Yasmiq

2024 Muallif: Arianna Cook | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:57

Yasmiq - achchiq ta'mi, achchiq xushbo'yligi va sog'liq uchun foydasi bor loviya. O'simlik ko'plab vitaminlar, mikro va makroelementlarni o'z ichiga oladi va shuning uchun qadimgi davrdan beri oziq-ovqat uchun ishlatilgan. U vegetarianlar va sportchilar uchun zarur bo'lgan oqsilni o'z ichiga oladi. Yasmiq - bir yillik, past butalarda o'sadigan, yassi loviya. Bu eng qadimiy madaniyatlardan biri. Qadim zamonlardan beri qadimgi misrliklar, yunonlar va rimliklar tomonidan iste'mol qilingan. Bundan tashqari, u dori sifatida ishlatilgan.

Yasmiqning xususiyatlari va foydalari

Bu mahsulot tarkibida ko'p miqdorda oqsil juda hazm qilinadi. Shuning uchun, yasmiq va guruchdan tashkil topgan arabcha majadar taomini hatto kambag'allar uchun go'sht deb ham atashadi. Bu fasolni shimoliy hududlar aholisi eyishi tavsiya etiladi, chunki ular, ayniqsa, har xil ziravorlar bilan birlashganda, iliqlik hisoblanadi.

Yasmiqning foydalari

Qadimgi Rimda bu o'simlik nafaqat ovqat tayyorlashda, balki tibbiyotda ham ishlatilgan. Yasmiq inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi:

• Metabolizmni yaxshilaydi;
• Oshqozon -ichak trakti faoliyatini normallashtiradi;
• Ichaklarni tozalaydi;
• Xatarli o'smalar bilan kurashadi;
• Hayz paytida og'riqni engillashtiradi;
• Qon tomir tonusini oshiradi;
• Jigar va buyrak kasalliklari rivojlanishining oldini oladi;
• Terining yangilanishini rag'batlantiradi;
• Qarishni sekinlashtiradi.

Bundan tashqari, ushbu mahsulot dietologlar tomonidan dietangizga kiritilishi tavsiya etiladi. To'g'ri iste'mol qilinganida, bu loviya vazn yo'qotishga yordam beradi.

Yasmiqning shikastlanishi

Har qanday mahsulot singari, bu dukkaklilar ham iste'mol qilish uchun kontrendikatsiyaga ega. Ayniqsa, podagra, bo'g'im kasalliklari va siydik kislotasi diatezi bilan og'rigan odamlar yasmiqni ratsiondan chiqarib tashlashi kerak. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar oshqozon, ichak, oshqozon osti bezi, o't pufagi, yurak, qon tomirlari, teri kasalliklari bo'lishi mumkin. Oshqozonda fermentatsiya jarayonining rivojlanishi ehtimoli tufayli siz bu dukkakli o'simliklarni hemoroid uchun ishlatmasligingiz kerak.

Yasmiqning kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi

Fasol tarkibidagi protein miqdori juda yuqori, 100 gramm yasmiqning kaloriya tarkibi atigi 295 kkal, shundan:

• Di- va monosaxaridlar - 2,9 g;
• Xun tolasi - 11,5 g;
• Kraxmal - 43,4 g;
• Uglevodlar - 46, 3 g;
• Oqsillar - 24 g;
• Suv - 14 g;
• Kul - 2, 7 g;
• Yog ' - 1,5 g;
• To'yingan yog 'kislotalari - 0,5 g.

Mahsulot tarkibida xolesterin va spirt yo'q, lekin yasmiq vitaminlarga boy:

• PP (niatsin ekvivalenti) - 5,5 mg;
• PP - 1,8 mg;
• B1 - 0,5 mg;
• E - 0,5 mg;
• B2 - 0,21 mg;
• A - 5 mkg.

Fasol tarkibida makro- va mikroelementlar mavjud:

• Kaliy - 672 mg;
• Kremniy - 80 mg;
• Oltingugurt - 163 mg;
• Kaltsiy - 83 mg;
• Magniy - 80 mg;
• Xlor - 75 mg;
• Natriy - 55 mg;
• Temir - 11,8 mg;
• Fosfor - 390 mg;
• Sink - 2, 42 mg;
• Marganets - 1,19 mg;
• Mis - 660 mkg;
• Bor - 610 mkg;
• Titan - 300 mkg;
• Alyuminiy - 170 mkg;
• Nikel - 161 mkg;
• Molibden - 77,5 mkg;
• Ftor - 25 mkg;
• Selen - 19,6 mkg;
• Kobalt - 11,6 mkg;
• Xrom - 10, 8 mkg;
• Yod - 3,5 mkg.

