Taomni tayyorlashning tavsifi va o'ziga xos xususiyatlari. Qo'ziqorinli ravioli uchun TOP 6 retseptlari. Ularning ta'mi va xushbo'yligini qanday ta'kidlash mumkin?
Qo'ziqorin ravioli - köfte bilan to'ldirilgan kichik makaron va odatda to'rtburchaklar shaklida. Ularni qaynatish va qovurish mumkin, barchasi oshpazning shaxsiy xohishiga bog'liq. Taom Italiyadan keladi. Bu birinchi marta 13 -asrda tilga olingan. U yolg'iz iste'mol qilinadi yoki sho'rvalar, bulon va salatlar bilan birlashtiriladi. Ravioli odatda pishirgandan so'ng darhol beriladi.
Qo'ziqorin mantini qanday to'g'ri tayyorlash mumkin?
Qo'ziqorin manti xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Klassik retseptda suv qo'shilmaydi. U faqat bug'doy uni va tuxumni o'z ichiga oladi.
Quyidagi nisbatga e'tibor qaratish lozim! 100 g un uchun sizga 1 tuxum kerak. Keyin xamir yumshoq va elastik bo'lib chiqadi.
Agar tuxum etarlicha yorqin bo'lmasa va siz xamirning nozik oltin rangini xohlasangiz, uni sabzi sharbati yoki zerdeçal bilan bo'yashingiz mumkin.
Aksincha, ba'zi retseptlarda tuxum yo'q. Ular qaynoq suv bilan almashtiriladi. Bu taom choux pishirig'idagi köfte yoki köfte kabi ko'rinadi.
To'ldirish butun konvertning taxminan 40-50% ni tashkil qiladi. Taomga sariyog ', smetana, makaron soslari yoki maydalangan pishloq qo'shiladi.
Bu taom maxsus haykaltaroshlik texnikasiga ega. Xamirning kesilgan doiralarida tayyorlanadigan bir xil köftadan farqli o'laroq, ravioli "paketda" tayyorlanadi. Ya'ni, bir qatlamli xamirga boshqasini to'ldirib qo'ying, qirralarini yopishtiring va keyin kesib oling. Buni oddiy pichoq bilan ham, to'lqinli chiziq bilan kesadigan maxsus qurilma bilan ham qilish mumkin. Natijada katta xamir chekkalari bo'lgan tekis konvertlar.
Yopishqoqlikni yaxshilash uchun qirralari tuxum oqi yoki suv bilan qoplangan va vilkalar bilan bosilgan.
Ravioli turli shakllarda bo'lishi mumkin: kvadrat, yumaloq, uchburchak yoki tasvirlar. Hammasi oshpazlik mutaxassisining shaxsiy xohishiga bog'liq.
Taom parmesan, adaçayı, reyhan, arpabodiyon, maydanoz, yalpiz, qora va qizil qalampir, muskat yong'og'i, dolchin bilan yaxshi ketadi. Turli mintaqalarda soslarda o'z afzalliklari bor. Masalan, Sardiniyada bu odatda limon qobig'ining rikotta bilan kombinatsiyasi, Toskanada ismaloqni muskat yong'og'i, pomidor va qalampir aralashmasidan tayyorlaydi, Abruzzo viloyatida esa uni pomidor sousi bilan kiyishni afzal ko'rishadi.
Kremsi sosli qo'ziqorinli eng keng tarqalgan mantioli, chunki bu taom nozik ta'm va nozik hidga ega. Bu juda to'yimli va uning tarkibiy qismlari organizmdagi metabolizmni yaxshilaydi va uni kerakli mikro va makro elementlar bilan to'ydiradi.
Qo'ziqorinli ravioli uchun TOP 6 retseptlari
Quyidagi qo'ziqorinli mantioli retseptlarining har biri o'ziga xos va achchiq ta'm, boy aromalar va yoqimli ko'rinishga ega. Taomni bayramona stolda tez -tez ko'rish mumkin, chunki u diqqatni o'ziga jalb qila olmaydi. Bundan tashqari, tayyorgarlik ko'p vaqtni talab qilmaydi.
Kremsi sousda qo'ziqorinli ravioli
Bu taom Italiyada juda keng tarqalgan va deyarli har bir mahalliy restoranda taklif etiladi.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 245 kkal.
- Porsiya - 3
- Pishirish vaqti - 1 soat 20 daqiqa
Tarkibi:
- Champignons - 250 g
- Oyster qo'ziqorinlari - 250 g
- Piyoz - 1 dona.
