Shirin qaerda o'sadi va bu o'tli o'simlik qanday foydali? Qaysi shifobaxsh xususiyatlari uni dietangizga kiritish tavsiya etilganida mashhur? Ziravorli idishlar uchun retseptlar va uni pishirishda ishlatish xususiyatlari. O'simlik, shuningdek, tanin va qatronlarga boy, ular biriktiruvchi lazzat qo'shadi va kuchli antioksidant xususiyatlari bilan umumiy ta'sirini kuchaytiradi. Aslida mazali yog 'zavodi bo'lgani uchun u sanoatda efir moyi ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. Yog 'ekstraktlari achchiq nota bilan iliq balsamik aromaga ega.
Bu ziravorning o'ziga xos ta'mi bor, bu uning norasmiy nomini - qalampir o'tini tushuntiradi. Shunga asoslanib, har qanday idishlarda ziravorlar qalampir ta'mini qisman qoplashi mumkin.
Shirinlikning foydali xususiyatlari
Tana uchun lazzatlanishning afzalliklari aniq mikroblarga qarshi ta'sirga ega bo'lgan yuqori bakteritsid xususiyatlariga bog'liq.
Issiq ta'mi va boy kompozitsiyasi tufayli mazali ziravorlar:
- U og'riq qoldiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Oshqozon -ichak trakti kasalliklari holatida aniq yengillik kuzatiladi. Bulantı, yonish yo'qoladi, kislota-baz muvozanati normallashadi.
- Isitma alomatlarini yengillashtirish uchun diaforetik vosita sifatida ishlatiladi. Iste'mol natijasida isitma o'tadi, terlash kamayadi.
- Kattalar va bolalarda ishtahani rag'batlantirish uchun buyuriladi. Kukunning achchiq ta'mi ta'm kurtaklarini rag'batlantiradi, ochlik tuyg'usiga hissa qo'shadi.
- Bu ajoyib anthelmintic agenti.
- Quruq yo'tal bilan kurashish uchun buyuriladi. Balg'amning intensiv oqishini rag'batlantiradi va pastki nafas yo'llari kasalliklarida nafas olish funktsiyasini osonlashtiradi.
- Bu meteorizm alomatlarini yengillashtiruvchi vosita. Ichak tutilishining ta'sirini engillashtiradi.
- Bu tanaga ichki isituvchi ta'sir ko'rsatadi. Ta'mli kurtaklarga ta'sir qilib, asab tizimini uyg'un muvozanatga keltiradi.
Sho'r ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Ma'lumki, har bir dori bir qator mutlaq va nisbiy kontrendikatsiyaga ega. Har qanday oziq -ovqat mahsulotiga nisbatan, xuddi shunday o'xshashlikni chizish odat tusiga kiradi. Bu holatda mazali taom bundan mustasno emas. Birinchidan, siz dietangizga ziravorlarning haddan tashqari qo'shilishini ta'kidlashingiz kerak. Noxush oqibatlarga yo'l qo'ymaslik uchun, bu o'tdan tayyorlangan barcha ziravorlarni biriktirilgan ko'rsatmalarga muvofiq qat'iy ishlatish tavsiya etiladi.
Idishlarni tayyorlayotganda, haddan tashqari issiqlik bilan ishlov berishdan saqlanish kerak, shunda kuyish va achchiq ta'm bilan haddan tashqari yuklanish bo'lmaydi. Aks holda, siz quyidagi oqibatlarga duch kelishingiz mumkin:
- Efir moylari va o'simlik kislotalariga haddan tashqari ta'sir qilish natijasida allergik reaktsiyalar;
- Qon tomirlari devorlariga komponentlarning ta'siri tufayli atriyal fibrilatsiyaning namoyon bo'lishi;
- Qondagi faol moddalar dozasining oshishi tufayli qalqonsimon bezning disfunktsiyasi;
- Oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi bo'lgan odamlarda haddan tashqari foydalanish fonida oshqozon -ichak trakti kasalliklarining kuchayishi;
- Ko'zlarda qichishish va kramp paydo bo'lishi bilan gipervitaminoz belgilarining namoyon bo'lishi.
