Javdar noni - har qanday taomga an'anaviy qo'shimchalar. Uni xamirturush yoki xamirturush bilan pishirish mumkin. Javdar va bug'doy uni aralashmasi asos sifatida ishlatiladi. Tarkibi:
-
Javdar nonini tayyorlash
- Non ishlab chiqaruvchida
- Ko'p pishirgichda
- Pechda
-
Javdar noni retseptlari
- O'tish va chegaralar orqali
- Zig'ir urug'lari bilan
- Soda ustida
- Xamirturush bilan
- Pivo ustida
- Pishloq va yong'oqlar bilan
Javdar noni - javdar uni asosida pishiriladigan barcha qora nonlarning yig'indisi. Hozir sobiq SSSR mamlakatlarida bu mahsulot iste'moli barcha non mahsulotlari 50% ni tashkil qiladi. Pishirishning bu turi juda sog'lom, chunki tarkibida ko'p tolalar, vitaminlar va mikroelementlar bor. Uning tarkibida temir bug'doy unidan tayyorlangan mahsulotlarga qaraganda bir yarim baravar ko'p.
Javdar nonini tayyorlash xususiyatlari
Uyda javdar unidan non pishirish mumkin. Buning uchun xamirturush yoki xamirturushdan foydalanishingiz mumkin. Mahsulot pechda, sekin pishirgichda yoki non pishirgichda pishiriladi. Hammasi uy jihozlari bor -yo'qligiga bog'liq. Lekin pechda pishirilgan non ham juda mazali bo'ladi. Faqat farq vaqtni tejashda.
Non ishlab chiqaruvchisida javdar nonini qanday tayyorlash mumkin
Non pishirgichda xamir nafaqat pishiriladi, balki yoğriladi. Bu qurilma xamir yoğurayotganda qo'lingizni iflos qilmaslikka imkon beradi, shuning uchun unda mazali pishiriqlarni pishirish pechga qaraganda ancha oson. Bundan tashqari, idishlarni yuvish uchun zarur bo'lgan vaqt sezilarli darajada kamayadi.
Xushbo'y javdar nonini tayyorlash uchun non mashinasi kosasiga quyidagi mahsulotlarni qo'shish kerak bo'ladi.
- 1, 5 stakan javdar uni;
- bir choy qoshiq xamirturush;
- bir osh qoshiq zaytun yoki sariyog ';
- bir stakan zardob;
- bir choy qoshiq kimyon;
- tuz va shakar.
Barcha ingredientlarni non pishirgichga joylashtiring, qopqog'ini yoping va javdar noni parametrini o'rnating. Boshqa hech narsa qilishingiz shart emas. Texnik siz uchun hamma narsani qiladi. Xamirni tayyorlash va pishirish rejimi 3 soat. Bu vaqt ichida siz mazali va xushbo'y nonni olasiz.
Dastlab, javdar noni xamirturush va xamirturush ishlatmasdan tayyorlandi. Hozirgi kunda nonvoyxonalar bu mahsulotga titroqni kiritmoqdalar. Bu uning ishlab chiqarish vaqtini tezlashtiradi va nonni arzonlashtiradi.
Biz javdar nonini uyda sekin pishirgichda pishiramiz
Hozir ko'pchilik uyda multivarka bor. Uy bekalari bu qurilmadan nafaqat sho'rvalar va asosiy taomlarni tayyorlash, balki pishirish uchun ham foydalanadilar.
Javdar nonini sekin pishirgichda pishirish uchun quyidagi taomlarni tayyorlang.
- Javdar uni 350 g;
- bir osh qoshiq bug'doy uni;
- bir choy qoshiq quruq xamirturush;
- bir stakan sut;
- bir choy qoshiq tuz va shakar;
- 50 g o'simlik yog'i;
- sarimsoq;
- koriander
Bu non boy achchiq ta'm bilan qorong'i bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun xamir tayyorlang. Iliq sutga tuz va shakar tushiring, sariyog 'quying. Suyuqlik 30 daqiqa tursin. Xamirni oldindan elakdan o'tkazilgan un aralashmasiga to'kib tashlang. Bir tish sarimsoq va bir osh qoshiq koriander urug'ini pichoq bilan maydalang.
Stolga o'simlik yog'ini to'kib tashlang va silliq yuzaga xamir yoğurun. Ko'p pishiriladigan idishni oldindan qizdiring va jihozni o'chiring. Nonni 30 daqiqa davomida isbotlang. Mahsulotni "Pishirish" rejimida 1 soat pishirish kerak.
Xamir tik bo'lib chiqadi, uni yoğurish qiyin. Unni ko'p qo'shmang, chunki bu bo'lakni yanada sovuq qiladi.
