Italiya oshxonasini sevuvchilar uchun taom. TOP 5 ravioli retseptlari. Uyda qanday ovqat pishiriladi?
Truffle bilan ravioli
Siz o'zingizni va yaqinlaringizni biron bir maxsus bayram sharafiga erkalashingiz mumkin. Bayramona dasturxonga bunday taomni berish uyat emas.
Tarkibi:
- Un - 3 osh qoshiq. (test uchun)
- Suv - 1 osh qoshiq. (test uchun)
- Tuz - 1 choy qoshiq (test uchun)
- Tuxum - 2 dona. (test uchun)
- Shirin qovoq - 500 g (to'ldirish uchun)
- Kartoshka - 2 dona. (To'ldirish uchun)
- Shallots - 1 dona. (To'ldirish uchun)
- Parmesan - 50 g (to'ldirish uchun)
- Sariyog ' - 50 g (to'ldirish uchun)
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq (To'ldirish uchun)
- Truffle qora yoki oq - ta'mga ko'ra (kiyinish uchun)
Truffle raviolini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Kichkina chuqur idishni olib, avval tuxumni sindirib, keyin ularga bir choy qoshiq tuz sepib aralashtiring.
- Keyin unni idishga soling, ozgina suv qo'shing va xamirni qoshiq bilan aralashtiring.
- Agar unga aralashish imkonsiz bo'lib qolsa, qo'llaringiz bilan yoğurishni boshlang. Qulaylik uchun siz xamir bulochkasini stolga ko'chirishingiz mumkin. Avval uni un bilan seping.
- Xamirni qattiq va elastik bo'lguncha sovuq qo'llar bilan yoğurun. U sizning qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
- Keyin xamir to'pini plastik to'rva ichiga joylashtiring va 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, siz to'g'ridan -to'g'ri ravioli haykalchasiga o'tishingiz mumkin.
- Kartoshka va qovoqni yaxshilab yuvib tashlang. Ularni tozalang. Piyozni tozalang.
- Piyozni mayda bo'laklarga, kartoshka va oshqovoqni katta kublarga aylantiring.
- Qovurilgan idishni qizdiring va ustiga sariyog 'qo'ying, so'ngra unga zaytun moyini yuboring.
- Avval piyozni yog'lar aralashmasida 5 daqiqa qovuring.
- Keyin kartoshkani qovoq bilan bir xil yog'da 10 daqiqa qovuring. Qovurishdan oldin piyozni idishdan olib tashlang.
- Keyin barcha qovurilgan ingredientlarni alohida qovurilgan idishga aralashtiring va pishganicha 20-30 daqiqa davomida ozgina suv bilan pishiring. Yormadan saqlanish uchun suv bilan haddan oshmang. Sabzavotlarni ravioliga solinishi uchun yumshatish kerak bo'ladi.
- Pishirgandan so'ng, sabzavot massasini sovushini kutib turing, so'ngra tuz qo'shing va maydalangan pishloq qo'shing.
- Xamirni yoyib, ikkiga bo'ling. Kichik slaydlar shaklida to'ldirishni bir tomonga tarqating.
- Keyin ravioli qirralarini suvga botirilgan cho'tka bilan tarang.
- Xamirning ikkinchi bo'lagi bilan yoping va to'rtburchaklar kesib oling. Qirralarini vilka bilan qisib qo'ying.
- Keyin raviolini qaynab turgan suvga tashlab 5-7 daqiqa qaynatib oling.
- Shundan so'ng, ularni o'simlik moyi bilan issiq skovorodkaga o'tkazing. Bir necha daqiqa qovuring va plastinkaga o'tkazing.
- Ustiga maydalangan truffle seping. Sizning truffle mazali tayyor!
Ravioli, Jeymi Oliver
Bu taom, mashhur oshpazning retsepti bo'yicha, yalpiz va limon qobig'i tufayli ozgina tazelik bilan olingan. Va muskat yong'og'i ziravorga ziravor beradi.
