Yog 'suti nima, uni uyda tayyorlash mumkinmi? Qanday ozuqa moddalari mavjud, mahsulotning ozuqaviy qiymati. Foydalanish uchun foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar. Yog 'qutisi haqida retseptlar va qiziqarli ma'lumotlar.
Yog 'yoki sariyog'-kam yog'li krem. Ichkilikni sariyog 'ishlab chiqarishning yon mahsuloti deb hisoblash mumkin, lekin ba'zida u o'z-o'zidan yog'siz sutdan tayyorlangan. Rangi oq, mustahkamligi suyuq, tik turganida tabaqalanadi. Ta'mi nordon, ayni paytda suv yoki kefir bilan suyultirilgan ozgina nordon sutni eslatadi, faqat bir oz o'tkirroq. Yog 'plyonkasining yoqimli tuyg'usi tilda qoladi. Yog'siz krem kamdan -kam hollarda ichimlik sifatida ishlatiladi, aksariyat hollarda u boshqa idishlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Yog 'bazasida bolalar ovqatlari va oziq -ovqat qo'shimchalari tayyorlanadi.
Yog 'suti qanday tayyorlanadi?
Bu mahsulot ilgari maxsus ishlab chiqarilmagan. Sariyog'ini urganidan keyin qolgan suyuqlikni to'kib yubordi va ustiga xamir yoğrildi. Yog 'sutini endi uyda yog'siz sutdan tayyorlash mumkin.
Buni qanday qilish kerak:
- Yogurtda … Sovuq sut 1: 2 nisbatda to'ldiruvchisiz tirik yogurt bilan aralashtiriladi. Agar qatiq juda qalin bo'lsa, siz sut miqdorini oshirishingiz mumkin. Aralash yaxshilab aralashtiriladi va sovitiladi. Tayyor mahsulot suyuq, lekin u quyiladigan qoshiq va idishlarga yog'li plyonka hosil qiladi.
- Limon sharbati yoki sharob sirkasi bilan … Kam yog'li sutni tana haroratiga qadar qizdiring. Agar pishirish termometri bo'lmasa, qo'lingizning orqa qismiga tomchi surting. Sirka yoki limon sharbati tushiring - 180 ml xom ashyo va 1 osh qoshiq. l. xamirturush Sharob sirkasi oq bo'lishi kerak. 15 daqiqaga qoldiring, keyin salqin.
Sanoat sharoitida sariyog 'tayyorlash uchun sut pasterizatsiya qilinadi va yog'sizlanadi, bir hil holga keltiriladi, so'ngra sut kislotasi bakteriyalarining sof kulturalari kiritiladi. Zich selofanli paketlarga qadoqlangan. Ammo ishlab chiqarish zarar keltirmaydi, chunki mahsulotni muzlatgichda saqlash muddati 2 kungacha.
Yog 'sutining tarkibi va kaloriya tarkibi
Oziqlanish qiymati bu mahsulotni ozayotganlarning ratsioniga kiritishga imkon beradi.
Yog 'sutining kaloriya tarkibi 100 g uchun 62,5 kkal, shundan:
- Oqsillar - 3 g;
- Yog ' - 3,6 g;
- Uglevodlar - 4,8 g;
- Suv - 80 g.
100 g uchun vitaminlar:
- A vitamini - 50 mkg;
- Retinol - 0,05 mg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,04 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,2 mg;
- B4 vitamini, xolin - 23,6 mg;
- B5 vitamini, pantotenik kislota - 0,4 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,05 mg;
- Vitamin B9, folat - 5 mkg;
- Vitamin B12, kobalamin - 0,4 mkg;
- S vitamini, askorbin kislotasi - 1,5 mg;
- D vitamini, kaltsiferol - 0,05 mkg;
- E vitamini, alfa tokoferol - 0,09 mg;
- H vitamini, biotin - 3,2 mkg;
- Vitamin PP - 0,598 mg;
- Niatsin - 0,1 mg
100 g uchun makroelementlar:
- Kaliy, K - 146 mg;
- Kaltsiy, Ca - 120 mg;
- Magniy, Mg - 14 mg;
- Natriy, Na - 50 mg;
- Oltingugurt, S - 29 mg;
- Fosfor, P - 90 mg;
- Xlor, Cl - 110 mg.
