Matzo unini tayyorlashning tavsifi va nozikliklari. Kaloriya tarkibi, tanaga ta'siri, foydalanishga cheklovlar. Pishirish retseptlari, mahsulot tarixi.
Matza un yoki matzemel - bu ezilgan matzodan tayyorlangan - yupqa xamirturushsiz yassi pirojnoe, milliy yahudiy yoki Isroil oshxonasidan tayyorlangan taom. Sanoat silliqlash uchun tuzilish kukunli, uyda silliqlash uchun u har xil bo'ladi, parchalarga o'xshash zarrachalarning bo'lishiga yo'l qo'yiladi; rang - oq, sarg'ish, qorong'u dog'lar bilan; hid - odatdagidek, un, xiraliksiz. Kosher taomlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.
Matzo uni qanday tayyorlanadi?
Öğütme uchun boshlang'ich material matzo - xamirturushsiz tekis kek. Mahsulot nafaqat oshpazlik, balki diniy tavsiyalarga muvofiq ishlab chiqariladi. Xamir faqat maxsus sharoitda saqlanadigan dondan tayyorlangan maxsus donli undan yoğriladi - namlikka kirmasdan.
Matzo unini sanoat sharoitida tayyorlash uchun bir nechta jarayonlar qo'llaniladi: maydalash, maydalash va maydalash. Oxirgi bosqichda bir necha marta elakdan o'tkaziladi. Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan mo'rt tuzilishga ega faqat original mahsulot ishlatiladi: xamir suvda, tuzsiz va boshqa qo'shimchasiz aralashtiriladi. Agar tuxum va tuz tarkibida bo'lsa, tortilla maydalash uchun mos emas.
Matzo unini o'zingiz qanday tayyorlash mumkin:
- Matzah qo'lda bo'laklarga bo'linadi, qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi.
- Xaltaga quyiladi - plastik yoki paxta yoki zig'ir matodan. Ikkinchisi afzalroq.
- Go'shtni urish uchun mo'ljallangan yog'och bolg'acha bilan mayda bo'laklarga bo'ling.
- Agar qo'lda vintli tegirmon bo'lsa, jarayonni o'tkazib yuborish mumkin. Agar maydalash uchun blender yoki qahva maydalagich ishlatilsa, bir hil tuzilishga erishish mumkin bo'lmaydi. Qanchalik mayda bo'lsak, keyinchalik undan foydalanish osonroq bo'ladi.
- Unni bir necha marta elakdan o'tkazing, katta zarralarni olib tashlang va yana maydalang. Matzo unini kukun kabi yumshoq va engil qilish uchun ohakdan foydalanish yaxshidir. Aynan shu tarzda, dastlab matzo maydalangan edi.
Uyda xamirturushsiz keklarni maydalash muammoli. Agar siz pishirish bo'yicha barcha tavsiyalarga amal qilsangiz ham, qatlamlar qalin va og'ir bo'lib chiqadi. Bu pishirish usuli bilan tushuntiriladi - an'anaviy pechda. Istalgan qalinlikka (0,3 sm gacha) va konveksiyasiz aniq tuzilishga erishish qiyin. Shuning uchun, agar siz milliy yahudiy oshxonasidan taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ishlab chiqarish muhitida tayyorlangan xamirturushsiz tekis keklarni sotib olganingiz ma'qul.