Tarkibi:
- Un - 250 g (xamir uchun)
- Tovuq tuxumi - 2 dona. (test uchun)
- Sariq - 4 dona. (test uchun)
- Pishgan kartoshka - 3-4 ildiz (to'ldirish uchun)
- Yangi yalpiz - to'da (to'ldirish uchun)
- Sariyog ' - 100 g (to'ldirish uchun)
- Pecorino maydalangan pishloq - 1 hovuch (to'ldirish uchun)
- Muskat yong'og'i - pichoq uchida (to'ldirish uchun)
- Limon ta'mi ta'mi (to'ldirish uchun)
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq (To'ldirish uchun)
- Qora qalampir - ta'mga (to'ldirish uchun)
- Bulyon - 2 osh qoshiq (yonilg'i quyish uchun)
- Sariyog ' - 50 g (kiyinish uchun)
- Yalpiz - 2-3 barg (kiyinish uchun)
- Maydalangan pishloq - 2 osh qoshiq (yonilg'i quyish uchun)
- Ta'mga ko'ra tuz
Jeymi Oliver raviolini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Unni elakdan o'tkazing, uni blender idishiga quying. Bu erga tuz soling.
- Bir juft xom tuxumni unga aylantiring.
- Keyin to'rt tuxumdan sarig'ini ajratib oling va ularni xamirga soling. Barcha ingredientlarni blender bilan aralashtiring.
- Massani unli stolga o'tkazing va bir hil bo'lak hosil qiling. Vaqti -vaqti bilan qo'llaringizni sovuq suvda namlashni unutmang, keyin ularni quruq sochiq bilan yaxshilab quriting.
- Xamir to'pini yopishqoq plyonka bilan o'rab oling va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Kartoshkani yuving, sochiq bilan quriting va pichoq bilan bir necha joyiga tikib qo'ying. Folga soling va pechda qovuring. Haroratni 200 darajaga qo'ying. 1 soat davomida pishiring.
- Pishirgandan so'ng, kartoshkani ozgina sovutib oling, tozalang va maydalang.
- Yalpizni mayda maydalab, kartoshka pyuresiga yuboring.
- U erda maydalangan pecorino ham tashlang.
- Endi limon qobig'ini maydalang, hosil bo'lgan lazzatni kartoshka massasiga qo'shing.
- Sariyog'ini surting va kartoshkaga qo'shing.
- Bu erga ozgina yong'oq sepishimiz kerak. Hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
- Kartoshkani to'ldirishni tuz va murch qilishni unutmang.
- Endi qalinligi 3 mm dan oshmaydigan xamirni yoyib, ikki qismga bo'ling. To'ldirishni bir qismiga, bir-biridan 4-5 sm masofada tarqating.
- Suvga cho'mgan cho'tka bilan plomba slaydlari orasidagi chiziqlarni torting.
- Xamirning ikkinchi qatlamini tepaga qo'ying va qo'llaringiz bilan pastga bosing.
- Raviolini kesib oling.
- Raviolini qaynoq suvga 5-7 daqiqa botirib oling.
- Ovqat pishayotganda, qozondan ikki osh qoshiq bulonni olib, skovorodkaga quying, olovga qo'ying.
- Bulonga sariyog 'va bir juft yalpiz bargini qo'shing.
- Keyin raviolini bulon bilan skovorodkaga soling va uni bir necha daqiqa ushlab turing.
- Keyin chiroyli plastinka ustiga qo'ying, maydalangan pecorino seping va yalpiz barglari bilan bezang.
Rikotta pishloqli shirin ravioli
Sizning oshpazlik mahoratingiz bilan mehmonlaringizni hayratda qoldirish uchun ushbu retseptni g'ayrioddiy desert uchun sinab ko'ring. Raviolining bu versiyasida biz qaymoqli xamirdan foydalanamiz.
Tarkibi:
- Qaynayotgan suv - 1, 5 osh qoshiq. (test uchun)
- Un - 3 osh qoshiq. (test uchun)
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq (test uchun)
- Tuz - 1 choy qoshiq (test uchun)
- Ricotta pishloq - 350 g (to'ldirish uchun)
- Shakar - 2 osh qoshiq (To'ldirish uchun)
- Maydalangan doljin - choy qoshig'ining uchida (to'ldirish uchun)
- Limon - 1 dona. o'rta kattalik (to'ldirish uchun)
- Rum - 2 osh qoshiq (To'ldirish uchun)
Rikotta pishloqli shirin raviolini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, chuqur piyola tayyorlang va undagi un, yog 'va tuzni aralashtiring. Hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
- Bu un aralashmasiga asta -sekin qaynoq suv quying. Shu bilan birga, xamirni yog'och spatula bilan tinimsiz aralashtiring, bu bo'laklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.
- Keyin stolga ozgina un seping.
