Qora smorodina murabbo kaloriya tarkibi va tarkibi. Kimga foydali va kimga kontrendikativ? Shirinlik qilishning bir necha usullari. Smorodina murabbo bilan retseptlar.
Qora smorodina murabbo - shakar siropida pishirilgan rezavorlardan tayyorlangan mazali va sog'lom desert. Alohida taom sifatida xizmat qiladi yoki pishirishda ishlatiladi - odatda pishirish komponenti sifatida, balki asl soslar va marinadlarda. Klassik retsept suv qo'shmasdan qalin murabbo tayyorlashni o'z ichiga oladi: smorodina avval shakar bilan bir necha soat davomida quyiladi, natijada sharbat olinadi, so'ngra 5-15 daqiqa davomida bir necha marta qaynatiladi, har pishirishdan so'ng mahsulot to'liq soviydi. Qora smorodina murabbo tayyorlashning ko'plab muqobil usullari mavjud - besh daqiqa, murabbo, murabbo va boshqa rezavorlar va mevalarni qo'shib, va har bir uy bekasi o'ziga xos retseptini topadi.
Qora smorodina murabbo tarkibi va kaloriya tarkibi
Suratda qora smorodina murabbo
Berry shirinligi juda mazali va past kaloriyali, dietada bo'lgan ko'plab ayollar uni oz miqdorda iste'mol qiladilar, shuning uchun kunlik kaloriya miqdoridan tashqariga chiqmaydilar, lekin ayni paytda ularning ratsioniga yoqimli xilma-xillikni qo'shadilar.
Qora smorodina murabbo kaloriya tarkibi 100 g uchun 284 kkal, shundan:
- Oqsillar - 0,6 g;
- Yog ' - 0,1 g;
- Uglevodlar - 72, 9 g.
Ta'kidlash joizki, mahsulot deyarli yog'larni o'z ichiga olmaydi, ammo tarkibiga ko'p miqdordagi uglevodlar kiradi, asosan ularni tez iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki zamonaviy inson dietasi ular bilan to'yingan.
Berryaning o'zi juda foydali, ayniqsa S vitamini va kremniyga boy. 100 gramm tarkibidagi bitta va boshqa komponentlar kundalik ehtiyojning 200% dan ortig'ini o'z ichiga oladi.
100 g uchun vitaminlar:
- A vitamini, RE - 17 mkg;
- Beta karotin - 0,1 mg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,03 mg
- B2 vitamini, riboflavin - 0,04 mg;
- B4 vitamini, xolin - 12,3 mg;
- B5 vitamini, pantotenik kislota - 0,4 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,13 mg;
- Vitamin B9, folat - 5 mkg;
- S vitamini, askorbin kislotasi - 200 mg;
- E vitamini, alfa -tokoferol - 0,7 mg;
- H vitamini, biotin - 2,4 mkg;
- Vitamin PP, SH - 0,4 mg;
- Niatsin - 0,3 mg.
100 g uchun makroelementlar:
- Kaliy - 350 mg;
- Kaltsiy - 36 mg;
- Kremniy - 60, 9 mg;
- Magniy - 31 mg;
- Natriy - 32 mg;
- Oltingugurt - 2 mg;
- Fosfor - 33 mg;
- Xlor - 14 mg.
100 g uchun mikroelementlar:
- Alyuminiy - 561,5 mkg;
- Bor - 55 mkg;
- Vanadiy - 4 mkg;
- Temir - 1,3 mg;
- Yod - 1 mkg;
- Kobalt - 4 mkg;
- Lityum - 0,9 mkg;
- Marganets - 0,18 mg;
- Mis - 130 mkg;
- Molibden - 24 mkg;
- Nikel - 1,6 mkg;
- Rubidiy - 11,8 mkg;
- Selen - 1, 1 mkg;
- Stronsiy - 14,4 mkg;
- Ftor - 18 mkg;
- Xrom - 2 mkg;
- Sink - 0,1 mg.
- Zirkonyum - 10 mkg.
