Falafel nafaqat Isroilda, balki ko'plab arab mamlakatlarida milliy vegetarian taomidir. Bu nohut va ziravorlarning chuqur qovurilgan kichik to'plari. Biz pishirish texnologiyasini va barcha sirlarini ushbu retseptda ochib beramiz.
Retsept tarkibi:
- Falafelni qanday tayyorlash mumkin - nozikliklar va sirlar
- O'z qo'lingiz bilan falafelni uyda qanday qilish kerak?
- No'xat va bulgur falafel tayyorlash retsepti
- Video retseptlar
Falafel isroilliklarga amerikaliklar uchun gamburger yoki hot -dog nima. Biroq, falafel - bu yahudiy taomlari emas, chunki o'ylash yoqimli. Arab dunyosida oshpazlar isroilliklar an'anaviy arab taomini o'zlashtirib, uni o'z mamlakatining so'zsiz ramziga aylantirganidan g'azablanishadi! Bunday ayblovlar asosli, chunki falafel ko'p asrlar oldin Misrda tayyorlangan, u qaerdan kelib chiqqan. Shundan so'ng u asta -sekin Sharqqa tarqalib, Suriya, Arabiston, Falastin, Iroqqa etib bordi.
Falafel ko'pincha nohut loviyalaridan tayyorlanadi, chunki ular yog'li tuzilishga ega va ta'mi yong'oqqa o'xshaydi. Bu Isroilda shu qadar mashhur taomki, u deyarli uyda pishirilmaydi, balki mamlakatning har bir burchagida joylashgan falafel korxonalarida sotib olinadi. Taomni tushlikka chiqqan kambag'al talabalar, ishbilarmonlar va ofis ishchilari iste'mol qiladi.
Falafelni qanday tayyorlash mumkin - nozikliklar va sirlar
Qisqichbaqasimon va mayin to'plar uzoq vaqt davomida butun dunyoni zabt etdi. Siz o'zingiz uyda mazali nohut falafelini tayyorlashingiz mumkin. Asosiysi, bu maqolada quyida muhokama qiladigan sirlar va nozikliklarni bilish.
- Falafelning asosini nohut tashkil qiladi, uni odatda nohut, shish no'xati, qo'zichoq va qovuq deb atashadi. Bu 0,5-1,5 sm diametrli jigarrang-yashil no'xat loviya. Ta'mi yong'oq, to'qimasi sariyog '. Bu oqsil va uglevodlarning eng yaxshi manbai.
- To'p aralashmasining tuzilishi har xil bo'lishi mumkin. Bu bahoda styuardessalarning fikrlari ikkiga bo'lindi. Ba'zilar aralashmaning yumshoq va silliq bo'lishi kerak, boshqalari bo'shashgan va nohut bo'laklari bilan, boshqalari - mahsulotni pasta kıvamına qadar maydalaydi, to'rtinchisi - juda qo'pol silliqlash qoldiradi.
- To'plarning yumshoqligi va yumshoqligini pishirish kukuni yordamida olish mumkin: pishirish kukuni yoki soda.
- Sabzavotlar to'plarga qo'shimcha lazzat qo'shadi. Odatda, ko'plab retseptlar piyoz, piyoz yoki sarimsoqni o'z ichiga oladi. Selderey ildizi yoki chili ham qo'shiladi.
- Petrushka yoki shilantro kabi yangi va suvli o'tlar o'tkirlik va ziravor qo'shadi. Zanjabil daraxti, zanjabil, muskat yong'og'i, xushbo'y qalampir, koriander, kimyon, qayin qalampiri ham idealdir.
- No'xat xamiriga bir necha osh qoshiq humus - nohut sosini qo'shib, yanada nozik falafel to'qimasini olish mumkin.
- To'plarning shakllanishini osonlashtirish uchun aralashmani oldindan sovutish kerak. Ularning ideal o'lchami 2-4 sm, og'irligi 40 g. Ushbu falafellar bir xilda pishiriladi - ular ichkarida bekamu ko'st, tashqi tomondan qarsillab turadi.
- Qo'shimcha ishtahani ochish uchun falafel kunjut urug'iga botiriladi.
- Qovurilgan sharlar tayyorlanmoqda. Ammo buning o'rnini to'ldirish uchun issiqlik bilan ishlov berishning eng foydali usuli emas, to'plar ortiqcha yog'ni o'zlashtiradigan qog'oz sochiqda quritiladi.
