Edamame, uning kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi. Pishmagan loviya tanasiga foydali va zararli ta'sirlar, retseptlar. Xitoy madaniyatida edamame haqida birinchi eslatma. 100 g mahsulotga to'yingan yog 'kislotalarining yuqori miqdori 0,786 g ni tashkil qiladi.
Yosh soya fasulyalarida xun tolasi - tola pishganidan kam emas, lekin mahsulotning kaloriya tarkibi past bo'ladi. Taqqoslash uchun: etuk soya fasulyasida 100 g kaloriya tarkibi 380 kkal. Edamame - bu vegetarianlarning vazn yo'qotishi uchun berilgan sovg'adir, go'sht mahsulotlarining o'rnini bosadi va qattiq dietani buzmasdan ochlikni to'xtata oladi.
Edamame -ning afzalliklari
Edamame nafaqat mazali, balki sog'lom. Pishmagan soya yeyish tanani barqarorlashtirishga yordam beradi, kollagen sintezini rag'batlantiradi va gemopoez funktsiyasini normallantiradi.
Edamame tanasiga muntazam foydalanish bilan ta'siri:
- Qon bosimini normallashtiradi, qondagi xolesterin darajasini barqarorlashtiradi.
- Qon tomirlari devoridagi xolesterin birikmalarini eritadi.
- Yurak -qon tomir tizimi kasalliklari rivojlanish xavfini kamaytiradi.
- Tananing regenerativ xususiyatlarini rag'batlantiradi, yoshga bog'liq o'zgarishlarning oldini oladi.
- Qonda gemoglobin miqdorini oshiradi, kamqonlikni oldini oladi.
- Oziq -ovqat tolasining ko'pligi tufayli peristaltikani rag'batlantiradi, toksinlar va eski toksinlarni olib tashlaydi, ich qotishining oldini oladi.
- Suyak tuzilishini mustahkamlaydi, osteoporoz ehtimolini yo'q qiladi.
- Magniy miqdori yuqori bo'lgani uchun uyqusizlikni yo'q qiladi.
- U antioksidant va saratonga qarshi ta'sirga ega.
- Immunitetni oshiradi, yallig'lanish jarayonlarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Eng aniq ta'sir edamamni ayollarga laktatsiya davrida va menopauzaga kirganda ko'riladi. Bu tabiiy fitohormon bo'lgani uchun ayol salomatligi bog'liq bo'lgan gormon - progesteron ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Uning ishlab chiqarilishi sut oqimini oshiradi va menopauza paytida og'riqli simptomlarni engillashtiradi.
Edamamni qariyalar ratsioniga kiritish tavsiya etiladi. U osongina so'riladi va aterosklerozning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, umumiy holatga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Edamamdan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi
Yosh soyani me'yorida iste'mol qilish mutlaqo xavfsizdir. Vaqti -vaqti bilan ovqat hazm qilish buzilishi va gaz ishlab chiqarishning ko'payishi bilan og'rigan odamlarning ahvoli yomonlashganda, faqat pishmagan podalardan voz kechish kerak.
Edamame menyusiga doimiy kirish uchun quyidagi kontrendikatsiyalar mavjud:
- Tez -tez bosh og'rig'i. Izoflavonlar migren hujumlari orasidagi vaqtni qisqartirishi mumkin.
- Qalqonsimon bezning disfunktsiyasi, ayniqsa maktabgacha va o'smirlarda. Agar edamame tez -tez iste'mol qilinsa, guatr paydo bo'lishi mumkin.
- Quyidagi oziq -ovqat mahsulotlariga allergiya: to'liq sut, yeryong'oq, qisqichbaqasimonlar. Edamame bu o'zaro allergiya diapazonining bir qismidir.
- Surunkali diareya fonida yuzaga keladigan surunkali enterokolit.
- Ko'krak bezi saratoni. Bunday holda, estrogen ishlab chiqarishni rag'batlantirish neoplazmaning tez o'sishiga va metastazlarning paydo bo'lishiga olib keladi.
Eng aniq salbiy ta'sir erkaklarga edamamni suiiste'mol qilishdir. Pivo uchun atıştırmalık sifatida doimiy ravishda ishlatadigan yapon erkaklar libidoning sezilarli darajada pasayishi isbotlangan. Bu testosteron ishlab chiqarishning buzilishi bilan bog'liq. Reproduktiv funktsiya pasayadi va sperma sifati yomonlashadi.