Pishirish jarayonida ko'plab foydali komponentlar yo'q qilinishiga qaramay, ko'plab muhim biologik faol moddalar qora smorodina murabbo tarkibida qoladi. Vitamin va minerallardan tashqari, u organik kislotalar, pektin, flavonoidlar, taninlar, fitontsidlar, efir moylari va boshqalar tarkibida qimmatlidir.
Qora smorodina murabbo foydali xususiyatlari
Qora smorodina mazali murabbo nafaqat ajoyib desert, balki sog'lom lazzatdir. U deyarli barcha tana tizimlarining normal ishlashini qo'llab -quvvatlaydi, immunitetni qo'llab -quvvatlaydi, toksik komponentlarni olib tashlashga yordam beradi va qarish jarayonini sekinlashtirishga imkon beradi.
Qora smorodina murabbo qanday afzalliklarga ega:
- Immunitetni mustahkamlash … Shirin tarkibida ko'plab yallig'lanishga qarshi faol komponentlar, shu jumladan fitontsidlar va flavonoidlar mavjud. Bu komponentlar tananing himoyasini kuchaytiradi va u yoki bu turdagi kasalliklardan himoya qiladi. Sovuqqa qarshi shirinlik ayniqsa yaxshi yordam beradi va shuning uchun hamma qish uchun qora smorodina murabbo idishini yopishi kerak.
- Yurak va qon tomir kasalliklarining oldini olish … Mahsulot xolesterin darajasini barqarorlashtiradi - yaxshi darajasini oshiradi va yomon darajasini pasaytiradi. Shuningdek, shirin yurak va qon tomirlarini mustahkamlaydi, qon bosimini normallashtiradi.
- Ovqat hazm qilish tizimini normallashtirish … Oshqozon -ichak trakti salomatligida shirinlik muhim rol o'ynaydi. Birinchidan, u tarkibida pektin bor, bu ichakning normal harakatlanishiga yordam beradi va beqaror axlatni ketkazadi. Shuningdek, murabbo metabolik jarayonlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, buning natijasida oziq -ovqat tarkibidagi foydali komponentlar tezroq so'riladi va toksinlar tezda tanadan chiqariladi.
- Umumiy tonik ta'siri … Qora smorodina qalin murabbo kayfiyatni ko'tarishga yordam beradi. Bir -ikki osh qoshiq shirinlik konsentratsiyani oshiradi, miya faoliyatini ishga soladi, xotiraga ijobiy ta'sir qiladi va umuman kuch beradi.
- Antioksidant ta'sir … Shirin erkin radikallarning ortiqcha miqdoriga qarshi turishga yordam beradi, bu esa o'z navbatida hujayralar va ularning mutatsiyasini yo'q qilishining oldini oladi va shuning uchun har xil kasalliklarning rivojlanishidan, jumladan saraton kasalligidan, shuningdek, erta qarishdan himoya qiladi.
Mahsulot turli xil kamchiliklardan qochishga yordam beradi, vitamin etishmasligi va kamqonlikka qarshi kurashadi, deb ishoniladi, lekin shuni tushunish kerakki, ozgina shakar bilan maydalangan rezavorlar-pishirmagan tirik qora smorodina murabbo. va muzlatilgan.
Qora smorodina murabbo tayyorlashning kontrendikatsiyasi va zarari
Berry shirinligi nafaqat foydali xususiyatlarga, balki kontrendikatsiyaga ham ega. Qora smorodina murabbo birinchi navbatda qandli diabetga chalinganlarga zarar etkazishi mumkin, chunki odatda tarkibida ko'p miqdorda shakar bor. Uni dietadan chiqarib tashlash va kasallikka moyillik bilan tavsiya etiladi.
Ammo shuni ta'kidlash kerakki, mutlaqo sog'lom odam ham shirinlikni suiiste'mol qilmasligi kerak. 2-3 osh qoshiq kechki ovqatdan keyin choy murabbo - bu mahsulotdan foyda ko'rishga va o'zingizga zarar bermaslikka imkon beradigan ajoyib chora.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar haqida qaytsak, shuni aytish kerakki, tish go'shti muammosi bo'lganida, qora smorodina murabbo ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilinishi kerak, chunki shakar va kislotalarning kombinatsiyasi emal uchun zararlidir. Siqilishdan keyin salbiy ta'sirni kamaytirish uchun og'zingizni suv bilan yuvish kerak.
