Pishirishning xususiyatlari va farqlari. Shifon pechene uchun TOP-8 retseptlari: klassik va har xil qo'shimchalar bilan. Pishirish bo'yicha tavsiyalar.
Shifon pechene - bu uy qurilishi uchun juda nozik pishiriq. Klassik pecheneden farqli o'laroq, shifon tarkibida ko'proq ingredientlar, shu jumladan yog'lar mavjud. Pishirish juda oddiy, lekin siz uning nisbati va tarkibiy qismlarni kiritish tartibiga rioya qilishingiz kerak.
Shifon pechene va oddiy pechene o'rtasidagi farq nima?
Eslatib o'tamiz, klassik pechene faqat 3 komponentni o'z ichiga oladi - tuxum, shakar va un. Tuxumni shakar bilan yaxshilab urting, so'ng ehtiyotkorlik bilan un qo'shing. Tayyorlangan aralash 180 daraja pishiriladi.
Klassik shifon pechene, odatdagidan farqli o'laroq, o'simlik yog'i, pishirish kukuni, sut yoki sovuq suvni o'z ichiga oladi. Bunday og'irlik komponentlariga qaramay, tayyor xamir yumshoq, quruq emas, juda yumshoq bo'lib chiqadi. Siz uni emprenye va kremsiz ham eyishingiz va undan zavq olishingiz mumkin.
Shifon pechene retsepti 1927 yilda Gollivud sug'urta agenti Garri Beyker tomonidan bosqichma -bosqich ishlab chiqilgan. Pishirilgan mahsulotlar ko'pikli keklarning odatiy Amerika brendi edi. 1947 yilda Garri Beykerning shifon pechenesi General Millsga sotildi, u mahsulotni sotish uchun patent oldi.
O'simlik yog'i qo'shimchalar sifatida ishlatilganligi sababli, xamirga ko'p havo kiritish mumkin emas. Buning uchun pishirilgan mahsulotlarga 2 barobar ko'proq oqsil soling. Xamirdan namlik va havo bug'lanib, pechene ko'tarilishiga olib keladi. Mahsulotga havodorlik berish uchun unga pishirish kukuni kiritiladi.
Shifonli pechene kekini yumshoq qilish uchun uni 160 daraja haroratda pishiriladi. Pishirish uchun barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak. Biskvitni kesishdan oldin, uni shaklini olishi uchun uni bir kechada turish tavsiya etiladi.
Muhim! Bunday pechene yaxshi muzlaydi va muzdan tushgandan keyin shaklini yo'qotmaydi va parchalanmaydi.
Shifon pechene uchun TOP 8 ta eng yaxshi retseptlar
Shifonli pechene - bu juda mazali taom va uni tayyorlash juda oson. Eng muhimi, oqlarni yaxshi urish, keyin pishiriq mukammal ko'tariladi va tushmaydi. Bu taomning mazali ta'midan rohatlaning!
Klassik shifon pechene
Shifonli pechene retsepti oddiy. Uning o'ziga xosligi shundaki, oqlar sarig'idan alohida qamchilanadi. Qolgan komponentlar sarig'i bilan aralashtiriladi, so'ngra oqsillarni muloyimlik bilan kiritib, muntazam ravishda xamirni spatula bilan aralashtirib yuboradi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 100 kkal.
- Porsiya - 10
- Pishirish vaqti - 2 soat
Tarkibi:
- Un - 200 g
- Shakar - 200 gr
- Pishirish kukuni - 8 g
- Tuz - bir chimdim
- Sovuq suv - 120 ml
- Vanil shakar - 1 paket
- Tuxum - 5 dona
- O'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq.
Klassik shifon pechenesini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Oq va 100 g shakarni mikser bilan yumshoq cho'qqilarga qadar ko'pirtiring. Aynan shu mustahkamlik sizga pechene yaxshi ko'tarilishiga, xamirning yumshoqligi va mayinligiga erishishga imkon beradi.
- Qolgan shakar va vanil shakar bilan sarig'ini alohida, qalin, oq ko'pik bo'lguncha uring.
