Yong'oq yog'i - tarkibi, foydalari, tayyorlanishi

2024 Muallif: Arianna Cook | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:57

Yong'oq yog'ining tarkibi, organizmga foydasi va zarari. Qanday qilib mahsulotni o'zingiz tayyorlash mumkin? Oddiy retseptlar va qiziqarli faktlar.

Yong'oq yog'i - yeryong'oq mevalaridan (er yong'oqlari, xitoy pista, xitoy yong'oqlari) olinadigan qimmatbaho oziq -ovqat mahsuloti. U birinchi marta 1890 yilda go'sht, pishloq va tuxumga alternativa sifatida vegetarian dietasida olingan va o'sha paytdan boshlab o'zining yuqori ozuqaviy qiymati, yoqimli ta'mi va boy hidi bilan mashhur bo'lgan. Bugungi kunda xushbo'y mahsulot nafaqat oshpazlikda, balki kosmetologiya, tibbiyotda ham, sovun ishlab chiqarishda ham o'z qo'llanilishini topadi. Yog 'uchta versiyada sotuvga chiqariladi: yorqin yong'oq hidi va qizil-jigarrang tusli tozalanmagan suyuqlik; nozik sariq ta'mi va engil xushbo'y hidi bilan tozalangan, ba'zida esa u holda (deodorizatsiyalanmagan va deodorizatsiyalanmagan) va nihoyat, qalin xamir ko'rinishiga ega. Yong'oq yog'ining foydali xususiyatlari sport ovqatlanishlari, dietologlar va gurmeler tomonidan yuqori baholanadi, lekin siz uning o'ziga xos ta'miga o'rganishingiz kerak.

Yong'oq yog'ining tarkibi va kaloriya tarkibi

Rasmda tozalangan er yong'og'i yog'i

Yong'oqdan olingan parhez parhez mahsulotlari ro'yxatiga kiritilganiga qaramay, u ta'sirchan energiya qiymatiga ega.

Yong'oq yog'ining kaloriya tarkibi har 100 g uchun 581-899 kkal, shundan:

• Oqsillar - 0 g;
• Yog ' - 99,7 g;
• Uglevodlar - 0,2 g;
• Suv - 0,1 g.

Texnologiyaning murakkabligi va ishlatilgan qo'shimchalarga qarab, BJU ko'rsatkichlari u yoki bu tomonga o'zgarishi mumkin, lekin yog'dagi yog'lar darajasi doimo yuqori bo'lib qoladi, shuning uchun bu mahsulotni ratsioningizga oqilona kiritish kerak.

Eslatma bo'yicha! G'alati, agar ishlab chiqaruvchi unga shokolad yoki boshqa shirin ingredientlarni qo'shishga qaror qilmagan bo'lsa, suyuq sariyog 'makaronga qaraganda ko'proq kaloriya tarkibiga ega.

Qalin eman yog'i fotosurati

Tarkibiga kelsak, yerfıstığı yog'i etarli darajada oson hazm bo'ladigan va foydali moddalarni o'z ichiga oladi, ular sog'lom ovqatlardan biri hisoblanadi.

100 g uchun vitaminlar:

• E vitamini - 16,7 mg;
• Vitamin B 4 - 1 mg;
• K vitamini - 0,7 mg.

100 g uchun minerallar:

• Fosfor - 2 mg;
• Temir - 0,03 mg;
• Sink - 0,01 mg.

To'yingan yog 'kislotalari - 18,2 g:

• Miristik - 0,2 g;
• Palmitik - 10,6 g;
• Stearin kislotasi - 3, 2 g;
• Araxid - 1, 6 g;
• Boshlang'ich - 2, 3 g.

Ko'p to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar:

• Oleik - 42, 9 g;
• Gadoleik - 0,9 g;
• Linoleik kislota - 33,3 g;
• Omega -6 - 29 g.

Eslatma! Yong'oq yog'ini sotib olishga qaror qilganda, shuni yodda tutingki, foydali moddalarning maksimal miqdori faqat sovuq usul bilan olingan tozalanmagan mahsulotda - ya'ni yuqori harorat va kimyoviy tozalash vositalarisiz. Do'kon javonlarida aynan shu narsani izlash kerak.

Yong'oq yog'ining foydalari

Albatta, yeryong'oq moyining foydasi nafaqat yuqori ozuqaviy qiymatida, balki shifobaxsh xususiyatlarida ham. Yong'oq pomasi vitaminlar miqdori bilan hayolni hayratga solmasa ham - ularni sabzavot va mevalardan olish ancha oson, foydali kislotalar va boshqa birikmalarning ko'pligi uni dasturxonga yoqimli mehmon qiladi.