- Tayyor to'plarni har qanday soslar va ziravorlar bilan birlashtiring. Ular salatlarga qo'shiladi, pita yoki pita noniga o'raladi va gazak va asosiy taom sifatida ishlatiladi.
O'z qo'lingiz bilan falafelni uyda qanday qilish kerak?
Bizga O'rta er dengizi qirg'og'idan kelgan Falafel, bir qarashda, uyda pishirib bo'lmaydigan g'ayrioddiy taom bo'lib tuyuladi. Aslida, bu sizning oshxonangizda tayyorlash oson bo'lgan juda oddiy taom.
- 100 g ga kaloriya tarkibi - 333 kkal.
- Porsiya - 15-20 to'p
- Pishirish vaqti - nohutni namlash uchun 4-8 soat, xamir yoğurish uchun 30 daqiqa, pishirish uchun 30 minut
Tarkibi:
- Qaynatilgan nohut - 1 osh qoshiq.
- Sarimsoq - 6 chinnigullar
- Piyoz - 2 dona.
- Petrushka - 1 osh qoshiq yangi barglar
- Cilantro - 1 osh qoshiq yangi barglar
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Zira - 2 osh qoshiq
- Bug'doy uni - 1/2 osh qoshiq.
- O'simlik yog'i - chuqur yog'lar uchun
- Maydalangan qizil qalampir - bir chimdim
- Lavash - xizmat qilish uchun
- Tahini sousi - xizmat qilish uchun
Bosqichma -bosqich pishirish:
- No'xatlarni bir kechada namlang, keyin yuving va pishguncha qaynatib oling. Natijada, uning hajmi ikki baravar ko'payadi.
- Piyozni tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling.
- Sarimsoqni tozalang va kesib oling.
- Maydanoz va shilantroni yuving va mayda to'g'rab oling.
- O'simliklar, nohut, sarimsoq, piyoz va barcha ziravorlarni birlashtiring.
- Mahsulotlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki blender bilan uring.
- Qo'llaringizni un bilan to'kib tashlang va yumaloq bo'laklarga bo'ling.
- To'plarni pishirish varag'iga qo'ying va 180 ° C ga qizdirilgan pechda yarim soat davomida qizarguncha pishiring. Biroq, asl retsept bo'yicha, falafelni issiq o'simlik yog'ida qovurish kerak, lekin pishirilgan nohut sharlari ko'proq parhezli va mazali bo'ladi.
- Tayinlangan falafelni taxin pastasi yoki mayonez bilan oldindan yog'langan pita noniga o'rang.
No'xat va bulgur falafel tayyorlash retsepti
Uyda tayyorlanadigan falafel retsepti odatda nohutdan tayyorlanadi, lekin bulgurli kompaniyada taom yanada mazali va biz o'rgangan ta'mga aylanadi. Bunday to'plar nafaqat isroilliklarga, balki mamlakatimiz aholisiga ham yoqadi.
Tarkibi:
- Quruq no'xat - 250 g
- Bulgur - 3 osh qoshiq
- Ichimlik suvi - 3 osh qoshiq
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Bug'doy uni - 4 osh qoshiq
- Pishirish soda - 1 choy qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Kukunli kori - 1 choy qoshiq
- Petrushka - bir guruh
- Cilantro - to'da
- Maydalangan kimyon - 3 osh qoshiq
- Maydalangan koriander - 1 osh qoshiq
- Qora qalampir - 1/4 osh qoshiq
- Kardamon - chimdim
- O'simlik yog'i - chuqur yog'lar uchun
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Quruq no'xotni sovuq suvda namlang va 4 soatga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang.
- Burgurni 1, 5 soat davomida namlang.
- Piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling.
- Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
- Cilantro va maydanozni mayda to'g'rab oling.
- No'xat va bulg'orni blender bilan maydalang.
- Tayyor pyureni chuqur idishga soling va piyoz, sarimsoq, o'tlar, kimyon, koriander, tuz, soda, kori, murch qo'shing.
- Suvga to'kib tashlang va aralashtiring. Uni 30 daqiqaga qoldiring.
- Keyin un qo'shing va "qiyma" ni yoğurun.
- Qo'llaringizni sovuq suvga botirib, 18 ta to'p hosil qiling.
- O'simlik yog'ini maxsus yog'li fritözda yoki oddiy qozonda qizdiring.
- Oltin jigarrang bo'lguncha har bir to'pni qovuring va ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun qog'oz sochiqqa soling.
- Falafelni ozgina sovutib, o'tlar, sabzavotlar, gumus yoki shunga o'xshash xizmat qiling.
Video retseptlari:
