Men sizning e'tiboringizga engil, ammo mazali desert - yumshoq karamelni keltiraman. Bu ko'p qirrali mahsulot bo'lib, uni shirinliklarni bezash, konfet tayyorlash yoki oddiy choy yoki qahva bilan iste'mol qilish mumkin.
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Xamir oshpazining arsenalidagi asosiy tarkibiy qismlardan biri bu shirinliklar tasnifida alohida o'rin tutadigan karamel. Uni turli xil retseptlarda topish mumkin. Ammo, shunga qaramay, pishirishning asosini shakarni eritish jarayoni tashkil qiladi. Shirin komponent bir necha asrlar ilgari ixtiro qilingan. Qadimgi Hindistonda qovurilgan qamish poyasidan karamelga o'xshash mahsulot olingan. XIV-XVI asrlarda bir qancha mamlakatlarda: Amerika, Frantsiya, Buyuk Britaniyada katta hajmdagi shirinliklar ishlab chiqarish boshlandi. Bundan tashqari, ularning har biri o'zlarini karamel mahsulotlarining asoschilari deb bilishadi. Frantsuzlar va ruslar uchun ularning sevimli karamellari tayoqlardagi lolipop figuralari ko'rinishida edi. XVIII asrda. karamel davri Angliyada boshlandi va shakarlamalar va dorivor o'tlarga asoslangan nemis farmatsevti achchiq iksirlar o'rnini bosuvchi shifobaxsh shakarlamalar yaratdi.
Bugungi kunda ko'plab qandolatchilar va hatto uy bekalari karamel pishirishni o'rgandilar. U keklarni qatlamlash, kremga qo'shish, xamir ovqatlar bezash, shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Va bunday ajoyib noziklik bilan to'ldirilgan pechene yoki qisqa non savatlari karamel bilan qanday yaxshi! Bundan tashqari, karamel sifati pastligi bilan mashhur bo'lgan sanoat quyultirilgan sutni to'liq almashtirishi mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 382 kkal.
- Porsiya - 250 ml
- Pishirish vaqti - 15 daqiqa
Tarkibi:
- Sut - 250 ml
- Sariyog ' - 30 ml
- Shakar - 250 g
Sutdan yumshoq karamel tayyorlash
1. Shakarni skovorodkaga soling va o'rta olovda pechka ustiga qo'ying.
2. Shakar bir vaqtning o'zida eriy boshlaydi va karamelga aylanadi. Uni doimo aralashtiring.
3. Qayta qilingan shakar oltin rangga ega bo'lishi va kristallarga aylanishi kerak.
4. Qovurilgan idishga sut quying va yana bir oz olov yoqing.
5. Sutni qizdiring, doimo aralashtiring. Sut qizib ketganda shakar kristallari to'liq erishi kerak.
6. Karamelni qaynatib oling. Sut asta -sekin oltin rangga ega bo'lishi kerak.
7. Keyin panga sariyog 'qo'shing.
8. Aralashtiring va mahsulotni o'rtacha olovda saqlang.
9. Karamelni kerakli mustahkamlikka qaynatib oling. Ammo shuni yodda tutingki, u sovigan sari zichroq bo'ladi. Agar siz uni mustaqil desert sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz, shakar va sutni 1 dan 1 gacha nisbatda oling. Agar sizga savat, pechene uchun to'ldiruvchi kerak bo'lsa, quyultirilgan sutni almashtiring, qaymoq uchun asos sifatida ishlating, keyin sut miqdori. shakar yarim bo'lishi kerak.
10. Men ham sizga darhol katta qismini pishirishni maslahat bermayman. Optimal miqdor - 200 g shakar. Agar qism ko'paytirilsa, shakar erishi qiyin bo'ladi. Birinchidan, siz shakar shakarlamalar tayyorlashingiz mumkin va asta -sekin, empirik ravishda, ma'lum bir pechda qancha ovqat tayyorlashingiz kerakligi va qanday idishlarda bo'lishi aniq bo'ladi. Siz dorivor o'tlarni massaga qo'shishingiz mumkin, keyin tomoq, yo'tal va boshqalar uchun uy qurilishi shirinliklarini olasiz.
Shuningdek, qaymoqli karamelni tayyorlash bo'yicha video retseptga qarang.