Yong'oq yog'ining afzalliklari nimada:

1. Tanadagi metabolik jarayonlarni normallashtiradi. Xususan, oqsil, uglevod, lipid va suv-tuzi B vitaminlarini nazoratga olishga yordam beradi.
2. Bu yurak -qon tomir, asab va genitoüriner tizimlarning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bu asosan omega-6 kislotasi bilan bog'liq bo'lib, u gormonal fonni tekislaydi va immunitet tizimini mustahkamlaydi. Va boshqa kislotalar va vitaminlar bilan birgalikda Omega-6 qonni xolesteroldan tozalaydi, kamqonlikni oldini oladi va qandli diabetni nazorat qiladi. Ammo, bu kasallik bilan tanish bo'lganlar, yog'ni faol iste'mol qilishdan oldin, endokrinolog bilan maslahatlashishlari kerak.
3. Jigarni davolaydi va o't toshlari paydo bo'lishining oldini oladi. Vitamin xolin (B4) fosfolipidlar sintezida ishtirok etadi, ular jigar holatiga va o't pufagi faoliyatiga bevosita ta'sir qiladi.
4. Miyaning diqqatni jamlash va ishlash qobiliyatini yaxshilaydi. Bunga yong'oqning ko'p qismlari yordam beradi, lekin birinchi navbatda allaqachon tanish bo'lgan xolin.
5. Ovqat hazm qilish tizimini tartibga keltiradi. Yong'oq yog'ining o'ziga xos xususiyatlari, uning ichak harakatini yaxshilash va yallig'lanishni o'chirish qobiliyati, bu mahsulotni oshqozon -ichak trakti faoliyatini normallashtirish uchun ajoyib tabiiy vositaga aylantiradi.
6. Ko'rishni yaxshilaydi. Albatta, burgutning hushyorligiga kundalik ovqatlanishga bir osh qoshiq moy qo'shib, erishib bo'lmaydi, lekin bu oddiy harakat glaukoma, katarakt va ko'rish organlarining boshqa kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi - bu ilmiy haqiqat.
7. Teri qattiq va yangi, tirnoqlari kuchli, sochlari kuchli va porloq bo'ladi. E vitamini yoshartiruvchi olma unvoniga ega bo'lishi bejiz emas: uning tarkibida bo'lishi avtomatik ravishda mahsulotni antioksidantga aylantiradi. Va B vitamini va yog 'kislotalari bo'lgan kompaniyada u haqiqatan ham tashqi ko'rinishini o'zgartiradi.
8. Kilo berishga va yoshroq ko'rinishga yordam beradi. Nemis olimlari tomonidan o'tkazilgan so'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, er yong'oq yog'i resveratrol deb nomlangan polifenolik birikmani o'z ichiga oladi, u ilgari faqat qizil sharob va uzum tarkibida bo'lgan. Kashf etilgan modda kuchli regenerativ xususiyatlarga ega, estrogen darajasini normallashtiradi, vazn yo'qotishga yordam beradi va kollagen ishlab chiqarishni faollashtiradi.

Yong'oq yog'ining yuqori kaloriya tarkibi uni vazn yo'qotish va mushaklarning o'sishi uchun parhezga kirishiga to'sqinlik qilmaydi. Gap shundaki, yog 'uzoq vaqt davomida ochlikni bostiradi va mushaklarga kuchaytirilgan mashg'ulotlar uchun chidamlilik beradi. Yagona narsa kichik: ortiqcha ovqat yemang va sport zalida tez -tez paydo bo'ling.

Eslatma! Yong'oq yog'ining o'smalarning o'sishiga to'sqinlik qilish qobiliyati haqidagi ma'lumotlar Internetdagi maqolalarda bir necha bor siljigan bo'lsa -da, bu ma'lumotlarning rasmiy tasdig'i hozircha yo'q. Biroq, bu yaxshi profilaktika chorasi bo'lishi mumkin: bu mahsulotni haftasiga uch marta qabul qilish ko'krak bezi saratoni rivojlanish xavfini 39 foizga kamaytiradi, deb taxmin qilinadi.

Yong'oq yog'ining kontrendikatsiyasi va zarari

Boshqa har qanday oziq -ovqat mahsuloti singari, yong'oq yog'i ham katta zarar etkazishi mumkin, lekin agar siz uni ishlatishga beparvolik bilan yondashsangiz.

Shunday qilib, dietologlar tashxis qo'yilgan odamlarga maslahat berishadi:

• qandli diabet;
• bronxial astma;
• turli bo'g'im kasalliklari;
• qon ivishining kuchayishi.

