Ziravorlarning ta'rifi. Kassiyaning tarkibi va kaloriya tarkibi. Foydali xususiyatlar, suiiste'mol qilingan taqdirda zarar va ishlatishga qarshi ko'rsatmalar. Ziravorlar qanday idishlarda ishlatiladi?
Kassiyaga zarar va kontrendikatsiyalar
Ko'p miqdordagi foydali moddalarga qaramay, ziravorlar zararli bo'lishi mumkin va foydalanish uchun kontrendikatsiyaga ega. Shuning uchun uni oz miqdorda ishlatish tavsiya etiladi.
Kim Xitoy darchasini o'z dietasiga kiritmasligi kerak:
- Homilador va emizikli ayollar … Bu toifadagi odamlarga, boshqa ziravorlar singari, kassiyani iste'mol qilish qat'iyan man etiladi, chunki ziravorlar tarkibidagi moddalar bachadon ishini rag'batlantiradi va homilaning tushishiga olib kelishi mumkin.
- Buyraklar, jigar va oshqozon osti bezi kasalliklari bo'lgan bemorlar … Tarkibida kumarin bo'lgan bu ziravorni ortiqcha ishlatish bu organlarga salbiy ta'sir ko'rsatadi.
- Shaxsiy intoleransi bo'lgan odamlar … Ziravorlar tanaga allergen sifatida ta'sir qilishi mumkin, shuning uchun agar suiiste'mol qilinsa, kassiya zarariga duch kelish mumkin.
- Ichakning yallig'lanishi va diareya bilan og'rigan bemorlar … Bu ziravorlar inson tanasida laksatif vazifasini bajaradi, shuning uchun uni sog'liq muammolari bo'lganida ishlatib bo'lmaydi.
Kassiyani iste'mol qilish darajasi kattalar uchun 1 kg tana vazniga taxminan 0,1 mg ni tashkil qiladi. Bundan kelib chiqadiki, kattalar 0,5 choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan ziravorlardan foydalanishi mumkin, bolalar uchun esa bundan kam. Va, albatta, uni har kuni dietangizga qo'shib bo'lmaydi.
Kassiya kukunini tayyorlash
7 yoshli daraxtlar qobiq yig'ish uchun mos keladi. U har 7-10 yilda bir marta novdalar va magistrallardan kesiladi. Yomg'irli ob -havo paytida uni olib tashlash osonroq.
Qobiqning yuqori qatlami tashlanadi, lekin pastki qismi uzunligi 15 sm va kengligi 2 sm bo'lgan chiziqlar bilan kesiladi. Barcha bo'laklar konkav bo'lguncha yaxshilab quritiladi. Quvurlardagi ziravorlar qalinligi 3 mm dan oshadi. Bozorlar va supermarketlarda nafaqat kassiya tayoqchalari, balki ziravorlar ham sotiladi. Uni tayyorlash uchun siz yaxshi quritilgan tayoqchalarni kukunga maydalashingiz kerak. Siz ziravorni quruq, mahkam yopiq idishda saqlashingiz kerak.
Cassia retseptlari
Ziravorlar tropik va subtropik iqlimi bo'lgan mamlakatlarda ko'proq mashhur. Xitoylik oshpazlar uni ishlatishdan oldin ozgina qovurishadi, bu uning xushbo'yligi va ta'mini oshiradi. Bu bergamot va kardamom bilan yaxshi ketadi. Sho'rvalar, go'shtli idishlar, ichimliklar, murabbo, mevali salatlar, marinadlar, pishirilgan mahsulotlar - bu Xitoy darchini yordamida pishiriladigan taomlarning to'liq ro'yxati emas.
Cassia retseptlari:
- Olma bilan kek … 2 ta olma yuviladi, tozalanadi va kub shaklida kesiladi. Yarim choy qoshiq kassiya va chorak chashka shakar seping. 2 tuxumni urib, 3/4 stakan shakar, 0,5 choy qoshiq kassiya va bir paket vanil shakar qo'shing (1 choy qoshiq vanil mohiyatidan foydalanishingiz mumkin). 1 stakan kefir tushiring. 2 stakan unni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Olma qo'shing va xamir tayyor. Biz shaklni o'choqqa yuboramiz, harorat - 175 daraja, pishirish vaqti - 50 daqiqa.
- Qovoq gingerbread … Birinchi qadam - 100 g unni elakdan o'tkazib, 5 g tuz, 2 g pishirish kukuni va 0,5 choy qoshiq kassiya qo'shing. Keyin ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, idishga 60 g sut quying, 1 tuxumni urib, 50 g shakar qo'shing. Yana hamma narsani aralashtiring. Endi 100 g qovoqni maydalang. Biz bo'shashgan, qovoq va sut-tuxum massalarini birlashtiramiz. Biz xamir yoğuramiz va qoliplardan zanjabilli non tayyorlaymiz. Biz pechni oldindan qizdiramiz va gingerbread pishiriqlarini 20 daqiqa davomida pishiramiz.
