Yog'siz gulkaram idishlarini uyda tayyorlash fotosuratlari bilan TOP-4 retseptlari. Tajribali oshpazlardan maslahatlar va sirlar. Video retseptlar.
Gulkaramning yoqimli ta'mi va foydalari gulkaramdan nimani tayyorlash kerakligi haqidagi savolni ko'rsatadi. Gulkaram retseptlari juda xilma -xildir. Bu sho'rvalar, pishiriqlar, güveç, salatlar. Ro'za paytida, ruhiy tozalash va tiyilish davrida, hayvonot mahsulotlarini eyish taqiqlanganida, gulkaramdan tayyorlangan idishlar yordam beradi. Bundan tashqari, gulkaram parhez ovqat sifatida va oshqozon -ichak trakti kasalliklari uchun foydalidir. Bu material oddiy gulkaram idishlari uchun eng mazali retseptlar va uni uyda tayyorlash sirlarining TOP-4 oddiy tanlovini taklif etadi. Bu gulkaram retseptlari vegetarianlar uchun ham foydalidir.
Tajribali oshpazlardan maslahatlar va sirlar
- Yuzida shikastlanmagan va dog'larsiz yosh gulkaramni tanlang. Siz och yashil rangdagi barglar va gulzorlarning qaymoqli yuzasi orqali mevaning yangiligini aniqlashingiz mumkin.
- Qoraygan va qurigan karam - bu sabzavot eskirganligini va suvliligini yo'qotganligini anglatadi.
- U xom shaklda iste'mol qilinadi, masalan, salat. Ammo bu gulkaram har bir oshqozon uchun mos emas. Shuning uchun uni issiqlik bilan ishlov berish xavfsizroqdir: pishiring, o'z shaklida yoki xamirda qovuring, marinatlang, bug'lang.
- Pishirishdan oldin, karamni yuvish kerak, guldorlarga bo'linib, tuzlangan suv bilan 12-15 daqiqa davomida to'ldirish kerak, shunda qolgan hasharotlar yuzasiga suzadi. 1 litr suyuqlik uchun 1 osh qoshiqni oling. tuz
- Tuzli suvda namlangandan so'ng, gulzorlarni yuvish, elakdan tashlash va quritish kerak.
- Gullarni zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda past olovda pishirish yaxshidir.
- Gulkaram tarkibidagi barcha iz elementlari bosimli pishirgichda pishirilsa yaxshiroq saqlanib qoladi. Xuddi shu maqsadda, karam ikki qavatli qozonda va gulkaram sekin pishirgichda tayyorlanadi.
- Ham yangi, ham muzlatilgan karamni qovurish va qovurish mumkin. Buning uchun uni 5 daqiqa oldindan qaynatib, quritib, süzgeci bilan tashlab yuborish yaxshiroqdir.
- Gulkaramni tayyorlashning har qanday usuli bilan uni qayta tayyorlash mumkin emas, aks holda u mazali va sog'lom bo'lmaydi.
- Ziravorlar uchun idishga har xil ziravorlar va o'tlar qo'shiladi, bu esa karamning neytral ta'mini to'ydiradi.
- Hammayoqni yoqtirmaydigan karam hidini olib tashlash uchun siz gulzorni 4 daqiqa bibariya va limon qobig'i bilan qaynatishingiz mumkin. Siz yoqimsiz ta'm va hiddan qutulishingiz, birinchi suvni to'kib tashlashingiz mumkin (u sariq-yashil bo'ladi), u bilan yoqimsiz hid yo'qoladi.
- Gulkaramni garnitür, salat, sho'rva va boshqalar sifatida berish mumkin.
- Gulkaramning eng yaqin qarindoshi brokkoli bo'lib, u yorqin yashil rang va boy vitamin tarkibi bilan ajralib turadi. Shuning uchun, bu karam navlari bir -birining o'rnini bosadi.
- Oqartirish uchun karamni 5-7 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Shundan so'ng, uni yana pishirish (pishirilgan, qovurilgan) yoki salatlarga qo'shish mumkin.
- Hammayoqni 10-13 daqiqa qaynatiladi. Pishirgandan so'ng, muzli sovuq suvga soling va pishirish jarayonini to'xtatish uchun 2-3 daqiqa turing. Aks holda, u hazm qilinadi.