- Unga tuz va pishirish kukuni qo'shing.
- Sariqlarga suv va o'simlik yog'ini qo'shing.
- Sariq va oqlarni birlashtiring, quruq ingredientlarni qo'shing va past tezlikda mikser bilan uring.
- Formani pergament bilan tekislang.
- Xamirni 2 kalayga soling va 160-170 daraja 5-10 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor vanil shifonli shimgichli kek barmoqlaringiz bilan bosilganda sakrab chiqadi. Sovutguncha qoldiring, keyin tortlarga bo'ling.
Shokoladli shifonli shimgichli kek
Shokoladli shifon pechene hayratlanarli darajada nozik bo'lib, nozik shokoladli notaga ega. U shokoladli pirojnoe uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin.
Tarkibi:
- Un - 200 g
- Pishirish kukuni - 2 choy qoshiq
- Soda va tuz - 1/4 osh qoshiq
- Shakar - 200 gr
- Kakao kukuni - 60 g
- Sariq - 5 dona.
- Proteinlar - 8 dona.
- Eriydigan qahva - 1, 5 osh qoshiq.
- Suv - 170 ml
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - 125 ml
Shokoladli shifon pechenesini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Suvni qizdiring va undagi qahva va kakaoni eritib oling. Xona haroratiga qadar sovutib oling.
- 180 g shakar, soda, pishirish kukuni va unni birlashtiring.
- Ularni qalin ko'pik bo'lguncha uring.
- Sarig'iga o'simlik yog'i va kakao va qahva bilan eritma qo'shing.
- Qolgan shakar bilan oqlarni ko'pikka aylantiring.
- Unni shokolad pastasi bilan aralashtiring.
- Asta -sekin tuxum oqini shokolad aralashmasiga qo'shing va spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
- Xamirni qolipga to'kib tashlang. Pechda 160 daraja haroratda 1 soat pishiring.
- Qo'ziqorinli kekni qolipga sovutib oling, uni olib tashlang va 12 soat turing.
Shokoladli shimgichli shimgichli kek retsepti sariyog 'yoki yong'oqli krem va shokoladli fondan foydalanishni o'z ichiga oladi.
Apelsin bilan shifonli shimgichli kek
Tsitrus xushbo'y hidli apelsin shifonli pechene. Retsept ko'p komponentli.
Tarkibi:
- Un - 250 g
- Shakar - 240 g
- Tuxum - 7 dona.
- Apelsin sharbati - 1/3 osh qoshiq.
- O'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq.
- Suv - 1/3 osh qoshiq.
- Pishirish kukuni - 1,5 osh qoshiq
- Tuz - bir chimdim
- Limon kislotasi - bir chimdim
- Vanilya
Apelsinli shifon shimgichli kekni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Unni elakdan o'tkazing, unga yarim shakar, tuz, vanil va pishirish kukuni qo'shing.
- Unda quduq yarating va sarig'i, yog'i, suvi, apelsin sharbatini quying.
- Barcha ingredientlarni mikser bilan urting.
- Asta -sekin shakar qo'shib, oq bo'lguncha urib oling. Oxirida limon kislotasini qo'shing.
- Spatula bilan aralashtirganda, oqsillarni sarig'i bilan aralashmaga qo'shing.
- Xamirni qolipga to'kib tashlang. Pastki va qirralarni hech narsa bilan yog'lamang, shunda pechene ko'tarilganda qirralarga yopishib qolishi mumkin.
- Taxminan bir soat davomida 160 daraja pishiring.
- Pishgan mahsulotni qolipga sovutib oling, 3-4 soatdan keyin olib tashlang.
Limonli shimgichli shimgichli kek
Limonli shifonli pechene nordon bo'lib chiqadi. Bu pishloq kremi va anjir bilan yaxshi ketadi.
Tarkibi:
- Tuxum - 4 dona.
- Proteinlar - 2 dona.