- Yog ' - 1 osh qoshiq
- Petrushka - 1 tup
- Oregano - 1,5 osh qoshiq
- Bug'doy uni - 300 g
- Krem (20%dan yuqori) - 250 g
- Maydalangan Parmesan - 5 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Tuxum - 3 dona, oq tuxum - 1 dona.
- Quruq oq sharob - 4 osh qoshiq
- Yangi adaçayı - bir nechta novdalar
- Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
Kremli sousda qo'ziqorin mantini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, xamirni yoğurun. Bug'doy uni elakdan o'tkaziladi va bir chimdik tuz qo'shiladi. Tuxum alohida idishda uriladi va qolgan ingredientlarga quyiladi. Xamirni chetidan o'rtasiga taxminan 10 daqiqa yoğurun. Oxir -oqibat, u yumshoq va silliq bo'lishi kerak.
- Uni toza sochiq bilan o'rab oling va taxminan 70 daqiqa turing.
- Ayni paytda to'ldirish tayyorlanmoqda. Tandirda yog'ni qizdiring. Ayni paytda, qo'ziqorin va piyozni kub shaklida kesib oling. Qovurilgan idishga soling va qaynatib oling. Muntazam ravishda aralashtiring. Suyuqlik bug'lanib ketguncha qovurish kerak.
- Keyin yosh maydanoz kesiladi va oregano bilan birga qolgan ingredientlarga tashlanadi.
- Keyin 15 ml qaymoq va bug'doy uni keladi. Tarkibi qaynatiladi, parmesan, bir choy qoshiq tuz va yangi maydalangan qora murch sepiladi.
- Yana sinovga qayting. Uni rulon bilan yupqa qatlamga o'rash va qalinligi 4 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesish kerak. To'ldirishni bir qismiga qo'ying, ikkinchisini ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan yog'lang.
- Qirralarni yopishtiring va vilkalar bilan pastga bosing. Zarflarda havo pufakchalari qolmasligiga ishonch hosil qilishga harakat qiling.
- Kastryulda suvni qaynatib oling, ozgina tuz va ravioli qo'shing. Past olovda pishirish uchun taxminan 5-6 daqiqa vaqt ketadi.
- Ayni paytda, sous tayyorlanmoqda. Kichkina yirtqichlardan, qaymoqni qaynatib, oq sharob, tuz va ozgina qalampir quying. Adaçayı barglari skovorodkada qovuriladi, shunda ular aromasini to'liq ochib beradi.
- Tayyor raviolini plastinka ustiga qo'ying, sosni to'kib tashlang, adaçayı seping va ustiga Parmesanni o'tkazing.
Qo'ziqorin va pishloqli ravioli
Ushbu retsept sizni befarq qoldirmaydi. Taom ajoyib hid va ta'm guldastasini ochib beradi. Bu har qanday ziyofatda faxrlansa bo'ladi.
Tarkibi:
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Ricotta pishloq - 250 g
- Maydalangan qora qalampir - 3 osh qoshiq
- Maydalangan maydanoz - 1 osh qoshiq
- Tuxum - 5 dona.
- Champignons - 250 g
- Ta'mga ko'ra tuz
- Maydalangan Parmesan - 1 osh qoshiq
- Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
- Bug'doy uni - 400 g
Qo'ziqorin va pishloqli raviolini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Birinchidan, unni filtrdan o'tkazing. U o'simlik yog'i, tovuq tuxumi va bir choy qoshiq tuz bilan birlashtirilgan. Bir hil xamirni olish uchun uni taxminan chorak soat davomida yoğurish kerak. Uni toza sochiq bilan o'rab oling va iliq va qorong'i joyda bir soat turing.
- Endi ular to'ldirishni tayyorlashga o'tishadi. Sarimsoq chinnigulini tozalang va maydalang. Qo'ziqorinlarni yuving va quriting. Ularni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Qovurilgan idishni qizdiring, bir necha osh qoshiq zaytun moyi qo'shing va qo'ziqorinlarni qovuring. Bu taxminan 6-7 daqiqa davom etadi.
- U erda qora qalampir va tuz bilan ziravorlar yordamida pressdan o'tgan sarimsoq chinnigullari qo'shiladi. Uch daqiqa qovuring va pechdan chiqarib oling.
- Alohida idishda, rikotani qaymoq bo'lguncha uring. Keyin Parmesanni tepaga surting va aralashtiring.