E'tibor bering, oddiy smorodina murabbo allergiyaga olib kelishi mumkin va biz hammamiz bu berryani yaxshi bilsak -da, individual intolerans ehtimoli bekor qilinmagan. Shuning uchun mahsulotni bolalarga birinchi marta berishda ehtiyot bo'lish kerak. Shuningdek, homilador va emizikli ayollarga ehtiyot bo'lish kerak.
Va nihoyat, shuni ta'kidlash kerakki, agar sizda ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq yoki bog'liq bo'lmagan terapevtik parhezni o'z ichiga oladigan kasalliklar bo'lsa, unda albatta qora smorodina murabbo borligi haqida doktoringiz bilan maslahatlashing.
Qora smorodina murabbo qanday tayyorlanadi?
Berry shirinligi uchun ko'plab retseptlar mavjud - qora smorodina murabbo, murabbo, jele, besh daqiqa, pishirmasdan yashang va hokazo. Hamma retseptlar bitta tavsiyanomaga birlashtirilgan: maqbul pishgan mevani tanlash muhim, chunki sizga kerak bo'ladi. pishmagan smorodina ko'proq shakar qo'shing va pishgan smorodina eslab qoladi va hatto rezavor tayyorlash bosqichida ham tushunarsiz moddaga aylanadi.
Qora smorodina ehtiyotkorlik bilan yuvilishi kerak, lekin yaxshilab: avval uni namlash tavsiya etiladi, keyin suvni to'kib tashlang va kuchli oqim ostida filtrda yuving. Mevalarni yuvish va quritish va bankalarni sterilizatsiya qilishdan so'ng, siz to'g'ridan -to'g'ri qora smorodina murabbo tayyorlashga o'tishingiz mumkin.
Bir nechta retseptlar:
- Klassik retsept … Mevalarni (1 kg) keng dipli idishga yoki idishga joylashtiring, ularni shakar bilan yoping (1 kg), bir necha soatga qoldiring. Sharbat paydo bo'lganda, qora uzumni olovga qo'ying, qaynatib oling, olovni kamaytiring, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Siqilishni issiqdan olib tashlang, salqin, keyin yana 10 daqiqa qaynatiladi. Yana sovutib oling va yana qaynatish jarayonini takrorlang. Istalgan qalinlikka erishish uchun siz murabbo -ni istagancha sovutishingiz va pishirishingiz mumkin, lekin odatda 3 marta etarli.
- Qora va qizil smorodina besh daqiqali murabbo … Mevalarni teng qismlarga aralashtiring (har biri 500 g), shakar seping (1 kg), bir necha soatga qoldiring. Kelajakdagi murabbo pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling. 3-5 daqiqa davomida pishiring, doimo aralashtiring. Tayyor murabbo allaqachon bankalarga quyilishi mumkin, yoki siz avval uni sovutib elakdan o'tkazishingiz mumkin - siz juda chiroyli desert olasiz.
- Smorodina murabbo … Qish uchun smorodina murabbo uchun bu retsept eng oson va eng tez tayyorlanadiganlardan biridir. Mevalarni (1 kg) blenderda urib, idishga o'tkazing, ta'mga shakar qo'shing (300 g dan 1 kg gacha), yaxshilab aralashtiring. Qaynatishga keltiring, 5-10 daqiqa davomida pishiring, limon sharbati qo'shing (1 choy qoshiq), bankalarga murabbo soling.
- Qora smorodina jeli murabbo … Mevalarni (500 g) yirtqichlardan ichiga solib, suv quying (50 ml), qaynatib oling. Vaqti -vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring. Shakar (500 g) qo'shing, eriguncha aralashtiring, yana qaynatib oling va olovni o'chiring. Bu smorodina murabbo jelega o'xshaydi va stolda juda chiroyli ko'rinadi.
