Qora xantalning ta'rifi, tarkibi va dorivor xususiyatlari ro'yxati. O'simlikni ishlatish uchun maxsus kontrendikatsiyalar bormi? Don qo'shilishi bilan pishirish retseptlari. Bundan tashqari, qora xantal virusli kasalliklarni davolashda yordam beradi. U ortiqcha balg'amni yuvadi, mushaklarning og'rig'ini yo'qotadi, yo'talni yengillashtiradi va immunitet tizimini tiklaydi.
Haqiqiy xantalning kontrendikatsiyasi va zarari
Bir qator foydali xususiyatlarga qo'shimcha ravishda, frantsuz xantalidan foydalanish uchun maxsus kontrendikatsiyalar mavjud. Mahsulotni suiiste'mol qilmang, yoki undan ham yaxshiroq, mutaxassis bilan maslahatlashing va dietangizga ziravor qo'sha olasizmi, bilib oling.
Qora xantal quyidagi sog'liq muammolariga zarar etkazadi:
- Yurak -qon tomir tizimi kasalliklari … Zavodning tarkibiy qismlari zaiflik va isitmani qo'zg'atishi mumkin. Ko'ngil aynishi, qusish, bosh og'rig'i va transportda harakatlanish bilan birga paydo bo'ladi.
- Zaif buyraklar … Bir kishi pastki orqa qismida og'riqni his qiladi, siydik chiqishi yomonlashadi, rangi va hidi o'zgaradi. Metabolizm buzilgan va suv-tuz balansi buzilgan.
- Sil kasalligi … Komponentlar haroratning ko'tarilishiga, ishtahaning yomonlashishiga, hemoptizi bilan yo'talning ko'payishiga va terlashning ko'payishiga olib kelishi mumkin.
- Allergiya … Komponentlarga individual intolerans holatlari mavjud, bunda shilliq pardalar shishib ketadi, terida toshma paydo bo'ladi va eshitish buziladi.
- Ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari … Kimyoviy tarkibi shishiradi, axlat bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqaradi va metabolizmni buzadi.
Shuningdek, homiladorlik paytida qora xantal iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Bolaning rivojlanishi uchun zarur komponentlarni olmaslik xavfi mavjud, tug'ish paytida muammolar paydo bo'lishi mumkin.
Eslatma! 2 kishilik idishga 1/4 choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan qora xantal qo'shing. Aks holda, siz shilliq qavatining shikastlanishiga, terining tirnashiga va tana haroratining oshishiga xavf tug'dirasiz.
Qora xantal pishirishda qanday ishlatiladi?
Quruq urug'lar xushbo'y hidga ega emas va chaynashdan bir necha soniyadan so'ng tort ta'mi paydo bo'la boshlaydi. Ular bir zumda hazm qilish "olovini" yoqib, oshqozon faoliyatini kuchaytiradi.
Qora xantal donalari guruch, don, qaynatilgan sabzavotlar, soslar, marinadlar, soslar, ziravorlar va salatlarga qo'shiladi. Lekin avval ularni qovurish tavsiya etiladi. Shunday qilib, loviya shifobaxsh, xushbo'y va xushbo'y xususiyatlarga ega bo'ladi. Xantal, shuningdek, uy qurilishi mayonezining asosiy tarkibiy qismidir, chunki u emulsifikatsiya xususiyatlariga ega.
Tuproqli donalardan stol xantalini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Uning tarkibiy qismlari sirka, tuz, shakar, har xil ziravorlar, asal va o'simlik yog'larini o'z ichiga oladi.
Frantsuz xantalining yosh barglari ziravor sifatida ovqatga qo'shiladi. Ular qo'ziqorin va sabzavotlarni konservalash uchun ishlatiladi. Kavkaz oshxonasida, pishloq tayyorlash paytida, o'simlikdan deyarli barcha qismlari qo'shilishi mumkin, faqat ildizlardan tashqari. Va Hindistonda qora xantal urug'lari masala, kori, rasama, chutni va sambaraning muhim tarkibiy qismi hisoblanadi. Nemis oshpazlari engil maydalangan donalar va sirkadan sos tayyorlaydilar. Bu Bavariya kolbasalari bilan yaxshi ketadi.