100 g uchun mikroelementlar:
- Alyuminiy, al - 50 mkg;
- Temir, Fe - 0,07 mg;
- Yod, I - 9 mkg;
- Kobalt, Co - 0,8 mkg;
- Marganets, Mn - 0,006 mg;
- Mis, Cu - 12 mkg;
- Molibden, Mo - 5 mkg;
- Qalay, Sn - 13 mkg;
- Selen, Se - 2 mkg;
- Stronsiy, Sr - 17 mkg;
- Ftor, F - 20 mkg;
- Xrom, Cr - 2 mkg;
- Sink, Zn - 0,4 mg.
Yog 'suti shuningdek quyidagilarni o'z ichiga oladi
- Pektin - oshqozon -ichak traktining shilliq qavatini toksinlardan himoya qiladi va oshqozon va ichak faoliyatini yaxshilaydi.
- Lesitin - miya va jigar hujayralari uchun qurilish materiali, markaziy asab tizimini barqarorlashtiradi.
- Laktoza - energiya zaxiralarini tiklaydi.
- Organik kislotalar - ichaklarda foydali bakteriyalar o'sishini rag'batlantiradi va chirigan jarayonlarning rivojlanishini to'xtatadi.
- Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar - semirish xavfini oldini oladi va qon bosimini pasaytiradi, yurak urish tezligini pasaytiradi.
- Bir to'yinmagan yog'li kislotalar - metabolik jarayonlarni tezlashtiradi, tanani tashqaridan toksinlardan himoya qiladi.
Yog 'sutining foydasi va zarari asosan shu moddalar bilan belgilanadi. Haddan tashqari xolesterin to'planishiga va diareyaning rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Ammo organik komponentlar etishmasligi bilan teri quriydi, sochlar uziladi, shilliq pardalar yallig'lanadi va yoshga bog'liq o'zgarishlar tez o'sadi. Xarakter o'zgaradi, asabiylashish kuchayadi, depressiya rivojlanadi. Fermentlangan sut mahsulotidan foydalanish holatni normallashtirishga yordam beradi.
Yog 'sutining foydali xususiyatlari
Sut mahsulotining boy vitamin va mineral tarkibi uni jiddiy kasalliklardan tuzalgan bemorlarning ratsioniga kiritish imkonini beradi.
Yog 'sutining afzalliklari:
- Immunitetni oshiradi, foydali ichak mikroflorasining hayotiy faoliyati uchun qulay sharoit yaratadi.
- U detoksifikatsiya ta'siriga ega, jigar va ichakdan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.
- Yurak -qon tomir tizimining funktsiyalarini yaxshilaydi, ateroskleroz, koronar arter kasalligi, insult rivojlanishining oldini oladi.
- Qon tomirlarida xolesterin blyashka eritilishini rag'batlantiradi, miokard faoliyatini yaxshilaydi.
- U engil diuretik va laksatif ta'sirga ega, peristaltikaning tezligini oshiradi.
- Inert va xaftaga tushadigan to'qimalarni kuchaytiradi, mushak tolasining elastikligini oshiradi.
- Organik to'qimalarni hujayra darajasida halokatdan himoya qiladi.
Yog 'sutining juda muhim foydali xususiyati shundaki, u bir vaqtning o'zida chanqovni ketkazadi va ochlikni to'sadi, organizmdagi ozuqa moddalari zaxirasini to'ldiradi. Buning uchun u vazn yo'qotayotganlar tomonidan qadrlanadi. Tez vazn yo'qotishning shartlaridan biri past kaloriya dietasi va kengaytirilgan ichimlik rejimi hisoblanadi.