- Qora smorodina va apelsin murabbo … Mevalarni (500 g) keng idishga soling, shakar seping (500 g) va suv bilan to'kib tashlang (100 ml). Ziravorni apelsindan ishqalang (1 dona), so'ngra undan pulpani plyonkasiz olib tashlang. Rezavorlarni shakar, pulpa va lazzat bilan blenderda birlashtiring, urib oling. Pyureni yirtqichlardan soling, qaynatilgandan keyin 10 daqiqa pishirib, bir kechada qoldiring. Yana 10-15 daqiqa pishirib, to'liq sovushini kutib turing. Keyin murabbo qayta isitiladi va bankalarga qizdiriladi.
- Jonli murabbo … Bu eng sog'lom va sog'lom retsept. Siz bu qora smorodina murabbo go'sht maydalagich orqali tayyorlashingiz yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin. Rezavorlar pyure qilinganidan so'ng, ularni ta'mga qarab shakar bilan aralashtirib, idishlarga solib muzlatgichga qo'yish kerak.
Bu faqat eng mashhur murabbo retseptlari, tajriba uchun maydon juda katta. Qora smorodinani boshqa rezavorlar va mevalar bilan aralashtirib, o't va ziravorlar qo'shib shirinlikni yanada sog'lom qilish mumkin.
Qora smorodina murabbo retseptlari
Qora smorodina murabbo o'z -o'zidan ajoyib mustaqil desertdir, ammo uning asosida siz turli xil shirin taomlarni tayyorlashingiz mumkin, shuningdek, unda yoqimli nordonlik mavjudligi sababli, asl soslar uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin.
Qora smorodina murabbo uchun bir nechta retseptlar:
- Tez pirog … Yog '(100 g) eritib, shakar (5 osh qoshiq) va limon kislotasi (1/3 choy qoshiq) bilan aralashtiring. Tuxum qo'shing (2 dona), yaxshilab urib, asta -sekin un (1, 5 stakan) va pishirish kukuni (1 choy qoshiq) qo'shing. Xamirni yoğurun, 2: 3 nisbatda teng bo'lmagan ikkita bo'lakka bo'ling. Pirogning katta qismini pastki va yon tomonlarini shakllantiring, uni pishiriladigan idishga tarqating. Tayyor murabbo ustiga qo'ying (1 stakan). Kichikroq qismdan chiziqlar yasang va "panjara" bilan yotqiz. 180 da 30-40 daqiqa davomida pishiringOBILAN.
- Qora smorodina murabbo bilan pishloqli kek … Tayyor qisqa pishiriqlarni (300 g) maydalab, yumshatilgan sariyog '(150 g) bilan aralashtiring, bir hil massaga maydalang va chuqur qolipda tort hosil qiling, muzlatgichga qo'ying. Tuxumni (3 dona) shakar bilan urting (4 osh qoshiq), lazzat qo'shing (1 osh qoshiq) va limon sharbati (15 ml), smetana (3 osh qoshiq), irmik (3 osh qoshiq), tvorog (500 g), oldindan eritilgan oq shokolad (100 g). Hammasini yaxshilab aralashtiring. Pishloq kekining asosini chiqarib oling, ustiga aralashmaning yarmini qo'ying, so'ngra murabbo (7 osh qoshiq), yana aralashma, qolgan murabbo bilan (3 osh qoshiq) chiroyli naqsh-dog 'hosil qiling. Pishloq kekini 200 ga qadar qizdirilgan pechga qo'yingOYarim soatdan boshlab.
- Olma va murabbo bilan tvorogli pirojnoe … Sariyog'ni (120 g) xona haroratida 2-3 soat ushlab turing, shakar bilan maydalang (250 g), vanilin (chimdik), tvorog (200 g), keyin tuxumni (3 dona) birma-bir qo'shing. Alohida -alohida unni (250 g) limon qobig'i (2 osh qoshiq), apelsin (1 choy qoshiq), pishirish kukuni (1 choy qoshiq) bilan aralashtiring. Aralashmalarni aralashtiring, asal (2 osh qoshiq) va doljin (2 osh qoshiq) qo'shing. Olmani (2 dona) mayda qilib tozalang va maydalang, xamirga qo'shing, shuningdek murabbo qo'shing (5 osh qoshiq), yaxshilab aralashtiring. Xamirni qolipga soling, taxminan 180 soat davomida pishiringOBILAN.