- Pechda pishirilgan apelsin … Biz yuvamiz, 2 apelsinni tozalaymiz, bo'laklarga bo'lamiz.11 ta yong'oqni maydalang, ularga 3 osh qoshiq asal va 1 choy qoshiq kassiya qo'shing. Yong'oq massasini apelsin bo'laklariga yoyib, pechda 10 daqiqa davomida pishiring. Choyingizdan rohatlaning!
- Mussli pechda pishirilgan olma … Birinchidan, 2 olma yuving, mevaning pastki qismiga tegmaslik uchun yadroni olib tashlang. Keyin biz to'ldirishni shunday qilamiz: bir piyola ichiga 50 g mussli, 200 ml shakar, 0,5 choy qoshiq xitoy darchini va maydalangan zanjabilni, 0,25 choy qoshiqni aralashtiramiz. tuz va 100 g sariyog ', avval eritilishi kerak. Biz pechda 40 daqiqa 180 g haroratda pishiramiz.
- Marinadda tovuq … 1 stakan o'simlik yog'ini 3 osh qoshiq tayyor xantal bilan aralashtiring. 3 tug'ralgan sarimsoq chinnigullari, 0,5 choy qoshiq kassiya, 3 osh qoshiq 6-9% sirka, murch va ta'mga tuz, 2-3 lavrushki qo'shing. 1, 5 kg tovuq oyoqlari yoki fileto oling, tuzlamoq bilan to'ldiring va muzlatgichda 1 kunga qoldiring. Biz go'shtni 180 daraja haroratda 40-50 daqiqa davomida pishiramiz.
- Uy ichish … 400 g oq va qora nonni bo'laklarga kesib oling, ozgina quriting, ularga 0,5 choy qoshiq chinnigullar va 5 g tuz seping. Tajribali nonni katta idishga soling, 5 g kassiya, 300 g solod qo'shing. Alohida idishda 0,5 stakan suvda (iliq) 25 g xamirturushni suyultiring. Xamirturush massasini yirtqichlardan tushiring va 1,5 litr suv qo'shing. Biz hamma narsani aralashtiramiz va bu massani bir necha kun issiqda turishiga ruxsat beramiz. 100 g xamirni qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang, 15 g shakarni jigarrang bo'lguncha qovuring. Biz kastryulchaga ham, xamirni ham qo'yamiz. Yana 4, 25 litr suv qo'shing va 28 g pishirish soda qo'shing. Yana aralashtirish protsedurasi, keyin yana bir kun issiq joyga qo'ying. Pivo aralashmasini tülbent orqali to'kib tashlang va paxta tolasi orqali filtrlang. Biz pivo idishlarga quyamiz. Siz 2 haftadan keyin bizning ichimlikni ichishingiz mumkin.
- Sutli latte bilan yashil choy … 1 choy qoshiq yashil choy, 0,5 choy qoshiq xitoy darchini, bir xil miqdordagi maydalangan muskat yong'og'i va vanillinni ta'mga qarab aralashtiring. Biz 2 stakan sutni isitamiz, ichiga bo'sh massamizni quyamiz, qaynatamiz va pechdan chiqaramiz. Sovutilgan ichimlikka 0,5 choy qoshiq asal soling. Bu sutli choy nafaqat mazali, balki sog'lom.
- Mandarinli Osiyo cho'chqa go'shti … Bolgar qalampirini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Sarimsoqni (2 chinnigullar) va zanjabilni (10 g) tozalang, kub shaklida kesing. Biz 2 ta mandarinni tozalaymiz va oq dog'larni olib tashlaymiz. Qovurilgan idishda 3 osh qoshiq kunjut yog'ini qizdiring (uni boshqa idishga almashtirishingiz mumkin) va bo'laklarga bo'linib (500 g) cho'chqa go'shtini qovuring. Tayyor go'shtni panadan olib tashlang va qalampirni 5 daqiqa davomida o'sha joyda qovuring. Cho'chqa go'shtini yana skovorodkaga soling, 200 g chili sousi, 1 choy qoshiq kassiya, 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil, ta'mga tuz va 50 g suv qo'shing. Biz hamma narsani 5 daqiqa qaynatamiz, mandarinlarni skovorodkaga yuboramiz va kunjut sepamiz. Bizning taom tayyor. Yoqimli ishtaha!