Yog 'sutidan foydalanishga hech qanday cheklovlar yo'q. Uni 1 yoshdan 5 yoshgacha bo'lgan bolalar, qandli diabet va ovqat hazm qilish trakti kasalliklari bilan og'rigan keksa bemorlar ichishi mumkin. Laktaza etishmovchiligi bo'lgan fermentlangan sutli ichimlikdan voz kechishingiz shart emas. Kazein miqdori minimal va allergiya kam uchraydi.
Yog 'sutining kontrendikatsiyasi va zarari
Shaxsiy intolerans kamdan -kam hollarda paydo bo'ladi, lekin shuni esda tutish kerakki, suiiste'mol qilish bilan ahvolning yomonlashishi mumkin. Kuniga 2-3 ko'zoynakdan so'ng, ichakning tirnash xususiyati paydo bo'ladi, gaz va shish paydo bo'ladi, ovqat hazm qilish buziladi - diareya yoki ich qotishi.
Yog 'suti me'da shirasining kislotaliligi oshgan, gastrit yoki oshqozon yarasi kasalligi bo'lgan bemorlarga zarar etkazadi. Siz pankreatit, jigar kasalliklari, safro sekretsiyasining oshishi bilan achitilgan sutli ichimlik icholmaysiz.
Ayrim odamlar sariyog 'mahsulotlarini iste'mol qilishda gag refleksini boshdan kechirishadi. Bu o'ziga xos ta'mga bog'liq bo'lib, u har xil idishlarga ingredient sifatida kiritilganda ham saqlanib qoladi. Bunday holda, foydalanishdan butunlay voz kechish yaxshiroqdir.
Yog 'sutining retseptlari
Oshpazlik retseptlarida sariyog 'kefir o'rnini bosishi mumkin. Eng mazali shirinliklar yog'siz krem bilan tayyorlanadi.
Yog 'suti retseptlari:
- Malinali pirog … Pech regulyatori 200 ° S ga o'rnatiladi. Kerakli haroratga yetganda, xamirni yoğurun. 250 g unni elakdan o'tkazing, unga pishirish kukuni, yarim osh qoshiq, ozgina tuz qo'shing. Yarim paket sariyog'ni bir stakan shakar bilan urting, 2 tuxum qo'shing, un bilan birlashtiring, sariyog 'quying. Siz yog'li mustahkamlik bilan zich va silliq xamirni olishingiz kerak. Yog 'sutining miqdori eksperimental tarzda aniqlanadi. Pishiriladigan idish kungaboqar yog'i bilan yog'langan, ichiga xamir solinadi, tekislanadi va malina uchun chuqurchalar hosil bo'ladi. Taxminan 20-25 daqiqa pishirib, tish pichoqni yopishtirib tekshiring. Xamirga kirgan uchi quruq bo'lsa, pirog tayyor bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin salqin va shakar shakar seping.
- Salat … Brokkoli karam (450 g) yuviladi, tuzlangan suvda 3 daqiqa qaynatiladi, inflorescencesga bo'linmasdan. Keyin sabzavot filtrga tashlanadi, shunda ortiqcha suyuqlik shisha bo'ladi. Siz hatto qog'oz sochiq bilan quritishingiz mumkin. Keyin karamning boshi qo'lda mayda inflorescencesga bo'linadi. Tozalangan tuzlangan pista (0,5 osh qoshiq) tozalanadi va ikkiga bo'linadi. Qizil piyozning yarmini ingichka, deyarli shaffof bo'laklarga bo'ling. Qaynayotgan suv bilan yuvib tashlang. Siz ozgina shakar qo'shib, suv bilan yarmida suyultirilgan olma sirkasida marinadlashingiz mumkin. Piyozning ikkinchi yarmini o'zboshimchalik bilan kesib oling, 125 g sariyog 'quying, 1 osh qoshiq qo'shing. l. jigarrang shakar, olma sirkasi - 1 osh qoshiq. l., agar piyoz tuzlangan bo'lsa va 2 osh qoshiq. l. - agar faqat qaynoq suv bilan ishlasangiz, 2 osh qoshiq. l. dietali mayonez. 20-30 daqiqa davomida uring. Salat idishida brokkoli qatlamlari, yong'oqlar - yarim stakan, quritilgan kızılcık - stakanning uchdan bir qismi. Piyozni tepaga tarqating, kiyinish bilan to'ldiring. Filmni yopishtirish uchun xona haroratida qoldiring. Xizmat qilishdan oldin tuz va qalampir. Bir vaqtning o'zida imkon qadar ko'proq salat tayyorlang. Idishni saqlash mumkin emas.