- Parmesan güveç … Pishloqni (300 g) kub shaklida kesib oling. Kichik yirtqichlardan qaymoqni (480 ml) sut (540 ml) va Parmesan bilan birlashtirib, qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, 30-40 daqiqaga qoldiring. Tuxumni urting (9 oq va 3 sarig'i). Sovutilgan sut aralashmasini yana qaynatib oling va tuxum aralashmasiga torting. Aralashtiring, past pishiriladigan idishga quying, 100 ga oldindan qizdirilgan pechga yuboringOC, 40 daqiqa. Bu vaqtda mayda tug'ralgan piyozni (200 g), sarimsoqni (1 dona chinnigullar), zanjabilni (6 g) zaytun moyiga qovuring, sabzavotlarga kekik (5 dona), xantal urug'i va kimyon (har birini chimchilab) qo'shing. Piyoz yumshoq bo'lganda, oq sharob sirkasi (20 ml) va balsamik sirka (15 ml) quying, jigarrang shakar (30 g), tomat pastasi (1/2 choy qoshiq), murabbo (1 choy qoshiq) qo'shing, yuqori olovda pishiring. suyuqlik bug'lanib ketguncha. Sabzavotli bulonni (50 ml) to'kib tashlang, qalinlashguncha qaynatib oling, suvda suyultirilgan kraxmal qo'shing (1/2 choy qoshiq), yana 4 daqiqa pishiring. Ta'mga ko'ra tuz va murch seping. Un (100 g), sariyog '(80 g), tuxum oqi (1 dona), tug'ralgan yong'oq (50 g), tuzni birlashtiring. Xamirdan yupqa pishiriq tayyorlang, 180 da 10 daqiqa davomida pishiringOC. Frisee salatini kesib oling (100 g), unga zaytun moyi, tuz qo'shing. Tayyor rulolar, tercihen brioche (4 dona), bo'laklarga bo'linadi. Kastryulchani yig'ing: bulochka - bu pastki qavat, keyin murabbo va tomat pastasi bilan achchiq piyoz, sutli güveç, keyin yong'oq pishiriqlari va nihoyat zaytun moyi bilan salat.
- Jam va horseradish sousi … Horseradish (50 g), soya sousi (50 ml), murabbo (50 g), balsamik sirka (1 osh qoshiq) va ta'mga qarab maydalangan qalampir aralashmasini birlashtiring. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Har qanday taom bilan xizmat qiling.
Ko'rib turganingizdek, qora smorodina murabbo oddiy va murakkab retseptlar uchun foydalidir, shuning uchun qish uchun sog'lom desertli bankani tayyorlang.
Qora smorodina murabbo haqida qiziqarli ma'lumotlar
Murabbo uzoq vaqt buzilmasligi uchun, pishirish oxirida unga ozgina limon kislotasi qo'shganingizga ishonch hosil qiling - bu uni nafaqat mog'orlanishdan va boshqa patogen jarayonlarning rivojlanishidan, balki qandlanishdan ham qutqaradi.
Jamni yog'och qoshiq bilan aralashtirish eng yaxshisidir, metall qoshiqdan foydalanish nafaqat ta'mga ta'sir qilishi, balki allaqachon mo'rt bo'lgan S vitaminini ham yo'q qilishi mumkin, deb ishoniladi.
Mevalarni pishirishdan oldin darhol yig'ish tavsiya etiladi: smorodina yuviladi, quritiladi va shundan so'ng siz darhol pishirishni boshlashingiz kerak.
Murabboga ozroq shakar qo'shishga harakat qiling, shunda siz nafaqat shakarli shirinlikni, balki rezavorlarning ta'mini ham his qila olasiz. Bundan tashqari, shakar qancha kam bo'lsa, mahsulot sog'lom bo'ladi.
Qora smorodina murabbo haqida videoni tomosha qiling:
Qora smorodina murabbo sizni nafaqat ta'mi bilan, balki foydasi bilan ham quvontiradigan desertdir. Immunitetni saqlash va qulay oilaviy choylarni yaratish uchun uni qishga tayyorlashga ishonch hosil qiling. Uni me'yorida iste'mol qiling, uning tarkibida ko'p shakar borligini unutmang.