Pechda javdar unidan nonni qanday tayyorlash mumkin
Agar siz birinchi marta javdar nonini pishirishni istasangiz, xamirni bug'doy uni qo'shilishi bilan tayyorlang. Javdar xamiri juda injiq va yaxshi ko'tarilmaydi, bug'doy uni jarayonni tezlashtirishga yordam beradi. Uni javdar bilan 1: 1 nisbatda aralashtiring.
Xamir uchun bir stakan zardob, 20 g presslangan xamirturush, bir osh qoshiq shakar oling. Xamirni 2 soat davomida iliq joyda qoldiring. Suyuqlikni 500 g un aralashmasiga to'kib tashlang va har bir osh qoshiq margarin va o'simlik yog'ini qo'shing. Bir choy qoshiq tuz va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Xamirni 2 soat "dam olish" uchun qoldiring. Massani yoğurun va uni to'pga aylantiring. To'pni tekislang, qalin tort tayyorlashga harakat qiling. 40 daqiqa davomida isbotlang. Issiq pechda 40-50 daqiqa davomida pishiring.
Taomning soddaligiga qaramay, uyda mazali va havodor non pishirish har doim ham mumkin emas. Sizning birinchi rulo bo'lak bo'lib chiqmasligi uchun siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak:
- Xamirni pishirganingizga ishonch hosil qiling.
- Xamirni yaxshilab yoğurun.
- Nonni issiq o'choqqa qo'ying.
- Agar siz qobiq bo'lishni xohlasangiz, pishirgandan keyin issiq non ustiga sovuq suv tomizib, sochiq bilan yoping.
- Yaxshi kayfiyatda pishiring.
Javdar noni retseptlari
Javdar nonini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Javdar va bug'doy uni aralashmasi odatda asos sifatida ishlatiladi. Bug'doy uni xamirni yumshoq va egiluvchan qiladi. Ideal holda, javdar uni noni xamirturush bo'lishi kerak, lekin ovqatni tezroq tayyorlash uchun xamirturush ishlatiladi.
Xamirturushli javdar noni retsepti
Xushbo'y nonni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:
- 300 g javdar uni;
- 300 g bug'doy uni;
- 400 ml iliq suv;
- 10 g quruq xamirturush;
- 1 osh qoshiq shakar
- bir osh qoshiq tuz;
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i.
Xaltadan xamirturushni iliq suvga to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing. Idishni suyuqlik bilan 15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt davomida suv yuzasida yuqori ko'pikli "qopqoq" paydo bo'lishi kerak. Kungaboqar yog'ini suyuqlikka to'kib tashlang va aralashtiring.
Bug'doy va javdar unlarini elakdan o'tkazing va aralashtiring. Xamirturush suvini un aralashmasiga to'kib tashlang va aralashtiring. Qattiq xamir yoğurun. Uni plastik o'ralgan holda yoping va 60 daqiqaga qizdiring.
Shundan so'ng, yana yoğurun va qolipga 40 daqiqa qo'ying. Shaklni yopishqoq plyonka bilan o'rab oling. Bu nonning ko'tarilishiga imkon beradi. Nonni pechga qo'ying. Taxminan pishirish vaqti 40 minut. Mog'orni moylashning hojati yo'q, nonni tuxum aralashmasi bilan yopishning hojati yo'q.
Zig'ir urug'lari bilan uyda tayyorlangan javdar nonining retsepti
Juda xushbo'y va mazali javdar nonini non mashinasi va ko'p pishirgichsiz uyda tayyorlash mumkin. Buning uchun javdar va bug'doy unini 2: 1 nisbatda aralashtirish kerak. Aralashga 600 g kerak bo'ladi.
Bo'sh idishga bir osh qoshiq suv quying va shakar qo'shing, hosil bo'lgan siropga 40 g xamirturushni maydalang. Aralashmani 30 daqiqaga qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, siz bankada yopishqoq havo massasini topasiz. Unga bir stakan suv quying va bir osh qoshiq tuz qo'shing. 50 g margarin qo'shing. Un aralashmasiga 150 g zig'ir urug'ini to'kib tashlang.
Suyuq va quruq massani aralashtiring. Qattiq xamir yoğurun. Uni 1,5 soatga qoldiring. Yana bo'lakni yoğurun va qolipga soling. 40 daqiqa turib oling va 50 daqiqa davomida issiq pechda pishiring. Pishirish uchun siz metall yoki silikon qoliplardan foydalanishingiz mumkin. Ularni moylash shart emas, chunki pishirish paytida javdar xamiri yuzasiga yopishmaydi.
Nonni zig'ir yoki kunjut urug'iga sepish mumkin. Qovurilgan qobiq uchun nonni pechga qo'yishdan oldin sovuq suv seping.