- Qovurilgan … Turkiya go'shti (0,6 kg) teridan ozod qilinadi, suyaklar chiqariladi. Ular uni urib, turniket yoki kolbasa qilib o'rab, ustiga ip bilan o'rab olishadi. Tuz va qalampir. Ayçiçek yog'i qozonda isitiladi va oltin jigarrang bo'lguncha har tomondan qovuriladi. Keyin uni yopiq idishga joylashtiring va 180 ° C da 40-45 daqiqa davomida pishiring. Keyin qozonni pechdan chiqarib oling, 400 ml sut sarig'i va 100 ml sharob quying, 2 dafna yaprog'i, bir nechta chinnigullar, oregano, kekik qo'shing va go'shtni yana 40 daqiqa issiq sosli pechga qo'ying. Tayyor go'sht qozondan plastinkaga chiqariladi, sos drenajlanadi. Go'sht yana qozonga qo'yiladi va sovib ketmasligi uchun qopqog'i bilan yopiladi, sous tülbent orqali filtrlanadi, idishga quyiladi, suyultirilgan kraxmalli bir stakan sariyog 'qo'shiladi - 2 osh qoshiq etarli. l. Qaynatishga keltiring, o'chiring. Go'sht bo'laklarga bo'linadi, plastinka ustiga qo'yiladi va ustiga sous quyiladi. Eng yaxshi yon piyola - kartoshka yoki guruch.
- Havodor shirinlik … Blenderda 100 g sariyog ', 200 g shakarsiz qatiq, 1 pishgan banan va bir hovuch tozalangan pista ko'pirtiring. Har bir qismini shokolad bilan seping.
- Sirop … 180-200 ml sariyog 'sirlangan idishga quyiladi, 115-130 g sariyog' bo'laklarga bo'linadi, qo'shiladi, pichoqning uchiga 300 g shakar va soda quyiladi, 2 osh qoshiq. l. makkajo'xori siropi. 6-7 daqiqa davomida pishiring. Krep bilan xizmat qilinadi.
Sutli ichimliklar:
- Pomidor kokteyli … Yarim stakan pomidor sharbati va sariyog'ini blender idishiga yoki shakeriga to'kib tashlang, pichoqning uchiga qalampir va tuz qo'shing, mayda tug'ralgan ko'katlar - maydanoz, arpabodiyon, shilantro. Kaltaklab. Xizmat qilishdan oldin yalpiz barglari bilan bezang.
- Fitnes kokteyli … Barcha ingredientlar blender idishiga quyiladi: mayda kolrabi, tozalangan bodring, sarimsoq va piyoz patlari o'zboshimchalik bilan, maydanoz va arpabodiyon. Yog 'sutini to'kib tashlang. Ishlatishdan oldin uni tuzlashingiz mumkin.
- Mango lassi … Mango, 500 g, 4 osh qoshiq bilan pyure. l. shakar, yog'li idishga quying - 1 litr, bezak uchun bo'lakni kesib bo'lgandan so'ng, bitta ohak sharbatini quying. Xizmat qilishdan oldin har bir stakanga muz kublarini quying.