- Un - 180 g
- Shakar - 180 gr
- Suv - 100 ml
- O'simlik yog'i - 90 ml
- Limon - 1 dona.
- Vanil shakar - 10 g
- Pishirish kukuni - 2 choy qoshiq
Limonli shifon pechenesini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring.
- Sariqlarni oqdan ajrating.
- Limondan lazzatni olib tashlang.
- Sarig'iga o'simlik yog'ini to'kib tashlang, so'ngra suv qo'shing va aralashtiring.
- Limon qobig'ini tanishtiring.
- Oqlarni mustahkam bo'lguncha uring, asta -sekin shakar qo'shing.
- Oqlarni sarig'i bilan mayda bo'laklarga birlashtirib, spatula bilan aralashtiring.
- Formani pergament bilan tekislang.
- Unga xamirni to'kib tashlang. Pechda 160-180 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiring.
- Pecheneni 3-4 soat sovutib oling.
Gilos bilan shifonli shimgichli kek
Gilos shifonli pechene an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlanadi. Mevalar tortni bezash uchun kerak. Ular eng yaxshi shokoladli krem va qaymoq bilan birlashtirilgan.
Tarkibi:
- Suv - 175 ml
- Un - 200 g
- Shakar - 300 gr
- Tuz - 1/4 osh qoshiq
- Kakao - 70-80 g
- Ayçiçek yog'i - 125 ml
- Pishirish kukuni - 10 g
- Tuxum - 10 dona.
- Krem - 400 ml
- Shakar kukuni - 150 g
- Muzlatilgan gilos - 400 g
- Sut - 4 osh qoshiq
- Sariyog ' - 40 g
Gilos bilan shifon pechenesini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Suv va kakaoning ko'p qismini qaynatib oling va salqin.
- Sarig'ini shakar bilan urib, o'simlik yog'ini qo'shing.
- Tuxum aralashmasiga sovutilgan kakao qo'shing va aralashtiring.
- Un, tuz va pishirish kukunini birlashtiring.
- Oqlarni tik cho'qqilargacha ko'pirtiring.
- Sariqqa ko'pirtirilgan oqlarni qo'shing, spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
- Xamirni qolipga to'kib tashlang. Pechda 160 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring.
- Shakarlangan ko'pirtirilgan qaymoq tayyorlang.
- Gilosni plastinka ustiga qo'ying va eritib oling.
- Biskvitning pastki qismini kesib oling. Qoshiqning o'rtasini, faqat yon, tepa va pastda qoldiring.
- Pulpani qo'llaringiz bilan yirtib oling, gilos va qaymoq bilan aralashtiring.
- Pechenani to'ldirish bilan to'ldiring va pastki qismini yopishtiring.
- Muzqaymoq tayyorlang. Shakar, kakao, sariyog 'va sutni birlashtiring. 5 daqiqa qaynatib oling.
- Muzni pirojnoe ustiga to'kib tashlang va sovushini kuting.
- Gilos, qaymoq bilan bezang.
Kakao bilan shifonli shimgichli kek
Bu taom, shuningdek, bir, ikki, uch uchun pechene sifatida ham tanilgan, chunki u 3 bosqichda tayyorlanadi. Kakao bilan shifonli shimgichli kekni tayyorlash oson, lekin u hayratlanarli darajada mazali chiqadi. Belgilangan miqdordan 5 sm balandlikdagi, 23 sm diametrli yoki kichikroq diametrli 2 ta tortli kek olinadi.
Tarkibi:
- Un - 235 g
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Kakao - 65 g
- Shakar - 300 gr
- Soda - 7 g
- Tuxum - 2 dona.
- Sariyog 'va zaytun moyi - har biri 60 g
- Vanil ekstrakti - 2 osh qoshiq
- Sut - 250 ml
- Sharob sirkasi - 1 osh qoshiq
Kakao bilan shifonli shimgichli kekni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Bir piyola ichiga quruq ingredientlarni, shu jumladan kakaoni aralashtiring.
- Yaxshilab aralashtiring, sut qo'shing, har ikki turdagi yog ', sharob sirkasi, vanil ekstrakti.
