Binafsha yamning kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi. Ubening foydali xususiyatlari, zarari va kontrendikatsiyasi. Qanday ovqatlanadi, ildiz sabzavotli retseptlar. U haqida qiziqarli faktlar.
Binafsha yamning zarari va kontrendikatsiyasi
O'rtacha iste'mol qilingan va to'g'ri tayyorlangan, ube sog'ligingiz uchun mutlaqo xavfsizdir. U past kaloriya va to'yimli, tarkibida juda muhim vitamin va minerallar bor. Aytgancha, binafsha yamning zararini kamaytirish uchun ba'zi xususiyatlarni yodda tutish kerak.
Mahsulotni suiiste'mol qilish oqibatlari:
- Terini bo'yash … Binafsharang yam tarkibida ko'p miqdordagi A vitamini mavjud bo'lib, ular tanada saqlanishi mumkin. Agar daraja juda yuqori bo'lsa, teri va mixlar to'q sariq rangga aylanadi. Agar sabzi asosidagi parhezga uzoq vaqt rioya qilsangiz, xuddi shunday ta'sir paydo bo'lishi mumkin. Agar ildiz sabzavotlar miqdorini kamaytirsangiz, rang o'z -o'zidan yo'qoladi, ammo doimiy ravishda ishlatilsa, simptomlarga e'tibor berilmasa, jigar kasalliklari rivojlanishi mumkin.
- Oshqozonda og'irlik hissi, shishiradi … O'simlik tolalariga boy bo'lgan yamlarni ortiqcha iste'mol qilish, ikkinchisining shishishi tufayli noqulaylik tug'diradi. Agar bunday ovqatni chaynash yomon bo'lsa, ortiqcha gaz hosil bo'lishi, meteorizm bo'lishi mumkin.
Tananing individual xususiyatlari yoki orttirilgan kasalliklar ubeni muntazam ravishda ishlatishingizga to'sqinlik qilishi mumkin. Ular orasida:
- Buyraklardagi toshlar … Tibbiy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, buyrak toshlari va siydik yo'llarining boshqa toshlari bo'lgan odamlar binafsha rang yamni ko'p iste'mol qilmasligi kerak. Ildiz sabzavot tarkibida kaltsiy oksalat mavjud bo'lib, u qattiq begona elementlarning shakllanishiga yordam beradi.
- Allergik reaktsiya … Binafsharang yamning zarari shundaki, u odamlarning oz foizida toshma, qichishish va boshqa fiziologik intolerans alomatlarini keltirib chiqarishi mumkin. Odatda bu muammo kartoshka yoki kraxmal allergiyasi bo'lgan odamlarni kutadi. Bunday holda, siz boshqa, sog'lom ovqatni afzal ko'rishdan bosh tortishingiz kerak.
Binafsha yam qanday yeyiladi?
Evropa va Amerikada ildiz otgan Ube Filippindagi ekzotik tarkibiy qism emas. Bu erda u odatdagi kartoshka ekvivalenti bo'lgan kundalik taomning bir qismidir. Biroq, u shirin ta'mi va boy binafsha rang bilan ajralib turadi. Yam ildiz sabzavot bo'lsa -da, uning ta'mi boyroq, vanil notalarini pista yong'oqli xushbo'y hidi bilan birlashtiradi.
Binafsha yam qanday yeyiladi? Ha, deyarli xohlaganingizcha! U qovuriladi, qaynatiladi, pishiriladi, konservalanadi, plomba sifatida ishlatiladi, quritiladi va har qanday yonma -yon ovqat bilan xizmat qiladi. Biroq, shirin ta'mi tufayli ube ko'pincha bayramona taomlar va shirinliklarda ishlatiladi.
Kek, cheesecakes, shirinliklar, flan, muzqaymoq, sutli idishlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu binafsha yamlarni go'sht, baliq va sabzavotlar, kori, güveç va sho'rvalar, salatlar uchun yonma -yon ovqatlardan istisno qilmaydi.