To'g'ri, ba'zi tibbiy nazariyotchilar estrogen ishlab chiqarishni ko'payishini, edamame pivo bilan birga ishlatilgani bilan izohlaydilar. Agar siz kundalik pivo va gazak iste'mol qilishdan voz kechsangiz, testosteron darajasi tezda normal holatga qaytadi. Ammo pivoning o'zi gormonal holatga ta'sir qilmaydi.
Edamame retseptlari
Edamame - bu taom. Yosh soya 3 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi, sovitiladi va kartoshka chiplari yoki yong'oq o'rniga pivo bilan xizmat qiladi. Lekin bu nozik mahsulotni tayyorlashning yagona usuli emas.
Edamame bilan ko'plab retseptlar mavjud:
- Tarqatish (yog 'o'rnini bosuvchi) … Pishmagan soya po'stlog'i (500 g) blenderga solinadi, unga bir osh qoshiq ohak sharbati, bir choy qoshiq tuz va shakar, zaytun moyi - 5 osh qoshiq, murch qo'shing. Silliq bo'lguncha uring. Keyin uni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Tanaga ta'sirini yumshatish uchun - meteorizm ko'rinishini kamaytirish uchun - loviya 2-3 daqiqa qaynatish tavsiya etiladi.
- Edamame bilan issiq … Taom uchun ingredientlar: brokkoli inflorescences - 2 stakan, edamame - 1, 5 stakan, tuxum kukuni - yarim stakan, kunjut yog'i - 3 choy qoshiq, o'simlik yog'i, qovurilgan kunjut, yashil piyoz - ta'mga, basmati guruch - 2 stakan, soya sousi -2, 5-3 osh qoshiq, sarimsoq pastasi -2-3 choy qoshiq, bo'lakdagi qizil murch -chorak choy qoshiq. Taomni maxsus panada pishirish yaxshidir. Tashqi ko'rinishida, u havzaga o'xshaydi va shakli kesilgan teskari konus - kichik tubi va tekis farqli tomonlari. Tuxum kukuni pishganicha o'simlik yog'ida qovuriladi. Keyin qovurish olib tashlanadi, vok artiladi, qayta isitiladi, kunjut yog'i quyiladi va ustuvor tartibda joylashtiriladi: tug'ralgan sarimsoq, qizil qalampir bo'laklari. Ingredientlarni idishga solib qo'yish orasidagi interval 1 minut. Keyin, xuddi shu vaqt oralig'ida, brokkoli, loviya, guruch qo'shing, 2-3 daqiqa davomida hamma narsani bir joyda saqlang. Keyin soya sousi quyiladi, tuxum qo'yiladi, aralashtiriladi va guruch aldent holatiga keltiriladi. Xizmat qilishdan oldin yashil piyoz va kunjut seping.
- Daldırma - dengiz mahsulotlari botiriladigan sous … Edamame (250 g) yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Keyin blenderda ko'pirtiriladi va unga quyidagi ingredientlar qo'shiladi: bir osh qoshiq maydalangan zanjabil, guruch sirkasi, taxin, tug'ralgan sarimsoq chinnigullari, chorak stakan suv va 2 osh qoshiq soya sousi. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir. Kamida bir soat sovutib oling. Siz nafaqat dengiz mahsulotlari bilan, balki bo'laklarga bo'lingan guruch krakerlari yoki sabzi bilan ham xizmat qilishingiz mumkin.
- Oddiy yon piyola … Edamame va muzlatilgan makkajo'xori chuqur qovurilgan idishda sariyog'da qovuriladi. Siz ta'mga har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Qovurishning oxirgi soniyalarida skovorodkaning tarkibini mo'l -ko'l yashil piyoz bilan seping va aralashtiring.