Sho'rlikka mutlaq kontrendikatsiyalar:
- Ochiq oshqozon yarasi - ichki organlardan qon ketish xavfini oldini olish uchun;
- Terining qattiq toshmalariga moyillik - allergik alevlenmalarni oldini olish maqsadida;
- Epilepsiya va og'ir bronxial astma - tutilishlarning oldini olish uchun;
- Homiladorlikning oxirgi trimestri - erta tug'ilish xavfidan qochish;
- Operatsiyadan oldingi davr - qon tomir tonusining oshishi va operatsiya paytida qon ketishini istisno qilish.
Bundan tashqari, ushbu ziravorni bolalar ratsioniga kiritishga moderatsiyaga jiddiy e'tibor qaratish lozim.
Shuni esda tutish kerakki, har qanday tuzli davolanish bilan qabul qilinishi mumkin emas, uni ishlatishdan oldin, shifokor bilan maslahatlashish zarur!
Shirin retseptlar
Dunyoning turli oshxonalaridan ko'plab taomlar uchun ziravor sifatida ishlatilgan, sho'r gullashning boshida - aynan uning ta'mi va xushbo'y hidi eng yuqori bo'lgan vaqtda yig'ib olinadi. Qoida tariqasida, barglar va yosh kurtaklar ishlatiladi. Quritish va maydalashdan so'ng ular quruq shamollatiladigan joyda saqlash bo'yicha tavsiyalar bilan havo o'tkazmaydigan idishga solinadi. Bu ziravorni turli xil ovqatlar tayyorlashda ishlatishning o'ziga xos xususiyati - uni yirtqich hayvonlarning o'yini yoki go'shtidan tayyorlangan taomlarga kiritish. Achchiq va shirin qalampir aromati tufayli mazali ziravorlar ularga o'ziga xos, o'ziga xos yozuv qo'shadi.
Xushbo'y xalq orasida loviya o'tlari deb ataladi. Buning sababi, bu ziravorga eng mos keladigan dukkakli ekinlar. U yasmiq, loviya va har qanday loviya ta'mini mukammal ta'kidlaydi va yaxshilaydi. Bundan tashqari, har qanday taomda sho'rlik mavjudligi nafaqat yoqimli ta'mni qo'shibgina qolmay, balki shishish va gaz hosil bo'lishi kabi ta'sirlarni yumshatadi.
Ko'p retseptlarda ishlatiladigan dunyodagi eng mashhur Provans o'tlari to'plamini mazasiz tasavvur qilish qiyin. Bu selderey, reyhan, koriander va marjoram o'simlik aralashmasiga ajoyib qo'shimcha. "Provans o'tlari" to'plami go'sht, baliq, shuningdek soslar va gravitadan har xil idishlarni tayyorlashda keng qo'llaniladi.
Biz sizning e'tiboringizga juda mashhur bo'lgan mazali retseptlarni taqdim etamiz:
- Tuzlangan bodring … Mazali - bu tuzlamani tayyorlashda asosiy ziravorlardan biri. Yangi uzilgan sabzavotlarni kattaligiga qarab alohida saralash, yumshatilgan va rangsizlangan mevalarni olib tashlash. Ularni filtrlangan suv bilan to'ldiring, 7-8 soat davomida namlang, har soatda suyuqlikni o'zgartiring. Namlash davri oxirida, yangi smorodina barglari va mazali qo'shing, bodringni idishga mahkam o'rnating. Kavanozlarni muloyimlik bilan siqib, bo'sh joylarni to'ldirish uchun uzum qo'shing, taxminan nol daraja haroratda saqlang. Shunisi e'tiborga loyiqki, ushbu retsept bo'yicha tayyor bodring ta'mi deyarli bochkalarga o'xshab ketadi.
- Xushbo'y pishirish yog'i … Shirinlik yordamida siz har qanday o'simlik yog'i - kungaboqar, zaytun, zig'ir, kunjut va boshqalarning ta'mini boyitishingiz mumkin. Buning uchun shisha idishning pastki qismiga kerakli miqdordagi o'tni to'kib tashlang, uni 1: 8 nisbatda tanlangan moy bilan to'kib tashlang. Uch kun turib, issiq achchiq-balsamik ta'mga ega bo'lgan zo'r yog'li ekstrakt olinadi.