Xamirturushsiz javdar sodali non uchun retsept
Javdar nonini xamirturushsiz tayyorlashning bir necha variantlari mavjud. Xamirturush yoki soda "ko'tarish mexanizmi" sifatida ishlatiladi. Nonni xamirturush bilan pishirish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi, chunki ozuqa aralashmasi unni ko'tarish uchun 3 kun kerak bo'ladi.
Agar sizga zudlik bilan non kerak bo'lsa, pishirish soda retseptidan foydalaning. Non uchun sizga bir stakan kefir yoki nordon sut kerak bo'ladi. Javdar unini pishirish soda va yong'oq bilan aralashtiring. 500 g un va 100 g yong'oq oling, bir choy qoshiq pishirish soda. Bir oz o'simlik yog'ini kefirga quying.
Suyuqlikni un bilan aralashtiring. Qattiq xamir yoğurun. Hamma narsani tezda bajarishga harakat qiling, chunki uzoq vaqt saqlanadigan xamir cho'kib ketishi mumkin. Olingan nonni 30 daqiqa davomida issiq o'choqqa qo'ying. Formani folga bilan yoping. Vaqt o'tgandan so'ng, folga olib tashlang va nonni yana 15 daqiqa qovuring.
Xamirturushli javdar nonining retsepti
Bu xamirturush o'rniga solod yoki maxsus xamirturush ishlatadigan eski retsept. Boshlang'ich madaniyatini tayyorlash uchun siz 100 g un va suv olishingiz kerak. Javdar uni kerak. Siz yopishqoqlikda pancake xamiriga o'xshash massa olishingiz kerak.
Bu aralashmani bankaga to'kib tashlang va 2 kun issiq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida xamir yuzasida pufakchalar paydo bo'ladi va u shovqin qiladi. Aralashga yana 100 g un va 100 g suv qo'shing. Massani boshqa kunga qoldiring. Endi boshlang'ich madaniyatini muzlatgichga qo'ying.
U bir vaqtning o'zida ishlatilishi mumkin. Bunday holda, sizga 500 g un yoki un aralashmasi kerak bo'ladi (teng miqdorda javdar va bug'doy uni). Xamirturushga 50 ml eritilgan sariyog 'tushiring. Yopishqoq massani unga to'kib tashlang va qattiq xamirni yoğurun. Shakar va tuz haqida unutmang.
Bir bo'lak xamir hosil qiling va 3-4 soatga qoldiring. Non yaxshi ishlaganda, suv seping va zig'ir yoki zira urug'iga seping. Pechda bir yarim soat pishiring.
Xamirturush retsepti ko'proq vaqt talab qiladi, lekin non juda xushbo'y. Bundan tashqari, u uzoq vaqt qolib ketmaydi. Xamirturush bilan pishirish kabi, undan hech qanday zarar yo'q.
Litva pivo noni retsepti
Bu achchiq non uchun noyob retsept. Taom biroz shirin. Xamirturush va pivo aralashmasi xamirturush agenti sifatida ishlatiladi. Xamirni tayyorlash uchun javdar va bug'doy uni aralashmasi teng nisbatda olinadi.
Tarkibi:
- 500 g un aralashmasi (javdar uni + bug'doy uni);
- bir choy qoshiq xamirturush;
- yarim stakan kefir;
- bir stakan quyuq pivo;
- bir osh qoshiq asal;
- tuz;
- 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
- tuxum.
Non tayyorlovchining idishiga barcha ingredientlarni soling va agar "Javdar noni" rejimi bo'lsa, uni yoqing. Ba'zi non ishlab chiqaruvchilar bunday funktsiyaga ega emaslar. Keyin "Pizza" yoki "Non" rejimida xamirni yoğurun. 2 soat davomida isbotlang. 50 daqiqa davomida pishiring.
Pishloq va yong'oq bilan javdar nonining retsepti
Yong'oq bilan mazali non pishirish uchun xamir uchun 500 g javdar va bug'doy uni aralashmasini tayyorlang. Xamir 200 ml sut, 20 g presslangan xamirturush va qoshiq asaldan tayyorlanadi. Suyuq "qopqoq" tepada paydo bo'lgandan so'ng, unga 50 g o'simlik yog'i va bir osh qoshiq tuz qo'shing.
Pishloqni maydalang va yong'oqni go'sht maydalagichga maydalang. Bir non uchun sizga 50 g pishloq va yong'oq kerak bo'ladi. Bu ingredientlarni un aralashmasiga qo'shing.
Quruq massa va xamirni aralashtiring. Yumshoq xamir yoğurun. Uni 2 soat davomida yolg'iz qoldiring. Xamirni yoğurun va nonga aylantiring. Mahsulotlarni bir soat davomida issiq joyga qo'ying. Pechda 50 daqiqa davomida pishiring.
Uyda javdar nonini qanday tayyorlash mumkin - pastga qarang:
Ko'rib turganingizdek, retseptlar juda ko'p. Tajriba qiling va sizga eng mos keladiganini toping.