Ushbu kompozitsiya tufayli yasmiq xom ashyo va vegetarianlarning ratsioniga kiradi, chunki ular non, don va ma'lum darajada go'shtning ozuqaviy xususiyatlariga ega.

O'sib chiqqan yasmiqning foydali xususiyatlari

O'sib chiqqan loviya tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Xususan, ular sog'lik va vazn yo'qotishni rag'batlantiradi, asab tizimini normallantiradi va saraton o'smalarini rivojlanish xavfini kamaytiradi.

Yasmiqni uyda etishtirish uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling.

1. Biz fasolni yuvamiz va to'liq botguncha iliq suv bilan to'ldiramiz.
2. Ertasi kuni yana yaxshilab yuvib tashlang va idishni yasmiq bilan zich tabiiy material bilan yoping. Ushbu maqsadlar uchun siz zig'ir yoki paxta ishlatishingiz mumkin.
3. Biz konteynerni salqin joyda tarqoq nur ostida joylashtiramiz (masalan, derazada).
4. Bir necha soatdan keyin biz tuvalni iliq suv bilan sepamiz va protsedurani kun davomida har ikki -uch soatda takrorlaymiz.
5. O'simliklar kerakli uzunlikka yetguncha yasmiqlarni suvda qoldiring. Vaqti -vaqti bilan ularni yuving va püskürtün.

Yasmiqda unib chiqqanda antioksidantlar darajasi bir necha barobar oshadi. Shuning uchun, bu mahsulotni iste'mol qilish har qanday yoshdagi odamlar uchun foydalidir. Bu fasol muzlatgichda saqlanadi.

Yasmiq turlari

Bu o'simlikning bir nechta navlari bor. Fasolning har bir turi ta'mi va ishlov berish usullari bilan farq qiladi. Shuning uchun, agar siz yasmiqdan taom tayyorlashga qaror qilsangiz, avval qaysi turdagi boshqa mahsulotlar bilan optimal tarzda birlashtirilishini bilib olishingiz kerak.

Pushti yoki qizil yasmiq

U Misr deb ham ataladi va ziravorlar bilan yaxshi ketadi. Bu loviya tez qaynatiladi, shuning uchun har xil don, pate va pyure sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu tur Hindiston va Turkiyada katta shuhrat qozondi, bu erda undan tayyorlangan taomlar nozik taom hisoblanadi. Tayyorlangan qizil yasmiq oltinga aylanadi.

Pishmagan yashil yasmiq

Bu loviya pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi va pishirilganda shaklini saqlab qoladi. Ularni oldindan namlash shart emas. Ular go'sht, baliq bilan yaxshi ketadi va salat tayyorlashda ishlatiladi. Bu yasmiqlarning xushbo'y hidi, yumshoq qobig'i va marmar soyasi bor.

Jigarrang kontinental yasmiq

Ovqat pishirishda eng keng tarqalgan. Fasol tez qaynatiladi va shuning uchun asosan sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatiladi. Pishirishdan oldin ularni yarim soat davomida xona haroratida suvda namlash tavsiya etiladi. Tayyor jigarrang yasmiq o'ziga xos qo'ziqorin yoki yong'oqli ta'mga ega.

Qora mayda yasmiq

Tuxumga o'xshash loviya kichikligi uchun bu turni beluga deb ham atashadi. Bunday yasmiqlardan sho'rvalar va yonma -ovqatlar tayyorlash mumkin. U tez pishadi, o'ziga xos hid va ta'mga ega.

Yasmiq pishirish

Ushbu mahsulotni pishirishda ishlatish tarixi qadim zamonlarga borib taqaladi. Bugungi kunda yasmiq dunyoning turli oshxonalarida ishlatiladi. Barcha navlarning eng keng tarqalgani qizil, yashil va jigarrang loviya.

Yasmiq idishlarni tayyorlash xususiyatlari

Mavjud o'simlik turlari va retseptlarining ko'pligi kundalik va bayram menyusini diversifikatsiya qilish imkonini beradi. Yasmiq qaynatiladi, quritiladi, konservalanadi. Go'sht, baliq, guruch, har xil ziravorlar va o'tlarni tatib ko'rish yaxshi bo'ladi.

Yasmiqning har bir turi uchun issiqlik bilan ishlov berish usuli boshqacha. Ba'zi navlarni pishirishdan oldin namlash kerak, ba'zilari esa yo'q. Ba'zi loviya 15 daqiqadan so'ng qaynatiladi, boshqalari esa yarim soatdan keyin tayyor hisoblanadi.

