Tarkibi, kaloriya tarkibi va vanil shakar elementlari. Foydalanish uchun foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar. Uyda qo'shimchalarsiz vanil shakarini qanday tayyorlash mumkin va uni nima bilan almashtirish mumkin? Vujudga kelish tarixi va qo'llanilish usullari. Vanil shakarining kaloriya tarkibi ancha yuqori, lekin u faqat kichik qismlarda pishirishda ishlatiladi, shuning uchun siz uni xavfsiz ravishda dietangiz menyusiga kiritishingiz mumkin.
Vanil shakarining sog'liq uchun foydalari
Vanil shakar tarkibida mavjud bo'lgan vanil kukuni sog'liq uchun ko'p foyda keltiradi. Shunday qilib, ertalab pishirishni ishlatish tanani ohangga keltiradi va aqliy faoliyatini yaxshilaydi. Bu vanil kukuni metabolizmni tezlashtirishi bilan bog'liq.
Vanil shakar va uning tarkibidagi ovqatlarning afzalliklari:
- Stress va asabiylikni yo'q qiladi … Stress bilan kurashishga yordam beradigan qandolat mahsulotlarining to'liq ro'yxati mavjud, ammo vanil shakar bu ro'yxatda etakchilardan biridir.
- Semizlikni oldini oladi … Xushbo'y va xushbo'y moddalar va efir moylarining maxsus kombinatsiyasi tufayli vanil shakarni iste'mol qilgandan so'ng, ishtaha sezilarli darajada kamayadi: kimyoviy darajada uni rag'batlantiruvchi hujayralar bostiriladi.
- Qandli diabet xavfini kamaytiradi … Vanil shakar tarkibidagi kukun organizmdagi barcha metabolik jarayonlarni tezlashtiradi, bu esa shakar darajasini pasaytiradi, bu oddiy shakarni ishlatadigan shirin mahsulotlar haqida aytish mumkin emas.
- Kuchli antioksidant … Vanil shakar ba'zi erkin radikallarni zararsizlantiradi, bu esa saratonning bir necha turlaridan, shu jumladan bachadon bo'yni saratonidan himoya qiladi.
- Ovqat hazm qilishni yaxshilaydi … Vanil efir moylari ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi va uning ishini tezlashtiradi.
- O'roqsimon hujayrali kasallik bilan kurashishga yordam beradi … Vanil shakar tarkibidagi moddalar bu noyob genetik kasallik natijasida o'roqsimon hujayralar paydo bo'lishining qisman oldini oladi.
- Qon spirtini neytrallashtirish … Agar siz tarkibida ko'p miqdorda vanil shakar yoki ko'p miqdordagi vanil kukuni bo'lgan mahsulotlarni iste'mol qilsangiz, u holda alkogol oz miqdorda zararsizlantiriladi, ko'pincha alkogolli mastlik holatida bo'ladi. Bundan tashqari, spirtli ichimliklarga qaramlikka ta'siri borligi isbotlangan - ba'zi hollarda spirtli ichimliklardan butunlay voz kechish.
- Anestezik ta'sir … Og'riqni kamaytirish va umumiy farovonlikni yaxshilash uchun hayz paytida oz miqdorda vanil shakar iste'mol qilish mumkin.
Vanil shakar, hatto uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berilsa ham, o'z xususiyatlarini saqlab qoladi, agar tarkibida tabiiy vanil kukuni bo'lsa, efir moylarini havoga chiqaradi. Ular oz miqdorda tabiiy antidepressant va afrodizyak ta'siriga befarq uy bekalariga ta'sir ko'rsatadi.
Vanil shakarni ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Albatta, agar siz vanil shakarini me'yorida iste'mol qilsangiz, tanaga zarar etkazish juda qiyin, aksincha. Biz ikkala variantni ham quyida ko'rib chiqamiz.
Suiiste'mol qilish oqibatlari:
- Ovqat hazm qilish muammolari … Vanil shakar - bu ko'p miqdorda oshqozon va ichaklarga salbiy ta'sir ko'rsatadigan efir moylarini o'z ichiga olgan achchiq ovqat.
- Allergik reaktsiyalar … Vanil shakar tarkibiga kiruvchi vanillin sitrus mevalari bilan bir qatorda eng kuchli allergenlardan biridir. Haddan tashqari foydalanish allergik reaktsiyalar bilan tahdid qilishi mumkin, ular teri toshmasi bilan kechadi va ekzema yoki dermatitga aylanadi.