- Shundan so'ng, qo'ziqorinlar bu aralashma bilan ziravorlanadi va taxminan 15 daqiqaga qoldiriladi.
- Tayyorlangan xamir yana yoğruladi, yupqa qatlamga o'raladi va uzunlamasına ingichka bo'laklarga bo'linadi (har biri taxminan 4 sm).
- Keyin, chiziqlarning yarmida, to'ldirishni bir osh qoshiqdan bir -biridan kamida 2 sm masofada yoying.
- Tovuq tuxumini ko'pirtirish bilan urib, oshpaz cho'tkasi bilan to'ldirmasdan xamirni surting.
- Chiziqlarning ikkinchi yarmini to'ldirish bilan yoping. Barmoqlaringiz bilan plomba yotmaydigan joylarga yopishtiring.
- Endi bo'sh joylar konvertlarga bo'linadi. Suv qaynatiladi, tuzlanadi va ravioli suzguncha qaynatiladi. Tayyor taomni maydanoz bilan maydalang.
Kremsi sousda qo'ziqorin va cho'chqa go'shti bilan manti
Bu taomni tayyorlash jarayoni ko'p vaqt va kuchingizni talab qilmaydi. Qulaylik uchun makaron mashinasidan foydalaning.
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 300 g
- Irmik - 100 g
- Ta'mga ko'ra tuz
- Tovuq tuxumi - 6 dona.
- Zaytun moyi - 5 osh qoshiq
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Shallots -1 dona.
- Quyoshda quritilgan pomidor - 30 g
- Quruq oq sharob - 100 ml
- Tovuq bulyoni - 100 ml
- Krem 30% - 100 ml
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- Cho'chqa go'shti - 400 g
- Champignons - 250 g
- Kekik - 2 novdasi
- Reyhan - 2 novdasi
- Parmesan - 50 g
Qo'ziqorin va cho'chqa go'shti raviolini qaymoqli sos bilan bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Bug'doy uni va irmik konteynerda birlashtiriladi, 4 ta tuxum qo'yiladi va tuz qo'shiladi. Silliq bo'lguncha yoğurun.
- Xamir qattiq va silliq. Shundan so'ng, uni toza sochiq bilan o'rab, muzlatgichga yarim soatga qo'yish kerak.
- Bu vaqtda siz qiyma go'shtni tayyorlashingiz mumkin. Qovurilgan idishga zaytun moyini quying va qizdiring. Keyin tug'ralgan sarimsoq va piyoz tashlanadi. Sabzavotlarni yoping va taxminan 5 daqiqa qaynatishga qoldiring. Ingredientlar yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang.
- Keyin tug'ralgan qo'ziqorin va bir osh qoshiq tuz qo'shing. Past haroratda 3-5 daqiqa davomida pishiring.
- Shundan so'ng, maydalangan cho'chqa go'shti tashlanadi va oq rang paydo bo'lguncha qovuriladi.
- Keyin ziravorlar keladi. Fesleğen va kekik novdalari mayda tug'raladi va qiyma go'shtga qo'shiladi.
- Bir necha daqiqa qovuring va issiqdan olib tashlang. Massa sovigach, ichiga tuxum solinadi va muloyimlik bilan yoğriladi.
- Keyin ular muzlatgich kamerasidan xamirni olib, uni 4 ta teng qismga kesib tashladilar. Faqat bittasini oling va rulon bilan yupqa qatlamga aylantiring.
- Ular uni makaron mashinasiga solib, birinchi holatiga qo'yishdi. Qatlam ikki qatlamga o'raladi va apparatdan taxminan 10 marta o'tadi.
- Bunday burmalar kenglik va uzunlik bilan almashtirilishi kerak. Siz testning tuzilishi qanday o'zgarganini sezasiz.
- Keyin mashinada kerakli pozitsiyani o'rnating va oxirgi marta xamirni o'tkazib yuboring. Uni yopishqoq plyonka bilan yoping, chunki u tez quriydi.
- Xuddi shu protsedura testning boshqa qismlari uchun ham takrorlanadi.
- Keyin chiziqlar tuxum sarig'i bilan surtiladi va tayyorlangan plomba choy qoshig'iga surtiladi. Ularning orasidagi masofa kamida 1,5 sm bo'lishi kerak.
- Boshqa chiziq bilan yoping va ularni bir -biriga yopishtiring. Har qanday havo pufakchalarini siqib chiqarishga harakat qiling.
