Ovqat pishirishdan qolgan oqsillaringiz bormi? Keyin yong'oq bilan oqsilli keklarni tayyorlang, ular murakkab pirojniyning ajralmas qismi sifatida yoki oddiygina desert sifatida ishlatilishi mumkin. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept. Video retsepti.
O'zingizni oqsilli qobig'i va yong'oqli mazali pirojnoe bilan davolang. Misol uchun, Kiev keki va Esterhazy keki protein keki asosida tayyorlanadi. Albatta, bu juda mashaqqatli pishirish, lekin siz hali ham oshxonangizda o'z qo'llaringiz bilan shunday mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, mazali va oddiy meringue kekini tayyorlash juda oson: oqlarni shakar bilan urib, pishirib, qor-oq va qipiq desertdan rohatlaning.
Shirin odatda frantsuz retsepti bo'yicha tayyorlanadi, chunki bu eng oson yo'l. Shveytsariya meringue uchun shakar suvli hammomda oqsillarda eritiladi va keyin ko'pirtiriladi. Italiya versiyasida shakar siropi pishiriladi, u bilan oqsillarni ko'pirtirish paytida pishiriladi. Shuning uchun, ko'plab oshpazlar frantsuz versiyasida to'xtashadi. Bugun biz uni tuxum oqi va shakar asosida tayyorlaymiz.
Meringue asosiy retseptini o'zlashtirganingizdan so'ng, siz uni sinab ko'rishingiz mumkin. Misol uchun, yaqinda yorqin meringues pishirish modaga aylandi. Rang bilan tajriba qilib, har safar mutlaqo yangi natijaga erishishingiz mumkin! Har xil rangdagi bo'yoqlar qandolat mehmonxonalaridagi supermarketlarda sotiladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 289 kkal.
- Porsiya - 2 ta pirojnoe
- Pishirish vaqti - 1 soat 45 daqiqa
Tarkibi:
- Tuxum - 5 dona.
- Shakar - 150 gr
- Yong'oq - 100 g
Yong'oqli oqsilli keklarni bosqichma -bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:
1. Tuxumlarni oqayotgan suv bilan yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Qobiqni sindirish uchun pichoqni ishlating va oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajrating. Sarig'i oqsilli idishga tushmasligiga ishonch hosil qiling, chunki hatto ularning kichik bir tomchisi ham oqlarni kerakli mustahkamlikka olib kelishiga yo'l qo'ymaydi. Proteinli idish mukammal toza, quruq va yog'siz bo'lishi ham muhim. Aks holda, oqsillar ham ishlamaydi.
Bu retsept uchun sizga sarig'i kerak emas, shuning uchun ularni yopishqoq plyonka bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
2. Yong'oqni tozalang. Toza, quruq skovorodkada ularni taxminan 5 daqiqa davomida qovuring, vaqti -vaqti bilan oltin jigarrang bo'lguncha aralashtiring.
3. Yong'oqni rulon bilan mayda maydalang yoki pichoq bilan choping. Crumb kichik bo'lishi kerak, chunki katta yadrolar oqsillarni og'irlashtiradi.
4. Oqlarni mikser bilan o'rtacha tezlikda urishni boshlang.
5. Proteinlar oq ko'pikka aylantirilganda, asta -sekin shakar qo'sha boshlang, 1 osh qoshiq.
6. Mikser tezligini maksimal darajaga ko'taring va oqlarni barqaror cho'qqilar va shakar erimaguncha uring. Sincap plastinkasini aylantiring va ularning tayyorligini tekshiring: ular idishdan tushmasligi va harakatsiz qolishi kerak. Agar sizning mikseringiz zaif bo'lsa va shakarni butunlay sindira olmasa, shakar kukunidan foydalaning. Siz uni do'konda sotib olishingiz yoki shakar maydalagichda o'zingiz qilishingiz mumkin.
7. Ko'pirtirilgan tuxum oqiga maydalangan yong'oq qo'shing va oqi tushmasligi uchun bir tomonga muloyimlik bilan aralashtiring.
8. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va oqsil massasini yotqizib, yumaloq tekis shaklga keltiring. Qobiqning balandligi 1 sm dan 2 sm gacha bo'lishi mumkin. Bu pishirish vaqtiga ta'sir qiladi. Yong'oq bilan oqsil qobig'ini oldindan qizdirilgan pechga 100 gradusgacha yuboring va uni 1 dan 1,5 soatgacha pishiring. Qachonki u engil karamel soyasi bilan qoplangan bo'lsa, o'choqni o'chiring, lekin tortni chiqarmang. To'liq sovushini qoldiring. Shunday qilib, kekni pergamentdan osongina olib tashlash mumkin.
Yong'oq bilan proteinli kekni qanday tayyorlash haqida video retseptini ham ko'ring.