- Xamirni bo'lak bo'lmasligi uchun mikser bilan uring.
- Pishirish idishini pergament bilan o'rab oling va ichiga xamir qo'ying.
- 160 daraja haroratda 1-1,5 soat davomida pishiring.
- Tayyor pecheneni avval shaklda, so'ngra panjara ustiga sovutib oling.
- Agar kerak bo'lsa, uni bir nechta keklarga kesib oling, ularni qaymoq bilan surting.
Sekin pishirgichdagi shimgichli shimgichli kek
Sekin pishirgichdagi shifonli shimgichli kek tez va oson tayyorlanadi. Uning uchun 1 soat davom etadigan "Pishirish" dasturini tanlang. Pechene devor bo'ylab ko'tarilishi uchun ko'p pishirgichning shakli yog'lanishi shart emas.
Tarkibi:
- Tuxum - 3 dona.
- Iliq suv - 5 osh qoshiq.
- Un - 1 osh qoshiq.
- Shakar - 120 g
- Pishirish kukuni - 10 g
- Limon kislotasi - 1/3 osh qoshiq
- Tuz - 1/3 osh qoshiq
- Ayçiçek yog'i - 0,5 osh qoshiq.
Ko'p pishirgichda shifon pechenesini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Oqlarni sarig'idan ajrating.
- Sincaplarni sovutish uchun muzlatgich tokchasiga qo'ying.
- Sarig'ini mikser bilan urib, ularga suv qo'shing, shakar qo'shing va urishni davom ettiring.
- Kungaboqar yog'ini aralashtiring va xamirni bir hil holga keltiring.
- Unni pishirish kukuni bilan birlashtiring. Sariq aralashmasi bilan aralashtiring.
- Proteinlarni tuz, limon kislotasi bilan aralashtiring, ozgina shakar qo'shing. Ko'pik bo'lguncha oqlarni ko'pirtiring.
- Proteinlarni spatula bilan aralashtirib, bo'laklarga bo'ling.
- Xamirni pishiriladigan idishga quying va Pishirish dasturini boshlang. Taymerni 1 soatga o'rnating.
- Tayyor pechene shaklini baholang. To'liq soviganida olib tashlang.
Ko'knori urug'i bilan shifonli shimgichli kek
Ko'knor shifonli pechene hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi. Qo'shimchalar xamirga qo'shiladi va klassik retsept bo'yicha pishiriladi. Keyinchalik, shifon pechene retsepti asta -sekin.
Tarkibi:
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Un - 1 osh qoshiq.
- Shakar va suv - to'liq bo'lmagan shisha
- Limon kislotasi - bir chimdim
- Vanillin - 1 paket
- Ko'knor - 100 g
- O'simlik yog'i - 1/4 osh qoshiq.
- Tuxum - 3 dona.
- Pishirish kukuni - 2 choy qoshiq
Ko'knor urug'i bilan shifon shimgichli kekni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Ko'knorni suv bilan to'ldiring va past olovda yarim soat davomida pishiring.
- Suvni to'kib tashlang, ko'knor urug'ini plastinka ustiga qo'ying va quriting.
- Oqlarni sarig'idan ajrating, ularga limon kislotasini qo'shing.
- Sariqlarni shakar bilan birlashtiring.
- Sarig'iga haşhaş urug'i, yog ', suv, tuz va vanillin qo'shing.
- Oxirida un va pishirish kukuni qo'shing.
- Oqlarni limon kislotasi bilan ko'pikka aylantiring.
- Oqlarni xamir bilan birlashtiring, spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
- Xamirni qolipga soling, tekislang.
- Oldindan qizdirilgan pechda 180 gradusgacha 1 soat pishiring.
- Bosish orqali pechene tayyorligini tekshiring. Agar pishirilgan mahsulotlar qattiq bo'lsa, pishirish idishini tepaga qo'ying va sovushini qoldiring. Pechene yam -yashil, donli bo'lib chiqadi.