- Bosh aylanishi … Vanil shakar qon bosimini pasaytirishi mumkin, agar u past bo'lsa, bosh aylanishi va ko'ngil aynishiga olib keladi.
Homiladorlik paytida vanil shakarini juda ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak, yoki kichik qismlarda yoki umuman tashlab yuborish kerak: allergik reaktsiyalar va bosh aylanishi xavfi ortadi.
Vanil shakarni iste'mol qilishning mutlaq kontrendikatsiyasi:
- Allergiya - ayniqsa, tez -tez mahsulot bilan doimiy aloqa qilishda namoyon bo'ladi, masalan, agar siz qandolatchi bo'lib ishlasangiz.
- Uch yoshgacha bo'lgan yosh - allergik reaktsiyalarga eng katta sezuvchanlik.
- Oshqozon -ichak trakti kasalliklarining kuchayishi - ahvolning yomonlashishi.
Shuni ta'kidlash kerakki, vanil shakarining zarari juda kam uchraydi, uni soxta mahsulotlar haqida aytish mumkin emas. Soxta narsalar asab tizimiga ham, ovqat hazm qilish organlariga ham salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Soxta mahsulotlarda vanil kukuni sintetik o'rnini bosuvchi moddalar mavjud bo'lib, ular ba'zida mos kelmaydigan, ba'zida esa sog'liq uchun xavfli bo'lgan aldegidlarni o'z ichiga oladi.
Agar biz vanil shakarining zarari va foydasini taqqoslasak, shubhasiz, foydali xususiyatlari ustunlik qiladi. Foydalanish bo'yicha ba'zi qoidalar va cheklovlarga rioya qilib, siz sog'likka zarar bermasdan ushbu mahsulotdan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Vanil shakar retseptlari
Vanil shakarni ishlatadigan idishlar juda ko'p. Qoida tariqasida, bu sovuq va issiq qandolat mahsulotlari. U pishirish jarayonida qo'shimchalar uchun ham, tayyor idishlarda, shu jumladan kukun sifatida ishlatiladi.
Demokratik bo'lmagan narxlari bilan ajralib turadigan vanil shakaridan tashqari, sintetik modda - vanillin ham bor. U shunchalik yorqin va aniq hidga ega emasligi bilan farq qiladi, uni do'konlarimiz javonlarida topish juda oson va narxi ko'zni quvontiradi. Biroq, dastlab vanillin faqat sanoat miqyosida ishlatilgan: vanil shakar va bundan tashqari, sof mohiyat yoki kukun o'rnini bosuvchiga qaraganda ancha qimmat.
Uyda pishirish uchun vanil shakarni ishlatish yaxshiroqdir, chunki u yuqoridagi foydali xususiyatlarni to'liq aks ettiradi, uyda pishirganda u kam iste'mol qilinadi, bu esa nonning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi uchun narxni maqbul qiladi. Eng yaxshi vanil shakar mustaqil ravishda tayyorlanadi: tashish va sotish paytida aromatik xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Uyda tayyorlangan vanil shakar retseptlari:
- Retsept raqami 1 … Hamma urug'larni bitta katta "to'g'ri" dan oling (biz boshida vanil po'stlog'ini tayyorlash uchun mos bo'lgani haqida gapirgan edik) vanil po'stlog'i, pasta hosil bo'lguncha ohakda maydalang yoki maydalang. 1 kg shakarni kukunga maydalang, hosil bo'lgan vanil massasi bilan yaxshilab aralashtiring. Qoplangan idishni bilan birga mahkam yopiq shisha idishda saqlang.
- 2 -sonli retsept … Qopqoqli shisha idishga 0,5 kg shakar (shakar kukuni) tushiring, 1-2 vanil po'chog'ini o'sha joyga qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir haftaga qoldiring. Kavanozdagi shakarni bir necha marta almashtirish mumkin, keyin vanil aromasini yo'qotmaguncha - olti oygacha.