- Qovoqli qaymoqli qaymoqli sho'rva … Birinchidan, pechni oldindan qizdiring. Taxminan 80 g oq bo'lakni oling va uni bir tomonga 3 osh qoshiq yumshoq sariyog ', 1 osh qoshiq jigarrang shakar va 0,25 choy qoshiq kassiya aralashmasi bilan yoying. Biz bu "sendvich" ni o'choqqa 8-10 daqiqaga yuboramiz (pishirishdan keyin uning ichida yumshoq bo'lishi kerak). Nonni 8 kvadratga kesib, bir chetga qo'ying. Shundan so'ng, 125 g piyozni qovuring, tovuq suvi (400 ml) ichiga soling va 10 daqiqa davomida pishiring. Boshqa yirtqichlardan siz 450 g qovoqni qaynatishingiz kerak (avval yuving, tozalang va kub shaklida kesib oling). Biz uni blenderga yuboramiz va bir hil massa hosil qilamiz. Biz qovoq pyuresini bulonga o'tkazamiz, 0,15 choy qoshiq maydalangan zanjabil, bir xil miqdordagi maydalangan qora murch va 1 choy qoshiq tuz qo'shamiz. Barcha mahsulotlarni aralashtiring, qaynatib oling va 10 daqiqa qaynatib oling. Sho'rvani plastinalarga to'kib tashlang, ustiga kasiyali bo'lak non va ustiga bir qoshiq qaymoq (1 stakan) qo'ying.
- Italiya qovurilgan suti … Birinchidan, siz 750 g sutni qaynatishingiz kerak, unga 1 limon va 5 g kassiya qobig'ini qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin biz 250 g sut olamiz va unda 120 g kraxmalni suyultiramiz. 2 ta tuxum sarig'ini alohida urib, ularni sut-kraxmal massasi bilan birlashtiring. Sutdan limon qobig'ini olib tashlang va ichiga 250 g shakar quying. Bundan tashqari, tuxum va kraxmal massasini to'kib tashlang va qalinlashguncha pishiring. Mahsulotni qolipga to'kib tashlang va bir kechada qoldiring. Ertalab idishlarni sutli qaymoq bilan aylantiring va bo'laklarga bo'ling. Endi biz ularni qovuramiz. Buning uchun bo'laklarni unga (1 stakan), keyin tuxumga (1 dona) botirib, o'simlik yog'iga qovuring (150 ml). Qovurilganidan so'ng, seping yoki undan ham yaxshiroq bo'laklarni kassiya (2 osh qoshiq) va shakar (4 osh qoshiq) aralashmasiga aylantiring.
- Jambon va loviya bilan kokteyl salatasi … Birinchi qadam - kechqurun fasolni namlash (2 stakan). Ertalab biz uni sho'r suvda pishiramiz. Shu bilan birga, 200 g jambonni mayda to'g'rab oling. Tayyor va sovutilgan loviyalarni plastinalarga kesib oling. 1 piyozni tozalang, choping. 2 tuxumni qaynatib oling va kub shaklida kesib oling. Endi biz sosni tayyorlayapmiz. Buning uchun 1 osh qoshiq suv, bir xil miqdordagi sirka, 6 osh qoshiq o'simlik yog'ini aralashtiring. Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang. Salat uchun idishda loviya, jambon, tuxum, piyoz aralashtiriladi. Ziravorlar qo'shing: xitoy darchasi, maydalangan koriander, qora murch, tuz va arpabodiyon. Taomni sous bilan ziravorlang. Yoqimli ishtaha!
Cassia haqida qiziqarli ma'lumotlar
Qadim zamonlardan beri odamlar ziravorni juda qadrlashdi va uni faqat monarxlar va boshqa hukmdorlarga berishdi. Xitoyliklar o'simlikni o'stirishni va ziravorlar ishlab chiqarishni taxminan 4500 yil oldin boshlagan.
Qadimgi yunon tarixchisi Gerodot o'z asarlarida birinchi marta xitoy darchini yoki kassiyasini tilga olgan. Uning yozishicha, feniks uyalarini darchin va kassiyadan qurgan.
Qadimgi Misr tsivilizatsiyasi mavjud bo'lganda, bu ziravorlar to'g'ridan -to'g'ri Xitoydan olib kelingan, u mumiyalash uchun ishlatilgan.
Qadimgi Rimda kassiya marosim o'simlik sifatida ishlatilgan; u dafn marosimiga tashlangan. Haqiqat shu kungacha saqlanib qolganki, imperator Neron sevimli xotinining dafn marosimida katta miqdorda ziravorlarni yoqib yuborgan. Aytishlaricha, bu butun yil uchun etarli bo'ladi. Ma'lumki, rimliklar uni kumushdek qadrlashgan.
Evropaliklar boshqa turdagi dolchinlarga qaraganda kassiyadan ancha oldin foydalana boshlagan. Bu Aleksandr Makedonskiy davrida sodir bo'lgan.
Darchani kassiyadan qanday ajratish mumkin - videoni tomosha qiling:
Kassiya yoki xitoy dolchinlari, qanday qilib soxta deb atashidan qat'i nazar, bizning taomlarimizni yanada mazali va xushbo'y qilishga yordam beradi. Bundan tashqari, u bir qator kasalliklar mavjud bo'lganda ajralmas bo'ladi. Bundan kelib chiqadiki, har bir uy bekasi bu ziravorni zaxiralashi kerak. Buni qilish qiyin emas, chunki u deyarli barcha supermarketlarda sotiladi.