Ildiz sabzavotini shirin kartoshka, taro va shirin kartoshkaning boshqa navlari bilan aralashtirib yubormang. Uni vizual tarzda ajratish oson, ayniqsa, binafsha rangining boyligi tufayli.
Ube bilan taom tayyorlash uchun siz uni uchta ekvivalent shaklda ishlatishingiz mumkin: suvsizlangan kukun, lazzat ekstrakti va tabiiy sabzavot. Bundan tashqari, supermarketlar javonlarida ko'plab parhez qo'shimchalari haqida gapirmasa ham, murabbo yoki yam konservalarini topishingiz mumkin. Mazali va sog'lom mahsulotni tanlash uchun ildiz sabzavotini diqqat bilan o'rganib chiqing - u qattiq, yoriqsiz, dog'siz, yumshoq va sekin bo'laksiz bo'lishi kerak. Sovutgich bo'linmalarida joylashgan ubani olmagan ma'qul, chunki past harorat yam ta'miga salbiy ta'sir qiladi.
Sabzavotni qorong'i, yaxshi gazlangan joyda saqlang, u erda o'n kungacha tazelik saqlanishi mumkin. Hosilni quyosh nuriga qo'ymang, chunki bu uning o'sishiga yoki achishiga olib keladi. Shuningdek, ildiz mevalarni plastik qoplarga yoki boshqa havo o'tkazmaydigan idishlarga o'rab qo'ymang.
Binafsharang Yam retseptlari
Ube bayram va kundalik ovqatlanish uchun ajoyib tarkibiy qismdir. U osonlikcha qovuriladi, qaynatiladi, bug'lanadi yoki pishiriladi, uzoq manipulyatsiyani talab qilmaydi.
Binafsharang Yam retseptlari:
- Ube bilan sabzavotli sho'rva … Binafsharang yamni qanday iste'mol qilish kerak, shunda u har qanday dietaga mos keladi? Professional oshpazlar ortiqcha yog'ni iste'mol qilmaslik uchun uni pishirishni tavsiya qiladi. Bunday yorqin taomni tayyorlash uchun 2 ta shirin kartoshka (tozalangan va tug'ralgan shirin kartoshka), 3-4 o'rta binafsha yam ildizi (shuningdek tozalangan va maydalangan), bitta katta sabzi (maydalangan yoki maydalangan), 3 osh qoshiqni oling. kokos yong'og'i yoki o'simlik yog'i. Va ziravorlar haqida unutmaylik: chorakdan yarim choy qoshiq qayin qalampir (siz qanchalik issiq yoqtirishingizga qarab), chorak choy qoshiq kimyon (kukun), bir choy qoshiq kimyon urug'i (alohida), 2 osh qoshiq chinor siropi, tuz, qora qalampir ta'mga, bir hovuch yangi koriander, 1 qizil chili (maydalangan, ixtiyoriy). Keyin pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, barcha sabzavotlarni tekis idishga joylashtiring, yog'ga quying va ziravorlar seping. 3 osh qoshiq suv qo'shing, idishni pechga qo'ying va pishganicha pishiring. Tayyor taomni sirop, maydalangan yangi qalampir yoki o'tlar bilan seping, qolipdan chiqarib, plastinka ustiga qo'ying.
- Ube shahridan murabbo … Bu binafsha yam retsepti Filippinda keng qo'llaniladi va "Halayang ube" deb nomlanadi. Bu shirin desertni non mahsulotlari, vafli, pechene yoki mustaqil ravishda eyish mumkin. 8 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi: 450 g binafsha yam, chorak chashka sariyog ', 300 ml quyultirilgan sut, chorak choy qoshiq vanil ekstrakti, 250 ml sut. Alohida idishda yamlarni yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, suvni to'kib tashlang va ildiz hosilini vilkalar bilan maydalang, maydalang yoki blenderda pyure bo'lguncha qayta ishlang. Keyin chuqur yirtqichlardan, sariyog'ni o'rta olovda eritib, quyultirilgan sut, vanilya, yams, sutning yarmini qo'shing. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va taxminan 30 daqiqa davomida sekin aralashtiring (shirin "yopishqoq" va etarlicha qattiq bo'lguncha). Sutning ikkinchi qismini to'kib tashlang va protsedurani takrorlang. Xona haroratiga qadar sovutib oling, muzlatgichga qo'ying. Shirin yam murabbo eyishga tayyor.