Bu erda vanil shakar yordamida bir nechta mazali retseptlar:
- Irmik güveç … 250 gramm irmik, 1 litr sut va 1 osh qoshiq shakardan manna yormasini qaynatib oling. Qalinlashgan bo'tqani qo'ying va salqin, albatta aralashtiring. Yumshoq bo'lguncha 2 tuxum va 3 osh qoshiq shakarni urting. Olingan ozgina iliq bulonni qo'ying, unga 2 osh qoshiq yumshoq sariyog ', bir chimdik tuz va 3-5 mg vanil shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun. Pishirish idishini sariyog '(margarin) bilan yog'lang va irmik bilan teng seping, ortiqcha qismini silkitib, idishni aylantiring. Olingan massani qolipga soling, silliq, massa qotib qolguncha 180 daraja pishiring.
- Qaymoq … Deyarli barcha krema retseptlarida vanil shakar yoki vanillin bor. Barcha bo'laklar yo'qolguncha 4 osh qoshiq unni 100 ml sut bilan aralashtiring. Aralashtirib, yana 300 ml sut quying, 200-250 gramm shakar qo'shing. Emalli idishda qaymoq qaymoqning mustahkamligiga ega bo'lguncha past olovda pishiring. Kremni sovutib qo'ying, ta'mga qarab bir chimdik shakar va vanil shakar bilan ko'pirtirilgan sariyog '(100-150 gramm) qo'shing. Silliq bo'lguncha uring.
- Bananli krep … 500 ml sut, 250 gramm elakdan o'tkazilgan un, 3 osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 chimdik tuz, bir choy qoshiq vanil shakar va 1 tuxumni bo'laksiz pancake xamiriga aralashtiring. Blenderda pyuresi bo'lmaguncha 2 ta bananni qobig'isiz maydalang, xamirga soling, yana yaxshilab aralashtiring. Xamir juda qalin bo'lishi kerak. Issiq qovurilgan idishda qovuring, sariyog 'bilan yog'lang, kreplarni quyuq oltin jigarrang bo'lguncha aylantiring. Kreplarning qalinligi kamida 2 mm bo'lishi kerak.
Vanil shakar haqida qiziqarli ma'lumotlar
Yuqorida biz vanilning hidiga qaysi birikmalar javobgarligi haqida gapirgan edik, lekin bitta qiziq fakt bor: vanilin tarkibida yuqori bo'lgan geliotropinni qora murchdan ba'zi kimyoviy operatsiyalar yordamida ajratib olish mumkin, garchi u bo'lmasa ham gul hidi!
Biroq, Azteklar qadim zamonlarda qora qalampirni valyuta sifatida emas, vanil bilan ishlatgan. XVI asrda vanilni birinchi marta avstriyaliklar, italiyaliklar va ispanlar tatib ko'rishdi, ancha keyinroq, 19 -asr boshidan boshlab va boshqa Evropa mamlakatlarida. Dastlab, evropaliklar undan xuddi Azteklar kabi foydalanganlar. Valyuta sifatida emas, balki ichimliklarga achchiq qo'shimcha sifatida, masalan, kakaoga qo'shiladi. Keyinchalik ular tamakidan lazzatlana boshladilar va uni oshpazlik pishiriqlarida ishlata boshladilar. Vanilni etishtirish juda qiyin, chunki siz gullarni qo'lda changlatishingiz kerak, lekin ularning faqat ellik foizi mevaga bog'langan. Bu 19-asr o'rtalarida sun'iy vanilni yaratish bilan birinchi tajribalarga olib keldi. Aytishim kerakki, tajriba muvaffaqiyatli o'tdi, faqat sun'iy vanillin haqiqiydan ko'p edi. Keyinchalik tajribalar qayta boshlandi va vanilinni avval chinnigullar yog'idan, so'ngra qarag'ay yog'i tarkibiy qismlaridan birini ishlab chiqarishning muvaffaqiyatli usullarini topish mumkin edi. Ammo sun'iy ravishda yaratilgan vanillinni haqiqiy vanil bilan solishtirib bo'lmaydi: haqiqiy vanilning hidi ancha nozik va yoqimli.
Vanil shakar bilan nima pishiriladi - videoni tomosha qiling:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = BR3QgMJpwgQ] Vanil shakar Evropada vanilning o'zi bilan deyarli bir vaqtda paydo bo'ldi, chunki u achchiq edi va bu uning ishlatilishini ancha cheklab qo'ydi. U darhol aholi orasida munosib mashhurlikka erishdi: vanilning mohiyati va ekstrakti pishirilganda hidini yo'qotdi. Shunday qilib, bizning vaqtimizda vanil shakar ko'plab shirin taomlarni tayyorlashda ishlatiladi va ularga o'ziga xos bayramona va shinam hid beradi.