- Edamame sho'rva … Tovuq tozalanadi va yirtqichlardan ichiga solinadi, ustiga sovuq suv quyiladi va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i va tuz bilan qaynatiladi. Ko'pik, odatdagi bulonni pishirishda bo'lgani kabi, olib tashlanadi. Arpabodiyon va sabzi, selderey sopi, bir nechta kartoshka va tug'ralgan yashil no'xat katta bo'laklarga bo'linadi. Tovuq yarim soat davomida pishirilgan bo'lsa, sabzavotlarni yirtqichlardan soling. Hisoblash kerak, shunda uni olib tashlagandan so'ng, sho'rva juda suyuq bo'lib chiqmaydi. Hammasi 15 daqiqa davomida birga pishiriladi, keyin tovuq chiqariladi. Edamame qo'shing, 3 daqiqa davomida pishiring va uni o'chirishdan oldin panga tug'ralgan yashil piyoz va yalpiz barglarini soling. Tovuq go'shtining bo'laklari xizmat qilishdan oldin har bir plastinkaga qo'yiladi. Ovqat pishganidan 3-4 soat o'tgach, no'xat po'stlog'i va edamame rangi o'zgarib ketadi, deb qo'rqmang. Bu odatiy.
- Achchiq edamame … Asosiy ingredientlar-edamame va soya sousi, 500 g va 3-4 osh qoshiq. Lazzatlanish uchun ziravorlar. Edamame sho'r suvda qaynatiladi. Yangi loviya 2-3 daqiqa, muzlatilgan 4-5 daqiqa. Keyin dukkakli idishga soling va ortiqcha suyuqlikni to'kib yuboring. Vok isitiladi, kunjut yog'i quyiladi, maydalangan sarimsoq, tug'ralgan chili podasi, soya sousi, shakar qo'shiladi va qalinlashguncha qaynatiladi. Keyin sosni loviya bilan aralashtiring va o'z ta'mingizga ko'ra qo'pol dengiz tuzi seping.
- Vejeteryanlar uchun Edamame … Kunjut yog'ini, taxminan 6 osh qoshiqni oling, qizdiring, 3 ta maydalangan sarimsoq chinnigulini, 4 choy qoshiq maydalangan zanjabilni, qovurish uchun 1 piyozning yarmini qo'ying va 40 soniya davomida yoqimli hid sezilmaguncha qovuring. Keyin panga edamame, yuba barglari (qutulish mumkin bo'lgan palma barglari), soya sousi va chorak stakan suv qo'shing. Suv bug'langunga qadar pishiring - bu 2 daqiqagacha davom etadi. Xizmat qilishdan oldin, har bir qism tug'ralgan mayiz qalampiri bilan bezatilgan.
Muzlatilgan edamame yangi ta'mga ega emas, lekin uni muzdan tushirmasdan 1 daqiqa ko'proq pishirish kerak. Ovqat hazm qilishni engillashtirish uchun yangi bo'laklarni er -xotin qozonda, muzlatilganini esa mikroto'lqinli pechda pishirish yaxshidir. Klassik taom - edamame - mios sho'rva, tofu va soya sousiga juda mos keladi.
Edamame haqida qiziqarli ma'lumotlar
Edamame haqida birinchi bo'lib rohib Nichiren 1275 yilda yozgan maktubida aytib o'tgan. U fasolni ma'badga olib kelgan donorlarga minnatdorchilik bildirdi. 1638 yilda pishmagan soya haqida xayku qilingan.
Edamame sotiladigan yarmarkalar 18 -asr o'rtalarida Tokioda o'tkazila boshlandi - o'shanda Yaponiya poytaxti Edo deb nomlangan. Xom yashil loviya 1406 yilda ocharchilik paytida eyish tavsiya qilingan.
Pishmagan soya "edamame" nomini faqat 1620 yilda oldi. Xitoy tilidan "sochli bob" deb tarjima qilingan. Undan oldin, mahsulot uchun quyidagi nomlardan biri ishlatilgan - douja, pinyin, loviya qutilari … Aniqrog'i, 1406 yilda bu ismlar aniq nima ekanligini aniqlab bo'lmadi. Yaponiyada pishmagan soya "oyda yuradigan loviya" deb nomlangan.
Yangi podalarni yig'ishda qobiqning rangi va hajmiga e'tibor bering. Barcha mevalar mayda -chuydalarsiz va bir xil o'lchamda, och yashil rangda bo'lishi kerak.
Edamame haqida videoni tomosha qiling:
Evropalik veganlar hayvonot mahsulotlarini edamame bilan almashtiradilar. O'zgartirish teng emas: pishmagan soya organizmning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalarini o'z ichiga olmaydi.