- Hindiston yong'og'i va ube bilan jo'xori uni pechene … Binafsha rangli to'ldirilgan pechene bolalar uchun ajoyib taomdir va kattalarning bayram dasturxonini osongina bezatadi. Bu erda sun'iy ranglar yo'qligiga ishonish qiyin! 6 ta sendvich pechene uchun 12 ta yarmini tayyorlash uchun 3/4 chashka + 1 osh qoshiq (alohida) un, bir choy qoshiq pishirish kukuni, 1/4 choy qoshiq pishirish soda, bir xil miqdordagi tuz, yarim stakan tez tayyorlanadigan jo'xori uni, shunchalik shakarsiz foydalaning hindiston yong'og'i bo'laklari, chorak chashka shakar, chorak chashka chinor siropi, bir choy qoshiq vanil ekstrakti, chorak stakan kanola yog'i, pishiriq saqlash uchun ube murabbo, oldingi retsept bo'yicha sotib olingan yoki tayyorlangan. Biz pechni yoqamiz va 180 darajaga qadar qizdiramiz. Katta idishga un, pishirish kukuni, soda va tuzni elakdan o'tkazing. Parchalar va kokos yong'oqlarini qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Shakar, chinor siropi, vanilin va sariyog'ni alohida idishda aralashtiring. Biz barcha aralashmalarni bitta idishda birlashtiramiz, vilkalar bilan yoğuramiz. Kichik bo'laklarni ajratib oling va ularni pergament bilan qoplangan shaklga qo'ying. Taxminan 10 daqiqa pishirib, xamir oltin jigarrang bo'lguncha. Biz uni pechdan chiqaramiz, sovushini kutib turing. Jam bilan yog'lang va yarmiga ulang.
- Ube puding … Maja blanka - kokos suti, binafsha yam, guruch yoki makkajo'xori kraxmalidan tayyorlangan an'anaviy filippinlik shirinlik. Uni tayyorlash uchun to'liq bo'lmagan stakan makkajo'xori uni, chorak chashka guruch uni, chorak choy qoshiq tuz, 325 ml suv, 750 ml kokos suti, 50 ml quyultirilgan sut, 1 stakan shakar, bir va yarim chashka maydalangan binafsha yam, 30 g sariyog '. Asl retsept bo'yicha, pishiriladigan idish banan barglari bilan yotqizilgan, ammo bu nuansni oddiy pergament qog'oz bilan almashtirish mumkin. O'rta idishda makkajo'xori va guruch uni va tuzni birlashtiring. Suv quying va vilka bilan yaxshilab aralashtiring, bir muddat chetga surib qo'ying. Chuqur qovurilgan idishda hindiston yong'og'i va quyultirilgan sut, shakarni birlashtirib, o'rta olovga qo'ying. Suyuqlik qaynab, qalinlasha boshlaguncha aralashtiring. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va yam qo'shing. Asta -sekin un aralashmasini yirtqichlardan qo'shing. Taom puding mustahkamligiga ega bo'lguncha isitiladi va aralashtiriladi. Eng oxirida eritilgan sariyog 'tushiring. Idishlarga tarqating va muzlatgichda yaxshilab sovushini kuting. Ishlatishdan oldin qizarib pishgan kokos bilan sepish tavsiya etiladi.