O'simlikning uchuvchan bug'lari fitonsid va mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega. Shuning uchun ular oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda va tez buziladigan oziq -ovqat mahsulotlarining saqlash muddatini ko'paytirishda faol ishlatila boshlandi.
Bilish muhim! Xantal barcha ozuqaviy xususiyatlarini uzoqroq saqlab turishi uchun uni qorong'i joyda va shisha idishda saqlash kerak.
Frantsuz xantal retseptlari
Qora xantal pishirishda o'zini yaxshi ko'rsatdi. Qachon qo'shilsa, idish xushbo'y hid va xushbo'y hidga ega bo'ladi.
Qora xantalli eng qiziqarli retseptlar quyida keltirilgan
- Uyda tayyorlangan xantal … 3 osh qoshiq qora xantal qahva maydalagichda maydalanadi va elakdan o'tkaziladi. Olingan kukunga 2 osh qoshiq shakar, bir choy qoshiq tuz va 3 osh qoshiq sovuq sirka qo'shing. Massa bir hil holga kelguncha aralashtiring. Bir qiziq nuance bor: gurmeler aytadiki, xantal qancha uzoq aralashtirilsa, u shunchalik o'tkir va xushbo'y bo'ladi va buning uchun eng maqbul vaqt - 1 soat.
- Go'sht bilan palov … Bir kilogramm cho'chqa go'shti yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Keyin 2 piyoz tozalanadi va yarim halqalarga bo'linadi. 2 sabzi qirg'ichdan o'tkazing. Shundan so'ng zirvak tayyorlanadi - palov asosi. Qozonni isitib oling, uni kungaboqar yog'iga quying va ozgina qovuring. Piyozning yarim halqalarini yoyib, qizg'ish rangga keltiring (taxminan 5-7 daqiqa davom etadi). Keyin go'shtni yoyib, taxminan 10 daqiqa qovurishda davom eting, shunda u oltin jigarrang bo'ladi. Keyingi - sabzi. Barcha ingredientlar past olovda taxminan 4-6 daqiqa davomida qovuriladi. Bu orada choynak isitiladi va keyin qovurilgan taom qaynoq suv bilan quyiladi. U hamma narsani bir necha santimetrga qamrab olishi kerak. O'z xohishiga ko'ra, ingredientlar tuzlangan, qalampir va qora xantal urug'iga sepiladi. Keyin 2 stakan guruch qo'shing, uni yuzasiga tarqating. E'tibor bering, aralashtirish shart emas! Ustiga tozalangan sarimsoq boshini qo'ying va suv qo'shing, shunda u guruchni 2-2,5 sm qilib yopadi, idishni qopqog'isiz maksimal olovda, hamma suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring. Shundan so'ng, kichik olov qiling, panani qopqoq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring.
- Bug'doy pyuresi … 1, 5 stakan bug'doy yormasi bir necha marta yuviladi, ko'p pishirgichga solinadi va 600 ml iliq suv quyiladi. Keyin 15 gramm sariyog 'qo'shing, frantsuz xantalining donalari bilan seping. "Porridge" rejimini oching. Pishirish tugagandan so'ng (taxminan 35 daqiqa), idishni yana 10 daqiqa yopiq qopqoq ostida qoldiring.