Dukkaklilar ko'pincha vegetarianlar tomonidan o'z dietasiga kiritiladi. Yasmiq rus milliy oshxonasida unchalik mashhur bo'lmasa -da, vegetarianlar va xom -ashyoni iste'molchilar bu haqda uzoq vaqtdan beri bilishgan. Va barchasi noyob kompozitsiya va o'ziga xos ta'm tufayli.

So'nggi paytlarda ko'proq uy bekalari yasmiqni ko'p pishirgichli mashinalarda pishirishni afzal ko'rishdi. Bu sizga haqiqiy oshpazlik asarlarini tez va mazali yaratish imkonini beradi. Sekin pishirgichda yasmiqdan turli xil yonma -yon ovqat, kotlet va sho'rva tayyorlashingiz mumkin.

Yasmiq sho'rva qanday tayyorlanadi

Qizil yasmiq pyureli sho'rva tayyorlash uchun bizga kerak: 300 gramm qizil yasmiq, 900 ml tovuq suvi, bitta o'rta piyoz, bir necha chinnigullar sarimsoq, smetana, pastırma, ziravorlar va o'tlar.

Pishirish tartibi quyidagicha:

• Yasmiqlarni bulon bilan to'ldiring.
• Sarimsoq va piyozni mayda to'g'rab oling, bulonga qo'shing.
• Qaynatishga keltiring, olib tashlang va blender bilan ko'pirtiring.
• Olingan aralashmani yana tuzlang va qaynatib oling.
• Bekonni alohida ziravorlar bilan qovuring.
• Smetana issiq qalampir bilan aralashtiring.
• Sho'rva tayyor bo'lgach, pastırma va smetana qo'shing.

Bu taomga faqat issiq holda xizmat qilish tavsiya etiladi. Siz plastinkani ko'p ko'katlar bilan bezashingiz mumkin.

Sabzavotlar bilan yashil yasmiq

Bu taom juda qoniqarli va to'yimli. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 300 gramm qovoq va yashil yasmiq, kichik piyoz, o'rta sabzi, pomidor, ziravorlar va o'tlar.

Pishirish texnologiyasi quyidagicha:

1. Fasolni 35-40 daqiqa davomida iliq suvda namlang.
2. Piyoz va sabzi qo'pol qirg'ichdan surting.
3. Qovoq va pomidorni kub shaklida kesib oling.
4. Piyozni qizarguncha qovuring va unga barcha sabzavotlarni yuboring.
5. Aralashtiring, o'rtacha olovda 5-7 daqiqa qovuring.
6. Yasmiq qo'shing va 0,5 litr suv quying.
7. Ziravorlar qo'shing va yana 15-20 daqiqa qaynatib oling.

Pishirish tugagach, taomni saxiylik bilan maydalangan o'tlar bilan sepib, aralashtirish mumkin.

Yasmiq burgerini qanday tayyorlash mumkin

Bu taom jigarrang yasmiq, piyoz, sabzi, tomat pastasidan tayyorlanadi.

Pishirish xususiyatlari:

• Suvga oldindan namlangan yasmiqlarni pishguncha qaynatib oling.
• Sabzi va piyozni maydalang, panada qaynatib oling.
• Qovurilgan sabzavotlarni yasmiq bilan aralashtiring.
• Olingan massaga tomat pastasini qo'shing.
• Biz kichkina kotletlar hosil qilamiz.
• Biz pechda taxminan 30 daqiqa 180 daraja pishiramiz.

Bu kotletlarni har qanday yon piyola bilan berish mumkin.

Yasmiq Dhansak tayyorlash

Bu hind oshxonasida an'anaviy taom. Uni tayyorlash uchun tovuq, qo'zichoq yoki qisqichbaqalar, qizil yasmiq, pomidor, yashil chili qalampiri, sarimsoq, ananas, piyoz, qutidagi kardamon, xantal urug'i, chili kukuni, zerdeçal, qalampir, doljin, tuz, zanjabil, shilantro - tatib ko'ring. …

Ko'p pishirgichda taom tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Fasolni iliq suvda yuving va idishning pastki qismiga qo'ying.
2. Tuz, qalampir, ularni birdan ikkiga nisbatda suv bilan to'ldiring.
3. "Pishirish" rejimida, qaynatib oling, "Stew" ga o'zgartiring va loviya yumshoq bo'lguncha pishiring.
4. Tayyorlangan yasmiqlarni alohida idishga joylashtiring.
5. Biz o'simlik moyini idishga qizdiramiz va aralashtirib, undagi barcha ziravorlarni ikki daqiqa qizdiramiz.
6. Ziravorlarga mayda tug'ralgan piyoz va chili qo'shing.
7. Go'shtni kub shaklida kesib oling va sabzavotlarga yuboring.
8. "Pishirish" rejimida 10-15 daqiqa davomida pishirish.
9. Aralashga tug'ralgan ananas, qaynatilgan yasmiq, maydalangan pomidor va ozgina qaynoq suv qo'shing.
10. Biz besh -etti daqiqa qaynatamiz.

Idishga iliqlik bilan xizmat qiling. Ko'p miqdorda cilantro bilan bezang.

Yasmiq Harira retsepti

Bu ekzotik Marokash sho'rvasini ko'p pishirgichda tayyorlash mumkin. Buning uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: qizil yasmiq, qo'zichoq, nohut, pomidor, sariyog ', piyoz, mayiz, uy qurilishi noodle, limon, dolchin, zerdeçal, tuz, shilantro, murch, maydanoz - ta'mga.

Pishirish tartibi:

• Tozalangan pomidorlarni mayda kubiklarga kesib tashlang.
• Go'shtni mayda to'g'rab oling, piyoz va ziravorlar bilan aralashtiring, idishga soling.
• Biz "Pishirish" rejimida besh daqiqa pishiramiz.
• Pomidor qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa pishiring.
• Biz yasmiqlarni yuvamiz va go'shtga yuboramiz.
• No'xat, 400 ml suv, qalampir, tuz qo'shing va qaynatib oling.
• "Söndürme" rejimida biz bir soat pishiramiz.
• Sarimsoq qo'shing va yana yarim soat pishiring.
• Nonni sho'rvaga soling va to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishirishda davom eting.

Taom limon, dolchin va yangi o'tlar bilan bezanganda yanada ekzotik ko'rinadi.

Qovoq va yasmiq bilan Parmigiana retsepti

Bu ajoyib taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: bir juft kichik qovoq, 100 gramm yasmiq, qattiq pishloq, to'rtta pomidor, yarim piyoz, ta'mga ziravorlar.

Biz retsept bo'yicha pishiramiz:

1. Oltin jigarrang bo'lguncha mayda tug'ralgan piyozni qovuring.
2. Pomidorlarni maydalab, piyoz bilan 5-7 daqiqa qaynatib oling.
3. Qaynatilgan yasmiq, tuz qo'shing va 15 daqiqa qaynatishda davom eting.
4. Yasmiq sosining birinchi qatlamini alohida idishga soling.
5. Biz maydalangan qattiq pishloqning ikkinchi qatlamini joylashtiramiz.
6. Uchinchi qavatni panjara qilingan qovoqdan tarqating.
7. Qatlamlarni bir necha marta takrorlang, ustiga pishloq seping.
8. Biz pechga 15 daqiqa yuboramiz va 180 daraja pishiramiz.

Taomni issiq yoki sovuq holda berish mumkin. Siz zaytun, smetana va sarimsoq sousi, sabzavotli salat bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Yasmiq kuskus retsepti

Bu loviya kuskusni mukammal ravishda to'ldiradi va unga yumshoq ta'm beradi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak: 200 gramm yasmiq, konservalangan pomidor, sabzavotli bulon, bolgar qalampirining yarmi, sabzi va piyoz, sarimsoq bo'lagi, qaynatilgan kuskus, olma sirkasi, marjoram, maydalangan qora murch va ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar.

Pishirish tartibi quyidagicha:

• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va mayda tug'ralgan piyozni qovuring.
• Biz sabzi, qalampir, selderey, sarimsoq, pomidorni kesib, yuboramiz.
• Aralashtiring, yasmiqni barcha ingredientlarga yuboring va 300 ml suv quying.
• Eng yuqori olovda qaynatib oling va ziravorlar qo'shing.
• Qopqoq bilan yoping va olti dan etti soatgacha minimal olovda pishiring.
• Qaynatilgan aralashmaga yog 'va sirka qo'shing.
• Xizmat qilishdan oldin, kuskus bilan aralashtiring va yangi selderey bilan bezang.

Yasmiqni qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:

Yasmiq - bu o'ziga xos, achchiq xushbo'y hidi, ajoyib ta'mi va tayyorlash qulayligi bilan sog'lom mahsulot. Bu loviya bayram va lentan taomlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, va butun oqsilning o'ziga xos tarkibi va tarkibi mazali taomni tanangiz uchun eng foydali taomga aylantiradi.