Yog 'bu holatlarning barchasini yomonlashtirishi mumkin. Bu uni eyish qat'iyan man etiladi degani emas, faqat shifokor bilan maslahatlashish kerak, va undan ruxsat olgandan so'ng, asta -sekin oz miqdordagi yangi mahsulotni dietangizga kiritishingiz mumkin.

Bolalarga xitoy yong'og'idan shifobaxsh qizil yoki oltin siqishni o'rgatish kerak, va bu holatda ham pediatrga murojaat qilmasdan qilish mumkin emas. Gap shundaki, yog 'juda kuchli allergen bo'lib, chaqaloqning nozik tanasiga oldindan aytib bo'lmaydigan darajada ta'sir qilishi mumkin.

Eslatma! Agar siz quyidagi retseptlardan birini ishlatib, yong'oq yog'ini uyda olishni istasangiz, yong'oqni yaxshilab tozalang. Ko'pincha, bu mahsulotga individual intolerans holatlarining aybi, yadro yadrosi emas, lekin bu yog'ni birinchi marta tatib ko'rishda ehtiyotkorlikni yo'qotmaydi. Kichkina dozalardan boshlang va tanangiz qanday ta'sir qilishini kuzatib boring.

Yong'oq yog'ini qanday tayyorlash mumkin?

Fotosuratda yong'oq yog'ini qanday tayyorlash mumkinligi ko'rsatilgan

Nima uchun uy quritilgan yong'oq yog'ini umuman pishirish kerak? Birinchidan, bu qiziq. Ikkinchidan, bu juda oddiy: kelajakdagi lazzatlanish uchun ingredientlarni har qanday do'konda osongina topish mumkin, sizga pech, skovorodka (yoki pishiriq) va kuchli blender kerak bo'ladi. Uchinchidan, bu siz olgan mahsulot sifatiga 100% ishonch hosil qilishning yagona yo'li. Sizning qo'lingizdan konservantlar, keraksiz lazzatlar, er yong'og'i yog'ining tarkibi juda ixcham va foydali bo'lmaydi.

Uy qurilishi mahsulotining bitta kamchiliklari bor: u pastaning mustahkamligiga ega, shuning uchun kartoshkani yog'ga qovurish yoki salat ustiga quyish ishlamaydi. Lekin u atıştırmalıklar uchun mazali va samimiy sendvichlar tayyorlaydi. Nafaqat!

Klassik yong'oq yog'ini qanday tayyorlash mumkin:

1. 200 g yangi (tuzlangan yoki qovurilmagan) yong'oqni oling.
2. Uni oqayotgan suv ostida yuving.
3. Yong'oqni sochiq ustiga yupqa qatlam bilan tarqating va ozgina quriting. Uzoq kutishning hojati yo'q, stakanni suv bosishi kifoya.
4. Yadrolarni quyi taglikli skovorodkaga o'tkazing. Quyma temir idealdir.
5. Yong'oqni o'rta olovda qovuring, yadrolari oltin jigarrang bo'lguncha va sariyog 'chiqmaguncha yog'och spatula bilan aralashtiring.
6. Yong'oqni blenderga o'tkazing va maydalang. O'rtacha, mayda bo'laklarni maydalash uchun vaqti -vaqti bilan qurilmani to'xtatib, qoshiq bilan massani aralashtirib, maydalash uchun taxminan 10 daqiqa vaqt ketadi.
7. Agar siz chindan ham yangi yong'oq olishingiz mumkin bo'lsa, ular qalin pasta tayyorlash uchun etarlicha yog' chiqaradi. Aks holda, blenderga 1-2 osh qoshiq zaytun qo'shishingizga to'g'ri keladi.
8. Blender idishiga 0,5 choy qoshiqdan ozroq quying. ta'mni yaxshilash uchun tuz va 2 osh qoshiq. shakar kukuni (siz 1 osh qoshiqni almashtirishingiz mumkin. l. asal yoki sirop), keyin yana hamma narsani maydalang.

Olingan xamirni muzlatgichning yuqori tokchasida qopqog'i bo'lgan shisha idishda saqlang.

Yong'oqli shokoladli retsept:

1. Pishirish varag'iga 500 g tozalangan er yong'oqlarini tekis qatlamga tarqating va 180 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying. 3 daqiqadan so'ng, pishirish varag'ini olib tashlang va muloyimlik bilan silkiting, shunda yong'oqlar ag'dariladi, qovurilgan tomoni yuqoriga buriladi. Yong'oqni yana 2-3 daqiqa pishiring, lekin ular kuymaganligiga ishonch hosil qiling - bu sariyog'ning ta'mini buzadi.
2. Yong'oqlarni ozgina sovib turing va blenderda kukunga maydalang.
3. 3 osh qoshiq aralashtiring. l. shakar 1 osh qoshiq bilan. l. kakao kukuni.
4. Qalin dipli skovorodkada 2 osh qoshiq eritiladi. l. sariyog '
5. Eritilgan yog'ni kakao va shakar bilan birlashtiring, er yong'oqlariga quying va silliq bo'lguncha aralashtiring. Massa yoqimli qaymoq kıvamına ega bo'lishi kerak.

Bunday yog 'yuqori kaloriya tarkibiga ega bo'ladi, ammo ta'mi mashhur Nutelladan kam bo'lmaydi. Shirinliklar buni albatta qadrlashadi.

Eslatma! Agar siz tozalangan er yong'oqlarini topa olmasangiz, ularni to'g'ridan -to'g'ri po'stlog'i bilan qovuring, so'ng sovutib, tozalang. Bu mashaqqatli biznes, lekin natijasi bunga arziydi. Tajribali uy bekalari buni qilishni maslahat berishadi: keyin umumiy tozalashni qilmaslik uchun balkonda bir piyola yong'oq bilan o'tiring va nukleollarning qobig'ining quruq bo'laklarini puflang.

Yong'oq yog'i retseptlari

Yong'oq yog'i pishirishda o'nlab maqsadlarga ega. Yupqa yong'oqlar va o'ziga xos, ammo yoqimli ta'mi uni go'sht, sabzavot va pishiriqlarga yaxshi qo'shadi.

Yong'oq yog'ini oshxonangizdagi asosiy yordamchilardan biriga qanday tayyorlash mumkin:

• Yangi salataga ozgina qizg'ish xushbo'y suyuqlik seping, shunda mehmonlar siz qo'shgan narsalarni hayratda qoldiradi, ular shunchalik tanish va mazali.
• Eng zerikarli sabzavotlarni shohona taomga aylantiradigan achchiq sous uchun yog'ni zanjabil, sirka va issiq suv bilan birlashtiring.
• Go'sht, baliq, qisqichbaqalar, krep, qo'ziqorin yoki kartoshkani tozalangan yog'da qovuring va tanish taomlarning ta'mi hayratlanarli darajada o'zgarib, oshpazlik qobiliyatingizga ochko qo'shadi.
• Sho'rvaga 1-2 osh qoshiq tushiring, shunda u yangi lazzatlar bilan porlaydi.
• Sun'iy sintez qilingan qo'shimchalarga ehtiyoj sezmasdan, pirogingiz va bulochkangizga xushbo'y hidli xamir berib, pishiriladigan xamirga qo'shing.

Ilhom uchun bir nechta oddiy retseptlar:

1. Yoqimli snack … 1 pishgan bananni bo'laklarga bo'ling. 100 ml sut va 1 osh qoshiq bilan ko'pirtiring. yong'oq yog'i pastasi. Darhol iching.
2. Uyda tayyorlangan shirinliklar … Suvli hammomda 100 g sutli shokolad eritiladi. Yong'oq yog'i bilan teng miqdorda aralashtiring va kokos yong'og'i bilan qalinlashtiring. To'plarga aylantiring, mayda tug'ralgan yong'oqlarni (masalan, yong'oq yoki yong'oq) o'rang va shaklini yo'qotmaslik uchun muzlatgichga qo'ying. Shirinliklar juda shirin, lekin haqiqiy gurmeler 1-2 osh qoshiq qo'shishi mumkin. l. muz shakar.
3. Yong'oq pyuresi … Kichik yirtqichlardan 300 ml sutni qaynatib oling. 1 osh qoshiq qo'shing. l. asal va yong'oq yog'i, bir chimdim vanil bilan mavsum. Xushbo'y sutga 50-60 g jo'xori uni to'kib tashlang va kerakli qalinlikka qadar pishiring. Qalin qirg'ichdan o'tkazilgan olma yoki nokni, banan, rezavorlar yoki mayizni aylana shaklida maydalangan bo'riga qo'shish tavsiya etiladi.
4. Vegetarian sousi … 200 g yong'oq yog'ini (suyuq yoki qaymoqsiz shakarsiz) 50 ml soya sousi, 4-5 osh qoshiq bilan birlashtiring. l. olma sirkasi, 2 ta tozalangan sarimsoq chinnigullari va 2 dan 3 sm gacha uzunlikdagi tozalangan zanjabil ildizi. Hammasini blenderga soling. Qattiq novdalarni kesib bo'lgach, 100 g silantro qo'shing va silliq bo'lguncha choping. 50 ml iliq suv bilan to'ldiring, yana urib, sabzavotli idishlar bilan xizmat qiling. Bir plastinkada ilgari noma'lum ta'mli qirralarni, xushbo'y hidli guldastani va vitaminlarning to'liq to'plamini oling.
5. Tuxum pate … 4 ta katta tovuq tuxumini qattiq qaynatib oling, tozalang va choraklarga bo'ling. 2 ta kichik piyozni tozalang, mayda to'g'rab oling va qizarguncha qovuring. Tuxum va sovutilgan piyozni blender idishiga soling, har biri 2 osh qoshiq. l. yerfıstığı va boshqa har qanday o'simlik yog'i, sarimsoq, qalampir va ta'mga ko'ra tuz. Silliq bo'lguncha ko'pirtiring. Chips yoki marul ustida xizmat qiling.
6. Tovuq qanotlari marinadlangan … 12 ta tovuq qanotini yuving, sochiq bilan quriting va mos idishga soling. Teng bo'laklarni (3 osh qoshiq) er yong'og'i yog'i va soya sousining tuzlamasini qo'shing. Chili sousini ta'mga qo'shing. Tozalangan va bosilgan sarimsoq (1 bo'lak) va tug'ralgan bibariya novdalari bilan seping. Qanotlarni 1-3 soat davomida marinatlang, pishiriladigan idishga soling, qolgan tuzlamani to'kib tashlang va 200 ° gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Soat to'rtdan uchida qanotlar tayyor bo'ladi.