Xamirdagi gulkaram
Gulkaramni tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli - uni qovurish. Qovurish vaqtini qisqartirish uchun inflorescences 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan muddatda oldindan qaynatiladi. Keyin karam yumshoqroq va suvli bo'ladi. Ammo pishiq bo'laklarni olish uchun inflorescences xom holda qovuriladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 89 kkal.
- Porsiya - 4-5
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Gulkaram - 1 kg (muzlatilgan yoki yangi)
- O'simlik yog'i - qovurish uchun qancha va 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. xamir uchun
- Un - 1 osh qoshiq.
- Suv - 1 osh qoshiq.
- Soda - 0,5 choy qoshiq
- Kori - chimchilash
- Sirka 9% - 1 osh qoshiq
- Qora qalampir - ta'mga
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Ta'mga ko'ra tuz
Gulkaramni yog'siz xamirda pishirish:
- Xamir uchun idishga ozgina iliq suv quying, elakdan o'tkazilgan un qo'shing va silliq bo'lguncha vilkalar bilan aralashtiring.
- Sirka bilan maydalangan pishirish soda, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Keyin yog'ni to'kib tashlang, sarimsoqni matbuot orqali siqib, ko'pirtiring. Xamirni yarim soat davomida infuz qilish uchun qoldiring.
- Hammayoqni boshini inflorescencesga ajrating, qaynoq suvga soling, 5 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatib oling, süzgeci ichiga tashlang va salqin.
- O'simlik yog'ini skovorodkaga quying va qizdiring.
- Gulkaramni xamirga botirib, qovurish uchun yotqiz. Uni gulzorlarning oyoqlari yordamida botirish qulay, shuning uchun ularni kesib tashlamaslik yaxshiroqdir. Agar oyoqlar kesilgan bo'lsa, ishlov berish uchun vilka yoki shishadan foydalaning.
- Hammayoqni o'rtacha olovda har tomondan 1 daqiqa davomida yaxshi oltin rangda pishiring.
- Hammayoqni qog'oz sochiqqa qo'ying, shunda ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi va sabzavotlarni stolga xizmat qiladi.
Gulkaram sho'rva
Yalang'och gulkaram sho'rva yaxshi ta'mga ega va nihoyatda sog'lom. Retseptni go'shtli bulonda qaynatib, yog'siz qilish mumkin. Agar siz taomni yanada yumshoq qilishni xohlasangiz, pyuresi sho'rva tayyorlang. Buning uchun barcha pishirilgan sabzavotlar, karam bilan birga, bir hil mous olish uchun blenderda urilishi kerak. Shuningdek, sho'rvaning ta'mini yaxshilash uchun uni sabzavotli bulonda, loviya yoki kartoshkadan bulonda pishiring.
Tarkibi:
- Gulkaram - 400 g
- Qizil yasmiq - 120 g
- Sabzi - 1 dona.
- Bolgar qalampir - 1 dona.
- Pomidor - 1 dona.
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
- Qora qalampir no'xati - 2-3 dona.
- Dafna yaprog'i - 1 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Suv - 1,6 l
- Yashillar - bir guruh
Gulkaram sho'rva tayyorlash:
- Gulkaramni guldorlarga ajrating, 5 daqiqa davomida sho'r suvga botiring, chaying va kattaligi bir xil bo'lgunga qadar gulzorlarga bo'ling.
- Sabzi tozalang, yuving va maydalang.
- Bolgar qalampirini urug'lik qutisidan tozalang va chiziqlar bilan kesib oling.
- Pomidorni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Qalin dipli qozonda o'simlik yog'ini qizdiring va sabzi va qalampirni qovurishga yuboring.
- Sabzavotlar qovurilganda, ularga yuvilgan yasmiqni yuboring.
- Keyin issiq suv yoki sabzavotli bulonni quying va 15 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring.
- Gulkaramni yirtqichlardan soling, qaynatib oling, olovni kamaytiring va 5 daqiqa davomida pishiring.
- Pomidorni sho'rvaga yuboring, dafna yaprog'i, qora murch, tuz va murch qo'ying.
