Dolma qish uchun muzlatilishi mumkinmi? Idishga qanday mahsulotlar kiradi? Dolmani qanday to'g'ri muzdan tushirish kerak. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept. Video retsepti.
Dolma - bu karam barglari o'rniga to'ldirishni o'rash uchun yosh uzum barglari ishlatiladigan Ukraina karam rulosining sharqiy versiyasi. Ular yoqimli, o'rtacha nordon ta'mga va ajoyib hidga ega. Shunday qilib, taom achchiq bo'lib chiqadi. Ovqat pishirish masalasiga kelsak, "dolmushki" ni burish yoqimli va hayajonli biznesdir. Ma'lum bo'lishicha, uzum barglaridagi ishtahani karam bargidagi hamkasblariga qaraganda yumshoqroq. Agar biz to'ldirish haqida gapiradigan bo'lsak, unda to'ldirilgan karam uchun har qanday bo'lishi mumkin. va vegetarian, lekin dolma uchun guruch va qiyma har doim ishlatiladi.
Shuni ta'kidlash kerakki, dolma uchun siz erta bahorda uzum barglarini yig'ishingiz kerak. Yilning shu vaqtida uzum birinchi suvli, yorqin va nozik barglarini chiqaradi. O'rim -yig'im uchun faqat bunday barglar mos keladi. Shuning uchun, yil bo'yi dolma pishirish uchun erta bahorda barglarni tayyorlash kerak. Ular tuzlangan, muzlatilgan yoki plastik butilkalarga tuz sepilgan. Siz tayyor mahsulotni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Bu tayyor dolmani saqlashning ajoyib usuli, chunki o'z vaqtida, tom ma'noda yarim soat ichida siz issiq va ishtahali taom tayyorlashingiz mumkin. Yangi yil yoki Rojdestvo stolida bunday taomni ko'rish juda yoqimli bo'ladi!
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 274 kkal.
- Porsiya - 50
- Pishirish vaqti - 45 daqiqa
Tarkibi:
- Uzum barglari - 50 dona.
- Go'sht - 700 g (har xil, lekin qo'zichoq asl retseptda ishlatiladi)
- Qora qalampir maydalangan - katta chimdim
- Piyoz - 2 dona.
- Yashillar (cilantro, petrushka, reyhan) - katta shamlardan
- Sariyog ' - qovurish uchun
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Guruch - 100 g
Bosqichma -bosqich pishirish va qish uchun muzqaymoq, fotosurat bilan retsept:
1. Piyozni tozalang, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va shaffof bo'lguncha skovorodkada sariyog'da qovuring.
2. Guruchni oqayotgan suv ostida yuving, kleykovina olib tashlash uchun suvni bir necha marta o'zgartiring. Uni yirtqichlardan, tuzga to'kib tashlang, suv bilan 1: 2 nisbatda to'ldiring va deyarli pishguncha qaynatib oling. Guruch barcha namlikni o'zlashtirsa va hajmi oshsa, u tayyor hisoblanadi.
3. Go'shtni yuving, plyonkani, tomirlarni va ortiqcha yog'ni kesib oling. Uni qog'oz sochiq bilan quriting va go'sht maydalagich orqali burang.
4. Buralgan qiyma go'shtga qovurilgan piyoz va qaynatilgan guruch qo'shing.
5. Yashillarni yuving, quriting va mayda choping. Uni maydalangan go'shtga qo'shing, tuz, qora murch seping va yaxshilab aralashtiring. Siz maydalangan go'shtni matbuot orqali o'tgan sarimsoq va achchiq o'tlar bilan qo'shishingiz mumkin.
6. Uzum barglarini yuzini pastga qaratib taxtaga yoyib, o'rtasiga bir choy qoshiq qiyma soling. Barglarning kattaligiga qarab to'ldirish miqdori ko'p yoki oz qo'shilishi mumkin.
Agar siz yangi barglardan foydalansangiz, ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ular 5 daqiqa davomida quyiladi. Muzlatilgan barglarni to'liq eritib oling. Buni ehtiyotkorlik bilan bajaring muzlatilganda ular juda mo'rt bo'ladi. Konservalangan barglarni to'kib tashlang va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan quriting.
7. Uzum bargini rulonga aylantiring.
8. Formalangan dolmani muzlatish uchun idishga joylashtiring. Qopqoq bilan yoping va "tez muzlatish" rejimini o'rnatib muzlatib qo'ying. To'g'ri va to'g'ri o'lchamdagi qismlarni muzlatib qo'ying dolmani qish uchun qayta muzlatib bo'lmaydi. Agar bunday shakl bo'lmasa, har bir dolmani plastik o'ramga soling, sumkaga soling va muzlatgichga yuboring. Yoki dolmani plastmassaga o'ralgan taxtaga soling va uni plastik o'ramiz alohida-alohida muzlatib qo'ying, so'ngra qulay idishga soling. Muzlatgichda bunday bo'shliqni bir yil saqlash mumkin.
Muzlatilgan dolmani qanday tayyorlash mumkin?
Muzlatilgan dolmani oldindan muzdan tushirmagan holda idishga soling, uni suv bilan to'ldiring, siz uni qaynatib, xuddi yangi kabi pishirishingiz mumkin. Zulm sifatida, siz og'irlik agenti qo'yilgan plastinkani, masalan, suv idishini ag'daring. Muzlatilgan dolmani qishga 45-50 daqiqa qaynatib oling.
Dolmani qishga qanday tayyorlash haqida video retseptini ham ko'ring.