- Endi har qanday shakldagi ravioli rulo pichoq bilan kesiladi. Qolgan xamir qatlamlari bilan ham xuddi shunday.
- Ravioli yaxshi yopishishi va pishirish paytida parchalanmasligi uchun ularni muzlatgichga 20-25 daqiqaga qo'ying.
- Siz bu vaqtda sousni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Zaytun moyini skovorodkada qizdiring, pomidorni kub shaklida kesib oling, piyozni maydalang va sarimsoq chinnigullarini press orqali siqib oling. Sabzavotlarni tuz bilan to'kib tashlang va yumshoq bo'lguncha qovuring.
- 3-4 daqiqadan so'ng, quruq oq sharobni quying va suyuqlikning 1/3 qismi bug'lanib ketguncha kuting.
- Krem va bulyon qo'shing, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
- Keyin ravioli tuzlangan suvda taxminan bir daqiqa qaynatiladi, chuqur idishga o'tkaziladi, ustiga qaymoq sousi quyiladi va eskirgan parmesan sepiladi.
Qo'ziqorin va smetana bilan ravioli
Qo'ziqorin va smetana bilan raviolining kaloriya tarkibi unchalik katta emas. Taom oshqozonda og'irlik tug'dirmaydi va tanani barcha kerakli minerallar bilan to'yintiradi.
Tarkibi:
- Oyster qo'ziqorinlari - 250 g
- Zaytun moyi - 5 osh qoshiq
- Tovuq tuxumi - 2 dona.
- Bug'doy uni - 1, 5 osh qoshiq.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
- Smetana - 0,5 osh qoshiq.
Qo'ziqorin va smetana bilan raviolini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Oyster qo'ziqorinlari oqayotgan suv ostida yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va kub shaklida kesiladi.
- Qovurilgan idishga zaytun moyini to'kib tashlang, uni qizdiring va qo'ziqorinlarni ikki tomondan qovuring. Ular nozik oltin rangga ega bo'ladi. Bu taxminan 12 daqiqa davom etadi.
- Keyin istiridye qo'ziqorinlari blenderda qamchilanadi va yangi maydalangan qora qalampir va hosil bo'lgan massaga bir chimdik tuz quyiladi.
- Bug'doy uni alohida idishga elakdan o'tkaziladi, tuz, tuxum, bir osh qoshiq zaytun moyi va ozgina suv qo'shiladi. Xamirni yoğurun. Bu bir xil va elastik bo'lib chiqadi.
- Xamirni ikki qismga bo'ling, bittasi yopishqoq plyonka bilan o'ralgan.
- Ikkinchi qism yupqa qatlamga o'raladi va oshxona cho'tkasi bilan urilgan tuxum bilan surtiladi. U elim vazifasini bajaradi va xamirni bir -biriga mahkam ushlaydi.
- Keyin qo'ziqorinni to'ldirishni bir choy qoshiqda bir -biridan 3 sm masofada yoying.
- Xamirning ikkinchi qismi ham yupqa qatlamga o'raladi va ustiga to'ldirilgan qismi yopiladi. Qirralarini yaxshilab yopishishi uchun bosing va kvadratchalarni rulonli pichoq bilan kesib oling.
- Raviolini sho'r suvda taxminan 7 daqiqa davomida pishiring. Sizda hali ham sos uchun asos bo'lib xizmat qiladigan qo'ziqorinli plomba bor.
- Blender kosasida 100 g smetana, yangi maydalangan qora murch, tuz va qo'ziqorinni to'ldiring. Ingredientlarni silliq bo'lguncha uring.
- Ravioli pishirilganda, ular chuqur idishga quyiladi va sos bilan quyiladi. Bundan tashqari, maydalangan o'tlarni maydalashingiz mumkin.
Qo'ziqorin va yong'oq bilan ravioli
Yong'oq tufayli taom g'ayrioddiy xushbo'y va ta'mga ega bo'ladi.
Tarkibi:
- Tovuq tuxumi - 2 dona.
- Bug'doy uni - 1, 5 osh qoshiq.
- Champignons - 100 g
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Reyhan - 4 barg
- Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
- Tozalangan yong'oq - 30 g
- Parmesan - 20 g
- Sariyog ' - 50 ml
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Petrushka va arpabodiyon - bir nechta shamlardan
- Qora qalampir - ta'mga
- Osh tuzi - ta'mga ko'ra
Qo'ziqorin va yong'oq bilan raviolini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Bug'doy uni va tuxumidan elastik va bir hil xamir yoğuriladi. Muzlatgichga yarim soat qo'ying.