- Vanil kokteyli … Blenderda 0,5 kg vanil muzqaymoqni 1 stakan sariyog 'bilan aralashtiring, bir tomchi limon ekstrakti va 1 choy qoshiq qo'shing. limon qobig'i. Xizmat qilishdan oldin siz maydalangan shokolad sepishingiz mumkin.
Yog 'suti haqida qiziqarli ma'lumotlar
Yaqin Sharqda neft idishi chanqovni qondirish uchun ishlatiladi. Iqlim issiq, siz ovqatlanishni xohlamaysiz va yog'siz krem - bu tanadagi vitamin va mineral zaxiralarni to'ldirishning ajoyib variantidir.
Ko'p sharq shirinliklari sariyog 'bilan tayyorlanadi - xamir yanada havodor va yumshoq bo'ladi. Maxsus lazzat vanilin, doljin va boshqa tabiiy lazzatlar bilan yo'q qilinadi.
Yog'sizlangan krem hozir Evropa mamlakatlarida mashhur. Bolgariyada ular kokteyllar va achitilgan sutli ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi, ularga har xil bakteriyalar shtammlari qo'shiladi. Vengriyada sariyog 'ko'p rangli kam yog'li sut kokteyllarini tayyorlash uchun ishlatiladi, sun'iy tatlar va tabiiy xamirturush ishlab chiqariladi. Germaniyada u dietali tvorog va pishloqlar uchun xom ashyo sifatida, Avstraliyada esa sariyog 'uchun ishlatiladi. Olingan mahsulot margaringa qaraganda ancha foydalidir, yog'li kremning foydali moddalarining butun majmuasini o'z ichiga oladi va hazm qilish osonroq bo'ladi. Lekin ayni paytda nonga yoyish osonroq va muzlamaydi.
Agar uyingizda sariyog 'bo'lsa, teringiz va sochingizning holati haqida qayg'urmasligingiz kerak. Ertalab va kechqurun yuzni loson kabi artish, terini oqartirish, sepkilni yo'q qilish va yallig'lanishni to'xtatish kifoya. Quruq teri egalari uchun, qurib ketishning oldini olish uchun, uy kosmetik niqoblarida yog'siz kremni o'simlik moylari - dengiz shimoli yoki zaytun moyi bilan aralashtirish tavsiya etiladi.
Yog 'sutli hammom - standart hajm uchun 4-5 litr - sutli hammom kabi yoshartiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Ushbu protseduradan so'ng teri qattiq va silliq bo'ladi.
Yog'li sochlar uchun niqob o'rniga yog'siz kremdan foydalanish tavsiya etiladi. Limon sharbati va konyakni aralashtiring - har biri 1 osh qoshiq. l. 100 ml sariyog 'yoki tuxum sarig'i uchun. 30 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qo'llang, shampun bilan yuving. Agar uzoqroq tursa, bosh nordon sutga o'xshaydi.
Yog 'yog'ini xona haroratida uzoq vaqt saqlamang. U foydali xususiyatlarini yo'qotadi va 40-60 daqiqada nordonlana boshlaydi. Muzlatgichda 48 soatdan ko'p bo'lmagan va har doim shisha idishlarda saqlang. Metall konteynerda achitilgan sutli ichimlik tezda oksidlanadi va polietilen paketda ochilgandan keyin plastik hidga o'xshaydi.
Yog 'sutini qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Sariyog 'bilan nima pishirilishi haqida videoni tomosha qiling:
Agar maqsad sog'likni yaxshilash bo'lsa, sariyog 'sotib olinganidan keyin darhol ishlatilishi kerak. Sut kislotasi bakteriyalarining hayot aylanishi qisqa va o'ziga xos ta'mga qaramay, ikkinchi kuni uni ishlatishdan hech qanday foyda bo'lmaydi.