- Binafsha rangli non … Ube pishirilgan mahsulotlarga juda yumshoq va nozik to'qimalarni beradi, xamir cho'kmaydi va yaxshi pishiriladi. 200 g binafsha yam pyuresi, 200 g sut, 300 g un, 25 g shakar, bir choy qoshiq tuz, bir choy qoshiq quruq xamirturush, 15 g o'simlik yog'i tayyorlang. Ube pyuresi va 2 osh qoshiq suvni birlashtirib, mikroto'lqinli pechga 5 daqiqaga qo'ying. Agar ortiqcha suv qolsa, uni to'kib tashlang. Qolgan ingredientlar bilan aralashtiring va 15-20 daqiqa davomida yaxshilab yoğurun. Xamirni pishiriladigan idishga joylashtiring va 220 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Gugurt xamirga yopishib qolguncha pishiring.
Binafsha yam haqida qiziqarli ma'lumotlar
Xalq tabobatida ube engil ishqor, dermatit, isitma, gonoreya, o'smalar va hatto moxovga davo sifatida ishlatiladi. Yams ba'zan manzarali o'simlik sifatida o'stiriladi, gulzorlarni bezash uchun ishlatiladi.
An'anaviy xitoy davolovchi tizimlari yaralarni tezda davolash, tushkunlik, charchoq, vazn yo'qotish, ishtahaning yomonlashishi va ovqat hazm qilish kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi. Ba'zida yam chorva mollariga beriladi, ube ekstrakti shirinliklarda va turli kosmetika, farmatsevtika va oshpazlik mahsulotlarini ishlab chiqarishda ishlatiladi.
Dioscorea alata vatani Janubi -Sharqiy Osiyo, shuningdek uning atrofidagi hududlar - Tayvan, Yaponiyaning Ryukyu orollari, Assam, Nepalning pasttekisliklari, Yangi Gvineya, Rojdestvo oroli. Kelajakda ildiz ekinlari tabiiy yashash joyidan qochib, uning chegaralaridan ancha uzoqda joylashgan. Endi yovvoyi yamni Xitoyning markaziy-sharqiy qismida, Afrikada, Madagaskarda, Hind va Tinch okeanining turli orollarida, shuningdek AQShning ba'zi shtatlarida (Luiziana, Jorjiya, Alabama, Florida, Puerto-Riko, Gaiti va Virjiniya orollarida) topish mumkin. …
Ubening oziq -ovqat mahsuloti sifatida mashhurligi shubhasizdir. Qovurilgan yam chiplari Maharashtradagi diniy ro'za paytida iste'mol qilinadi, Filippindagi Rojdestvoni nishonlash uchun Shri-Lankadagi bayramlarga shirinliklar tayyorlanadi, dunyoga mashhur qandolatchi oshpazlar ildiz sabzavotidan truffle o'rnini bosadi, kek va donlarni pishiradi.
Binafsharang yamni shakli va tashqi ko'rinishida shirin kartoshka, taro, suvli yam va boshqa ildiz sabzavotlar kabi turlar bilan osongina aralashtirib yuborish mumkin. Agar siz mahsulotni kesib qo'ysangiz, hammasi joyiga tushadi - faqat ube boy binafsha pulpa bilan maqtana oladi.
Binafsha yam haqida videoni tomosha qiling:
Binafsharang - tabiiy, sog'lom va mazali taom. Ildiz sabzavot uglevodlarga boy va deyarli tez yog'dan ajralib turadigan juda ko'p energiya beradi. Binafsha rangli yamning afzalliklari depressiyaga qarshi kurashish, genitoüriner, nafas olish va yurak -qon tomir tizimlarining faoliyatini yaxshilash, ovqat hazm qilish muammolari va ba'zi yallig'lanish kasalliklarini hal qilishdan iborat. Ubening shirin ta'mi shirinliklarni sevuvchilar va qandli diabet uchun yoqimli bonus bo'ladi. Shu bilan birga, o'simlik vitaminlar, antioksidantlar, makroelementlar va noyob dorivor birikmalarning butun spektriga boy. Dastlab Filippinda mashhur bo'lgan ildiz sabzavot asta -sekin chet elda tan olinib, zamonaviy oshxona jurnallari sahifalarida tobora ko'proq paydo bo'lmoqda.