- Endi ular to'ldirish bilan shug'ullanmoqdalar. Qo'ziqorin va piyoz mayda bo'laklarga bo'linadi, zaytun moyida taxminan 7 daqiqa qovuriladi. Keyin ular pechdan chiqariladi va yong'oq qo'shiladi.
- Sovutilgan xamir yupqa qatlamga o'raladi va keyin yarmiga bo'linadi. To'ldirish bir qismga (3 sm masofada) yotqiziladi, ikkinchisi qora qalampir bilan urilgan tuxum bilan surtiladi. Keyin bir qatlam boshqasi bilan yopiladi, havo pufakchalarini siqib chiqarish uchun kaftlar bilan bosiladi va to'ldirilgan kvadratchalar kesiladi.
- Raviolini muzlatgichga yarim soatga qo'yish yaxshidir, shunda ular bir -biriga yopishib olishadi.
- Ularni tuzlangan suvda taxminan 4 daqiqa davomida pishiring. Ravioli parchalanib ketmasligi uchun olovni o'rta darajaga qo'ying.
- Keyin idish oldindan qizdirilgan va yog'langan skovorodkada rayhon barglari, tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon va maydanoz bilan qovuriladi.
- Taom issiq holda stolga keltiriladi. Ravioliga maydalangan Parmesan va yangi maydalangan qora murch seping.
Qo'ziqorin va tovuq bilan ravioli
Taom keng ta'mi va xushbo'y palitrasi bilan taassurot qoldiradi. Italiya oshxonasining haqiqiy bayramini uyda o'tkazing va oilangizni xursand qiling.
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 1, 5 osh qoshiq.
- Tuxum sarig'i - 9 dona.
- Zaytun moyi - 4 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Champignons - 200 g
- Piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Tovuq ko'kragi - 100 g
Qo'ziqorin va tovuq bilan raviolini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, bug'doy unini süzgeci orqali piyola ichiga elakdan o'tkazing. U 8 ta sarig'i, tuz, zaytun moyi bilan birlashtirilgan va silliq bo'lguncha taxminan 10 daqiqa yaxshilab yoğrilgan. Agar xamir juda qattiq bo'lsa, siz ozgina filtrlangan suv quyishingiz mumkin.
- Keyin u plastik o'ralgan holda yopiladi va muzlatgichga yarim soatga qo'yiladi.
- Bu orada siz to'ldirishni qilishingiz mumkin. Champignons va piyoz tozalanadi va kub shaklida kesiladi.
- Tovuq ko'kragi yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va mayda bo'laklarga bo'linadi.
- Sabzi qirg'ichdan o'tkaziladi.
- Tug'ralgan ingredientlarni birlashtiring va yog'li qovurilgan idishga, tuzga quying.
- Oltin jigarrang bo'lguncha ularni qovurish kerak. Sabzavotlar yonib ketmasligi uchun muntazam aralashtirishni unutmang.
- Sovutilgan xamir ikki qismga bo'linadi va ularning har biri prokat pin bilan yupqa qatlamga o'raladi.
- To'ldirish bir qatlamga surtiladi, ikkinchisi yaxshi yopishishi uchun ko'pirtirilgan tuxum sarig'i bilan surtiladi.
- Qatlamlar ehtiyotkorlik bilan bir -biriga yopishtirilgan. Xamirni yirtib yubormaslik uchun qattiq bosmang.
- Kvadrat ravioli rulonli pichoq bilan kesilgan.
- Suv tuzlanadi, qaynatiladi va ravioli qo'shiladi. Siz taxminan 5-6 daqiqa pishirishingiz kerak. Taom bechamel sousi bilan issiq tarzda beriladi va parmesan pishloqiga sepiladi.
Qo'ziqorinli ravioli uchun video retseptlar
Shunday qilib, siz maqolada qo'ziqorin bilan ravioli qanday pishirishni, bu jarayonning qanday nozik tomonlarini, taomni birlashtirishning eng yaxshi usuli va unga qachon xizmat qilishni bilib oldingiz. Retseptlarda aniq ketma -ketlikka rioya qilish muhim, shunda hech qanday qiyinchilik bo'lmaydi. Tayyor taomni bir kunga saqlashingiz mumkin. Keyin u xushbo'y xususiyatlarini yo'qotadi va ta'mi ifodasiz bo'ladi.
