Go'shtni yaxshi ko'radiganlar uchun biz cho'chqa go'shtining quritilgan bo'ynini pishiramiz, bu juda mazali bo'lib chiqadi. Yog'ni o'rab turgan tolalar tufayli go'sht juda yumshoq bo'ladi. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept. Video retsepti.
Amerikada Capocollo yoki capicollo - quritilgan cho'chqa bo'yni. Biroq, ular buni birinchi bo'lib italiyaliklar shunday quritganini aytishdi. Va bo'yin faqat Montalcinodan bo'lishi kerak. Lekin ular bu ishtahani qanday chaqirishidan qat'iy nazar va kim birinchi bo'lib o'ylab topgan bo'lsa, bugun quritilgan cho'chqa bo'yni butun dunyoda pishiriladi. Bundan tashqari, uyda buni o'zingiz qilish qiyin emas. Shuningdek, biz bu go'shtni qanday to'g'ri pishirishni bilib olamiz.
- Cho'chqa cho'chqasining bo'yni xom go'sht bo'lgani uchun, siz oxirgi mahsulotning xavfsizligi haqida o'ylashingiz kerak. Buning uchun yuqori sifatli yangi, muzlatilmagan mahsulotni sotib oling.
- Yangi go'sht quruq, yaltiroq va och pushti yoki pushti rang bilan bir xilda bo'yalgan bo'lishi kerak. Agar u juda qorong'i bo'lsa, demak u keksa hayvonga tegishli edi. Buni olmaslik yaxshiroq, tk. tayyor snack qattiq bo'ladi.
- Yangi tana go'shtining hidi xushbo'y, chiriyotgan, nordon emas, namlik va chirigan bo'lmasligi kerak.
- Yaxshi go'shtning tuzilishi bo'shashgan. Agar undan qon oqsa, u ilgari muzlatilgan edi. Parcha teginish uchun quruq bo'lishi kerak, agar u yopishqoq bo'lsa, u buziladi.
Quritilgan cho'chqa go'shtini pishirishni ham ko'ring.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 149 kkal.
- Porsiya - taxminan 700 g
- Pishirish vaqti - 20 kun
Tarkibi:
- Cho'chqa bo'yni - 1 kg
- Maydalangan qora qalampir - 3 osh qoshiq
- Tuz - 800 g
- Yong'oq yong'og'i - 1 choy qoshiq
Capocollo yoki quritilgan cho'chqa bo'ynini bosqichma -bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:
1. Sovutilgan cho'chqa bo'ynini sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va yaxshilab quriting. Pishirish vaqtini qisqartirish uchun bo'yin qismini 2-3 bo'lakka bo'ling.
2. Yarim tuzni qalin idishda qulay idishga quying.
3. Go'shtni tuz yostig'iga qo'ying va qolgan tuz bilan yaxshilab yoping. Cho'chqa go'shtida ochilmagan bo'shliqlar bo'lmasligi kerak.
4. Idishni yopishqoq plyonka bilan yoping va 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shu paytdan boshlab go'shtning tabiiy saqlanishi boshlanadi. Bu vaqt ichida tuz go'shtdan sharbat chiqaradi, bo'lak hajmi kamayadi va idishda suyuqlik paydo bo'ladi.
5. Go'shtni olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang, barcha tuzlarni yuving. Keyin qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Siz uni xona haroratida 20 daqiqaga qoldirishingiz mumkin.
6. Pishirishning ikkinchi bosqichi uchun ingredientlarni tayyorlang: maydalangan qora murch va maydalangan muskat yong'og'i.
7. Ziravorlar aralashmasini bir -biri bilan yaxshilab aralashtiring.
8. Go'shtni quruq aralashma bilan yaxshilab surting. Issiq ziravorlarning yupqa qatlami zararli mikroorganizmlarning go'shtga kirmasligiga kafolat bo'lib, mahsulot uzoq vaqt saqlanadi.
9. Go'shtni qog'ozga (ikki qavat) yoki paxta matosiga (doka, zig'ir) o'rang. Agar xohlasangiz, bo'laklarni ip bilan mahkam bog'lab qo'yishingiz mumkin. Keyin ularni muzlatgichga 2-3 hafta qo'ying. Qog'ozni / matoni toza kesma bilan almashtirishingiz kerak bo'lishi mumkin, chunki ular ozgina namlikni yuta oladilar. Kapokollo yoki quritilgan cho'chqa bo'ynining tayyorligi siqilgan tuzilishi va dastlabki hajmining 30-40%ga "qurishi" bilan aniqlanadi. Keyin go'shtni xizmat qilish mumkin. Uni o'tkir pichoq bilan ingichka bo'laklarga bo'ling. Quritilgan go'sht - bu yangi sabzavotlar, uy qurilishi noni, yashil salatlar, pita noni, sendvichlar, kanapalar va xamirturushsiz tuzlangan pishloqlarga ajoyib qo'shimcha.
Shuningdek, koppa / kappokola - quritilgan cho'chqa bo'ynini qanday tayyorlash bo'yicha video retseptga qarang.
