cho'chqa go'shti ustiga qolipga soling, maydalangan pishloq seping. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar folga solmasdan pishiring.
- Sosli karam … Gulkaramning katta boshini yuving, gulzorlarni ajratib oling, sovuq suv quying, qaynatib oling, tuz qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring, süzgeci tashlang. Piyozni (100 gramm) va 2 ta sarimsoqni mayda to'g'rab oling, skovorodkada qizarguncha qovuring. 150 gramm jambonni mayda kubiklarga kesib oling, piyoz va sarimsoq qo'shing. Pomidorlarni tozalang (350 gramm), choping, skovorodkadagi aralashmaga qo'shing. U erda 1 osh qoshiq zaytun moyi va petrushka soling, tuz va murch seping, engil qalin bo'lgunga qadar pishiring, olovdan olib tashlang. Hammayoqni non bo'laklariga qovuring, sousni quying, issiq xizmat qiling.
- "Jingalak qo'ziqorinlar" … Gulkaramning boshini gulzorlarga bo'ling, iliq suvda yuving va yarim stakan sut bilan 15 daqiqa qaynatib oling. Alohida skovorodkada 500 gramm tug'ralgan qo'ziqorinni qaynatib oling. Hammayoqqa yarim stakan sut, deyarli tayyor qo'ziqorin qo'shing, tuz qo'shing va ta'mga xushbo'y qalampir qo'shing. Qo'ziqorin va karam yumshoq bo'lguncha pishiring. Xizmat qilishdan oldin maydalangan pishloq va o'tlar seping.
Agar sizda murakkab idishlarni tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, unda gulkaramni tuzli suvda qaynatib, o'simlik yog'ida qizarguncha xamir yoki nonda qovurish mumkin. Bu taomni o'tlar va sevimli sos bilan berish mumkin. Gulkaramni xom shaklda iste'mol qilish mumkin, lekin u o'zining ta'm xususiyatlarini zaif ochib beradi, shuning uchun ko'p oshpazlar bu sabzavotni issiqlik bilan ishlov berishni afzal ko'rishadi.
Gulkaram haqida qiziqarli ma'lumotlar
Xalq orasida bu sabzavot donli tvorogga tashqi o'xshashligi tufayli ko'pincha "tvorogli karam" deb ataladi. Shuni ham ta'kidlash joizki, gulkaram gullab -yashnashi yam -yashil daraxtga o'xshaydi, bu bolaning e'tiborini o'ziga jalb qila oladi, unga bu notanish, lekin o'ta foydali sabzavotni berishga harakat qiladi.
Suriyada etishtirilganda, gulkaram unchalik erta bo'lmagan va ta'mi achchiq edi. Sharq olimi Avitsenna bundan ming yil oldin vitaminlarni to'ldirish uchun qishda Suriya karamidan foydalanishni tavsiya qilgan. Birinchi marta arab mamlakatlarida tasvirlangan.
XII asrda karamning bu turi Ispaniya va Kiprga olib kelingan va ko'p asrlar davomida Evropa mamlakatlari uchun urug'lik manbai bo'lgan. 14 -asrda ba'zi navlar Angliyada va Evropaning janubiy mamlakatlarida faol ravishda etishtirila boshlandi.
Rossiyada gulkaram Ketrin II davrida paydo bo'lgan, lekin uni Malta orolida katta miqdordagi urug'larni sotib olgan yuqori sinflar etishtirgan. Bu nav iqlimga juda talabchan bo'lgani uchun A. Bolotov sovuqqa chidamli navni yaratmaguncha keng tarqalmagan.
Gulkaramni qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Bu "jingalak" sabzavot foydali elementlar va vitaminlar jihatidan boshqalardan yuqori o'rinda turadi. Shunday qilib, javonlarda yuqori sifatli mahsulot tez-tez uchraydi, shuning uchun uni hech bo'lmaganda tajribangizga kiritib, o'z dietangizga kiritishingiz kerak. Gulkaramning foydasiga amin bo'lganingizdan so'ng, uni yana pishirishni xohlaysiz.