- Xamir ozgina soviganida uni unli stol ustiga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurun. Natijada sizda elastik xamir bo'lagi bo'lishi kerak, u sizning qo'llaringizga yopishmaydi va haykaltaroshlikka yaxshi mos keladi. Bu xamirdan siz darhol ravioli haykal qilishingiz mumkin. Uni muzlatgichda oldindan saqlash shart emas.
- Limonni yaxshilab yuvib tashlang va undan qirg'ichdan lazzatni olib tashlang. Limonni mayda maydalagichga surtish kifoya.
- Ziravorni bitta idishda rikotta pishloq, dolchin va donador shakar bilan birlashtiring.
- Bu erga rom quying.
- Oldingi retseptlarda aytib o'tganimizdek, ravioli hosil qiling.
- Endi panani pechka ustiga qo'ying va o'simlik yog'ini quying. Bu juda ko'p bo'lishi kerak.
- Sariyog 'qaynatilgach, raviolini tashlab, ko'pirtirilgan yog'ga 1-2 daqiqa qovuring.
- Keyin ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun ularni qog'oz sochiqqa qo'ying.
- Keyin raviolini plastinka ustiga qo'ying va ustiga shakar kukuni seping.
Qizil ikra bilan to'ldirilgan ravioli
Qizil baliq sevuvchilar, albatta, qizil ikra ravioli retsepti yoqadi.
Tarkibi:
- Un - 250 g (xamir uchun)
- Tovuq tuxumi - 2 dona. (test uchun)
- Sariq - 4 dona. (test uchun)
- Ricotta - 150 g (to'ldirish uchun)
- Katta qaynatilgan qisqichbaqalar - 3 dona. (To'ldirish uchun)
- Qizil ikra filesi - 100 g (to'ldirish uchun)
- Füme qizil ikra - 50 g (to'ldirish uchun)
- Zaytun moyi - 1 osh qoshiq (To'ldirish uchun)
- Sarimsoq - 1 chinnigullar (to'ldirish uchun)
- Sariq - 2 dona. (To'ldirish uchun)
- Piyoz - 1/2 dona. (To'ldirish uchun)
- Go'sht bulyoni - 250 ml (sous uchun)
- Krem - 100 ml (sos uchun)
- Quruq oq sharob - 100 ml (sous uchun)
- Safran - 1/2 choy qoshiq (sous uchun)
- Tuz, qora qalampir - ta'mga
Qizil ikra raviolini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Unni elakdan o'tkazing, uni blender idishiga quying. Bu erga tuz soling.
- Bir juft xom tuxumni unga aylantiring. Keyin to'rt tuxumdan sarig'ini ajratib oling va ularni xamirga soling.
- Barcha ingredientlarni blender bilan aralashtiring.
- Keyin aralashmani unli stolga to'kib tashlang va bir hil bo'lak hosil qiling. Vaqti -vaqti bilan qo'llaringizni sovuq suvda namlashni unutmang, keyin ularni quruq sochiq bilan yaxshilab quriting.
- Xamir to'pini yopishqoq plyonka bilan o'rab oling va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Qovurilgan idishni olovga qo'ying, yog 'qo'shing va mayda bo'laklarga bo'lingan tug'ralgan piyoz, sarimsoq va yangi lososni qovuring. Bu tarkibiy qismlarni qovurishga atigi 7-10 daqiqa vaqt ajratish etarli bo'ladi.
- Keyin allaqachon qaynatilgan qisqichbaqani dudlangan ikra bilan birga kesib oling va qovurilgan ovqatlar bilan aralashtiring.
- Xuddi shu aralashmaga ziravorlar va xom sarig'ini qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtiring.
- Yuqorida aytib o'tganimizdek ravioli hosil qiling.
- Bir yirtqichlardan suvni olovga qo'ying.
- Qaynab bo'lgach, unga raviolini 10 daqiqaga tashlang. Ular pishirayotganda, sosni tayyorlang.
- Sos uchun har qanday bulonni oling va uni qaynatib oling. Keyin unga bir oz sharob quying va spirt bug'ining bug'lanishini kuting.
- Keyin qaymoq va za'faron qo'shing. Sosni past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling.
- Ravioli pishirilgach, ularni plastinka ustiga qo'ying va ustiga sos qo'ying.
Ravioli uchun video retseptlar
Endi siz ravioli tayyorlashni bilasiz. Ularni har safar yangi retsept bo'yicha pishiring va yaqinlaringizni ajoyib oshpazlik asarlari bilan xursand qiling. Yoqimli ishtaha!