- Quyoshda quritilgan pomidor … Tandirda quritilgan pomidor, bu ziravor yordamida O'rta er dengizi taomlari orasida mutlaq sevimli hisoblanadi. Pomidorning kerakli sonini ikkiga bo'ling, barcha urug'larni kichik qoshiq bilan olib tashlang. Pomidorlarni pishirish varag'iga joylashtirgandan so'ng, tepaga mazali kurtaklar qo'ying va o'choqni 80-900 ° C da yoqib, 5-8 soatga qoldiring. Tayyor pomidorlarni bankalarga solib, zaytun moyi bilan to'ldiring va saqlash uchun salqin joyga qo'ying.
- Cho'chqa kabob … Go'shtning barcha turlaridan, bu cho'chqa go'shti sho'r somonning achchiq-xushbo'y hidi bilan eng yaxshi uyg'unlashadi, deb ishoniladi. Go'shtni qovurayotganda quritib yubormaslik uchun katta bo'laklarga bo'ling, tuz, murch seping va yaxshilab aralashtiring. Biz kamida besh -olti soat davomida marinat qilish uchun ketamiz va yaxshisi bir kechada. Ertalab tuzlangan cho'chqa go'shtini muzlatgichga 1-2 soat davomida qo'yish tavsiya etiladi. Grilda panjara qilayotganda, pishirish faqat ko'mirdan chiqqan bug 'tufayli amalga oshishini ta'minlash kerak. Qayd etilishicha, eng shirali shish kebabni olish uchun tana go'shtining yog'li qismlarini, masalan, bo'ynini ishlatish yaxshidir.
Shuni esda tutish kerakki, bu ajoyib o'simlikning foydali moddalarini tayyor ovqatda saqlab qolish uchun, hamma hollarda, konservadan tashqari, idish to'liq tayyorlanishidan ikki-uch minut oldin qo'shish kerak. ! Bundan tashqari, ziravorlarni haddan tashqari ko'p miqdorda berish tavsiya etilmaydi. Achchiq xushbo'y hidi bilan, tayyor taom ta'mini so'ndira oladi.
Xushbo'y idishlar aromalashda keng qo'llaniladi. Go'sht va baliqdan lazzatlar va salatlar uchun ziravor sifatida, shuningdek, har xil pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashda ishlatiladi.
Shirin haqida qiziqarli ma'lumotlar
Bu o'simlikning eng qadimgi xotiralari Virjiliyning eng qadimgi yozuvlarida topilgan. Bundan tashqari, u haqiqatan ham mo''jizaviy xususiyatlarga ega bo'lib, ba'zi kasalliklarni davolash qobiliyatiga ega.
Shunisi e'tiborga loyiqki, O'rta er dengizining sharqida bu o'simlik etishtirilishining boshidanoq unga ikkinchi ism - qalampir o'tlari berilgan. Biroq, qalampirdan farqli o'laroq, flavonoidlar va efir moylari ko'p.
Bu o'tni yig'ib olish uchun zarur o'sish bosqichi hal qiluvchi omil bo'lishi kerak, deb ishoniladi. U to'g'ridan -to'g'ri gullash balandligida yig'iladi, qoida tariqasida, iyun oxirida - iyul boshida. Boshqa har qanday vaqtda, o'simlikdagi ozuqa moddalarining tarkibi sezilarli darajada kamayadi.
Mazali taom haqida videoni tomosha qiling:
Shirinni ishlatish qoidalariga rioya qilgan holda, uni ixtisoslashtirilgan joylarda sotib olish va uyda to'g'ri saqlash bilan siz ziravorlarning uzoq saqlash muddatini ta'minlay olasiz. Achchiq-achchiq ta'mi va ishlatilishining keng doirasi tufayli mazali o't, albatta, sizning oshxonangizda va uyingizdagi tibbiy kabinetda munosib o'rin egallaydi.