- Sho'rvani 2 daqiqa qaynatib oling, olovni o'chiring, qozonni sochiq bilan yoping va sho'rva qaynatilsin.
- Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Gulkaram bilan pishiring
Nozik gulkaram, bolgar qalampir va sabzi, zanjabil ildizi bilan o'zgacha rang -barang garnitür xushbo'y va ziravorlar beradi. Taomni tayyorlash unchalik qiyin emas, lekin juda sog'lom va mazali bo'lib chiqadi. Shuningdek, retseptni za'faron bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Keyin ro'za paytida siz turli xil taomlarni iste'mol qilasiz.
Tarkibi:
- Gulkaram - 400 g
- Sabzi - 70 g
- Bolgar qalampir - 1 dona.
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Zanjabil ildizi - 1 osh qoshiq
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Lazzatlanish uchun karri
- Zerdeçal - ta'mga
- Paprika ta'mga
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
Yalang'och gulkaram sho'rva pishirish:
- Gulkaramni yuving va mayda to'g'rab oling.
- Sabzini tozalang, yuving va maydalang.
- Urug'lar qutisidan tozalangan bolgar qalampirini kub shaklida kesib oling.
- Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, ziravorlar (zanjabil, kori, zerdeçal, paprika) qo'shing va ozgina qovuring.
- Tug'ralgan qalampir va sabzi qo'shing va sabzavotlarni 5 daqiqa qovuring, tez -tez aralashtiring.
- Gulkaram qo'shing, aralashtiring va bir necha daqiqa davomida pishiring.
- Hammayoqni yumshatish uchun tuz qo'shing, suv qo'shing (1-2 osh qoshiq), olovni kamaytiring va 20 daqiqa davomida pishiring.
- Issiq gulkaramli sho'rvaga xizmat qiling. Taomni no'xat (yangi, konservalangan, muzlatilgan), makkajo'xori, qovoq, o'tlar, pomidor, tomat pastasi bilan to'ldirish mumkin …
Sabzavotlar bilan tuzlangan gulkaram
Achchiq, mazali va sog'lom gazak - tez sabzavotli yumshoq tuzlangan gulkaram. Bu vitaminlarga to'la oddiy ozuqaviy diet. Taomni nafaqat tez kunlarda iste'mol qilish mumkin. Tuzlangan sabzavotlar har qanday taomni mukammal ravishda to'ldiradi.
Tarkibi:
- Gulkaram - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Sarimsoq - 3 bo'lak
- Shirin bolgar qalampir - 1 dona.
- Suv - 500 ml
- Stol sirkasi 9% - 2 osh qoshiq. l.
- Shakar - 1, 5 osh qoshiq
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq
- Allspice - 3 dona.
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Chinnigullar - 2 dona.
- Koriander - 1 choy qoshiq
Sabzavotli tuzlangan gulkaramni tayyorlash:
- Hammayoqni mayda gulchambarlarga ajrating, yirtqichlardan soling, suv bilan to'kib tashlang va qaynab turgan paytdan boshlab 1 daqiqa qaynatib oling, shunda u yumshoq, lekin elastik bo'ladi. Keyin u xira bo'ladi.
- Sabzi, sarimsoq va bolgar qalampirini tozalang, yuving va o'zboshimchalik bilan ingichka bo'laklarga bo'ling. Masalan, qalampirni kublarga, sarimsoqni bo'laklarga, sabzini bo'laklarga bo'ling.
- Marinad uchun barcha ingredientlarni aralashtiring. Kastryulkaga suv quying, shakar, tuz, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar va koriander qo'shing. Shakar va tuzni eritib yuborish uchun hamma narsani olovga qo'ying. Aralashmani qaynatishga olib kelish shart emas.
- Idishni pechdan chiqarib oling, ichiga karam va tug'ralgan sabzavotlarni soling. Sirka va yog'ni to'kib tashlang, aralashtiring, yoping va xona haroratida qoldiring.
- Sovutgandan so'ng, idishni muzlatgichga 10 soat qo'ying.
Yalang'och gulkaram idishlarini tayyorlash uchun video retseptlar
Xamirdagi gulkaram
Ziravorlar bilan gulkaram