Yong'oq yog'i haqida qiziqarli ma'lumotlar

Aslida, "Xitoy yong'og'i" umuman yong'oq emas: u dukkakli oiladan. Ha, va o'simlikning vatani O'rta Qirollik emas, Janubiy Amerika. To'g'ri, u Evropaga Afrika va Osiyo bo'ylab uzoq muddatli savdo yo'llari orqali etib keldi, shuning uchun chalkashliklar tushunarli.

XVII -XVIII asrlarda amerikalik ekuvchilar erning yong'og'idan to'yinganligi va arzonligi tufayli qullarini boqish uchun ishlatgan. Hozirgi kunda AQShda hosilning bir qismi xuddi shu sababdan chorva mollarini boqish uchun ishlatiladi.

Yong'oq yog'i terini juda yaxshi yumshatadi, agar kerak bo'lsa, uni ko'pirish o'rniga ko'pik ishlatish mumkin.

Agar sizning itingiz vaqti -vaqti bilan o'ziga xos shirinlik bilan muomala qilishga qarshi bo'lmasa, u xavf ostida. Va umuman emas, chunki hayvonlar uchun yong'oq yog'i uchun maxsus kontrendikatsiyalar mavjud. Shakar o'rniga, tayyor pasta ko'pincha dumli uy hayvonlari uchun xavfli bo'lgan ksilitolni o'z ichiga oladi. Uy hayvoningizni shirin narsalar bilan erkalashni xohlaysizmi? Yog'ni o'zingiz tayyorlang.

Amerikalik kosmonavtlar yong'oq yog'ini yaxshi ko'radilar. Ular hatto nol tortishish kuchi bilan iste'mol qilinadigan sariyog 'bilan maxsus tortillalar ishlab chiqarishdi.

Ammo ba'zi odamlar yong'oq pastasini uch mil narida chetlab o'tishadi. Bular araxibutirofobik odamlar - yopishqoq mahsulotdan tomoqqa yopishib qolishidan qo'rqib, asossiz qo'rquvni boshdan kechiradiganlar.

24 -yanvar kuni sayyoramizning gurme va gurmalari Butunjahon yong'oq yog'i kunini nishonlaydilar.

Yong'oq yog'ining xususiyatlari haqida videoni ko'ring:

Har qanday mahsulot belimizga, terimizga yoki sog'ligimizga potentsial tahdid solishi mumkin, bejiz emas, nima va qancha miqdorda eyish kerakligini aniqlaydigan to'liq fan - oziqlanish fani. Ammo bu kichik zavqlardan voz kechish uchun sabab emas! Yong'oq yog'ining foydalari va zarari haqida to'liq bilib, siz dietangizni foydali moddalar bilan osonlikcha boyitib, hech narsaga xavf solmasdan, lazzatlanishingiz mumkin. Mashhur neft Shimoliy Amerika va Evropada shunchalik keng tarqalganligi bejiz emas - ular u erdagi shirinliklar haqida ko'p bilishadi.