- Qo'ziqorinli karabuğday pyuresi … 70 gramm quritilgan porcini qo'ziqorinlari 4 soat davomida namlanadi va qorong'i joyda qoldiriladi. 1, 5 stakan grechka yuviladi, 600 ml suv quyiladi va pishirila boshlaydi. Qo'ziqorinlarni mayda to'g'rab oling. Idishdagi suv qaynatilgach, qo'ziqorinlarni qo'shing, yoping va yana qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring va bo'tqa qalinlashguncha yana 10 daqiqa pishiring. Barcha suyuqlik bug'langanda, siz idishni tuzlashingiz va qora xantal donalarini qo'shishingiz kerak. Panani pechdan chiqarib oling va yana 15 daqiqa pishishiga ruxsat bering. Ayni paytda, 2 piyoz tozalanadi, mayda bo'laklarga bo'linadi, qizarguncha qovuriladi va bo'tqa qo'shiladi.
Pishirishda qora xantal donalari paprika, kimyon, arpabodiyon, zerdeçal, kardamom, zirk, tovuq, mol go'shti, baliq, qattiq pishloq, limon sharbati, sarimsoq, no'xat va yasmiq bilan yaxshi ketadi.
Qora xantal haqida qiziqarli ma'lumotlar
Tadqiqotchilar "Xantal urug'i haqidagi masalda" (Mat. 13: 31-32) Iso qora xantal urug'i haqida gapirayotganini taxmin qilishadi. Ammo boshqa versiyaga ko'ra, u Fors Salvadorining urug'lari haqida gapiradi.
Gippokrat o'simlikning shifobaxsh xususiyatlarini birinchi bo'lib qayd etgan. U uni dori -darmon ishlab chiqarishda ishlatgan va natijalarini tibbiy risolalarda tasvirlab bergan.
Qora xantalni Sarepta bilan aralashtirib yuborish oson. Buni faqat bosilgan podalar va urug'larning to'q jigarrang rangi bilan tanib olish mumkin.
Xantal yog'i xalq tabobatida ishlatiladi. Pnevmoniya, revmatizm, nevralgiya, ekssudativ plevrit va bronxit uchun ishlatiladi. U mahalliy tirnash xususiyati beruvchi vazifasini bajaradi. Xantal uni ishtahani yaxshilaydi, laksatif xususiyatlarga ega va kosmetologiyada ishlatiladi.
Qora xantal sideratlarga tegishli, ya'ni u tuproqni o'g'itlashga, tuzilishini yaxshilashga va begona o'tlarning o'sishiga to'sqinlik qilishga qodir. Bundan tashqari, o'simlik chirigan, kech blight va ildiz po'sti paydo bo'lishining oldini oladi. Lekin u bilan turp, horseradish, arugula, karam, turp va sholg'om etishtirish tavsiya etilmaydi.
Dijon xantal (an'anaviy frantsuz) qora xantal urug'iga asoslangan.
O'simlik ajoyib melliferik xususiyatlarga ega. Hatto Sarepta va ingliz xantalidan ham oshib ketadi. Bir gektardan 260 kg gacha asal yig'ib olish mumkin. Avgust oyining birinchi shanbasida Qo'shma Shtatlar milliy xantal kunini nishonlaydi. Ular har xil tematik tanlovlar, kontsertlar o'tkazadilar va har xil turdagi xantalni tatib ko'rishadi. Bayram 1991 yildan beri mavjud bo'lib, u Middltonda paydo bo'lgan. Va Viskonsin shtatida xantal muzeyi mavjud bo'lib, unda 5000 tagacha eksponatlar mavjud.
Daniya madaniyatida uyni yovuz ruhlardan tozalash uchun qora xantal urug'idan foydalanish odat tusiga kiradi. U hamma burchaklarga tarqalgan.
SSSR davrida o'simlikning kukuni yuvish vositasi sifatida ishlatilgan.
Frantsuz yozuvchisi Aleksandr Grimaud de La Renier o'zining "Gurme almanaxi" kitobida qora xantalning ozuqaviy xususiyatlarini ulug'laydi.
Xalq tabobatida sepkillarni oqartirish uchun aralashma tayyorlanadi. Buning uchun asalni oq nilufar va xantal kukuni bilan birlashtirish kerak.
Qora xantal ishlatishning foydalari haqida videoni tomosha qiling:
